Allium fistulosum
Одно из моих любимых летних занятий — ежедневные (или ежечасные) прогулки по саду, отщипывая и поедая съедобные листья на ходу
Вероятно, я всегда любила есть прямо с огорода лук!
В разгар сезона, по моим подсчетам, я съедаю горсть листочков каждый день во время прогулок по саду, не говоря уже о пучках, которые я измельчаю и добавляю в супы, картофель фри и начинку для сэндвичей
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Если вы еще не выращиваете эту заманчивую культуру на своем огороде, то вам стоит это сделать! Пучковый лук легко выращивать, он сильный и выносливый, а когда он укоренится, то сможет придавать острый и восхитительный вкус вашим блюдам из года в год
Вот что будет дальше в этой статье:
Что такое пучковый лук?
Также известный как валлийский лук, зеленый лук, японский лук, весенний лук и лук-шалот, это многолетние нецветущие растения семейства аллиум, которые год за годом дают аппетитные зеленые стебли и маленькие белые корешки!
У них толстые, круглые, полые стебли ярко-зеленого цвета и уникальные и прекрасные зеленовато-белые цветы, которые медленно развиваются и цветут в течение большей части лета
Листья имеют мягкий луковый вкус и съедобны в сыром или вареном виде. Крупные сорта похожи на лук-порей, а мелкие — на шнитт-лук. Цветы съедобны, с таким же острым вкусом, хотя они обычно немного суховаты
Эти многолетники настолько быстро и легко выращиваются, что их часто используют как однолетники, собирают полный урожай, а затем высаживают последовательно в течение сезона. Узнайте больше о последовательной посадке здесь
Похожие виды
Отличить пучковый лук от других сортов аллиума бывает непросто. В конце концов, практически любой вид лука дает съедобную зелень
Например, обычный лук-батун, A.cepa, также может давать зеленый лук в начале сезона, и многие луки, продающиеся в американских продуктовых магазинах, на самом деле являются зеленью раннего лука
Вот еще несколько похожих видов, дающих съедобную зелень:
- Ameloprasum – лук-порей.
- Cepa aggregatum – лук-шалот.
- Schoenoprasum – шнитт-лук.
Несмотря на схожесть вкуса со многими из этих родственников, A.fistulosum — настоящий многолетний пучковый лук, который не образует луковицу, а его зеленая листва, как правило, превосходит его по вкусу!
Культивирование и история
Несмотря на то, что лук часто называют валлийским, пучковый лук возник не в Уэльсе и не имеет особой связи с валлийской кулинарной традицией. В данном случае “валлийский’ относится к древнеанглийской форме слова, которая когда-то означала “иностранный’
На самом деле, эта давно возделываемая культура родом из Китая. Ее использование людьми датируется по меньшей мере 200 годом до нашей эры. Вероятно, к 500 году нашей эры она попала в Японию и оттуда распространилась по Азии и Европе, в конце концов попав в Северную Америку
Помимо того, что это вкусное растение входит во всевозможные блюда, оно также имеет множество применений в китайской медицине. Он используется для улучшения обмена веществ, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, борьбы с простудой и инфекциями верхних дыхательных путей
Припарка из лука-шафрана, по мнению знахарей, помогает даже при лечении инфекций и дренировании язв. Припарка — это влажный комок растительной массы, который прикладывают к коже для лечения ран или кожных заболеваний. Ее можно завернуть в ткань или приложить непосредственно к коже
Это растение также удобно использовать для защиты садов! Сок можно использовать как средство от моли или тли, а все растение, как считается, отпугивает некоторые виды насекомых, включая термитов, а также кротов. Неплохая сделка! (Пожалуйста, сообщите нам, если у вас получится попробовать это в собственном саду…)
Распространение
Это выносливое растение можно легко вырастить из семян, пересадить или разделить
Найдите место на полном солнце или в частичной тени, с хорошо дренированной почвой. Для достижения наилучших результатов перед посадкой внесите большое количество органического материала, такого как компост или перепревший навоз
Из семян
Высевайте семена ранней весной для получения летнего урожая или в конце лета для выращивания осенью или весной
Посадите семена на глубину от четверти до половины дюйма на расстоянии четверти дюйма друг от друга рядами шириной два-три дюйма или разбросайте семена. Когда рассада хорошо укоренится, проредите ее до расстояния в один дюйм
От рассады/пересадка
Высаживайте семена в помещении примерно за пять-шесть недель до даты последнего заморозка в вашем регионе. Поддерживайте среднюю температуру от 59 до 68 градусов по Цельсию и сохраняйте почву влажной до прорастания семян, что в среднем займет от семи до 10 дней
Когда растения достигнут высоты трех-четырех дюймов и минует опасность заморозков, пересадите их в сад рядами, оставляя между каждым несколько дюймов пространства
Перед посадкой осторожно поливайте сухую почву. Перед посадкой в почву можно слегка окунуть нижнюю часть корней в воду или жидкое удобрение
Деление
После укоренения растения можно легко делить, чтобы распространить их по всему саду или поделиться с друзьями и соседями!
Деление можно проводить в любое время года, но лучше всего весной. Чтобы разделить растения, просто выкопайте куст, аккуратно разделите корни на несколько частей и пересадите
Как выращивать
Лук пучковый очень вынослив. Они растут практически в любых почвенных условиях и даже могут переносить засуху
Тем не менее, богатая питательными веществами почва на полном солнце и обильный полив, безусловно, помогут получить превосходный урожай
Растениям будет полезен регулярный полив, а также добавление раз в несколько недель жидких подкормок, таких как чай из окопника или удобрение для рыб
Чтобы сделать самодельное удобрение из окопника, нарежьте пучок листьев окопника и положите их в пятигаллонное ведро воды. Подождите пару дней, процедите, и этот богатый питательными веществами “чай’ готов к использованию для ваших растений. Имейте в виду, что у него довольно сильный запах!
Полную инструкцию по завариванию можно найти здесь
Также важно, чтобы вокруг растений не было сорняков. Окружение их толстым слоем мульчи — это идеальный способ не допустить появления сорняков и сохранить влажность почвы
Советы по выращиванию
Готовясь к зиме, осенью нанесите на растения толстый слой мульчи. Это защитит растения в холодное время года и поможет стимулировать более ранний урожай. Уберите мульчу весной, когда почва прогреется
Попробуйте сажать последовательно каждые три-четыре недели для непрерывного снабжения!
Можно также попробовать засыпать растения почвой по мере их роста, подсыпая ее на пару дюймов выше при каждом добавлении. Это заставит листья расти выше по растению, что приведет к длинным, бланшированным стеблям и гораздо более длинной съедобной зелени
Культивары для выбора
Существует несколько различных сортов лука-шалот, зеленого лука и пучкового лука. И все они очень вкусные! Вот несколько моих любимых:
Вечнозеленый
Этот нелуковичный лук мягкий и вкусный в качестве свежего гарнира для салатов или готовых блюд
‘Evergreen
Медленно всходит, ожидайте 65-120 дней до созревания
Семена можно приобрести в магазине True Leaf Market
Хешико
Попробуйте этот выносливый японский сорт, который вырастает высотой 12-14 дюймов и отлично подходит для зимовки
‘Heshiko
Этот сорт созревает за 60-120 дней и подходит для всех зон выращивания
Семена можно приобрести в питомнике Eden Brothers Nursery
Токио Лонг Вайт
Это еще один японский сорт, который хорошо растет в США и отлично подходит для использования в приготовлении блюд
‘Tokyo Long White
Этот сорт созревает быстрее, чем другие сорта – вы можете ожидать от 75 до 95 дней до сбора урожая
Семена можно приобрести в компании Eden Brothers
Управление вредителями и болезнями
Вкусный для нас с вами, пучковый лук, как правило, не слишком привлекателен для вредителей, и с ним не часто возникают проблемы. На самом деле, посадка аллиумов по краям садовых грядок часто делается в качестве меры предосторожности, чтобы отпугнуть нежелательных насекомых и травоядных, таких как кролики
Тем не менее, есть несколько вредителей и болезней, которые могут иногда поражать растение
Вредители
Мы начнем с наиболее распространенных насекомых-вредителей, которые могут поразить ваш урожай, с информацией об их идентификации, а также способах борьбы с ними и предотвращения заражения
Аллиевые листовые минеры
Эти маленькие мухи откладывают яйца внутри листьев растений семейства аллиум и могут прогрызать себе путь к корням, образуя маленькие белые пятна на кончиках листьев
Раны, оставленные минерами, могут загнивать под воздействием грибков или бактерий, что в конечном итоге может погубить растение. Как только минеры зарываются в урожай, вы мало что можете сделать
Это относительно новый вредитель в США, который все еще исследуется, а первое заражение в Западном полушарии было подтверждено в 2015 году в округе Ланкастер, штат Пенсильвания
Лучший метод борьбы с этими насекомыми — профилактика, путем выбора времени посева, чтобы избежать заражения, как часть программы интегрированной борьбы с вредителями. Вы также можете использовать междурядные укрытия, чтобы предотвратить откладывание мухами яиц на растениях
Подробнее о выявлении и борьбе с листовым минированием аллиума читайте здесь
Трипсы
Эти крошечные насекомые создают пятнистые полосы на верхушках растений, вызывая деформацию листьев
Луковый трипс на листе.
Чтобы удалить насекомых, поздно утром обмойте листья сильной струей воды из шланга. Вы также можете покрыть каждый лист самодельным инсектицидным мылом
Подробнее о борьбе с трипсами читайте здесь
Болезни
Несколько видов болезней могут поразить ваш урожай, особенно если растения ослаблены и стали более восприимчивыми из-за нашествия насекомых или изменения погоды
Белая гниль
Этот грибок, передающийся через почву, может поражать все растения семейства аллиум. Болезнь вызывает образование белой плесени у основания корней, иногда разрушая растения
Соблюдайте севооборот, чтобы уменьшить распространение болезни. Но имейте в виду, что предотвратить рецидив не всегда возможно, так как белая гниль может жить в почве от 8 до 20 лет
Не используйте зараженные стартовые культуры или семена
Милдью дауни
Плесень может оставлять нечеткие наросты на листьях, из-за чего они становятся желтыми или коричневыми и разрушаются
Избегайте посадки зараженных комплектов, регулярно чередуйте посевы на участках, на которых в последние несколько лет не выращивались другие виды аллиума, и сажайте в хорошо дренированную почву
Ботритис листоблошка
Это листовая болезнь, которая вызывает появление мелких белых пятен на листьях и приводит к увяданию и отмиранию кончиков. В конечном итоге это может привести к гибели всей листвы. Влажная погода может привести к прорастанию спор и их быстрому распространению
Уничтожьте все зараженные растения и уменьшите риск распространения, переместившись на участки, где в течение последних нескольких лет не выращивались другие виды аллиума
Уборка урожая
Растения можно собирать двумя способами: можно вырывать целые растения и есть их, как зеленый лук, а можно обрывать листья по мере необходимости в течение всего вегетационного периода, как шнитт-лук. Листья быстро отрастают, и их можно срезать несколько раз в течение сезона
Я предпочитаю в основном придерживаться метода прореживания, выдергивая лишь несколько растений то тут, то там, как только участок хорошо укоренится. Таким образом, я могу гарантировать, что этот выносливый многолетник будет продолжать процветать и плодоносить каждый год без лишней работы для меня!
Сбор урожая можно начинать в любое время после того, как растения достигнут высоты от четырех до шести дюймов. Чем больше они станут, тем сильнее будет аромат!
Если вы выдергиваете целые растения, возможно, вам потребуется подождать четыре-пять месяцев от посева до сбора урожая, пока они не достигнут полной зрелости
В теплом климате это растение можно собирать круглый год
В первый год не начинайте собирать урожай до середины лета и будьте осторожны, чтобы не переборщить, чтобы молодые растения имели возможность развить сильные корни. Также следует удалять цветочные головки, когда они образуются, если только вы не планируете сохранить семена или использовать цветы в кулинарии
Консервирование
Пучковый лук можно хранить до 10 дней в ящике холодильника. Его также можно легко заморозить или высушить для более длительного хранения
Замораживание
Тщательно вымойте зелень и разложите ее для просушки. Затем нарежьте ее небольшими кольцами той толщины, которую вы предпочитаете
Это практически все! Не нужно бланшировать перед замораживанием, просто упакуйте их в контейнеры, пакеты или стеклянные банки для заморозки. Когда вам понадобится несколько штук для приготовления пищи, просто возьмите горсть и бросьте прямо в блюдо
Сушка
Это, пожалуй, мой любимый метод сохранения этого растения. Поскольку зелень высыхает довольно быстро, может храниться годами и занимает очень мало места на полке, сушка — это разумный способ сохранить обильный урожай
Вымойте и измельчите зелень, а затем дайте ей высохнуть на воздухе. Используйте дегидратор или поместите их в духовку при самом низком нагреве, пока не останется влаги
Подробнее об обезвоживании урожая читайте на нашем сайте Foodal
Я люблю ставить их в духовку на режим “разогреть и держать’, но если в вашей духовке нет такой функции, просто используйте самую низкую температуру. Они быстро сохнут, поэтому проверяйте их часто!
Рецепты и кулинарные идеи
Вкусные сами по себе или в качестве дополнения к основному блюду, эти острые зеленые листья станут прекрасным дополнением к любому блюду
В теплый день попробуйте обмакнуть хрустящие овощи в охлаждающий соус из лука, а прохладным вечером согрейтесь сладким и пикантным супом из зеленого лука
Простые мини-фриттаты с зеленым луком от Foodal. Фото Никки Сервоне.
Используйте их для придания салатам и бутербродам восхитительной хрустящей остроты, а также для ароматизации бульонов, приготовления жареной картошки и придания ужину живости
На сайте Foodal есть полезное руководство по приготовлению и использованию зеленого лука
Попробуйте проявить фантазию и приготовить аппетитные фриттаты с зеленым луком. Этот забавный рецепт от Foodal сочетает в себе свежий лук, горошек и фету для приготовления мини-фриттат в формочках для маффинов
Quick Reference Growing Chart
| Тип растения: | Долголетняя луковица | Толерантность: | Засухоустойчивость |
| Родина: | Китай, но натурализована по всему миру | Скорость роста: | Быстрее всего растет в прохладную погоду |
| Твердость (зона USDA): | 5-9 | Уход: | Низкий |
| Сезон: | Весна-осень | Тип почвы: | Богатая питательными веществами, переносит бедные почвы |
| Экспозиция: | Полное солнце до частичной тени | РН почвы: | 6. 0 — 7. 0 |
| Время до созревания: | 4-5 месяцев | Дренаж почвы: | Хорошо дренирует |
| Расстояние: | 2-3 дюйма | Посадка компаньонов: | Свекла, сладкий перец, шпинат, салат, репа и пастернак |
| Глубина посадки: | 1/4-1/2 дюйма | Избегайте посадки с: | Другими аллиумами, чтобы избежать распространения вредителей и болезней и перекрестного опыления |
| Высота: | 10-14 дюймов в зависимости от сорта | Семейство: | Amaryllidaceae |
| Распространение: | Будет продолжать распространяться, если не сдерживать или не выдергивать | Род: | Allium |
| Потребность в воде: | Регулярный полив | Виды: | fistulosum |
| Обычные вредители: | Аллиевые листовые клещи, армейские черви, свекловичные черви, нематоды, слизни, трипсы | Распространенные болезни: | Блестянка листьев, пуховая роса, личинки, шейковая гниль, белая гниль |
Вырасти себе пучок
Пучковый лук, валлийский лук, лук-шалот – как бы вы их ни называли, в выращивании пучка этих выносливых луковиц на своем огороде нет ничего плохого
Их так легко выращивать и ухаживать за ними, и если все делать правильно, то можно продолжать получать урожай с одних и тех же растений из года в год
Есть ли у вас опыт выращивания многолетнего пучкового лука? Поделитесь своими историями и советами в комментариях ниже!
Если вы нашли это руководство ценным, вы также найдете здесь отличную информацию о выращивании других видов аллиумов, как съедобных, так и декоративных:
Добавить комментарий