Главная страница » Травы » Как выращивать и использовать каперсы
Травы

Как выращивать и использовать каперсы

Capparis spinosa

Мне всегда интересно выращивать растения, которые приносят солидную прибыль. И хотя растения, которые предлагают прекрасный цветок или необычную форму листьев в обмен на мой труд по их выращиванию, — это хорошо, еще лучше, если в награду я получу что-то, что можно поставить на обеденный стол

И каперсовый куст подходит для этого как нельзя лучше. Съедобные цветочные бутоны, которые можно выращивать для еды или красоты? Я с вами!

Однако трагическая дихотомия выращивания этого растения заключается в том, что для того, чтобы собрать его вкусные плоды, вы лишаете растение его не менее эффектных ароматных и белых до светло-розовых цветков, которые достигают 2-3 дюймов в диаметре и имеют многочисленные, очень длинные пурпурно-розовые тычинки

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Цветы держатся около 16 часов, но открываются последовательно

Выход — посадить в два раза больше кустов, чем могло бы понадобиться. Пусть половина зацветет, а с другой половины собирайте каперсы. Или вы можете позволить цветам распуститься, после чего они дадут ягоды каперсов

Давайте узнаем больше о выращивании этого растения, которое также называют розой Флиндерса

Что такое каперсы?

Каперсы — это съедобные цветочные почки многоразветвленного куста каперсов, на котором также растут съедобные ягоды. Перед употреблением их маринуют, так как в сыром виде они очень горькие. Другие части C.spinosa используются в медицине и косметике

Оливкообразные C.spinosa ягоды крупнее, чем бутоны каперсов, которые более округлые. И те, и другие в маринованном виде обладают пикантным, острым вкусом, хотя вкус бутонов более насыщенный. Ягоды также более крахмалистые

Эти маринованные кусочки обычно используются в качестве приправы или дополнения. Они особенно вкусны с рыбой и другими жирными или сытными продуктами. Ягоды иногда подают в коктейлях

Культивирование и история

Родом из Средиземноморья, растения C.spinosa требует сухого тепла и много солнца для роста. Они не выдерживают температуры ниже 18 градусов по Цельсию. В своей родной среде они вечнозеленые. Однако в диаспоре каперсовых кустов они могут терять листья на зиму

В тех регионах страны, где холодно, лучше всего выращивать C.spinosa в контейнере и оставить зимовать в помещении

Кусты каперсов могут вырастать от трех до пяти футов в высоту и распространяться на четыре-пять футов в ширину. Они любят хорошо дренированную, каменистую почву, похожую на ту, которую предпочитает другое любимое средиземноморское пищевое растение — оливковые деревья

Они так любят каменную кладку, что их можно увидеть растущими на каменных стенах старинных зданий по всей Италии!

Выращивание в США не получило широкого распространения, хотя садоводы на юго-западе и в некоторых районах Калифорнии добились определенных успехов

Климат, в котором я живу в Центральном Техасе, часто сравнивают со средиземноморским, но местные эксперты, к которым я обратился, не знают о буме выращивания каперсов в нашем регионе. Возможно, мне просто придется завести его!

Размножение

C. Спиноза может быть сложна в размножении, но вот некоторые сведения о наиболее часто используемых методах:

Из семян

Семена лучше всего высевать свежими. Если это невозможно, то для прорастания семян требуется холодная стратификация, и даже при самом тщательном уходе прорастание может быть спорадическим и длительным — до трех месяцев

Если семена не свежие, выполните следующие действия:

  1. Опустите семена в квартовую банку, наполненную теплой водой (110°F-115°F).
  2. Оставьте семена замачиваться на 12 часов – нет необходимости поддерживать температуру воды. Они остынут до комнатной температуры, и это прекрасно.
  3. Извлеките семена из воды, заверните во влажное полотенце, положите в пластиковый пакет и поместите в холодильник на 65-70 дней.
  4. Выньте из холодильника и снова замочите, как в шаге 2.
  5. Подготовьте 6-дюймовые глиняные горшки или глубокий посадочный лоток со смесью, состоящей из 50% посадочной смеси и по 25% перлита и песка.
  6. Посадите семена на глубину от ¼ до ½ дюймов, хорошо полейте и держите в теплом (70°F-85°F) месте на частичном или полном солнце.
  7. Поддерживайте почву влажной в период прорастания, который должен начаться в течение 3-4 недель и продолжаться до трех месяцев. Имейте в виду, что все семена могут прорастать не одновременно.
  8. Если рассаде становится слишком тесно в контейнере для выращивания, используйте ножницы, чтобы отрезать более мелкие и слабые ростки. Не выдергивайте их, иначе вы рискуете повредить корневую систему более здоровых саженцев.
  9. Когда сеянцы достигнут высоты 3-5 дюймов, пересадите каждый в одногаллоновую емкость, заполненную той же посадочной смесью, которая использовалась для семян. Следите за тем, чтобы не нарушить корневую систему.
  10. Сразу же хорошо полейте и накройте каждый контейнер полиэтиленовым пакетом. Если это весна или лето, поставьте контейнер в тенистое место. Если это зима, поставьте контейнер в теплое место (70°F-85°F).
  11. Через неделю срежьте верхнюю часть пластикового пакета, чтобы саженцы постепенно попали в естественную среду.
  12. Увеличьте отверстие еще через 10 дней.
  13. Еще через неделю снимите полиэтиленовые пакеты и поместите растения в затененное место.
  14. При пересадке в грунт делайте это ранней весной после последних заморозков. При пересадке в более крупный контейнер делайте это, когда растение достигнет высоты 6-8 дюймов и будет выглядеть здоровым.

    От черенков

    1. Соберите 3-4-дюймовые черенки со стеблей растения шириной не менее ¼ дюйма.
    2. Вставьте карандаш в емкость с почвенной смесью. Выньте карандаш и сделайте отверстие.
    3. Погрузите обрезанные концы в среду для укоренения на 15 секунд, а затем осторожно вставьте в отверстия, созданные карандашом.

    Имейте в виду, что ваше молодое растение не будет давать цветов в течение двух-трех лет

    Как выращивать

    1. При посадке на открытом воздухе выбирайте место с очень хорошим дренажем и без затопления.
    2. Поливайте C.spinosa часто в течение первых двух лет жизни. После этого растение достаточно засухоустойчиво.
    3. Удобряйте C. spinosa часто в течение первых двух лет жизни.

    4. Удобряйте 21-0-0 или 16-16-16 два-три раза в течение весны и лета.
    5. Не обрезайте молодое растение в течение первых трех лет. После этого в ноябре или декабре проведите обрезку до земли.

    Советы по выращиванию

  1. Хороший дренаж имеет решающее значение.
  2. Поливайте в течение двух лет, затем оставьте все как есть.
  3. Удобряйте, когда растение молодое.
  4. Культивары для выбора

    В США вы не найдете огромного разнообразия кустов каперсов для продажи. Следует обратить внимание на то, имеет ли рассматриваемый вами сорт колючки, что типично для этого растения, или это один из недавно выведенных бесшипых сортов

    Семена каппариса спинозы

    ‘Senza spina,, например, является итальянским бесшипым сортом, в то время как ‘spinosa comune — итальянский сорт, который действительно имеет шипы

    Если вы ищете живое растение, вы можете найти его весной в местном питомнике

    Если вы чувствуете себя авантюристом и хотите попробовать вырастить растение из семян, рассмотрите этот пакет из 100 семян от Outsidepride через Amazon

    Управление вредителями и болезнями

    Насекомые

    В США можно встретить долгоносиков, от которых можно избавиться, посыпав основание растений кизельгуром

    На момент написания статьи другие насекомые-вредители, которые могут поражать каперсы, обитают только в Средиземноморье. Растениеводов Италии, Мальты, Южной Африки, Испании, Аргентины и Турции могут беспокоить щитовки, такие как Bagrada hilaras, которые также были замечены в Калифорнии и Аризоне. О том, как избавиться от этих вредителей, читайте в этой статье

    Известно, что несколько видов мух также беспокоят растения, произрастающие в Италии, Мальте, Алжире, Ливии, Египте, Пакистане, Тунисе, Иордании и Индонезии. Чтобы избавиться от этих вредителей, попробуйте использовать мухоморную бумагу или инсектицидное мыло

    Среди других вредителей могут быть гусеницы бабочек и моли, которых можно обработать бактерией Bacillus thuringiensis (Bt) или полезными нематодами

    Болезни

    Эти кустарники могут быть подвержены грибковым инфекциям, которые можно лечить фунгицидом

    Известно, что вирус огуречной мозаики (CMV) распространяется на каперсовые кусты через тлю, но пока это ограничено регионом Анатолия на юге Турции

    Уборка урожая

    Незрелые, плотные цветочные почки готовы к сбору, когда они становятся темными, оливково-зелеными и шириной не менее 6 миллиметров (около 1/4 дюйма). Вы также можете собирать их по мере их увеличения, примерно до 14 миллиметров (чуть более 1/2 дюйма), после чего они начнут раскрываться в форме цветка

    Чем они меньше, тем желаннее и, следовательно, дороже. Каждому размеру присвоен свой ярлык, как показано ниже:

  5. Непарель: до 7 мм.
  6. Серфины: 7-8 мм.
  7. Капуцины: 8-9 мм.
  8. Капотэ: 9-11 мм.
  9. Мелкие: 11-13 мм.
  10. Груши: 14+ мм.
  11. Собирайте их вручную утром, когда они достигнут желаемого размера. Если у вашего растения есть колючки, обязательно наденьте перчатки, чтобы защитить руки

    Консервирование

    Увы, в отличие от многих других садовых плодов, таких как помидоры, каперсы нельзя есть сырыми

    Ну, они могут быть, но они горькие

    Как и оливки, каперсы можно консервировать с помощью соли или уксуса. В любом случае, для начала тщательно переберите урожай, удалите плодоножки и остатки. Тщательно промойте в дуршлаге. Замочите каперсы в чистой воде на три дня, меняя воду каждый день

    Для консервирования в соли:

    1. Высушите фрукты полотенцем для посуды.
    2. Выложите каперсы в небольшую банку. Добавьте несколько каперсов, затем чайную ложку крупной морской соли и повторите. Закрутите банку крышкой и встряхните, чтобы распределить соль. Снимите крышку и накройте ее одним слоем бумажной салфетки или марли. Закрепите крышку резинкой.
    3. Поместите банку в место, где будет обеспечен приток воздуха, но не под прямые солнечные лучи.
    4. Каждый день сливайте жидкость, которая накапливается, и добавляйте еще одну чайную ложку соли.

    5. Примерно через неделю или когда каперсы перестанут выделять жидкость, переложите их в чистую банку и накройте крышкой.

    6. Храните на полке в прохладном темном месте до года. Перед использованием промойте соль.

    Как мариновать:

    1. Чтобы сохранить одну чашку каперсов, тщательно перемешайте раствор из 1 чашки яблочного уксуса, 1 чашки воды и 2 столовых ложек крупной не йодированной соли, пока соль не растворится.

    2. Положите каперсы в банку, залейте раствором доверху, закрутите крышкой, осторожно встряхните и храните в холодильнике. Они будут готовы к употреблению примерно через неделю, но станут еще вкуснее через месяц.

    Кстати, листья тоже съедобны, иногда их едят сырыми, а иногда маринованными

    Quick Reference Growing Chart

    Тип растения: Долголетнее Цвет цветков/листьев: Многоцветные цветки с пурпурным, кремовым, желтым
    Родина: Средиземноморье Содержание: Низкий
    Твердость (зона USDA): 8-11 Терпимость: Засуха
    Сезон: Поздней весной, летом Тип почвы: Каменистая
    Экспозиция: Полное солнце РН почвы: 7,5-8 оптимально, допускается 6,1-8,5
    Время до созревания: 2 года Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Расстояния: 2-3 фута Посадка компаньонов: Шалфей
    Глубина посадки: 1/4-1/2 дюйма (семена) Использование: Съедобное озеленение, массовые посадки, травяной сад
    Высота: 2-3 фута Достоинства: Пчелы, бабочки, колибри
    Распространение: 3-6 футов Семья: Caperaceae
    Водные потребности: Низкая после укоренения Род: Каппарис
    Вредители и болезни: Чистотелки, личинки бабочек и моли, грибковые инфекции Виды: spinosa

    Рецепты и кулинарные идеи

    Теперь мы переходим к самому интересному. К еде. Как насчет того, чтобы начать с классического греческого салата? В этот салат входят нарезанные помидоры, лук и огурцы, а также каперсы

    А в качестве основного блюда предложите домашние равиоли из эйнкорна с вялеными помидорами, каперсами и рикоттой

    Еще один вариант основного блюда — ‘Курица пикката’, классическое использование этих вкусных яиц

    Или просто выращивайте настурции

    Это растение не очень широко выращивается в США, и я думаю, что мы должны это изменить, не так ли? Только посмотрите на эти прекрасные цветы! Почему бы не добавить эту красоту в ваш ландшафт и не создать предмет для разговора? Ваши соседи будут зеленеть от зависти

    После того как растение укоренится, за ним легко ухаживать, оно засухоустойчиво. Вы можете собирать цветочные бутоны или оставить их. Только не забудьте занести растение на зимовку в помещение, если только вы не живете там, где температура не опускается ниже 18 градусов по Цельсию

    Готовы ли вы рискнуть чем-то новым и интересным — растением, которое дает отдачу в виде крошечных зеленых шариков добра?


    Настурция (на фото выше) может быть хорошим кандидатом для выращивания в качестве заменителя каперсов в более холодном климате.

    Теперь, когда мы вместе прошли через все это, я должен открыть вам один секрет. Считается, что семена настурции имеют схожий вкус с каперсами. Так что если куст каперсов не в вашем будущем, подумайте о выращивании настурций вместо них

    Возможно, вы уже выращивали каперсы? Поделитесь своим опытом в разделе комментариев ниже

    Если вы ищете другие цветущие растения со съедобными соцветиями или бутонами, обратите внимание на эти:

  12. Бурачник (Borago officinalis).
  13. Горшечные ноготки (Calendula officinalis).
  14. Лаванда, различные виды.
  15. Анютины глазки (Viola tricolor).
  16. Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий