Главная страница » Овощи » Как выращивать и ухаживать за брокколи Романеско
Овощи

Как выращивать и ухаживать за брокколи Романеско

Brassica oleracea var.botrytis ‘Romanesco

Если бы когда-нибудь существовало произведение искусства, случайно проявившееся в виде овоща, то это была бы брокколи Романеско

Она всегда лежит рядом с брокколи и цветной капустой в продуктовом магазине, и каждый раз, когда мы с маленьким сыном проходим мимо нее, мы не можем не остановиться и не посмотреть на ее замысловатые вихри и завитки

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Он выглядит слишком изысканно, чтобы его есть, но мы его едим. Он прекрасно заменяет брокколи или цветную капусту в любом блюде, а его слегка сладковатый ореховый вкус делает его любимым среди детей

Но что же такое брокколи Романеско? Является ли она вообще брокколи? Растет ли она в дикой природе? Сложно ли ее выращивать дома?

Сейчас вы это узнаете

Вот что мы вам откроем:

Что такое брокколи Романеско?

Давайте сначала разберемся с этим: Брокколи Романеско — это вообще не сорт брокколи

Некоторые называют его “римской цветной капустой’, но разве это цветная капуста, друзья мои? Не-а. Этоне цветная капуста, этоне брокколи, и этоне капуста, и из-за этого некоторые люди называют ее просто “Романеско’

По сути, это растение относится к сорту Brassica, который был впервые выведен путем селекции где-то в 15 веке или раньше в Риме, Италия. Отсюда и название — “Романеско’

Наиболее тесно связан с другими представителями группы Botrytis: цветной капустой и скрещиванием цветной капусты и брокколи под названием “броккофлора’

Некоторые садоводы в США также называют романеско “броккофлор’, так что это общее название является общим для двух похожих растений

В Италии он известен как cavolo broccolo Romanesco. Это название имеет определенный ритм, который я не могу не любить, и на английском переводится как “капуста брокколи Романеско’ В Германии она называется “pyramiden blumenkohl,’ или пирамидальная цветная капуста

Где-то в 20 веке Романеско попала из Европы в США и с тех пор радует покупателей на фермерских рынках и садоводов

Любители геометрии оценят, что Романеско растет и развивается в соответствии с логарифмической последовательностью Фибоначчи, образуя почти идеальные фрактальные спирали

Но почему этот лаймово-зеленый сорт растет в такой дикой, но точной форме?

В еженедельном научно-техническом издании New Scientist журналистка Криста Чарльз сообщает об исследовании, проведенном Франсуа Парси во Французском национальном центре научных исследований, в результате которого был сделан вывод о том, что “Цветная капуста, в том числе романеско, приобретает свою форму потому, что вначале она образует цветочные почки, которым не удается стать цветами. Эти бутоны превращаются в побеги, на которых появляются новые цветы, которые также не успевают раскрыться– и процесс повторяется снова и снова в виде цепной реакции’

В свете этой информации Романеско ближе к цветной капусте, чем к брокколи с ботанической точки зрения, поэтому его помещают в группу Botrytis вместе с цветной капустой

Главное отличие между цветной капустой и брокколи Романеско заключается в том, что “каждый отдельный нераспустившийся цветок виден в окончательном варианте Романеско…, потому что побеги Романеско производят больше бутонов в ускоренном темпе [чем бутоны цветной капусты], что поднимает растущий кончик от центра растущей цветной капусты, создавая знакомое множество конических форм, характерных для Романеско,’ говорит Чарльз

Довольно увлекательно, правда?

Все части романеско съедобны, от листьев до стебля, а также его фракционированный творог

Растение вырастает от 24 до 36 дюймов в высоту и 16-18 дюймов в ширину. Зрелые головки могут достигать от трех до пяти дюймов в диаметре и весить до пяти фунтов!

Романеско — это культура прохладного сезона, которая созревает всего за 75-100 дней после прорастания. Он подходит для зон с 3 по 10, но если вы живете в зонах с 8 по 10, то лучше всего выращивать его осенью и собирать урожай зимой

Он также удивительно питателен: в нем много пищевых волокон, витаминов A, B и C, кальция, железа и цинка

Размножение

Лучшими способами размножения этого забавного растения являются семена или пересадка растений, приобретенных в питомнике. Ниже мы рассмотрим оба способа

Из семян

Поскольку романеско любит прохладную погоду, рекомендуется высевать семена в помещении за шесть-восемь недель до средней даты последнего заморозка в вашем регионе

Таким образом, к моменту пересадки в сад это будет молодое, крепкое растение, и основная часть его роста придется на прохладную часть весны и начало лета

И наоборот, если вы живете в более теплой зоне, выращивание брокколи Романеско в закрытом грунте в конце лета может защитить рассаду от жары и подготовить ее к пересадке в сад поздней осенью или ранней зимой

Возьмите лоток для рассады с дренажными отверстиями и заполните его смесью для рассады. Мне нравится эта органическая смесь от Jiffy, которую можно приобрести в магазине Home Depot

Смесь для проращивания семян Jiffy

В каждой ячейке сделайте углубление глубиной в четверть дюйма. Опустите по два семени в каждое отверстие и слегка покройте смесью для посева

Опрыскивайте семена водой из бутылки со спреем, чтобы они не сдвинулись с места. Установите над лотками с семенами влагонепроницаемый купол – например, вот такой от Viagrow, который можно приобрести в магазине Home Depot

Купол влажности Viagrow

Это поможет удержать влагу и стимулировать прорастание, которое должно произойти в течение 10-21 дня. Поддерживайте почву во влажном состоянии до тех пор, пока это не произойдет!

Вы также можете рассмотреть возможность размещения теплового коврика под лотком с семенами и установления температуры 70 градусов по Цельсию. Семена прорастают при температуре от 45 до 50°F, но оптимальный диапазон — от 65 до 80°F

Как только зеленые котиледоны пробиваются сквозь почву, снимите влажный купол

Переместите лоток с семенами на солнечный подоконник, где солнечный свет длится не менее 8-10 часов в день. Или поставьте их под лампу для выращивания на 12-14 часов в день

Продолжайте поливать саженцы пару раз в неделю после того, как они прорастут. Проверьте смесь, ткнув пальцем на полдюйма вниз. Если на глубине чувствуется сухость, значит, пора поливать

Когда у сеянцев появятся два набора настоящих листьев, а их высота составит от четырех до шести дюймов, проредите более слабый и маленький сеянец из каждой ячейки, если оба проросли

Теперь вы готовы к закаливанию растений, выставляя их на улицу на все большее количество времени каждый день в течение недели, после чего они будут готовы к постоянному пребыванию на открытом воздухе

Растения/пересадка

Вы купили рассаду брокколи Романеско в питомнике? Или выращенная в помещении рассада уже закалена и готова к пересадке в сад?

Вот как пересаживать молодые растения

Сначала найдите место в саду, где солнце светит не менее шести-восьми часов в день

Романеско процветает в почве с pH от 6,0 до 7,5, поэтому перед посадкой проведите анализ почвы в выбранном вами месте. Это также поможет вам выяснить, есть ли в вашей почве необходимые питательные вещества

Колевые культуры в значительной степени питаются азотом, калием и фосфором, пишет Пол Сакс для проекта ‘Экологическое сельское хозяйство’ Университета МакГилла

, а также микроэлементами, содержащимися в богатой органической материи

Чем темнее будет выглядеть ваша почва, тем лучше, говорит Сакс. Он отмечает, что “темный цвет почвы, [богатой] органическими веществами, помогает почве быстрее прогреваться весной, поглощая солнечное тепло, и, что удивительно, сохраняет прохладу летом’

Это как раз то, что вам нужно для ваших брассических культур! Добавьте в почву хорошо разложившийся компост или навоз, чтобы добиться богатого, темного качества

Выкопайте яму такой же глубины и ширины, как контейнер, из которого вы будете пересаживать рассаду. Осторожно извлеките корневой ком из контейнера и поместите его в яму. Засыпьте почвой и тщательно полейте

Если вы пересаживаете более одного саженца, оставляйте между каждым растением пространство не менее 16-18 дюймов. Они могут выглядеть крошечными сейчас, но они вырастут большими!

Как выращивать

Вы захотите поливать почву примерно на один дюйм каждую неделю, если дождь не сделает все за вас

Установив в саду дождемер, вы сможете определить, сколько воды дает Мать-Земля

Каждые несколько дней проверяйте влажность почвы, просовывая палец в почву на глубину около дюйма. Если почва кажется влажной, подождите с поливом еще день или два. Если на ощупь она сухая, вы знаете, что делать!

Когда растения достигнут высоты 8-10 дюймов, добавьте сбалансированное удобрение 5-5-5 (NPK) в соответствии с инструкциями на упаковке

Или вы можете использовать мое любимое удобрение для овощей всех времен: Dr.Earths 4-6-3 (NPK) удобрение для томатов, овощей и трав, которое можно приобрести в магазине Home Depot

Dr.Earth Tomato, Vegetable, and Herb Fertilizer

Убедитесь, что вы внесли его в верхние два-три дюйма почвы, что достаточно глубоко, чтобы удобрение “соприкасалось с частицами почвы’, говорит Пол Сакс, но не настолько глубоко, чтобы нарушить неглубокую корневую систему Романеско

Выходите в сад каждые несколько дней, чтобы проверить наличие сорняков, особенно когда ваши брокколи Романеско еще молодые. Быстрорастущие сорняки могут заслонить тень и питательные вещества от ваших молодых растений, поэтому удаляйте их сразу же!

Когда они вырастут до значительных размеров, вам уже не нужно будет так беспокоиться. Вряд ли что-то сможет расти под тенью массивной брассики

Нанесите трех-четырехдюймовый слой органической мульчи, чтобы помочь сохранить почву влажной и прохладной в жаркую погоду или теплой в холодную. В своем саду я использую кору или кедровую стружку

И поверьте мне: вы хотите, чтобы температура вашего Романеско была настолько ровной, насколько это возможно. Любое значительное понижение или повышение может помешать растениям сформировать головки

По словам Линды Нейв, эксперта кафедры садоводства Университета штата Айова, “цветная капуста должна выращиваться в непрерывном, устойчивом темпе на протяжении всей своей жизни, от всходов до сбора урожая. Все, что замедляет или останавливает ее рост, например, насекомые, недостаток воды, чрезмерная жара или холод, может помешать развитию головки’

Цветная капуста и романеско относятся к группе Botrytis, то есть то, что относится к цветной капусте, относится и к нашему артистичному протагонисту. Эти растения лучше всего растут при дневной температуре около 70 градусов по Цельсию и ночной температуре не ниже 40 градусов по Цельсию

Если погода сильно отклоняется от этого идеального диапазона, то в теплые солнечные дни вы можете установить теневую ткань, чтобы защитить ваши коул-культуры от интенсивного солнечного света и жары

Или, если на улице холодно, накройте растения и их нежные формирующиеся головки тепличным козырьком, например, таким, как этот от Home Depot

Тепличный клош

Как и другие представители семейства брассика, брокколи Романеско выделяет аллелохимические вещества, которые, по сути, являются природными гербицидами, или “химическими средствами защиты растений от других растений’, пишет Джанет Ралофф, эксперт по сельскому хозяйству и окружающей среде в Science News

Аллелохимические вещества могут быть полезными, как в случае с некоторыми сортами риса, которые демонстрируют “необычный успех в отравлении некоторых из своих самых надоедливых конкурентов, таких как сорняк, называемый ‘колючая трава», — говорит Ралофф

Но когда речь заходит о других овощах в саду, в частности, о других луговых культурах, защитные аллелохимические вещества романеско могут негативно повлиять на рост, часто путем ингибирования фотосинтеза. Это может привести к гибели растущих рядом растений

Это особенно верно, если части аллелопатического растения раздавлены, объясняет Ралофф, будь то “кормящим насекомым или лезвием плуга’, а затем попадают в почву, где высвобождают мощные аллелохимические вещества

Держите почву чистой от сломанных или опавших листьев и мусора, чтобы ограничить воздействие аллелохимикатов на будущие посадки

Советы по выращиванию

  • Поливайте на один дюйм в неделю, проверяя верхний дюйм почвы каждые несколько дней, чтобы убедиться, что она не пересыхает.
  • Удобряйте удобрениями, предназначенными для овощей, когда растения достигнут высоты 8-10 дюймов.
  • Регулярно поливайте, особенно пока растения маленькие.
  • Защищать от чрезмерно жаркой или холодной погоды.
  • Культивары для выбора

    Вот три основных сорта романеско, из которых вы можете выбрать:

    Гитано

    Для получения темно-зеленой головки творога и растения, устойчивого к плесени и переносящего более холодную погоду, попробуйте посадить ‘Гитано. Этот сорт вырастает 18 дюймов в высоту и распространяется примерно на 24 дюйма

    ‘Гитано созревает за 100-110 дней, вынослив в зонах с 3 по 10 и формирует головки весом от двух с половиной до трех фунтов каждая

    Наталино

    Для выращивания сорта с головками от трех до пяти дюймов, бледно-зеленого и желтого цвета, попробуйте сорт ‘Наталино

    Этот сорт созревает всего за 90 дней, что делает его отличным выбором для тех из нас, кто живет в районах с коротким вегетационным периодом. Как и другие сорта Романеско, он подходит для зон с 3 по 10

    ‘Наталино

    ‘Natalino вырастает до 18 дюймов в высоту и 24 дюймов в ширину. Пакеты из 50 наследственных семян можно приобрести у Harley Seeds через Amazon

    Вероника

    Этот популярный сорт может вырастить головки диаметром от пяти до семи дюймов. Самое главное, что он созревает всего за 75-80 дней!

    Выносливая в зонах с 3 по 10, ‘Вероника имеет классический яблочно-зеленый цвет и вырастает от 24 до 30 дюймов в высоту, с размахом от 12 до 18 дюймов

    ‘Вероника

    Семена этого дружественного к ребенку овоща можно приобрести в компании Eden Brothers

    Хотя они не обозначены как таковые, я думаю, что ‘Вероника — это то, что выполучите, если посадите эти семена

    Managing Pests and Disease

    Если вы хоть немного знакомы с вредителями и болезнями, которые могут поражать брокколи и цветную капусту, то вы уже знакомы с теми, которые могут беспокоить романеско

    Я люблю выходить в свой сад каждый день и проверять новые всходы, но если у вас мало времени, то выходите туда хотя бы раз в два-три дня

    Внимательно и тщательно осмотрите свои растения. Видите ли вы какие-либо отверстия в листьях? Есть ли обесцвечивание листвы или формирующихся головок?

    Ознакомьтесь с этим списком распространенных вредителей лука, чтобы определить, кто из них может быть виновником:

  • Тля.
  • Капустная журчалка.
  • Капустная моль.
  • Капустные черви.
  • Алмазная моль.
  • Жуки-щелкуны.
  • Слизни и улитки.
  • От тли достаточно легко избавиться с помощью сильного опрыскивания из шланга и нанесения спрея с маслом ним

    Если на вашем газоне много одуванчиков, оставьте их там!

    Сьюзан Махр в руководстве по полезным насекомым для Университета Висконсина говорит, что растения семейства астровых (Asteraceae) – такие как одуванчики, подсолнухи и тысячелистник – и семейства морковных (Umbelliferae) привлекают полезных насекомых, таких как зеленые златоглазки, божьи коровки и паразитические осы

    Посадите среди брокколи Романеско такие зонтичные растения, как тмин, кинза, укроп и кружево королевы Анны, чтобы привлечь насекомых, которые поедают надоедливых гусениц

    Бонид ‘Магия слизней’

    Для слизней и улиток я люблю использовать безопасные для домашних животных гранулы Slug Magic от Bonide, которые можно приобрести в Arbico Organics

    Если в вашей местности водятся олени или лоси, вы можете накрыть свои растения куриной проволокой или опрыскать их отпугивающим средством, например, Liquid Fence, спреем с неприятным запахом, который отпугивает животных и кроликов

    Жидкий забор

    Этот продукт безвреден для растений и животных, и вы можете приобрести его в магазине Home Depot

    Наше руководство по вредителям цветной капусты даст вам больше информации

    Когда дело доходит до болезней, самое главное — это отличный уход за вашей капустой

    Обеспечьте им надлежащий полив и питание, и они будут иметь крепкое здоровье и необходимые ресурсы для борьбы с болезнями

    Иногда дождь идет несколько дней подряд, открывая дверь для грибковых инфекций, несмотря на ваш хороший уход. Или вы уезжаете в отпуск на неделю, а человек, который должен был ухаживать за вашими растениями, не справляется со своими обязанностями

    Болезни могут развиваться по причинам, которые не зависят от вас! Вот основные болезни, которых следует остерегаться:

  • Альтернариозная пятнистость листьев.
  • Черная ножка.
  • Черная гниль.
  • Вирус мозаики цветной капусты.
  • Клубневой корень.
  • Downy Mildew.
  • Фузариозная желтизна.
  • Наше руководство по выявлению и профилактике болезней цветной капусты поможет вам не упустить ни одной проблемы

    Уборка урожая

    Когда у брокколи Романеско появится плотная головка диаметром от трех до пяти дюймов, а с момента прорастания пройдет около 75-100 дней, пора собирать урожай

    Если вы будете ждать слишком долго, все эти красивые, острые творожные косточки начнут отделяться

    Головка будет выглядеть не так красиво, но она все еще вкусна. Только собирайте ее быстро, пока тля не заползла в щели между творожками

    Чтобы собрать урожай, возьмите в саду острый кухонный нож и аккуратно срежьте стебель примерно на два дюйма вниз от головки

    Хранение

    Не мойте романеско до тех пор, пока не будете готовы его съесть. Для хранения положите его в пакет с застежкой-молнией и храните в ящике холодильника до четырех дней. Промойте его непосредственно перед употреблением или приготовлением

    Если вы хотите заморозить закрученный творог, это тоже можно сделать. Только сначала их нужно бланшировать, чтобы они сохранили свои питательные вещества, хруст и вкус

    Бланшировать очень просто. Сначала доведите до кипения большую кастрюлю воды. Пока вы ждете, пока вода закипит, наполните большую миску одной частью воды и одной частью льда

    Нарежьте творог на кусочки нужного вам размера и добавьте их в кипящую воду на две минуты

    Когда таймер сработает, выньте творог и сразу же поместите его в ванну со льдом, чтобы остановить процесс приготовления. Вы же не хотите, чтобы они превратились в кашу!

    Когда все кусочки станут холодными на ощупь, выложите их на бумажное полотенце и промокните насухо. Удалите как можно больше воды, а затем разложите их в один слой на листе для печенья

    Поместите лист с печеньем в морозильную камеру на час. Переложите замороженные кусочки романеско в пакеты с зип-топом, наклейте на них этикетку с датой годности – 12 месяцев от даты переработки – и положите их в морозильную камеру

    Рецепты и кулинарные идеи

    Помимо употребления в сыром виде, один из моих любимых способов насладиться романеско — это использовать его в качестве пикантного, вкусного гарнира, заменив им цветную капусту в этом варианте, запеченном в лимоне, с нашего сайта Foodal

    Иногда я смешиваю его с фиолетовыми, оранжевыми и белыми соцветиями цветной капусты, чтобы получить визуально потрясающее блюдо

    Я также люблю заменять Романеско на брокколини в этом рецепте салата из помидоров и брокколини на гриле с бальзамическим винегретом, также от Foodal

    Вы также можете сочетать романеско с брокколи в этом рецепте салата из спаржи и брокколи, который станет отличным гарниром к зимнему супу или летнему барбекю. Этот рецепт вы также можете найти на Foodal

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Однолетний овощ Уход: Умеренный
    Родина: Италия Толерантность: Легкие заморозки
    Твердость (зона USDA): 3-10 Тип почвы: Органически богатая, рыхлая
    Сезон: Лето РН почвы: 6. 0-7. 5
    Облучение: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 3-4 месяца Посадка компаньона: Фенхель, шалфей, тысячелистник
    Расстояние между растениями: 16-18 дюймов Избегайте посадки с: Клубника, томаты
    Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена) Семейство: Brassicaceae
    Высота: 24-36 дюймов Род: Брассика
    Распространение: 16-18 дюймов Виды: Oleracea
    Скорость роста: Умеренный Разновидности: Ботритис
    Водные потребности: Умеренная Культивар: Романеско
    Основные вредители: Тля, капустные лубоеды, капустная моль, капустные черви, цервиды (лось, олень), алмазные мотыльки, блошки, слизни, улитки Общие болезни: Альтернативная листовая пятнистость, черная ножка, черная гниль, вирус мозаики цветной капусты, булавовидный корень, пуховая роса, фузариозная желтизна

    Смак психоделики

    Теперь, когда вы знаете, как выращивать это уникальное растение, вам не придется искать его в магазине. Просто выйдите в свой сад и соберите свой собственный урожай!

    Вы когда-нибудь выращивали брокколи Романеско? Мы будем рады услышать ваши мысли в разделе комментариев ниже!

    И прежде чем вы уйдете, не забудьте ознакомиться с этими статьями о выращивании коул-культуры:

  • Как вырастить брокколи рабе.
  • 13 лучших сортов цветной капусты для домашнего огорода.
  • 11 причин, по которым ваша цветная капуста может не сформировать головки.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий