Главная страница » Травы » Как выращивать и ухаживать за фенхелем
Травы

Как выращивать и ухаживать за фенхелем

Foeniculum vulgare

Фенхель, Foeniculum vulgare, — это ароматная средиземноморская трава семейства Апиевые (Apiaceae, Umbellifer), к которому относятся морковь, сельдерей, укроп и петрушка

Съедобные желтые цветки, семена, перьевые листья, пыльца, корни и стебли издавна ценились за их сильный, анисовый аромат и вкус, а также за их полезность в качестве ингредиентов в кулинарии, магических зельях и народной медицине

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Вид vulgare является единственным представителем рода Foeniculum

В его составе существует множество подвидов и культурных сортов, таких как фенхель обыкновенный, F.vulgare ssp.vulgare, и луковицеобразующий флорентийский фенхель, F.vulgare var.azoricum

F.vulgare является плодовитым самосевом, настолько, что обычный сорт натурализовался до такой степени, что стал инвазивным по всей Калифорнии и на Западе

Если вы выращиваете обыкновенный сорт, вы можете предотвратить его распространение, удаляя цветочные головки до того, как они пустят семена

Сорт Флоренс обычно собирают до того, как вырастут цветы, поэтому вероятность самосева у него меньше

В этой статье я расскажу о том, как выращивать и собирать в своем саду как обычный, так и флорентийский фенхель

Не забудьте проконсультироваться с местной сельскохозяйственной службой, прежде чем добавлять фенхель в свой сад трав

И, пожалуйста, обратите внимание:

Возможна аллергия на F.vulgare. Согласно ресурсу ‘Mayo Clinics patient healthcare on food allergies’, если у вас аллергия на пыльцу березы или полыни и вы страдаете от “синдрома оральной аллергии’, вы можете негативно отреагировать на употребление фенхеля

Кроме того, если у вас известна пищевая аллергия, в частности, на персики, вы не сможете безопасно употреблять любую часть этой травы

И, наконец, некоторые люди могут испытывать раздражение кожи от физического контакта с этим растением

Культивирование и история

F.vulgare имеет вертикальный, ветвистый рост, мелкоперистые зеленые листья и желтые цветки в приплюснутых “зонтиках’, напоминающих цветки других представителей семейства Apiaceae

Существует два подвида F.vulgare:

  • F.vulgare ssp.piperitum.
  • F.vulgare ssp.capillaceum.
  • Это дикие растения, которые охотно растут вдоль труднопроходимых берегов и обочин дорог

    Отличаются тем, что у первого короткие листья и очень горькие плоды (семена), а у второго — более длинные листья и несколько менее горький вкус

    Внутри менее горького подвида capillaceum есть три разновидности:

  • F.vulgare var.vulgare.
  • F.vulgare var.dulce.
  • F.vulgare var.azoricum.
  • Разновидность vulgare, как уже упоминалось, — это фенхель обыкновенный, он же сладкий или дикий фенхель. У некоторых сортов листья зеленые, а у бронзовых — с дымчато-фиолетовым отливом

    Бронзоволистные сорта лучше подходят для выращивания в саду, чем их более агрессивные дикие предки

    У сорта ‘дульсе’ семена еще слаще и обладают наилучшим вкусом при прессовании для извлечения ароматических эфирных масел

    И, наконец, есть F.vulgare var.azoricum, он же флорентийский фенхель, выращиваемый ради его хрустящих, похожих на сельдерей луковиц с анисовым ароматом

    В моей семье этот овощ всегда был праздничным угощением, известным под своим итальянским названием “финоккио’

    F.сорта vulgare — это прохладно-погодные культуры, которые лучше всего удаются при посадке либо ранней весной, либо в конце лета — осенью. Для их созревания требуется от 60 до 90 дней

    Обыкновенный вид — самосевное двухлетнее или недолговечное многолетнее растение в зонах жесткости USDA от 5 до 9. Иногда его можно успешно выращивать и в зонах 4 и 10

    В зрелом возрасте он обычно достигает высоты от трех до пяти футов, но может вырасти и до шести футов, как и его дикие предшественники

    Цветы распускаются в середине или конце лета

    Сорт Флоренция (луковица) также является двухлетним или недолговечным многолетником, который обычно выращивается как однолетник в зонах от 5 до 9

    Он вырастает до небольшой высоты в два-три фута

    Если луковицы собирают молодыми, около четырех дюймов в поперечнике, растения обычно не цветут, и семена не образуются. При позднем сборе урожая или его отсутствии цветки могут распуститься в конце лета, и может произойти самосев

    Происходя из средиземноморского региона Европы, фенхель на протяжении тысячелетий был основным кулинарным, лекарственным и магическим средством по всей Европе, а также в Египте, Китае и Индии

    Он нашел желанное место на кухне, где стебли, листья и плоды использовались в рецептах для маскировки некачественной пищи с помощью приятного аромата, источаемого ароматическими соединениями

    В средние века традиционные врачи верили, что это растение способно излечивать различные заболевания — от противовоспалительных до проблем с желудочно-кишечным трактом и легкими

    В суеверных кругах считалось, что само присутствие этой травы отпугивает злых духов и делает заклинания ведьм неэффективными

    К 1700-м годам знакомая трава была классифицирована как F.vulgare Mill, в честь английского ботаника и садовода Филиппа Миллера

    Однако к 1800-м годам французский критик, романист и журналист Жан-Батист Альфонс Карр осудил эту траву в своей книге ‘Экскурсия по моему саду’, где в разделе, посвященном фенхелю, он заявил: ‘В конце трех или четырехсот лет было обнаружено, что она никогда никого не вылечила’

    Как бы то ни было, его соотечественники XIX века без всяких колебаний употребляли его в своем любимом зеленом эликсире — абсенте

    В наши дни Индия заняла лидирующее положение в мире по коммерческому производству фенхеля, а семена легко доступны для выращивания в домашних садах

    Давайте научимся выращивать свои собственные!

    Размножение

    Лучший способ выращивания F.vulgare — из семян

    Можно, но сложно, начать с корневого черенка или деления кроны — части, где стебли соединяются с корнями

    Однако у этих растений длинные, хрупкие корни, и они плохо переносят беспокойство. Поэтому, хотя вы и сможете взять черенок или сделать деление, пересадка может оказаться неудачной

    В отличие от некоторых плодоносящих растений, семена фенхеля и его плоды — это одно и то же, поэтому эти слова используются как взаимозаменяемые

    Семена фенхеля можно собрать с растений после увядания цветков или приобрести у качественных поставщиков

    Как выращивать

    Если вы хотите вырастить фенхель весной, лучше всего высаживать семена в закрытый грунт за четыре-шесть недель до даты последнего заморозка в вашем регионе

    Помните, что это культура для прохладной погоды. Если будет слишком жарко или сухо, растение может завязаться или пойти на семена

    Кроме того, из-за темпераментного корневища целесообразно использовать разлагающиеся ячейки рассады и пересаживать их целиком в сад после того, как минует опасность заморозков

    В качестве альтернативы можно провести прямой посев семян в сад в конце лета или в начале осени, после того как минует самая сильная летняя жара

    Существует распространенное мнение, что фенхель не очень хорошо уживается с другими травянистыми растениями, особенно с теми, которые относятся к семейству Apiaceae. Не высевайте его в непосредственной близости, чтобы избежать перекрестного опыления и негативного влияния на вкусовые качества

    Выберите место, которое полностью освещается солнцем. Почва должна быть богатой органикой, хорошо дренируемой, рыхлой супесью. Согласно данным Американского общества гербистов, идеальный уровень pH почвы находится в диапазоне от 4,8 до 8,2

    Если вы не знаете состав или pH почвы в вашем саду, проведите анализ почвы в местной сельскохозяйственной консультационной службе и при необходимости внесите в почву компост или другие богатые органические вещества, песок для лучшего дренажа и известь для подслащивания слишком кислой почвы

    Обработайте почву, пока она не станет рассыпчатой, на глубину около 12 дюймов. Добавьте поправки по мере необходимости

    Посейте семена на глубину четверть дюйма и засыпьте их почвой

    Размещайте семена на расстоянии от четырех до шести дюймов друг от друга, при массовой посадке расстояние между рядами должно составлять 12-18 дюймов

    Поддерживайте почву во влажном состоянии во время фазы прорастания и появления всходов

    Однако избегайте переувлажненной почвы, так как в этом случае рассада подвержена смертельному грибковому заболеванию под названием “отсыревание’, которое приводит к ее опаданию и гибели

    Когда у рассады появятся два набора настоящих листьев, можно проредить ее на расстояние 12-18 дюймов друг от друга

    В это время перенесите семена, выращенные в помещении, в сад. Дайте им акклиматизироваться на открытом воздухе, оставив их в горшках для рассады на день или два, чтобы они закалились перед пересадкой в сад

    Продолжайте регулярно поливать молодые растения, но избегайте перенасыщения и скопления воды, чтобы предотвратить загнивание

    Обычно достаточно одного-двух дюймов дождя в неделю или эквивалентного полива, хотя в некоторых случаях может потребоваться и больше

    Сорта луковичных хуже переносят засуху, чем обычные сорта. Они также подвержены “ожогу верхушки’, при котором недостаточный полив может препятствовать поглощению кальция и привести к тому, что края слоев станут коричневыми

    Чтобы избежать неприятностей, правильно поливайте и собирайте урожай, когда луковицы молодые и размером с теннисный мяч, а не более старые и крупные

    Вы можете удобрять растения Флоренс, когда начинают формироваться луковицы

    Кен Адамс и Дэн Дрост из отдела расширения Университета Юты рекомендуют использовать три столовые ложки удобрения 21-0-0 (NPK) на каждые 10 футов посаженных рядов. Азот необходим для развития листьев F.vulgare

    Не вносите удобрения до того, как растения хорошо укоренятся. Саженцы, получившие слишком много азота, могут подвергнуться повышенному риску засыхания

    Обыкновенный F.vulgare цветет ближе к концу вегетационного периода. Если вы не хотите, чтобы растение сбросило семена, можно срезать цветы и удалить их до того, как они начнут увядать

    Помимо съедобной ценности, это растение создает привлекательный, богатый текстурой фон в саду, особенно если это бронзовый сорт

    Если вы выращиваете сорта Флоренс, вы можете сохранить луковицы снежно-белыми, насыпьте вокруг них почву или мульчу, когда овощи только начинают набухать

    Этот прием называется “бланширование’ и обеспечивает защиту от подрумянивания на солнце

    Добавление мульчи поверх луковицеобразных корней сортов Флоренс гарантирует, что они останутся белыми и более приятными в кулинарном отношении

    Когда луковицы собирают молодыми, не более четырех дюймов в поперечнике, развитие цветочных почек может вообще отсутствовать

    Если они есть, можно обрезать концы листьев, чтобы предотвратить образование бутонов, сброс семян и потенциально инвазивный рост

    Вы также можете попробовать вырастить фенхель в контейнерах на террасе или балконе. Следует помнить две вещи:

    1. Вам понадобится горшок глубиной не менее двух футов, чтобы вместить длинный корень.
    2. Горшки быстро высыхают, поэтому будьте бдительны с поливом.

    Как в контейнерах, так и в саду растениям может потребоваться опора. Несколько бамбуковых садовых колышков и шпагат могут обеспечить необходимую устойчивость

    Если вы выращиваете обыкновенную F.vulgare, вы можете обрезать его на одну треть в начале лета для более компактной формы

    Обратите внимание, что в районах, где лето быстро нагревается, лучше сажать в середине или конце лета, чтобы получить урожай осенью

    Если наступит особенно теплая погода, растения могут “завянуть’ или внезапно пойти на семена, что приведет к остановке созревания. Листву и цветки можно использовать, но незрелые луковицы, скорее всего, будут потеряны

    И, наконец, регулярно пропалывайте сад, чтобы уменьшить конкуренцию за воду, отпугнуть вредителей и предотвратить накопление влаги, которая может привести к болезням, особенно грибкового характера

    Советы по выращиванию

    Независимо от того, выращиваете ли вы обыкновенную или флорентийскую F.vulgare, помните эти советы для достижения успеха:

  • Высевайте семена в богатую органикой, хорошо дренированную почву.
  • Поддерживайте постоянную влажность на стадии прорастания и всходов, а затем поливайте на один-два дюйма в неделю.
  • Ограничьте самосев для предотвращения инвазивного роста.
  • Бланшируйте сорта Флоренс для получения снежных луковиц.
  • Дайте длинному корню место и тревожьте его как можно меньше.
  • Употреблять по мере необходимости.
  • Далее, давайте рассмотрим некоторые сорта, которые можно попробовать выращивать в саду

    Культивары для выбора

    При выборе семян обращайтесь к проверенным поставщикам и выбирайте те, которые были выведены с исключительными качествами

    Вот несколько примеров, которые стоит рассмотреть:

    Бронза

    Даже без овощей этот бронзовый сорт станет прекрасным дополнением к травяному саду

    Наслаждайтесь бронзовой листвой весной, которая в течение вегетационного периода приобретает зеленый оттенок. Собирайте и нарезайте свежую зелень по мере необходимости

    Из желтых цветов получаются ароматные гарниры, их можно сушить, чтобы собрать содержащиеся в них ароматные семена

    Бронза

    Растения созревают примерно за 65 дней при высоте около четырех футов

    Семена бронзового фенхеля можно найти в True Leaf Market в пакетиках разного размера

    Флоренция

    Для хрустящих луковиц, которые пикантны как в свежем, так и в приготовленном виде, вам не обойтись без сорта Флоренс

    Растения достигают высоты 30 дюймов через 60-90 дней

    Флоренция

    Не забудьте присыпать луковицы снега землей или мульчей, чтобы они не подрумянились на солнце

    Найдите пакет из 400 семян Флоренции, доступный от Burpee

    Орион

    При высоте 24 дюйма этот гибрид является одним из самых компактных сортов луковичных, который ценится за то, что он менее приземист, чем более высокие сорта

    ‘Орион

    Он был выведен для исключительной устойчивости к ожогам кончиков и не разочарует вас

    Растения созревают за 80-85 дней

    Найти пакеты из 100 семян ‘Орион можно в магазине Burpee

    Управление вредителями и болезнями

    Если вы начинаете с качественных семян, выращиваете в прохладную погоду, обеспечиваете богатую почву, которая хорошо дренируется, не переувлажняете и держите сад свободным от сорняков, проблемы с вредителями и болезнями должны быть минимальными


    Червь петрушки, или гусеница бабочки ласточкин хвост. Фотография Нэн Шиллер.

    Однако иногда даже при самых лучших намерениях нам приходится сталкиваться с травоядными, насекомыми-вредителями и болезнями, часто переносимыми этими вредителями

    Вы можете обнаружить, что кролики проявляют интерес к вашим растениям, но олени и сурки, похоже, не заботятся об их аромате

    Некоторые вредители, о которых следует знать:

  • Тля.
  • Слизни и улитки.
  • Гусеницы бабочки ласточкин хвост, они же петрушечные черви.
  • Трипсы.
  • Чтобы уничтожить сокососущих тлей и трипсов, можно воспользоваться сильной струей воды из шланга. При больших вспышках заболевания полезным средством может быть применение органического масла нима

    Для слизней и улиток можно установить ловушки, а затем выбросить пойманных

    Что касается гусеницы бабочки ласточкин хвост, у вас могут возникнуть смешанные чувства. Скорее всего, она будет питаться тлей, но она также будет питаться листвой

    Если вы решили, что просто не можете с ними делиться, либо собирайте их вручную, либо попробуйте добавить во двор несколько аттракционов, например, кормушку для птиц или привлекательную ванну для птиц, и пусть пернатые посетители помогут держать их в узде

    Кроме того, существует несколько заболеваний, которые могут проявиться, в том числе:

  • Церкоспорозное увядание листьев.
  • Засуха.
  • Милдью дауни.
  • Мучнистая роса.
  • Ржавчина.
  • Мы уже говорили о сырости, грибковом заболевании, которое убивает рассаду и от которого нет лекарства

    Это в основном грибковые заболевания, за исключением пушистой плесени, которая вызывается водяной плесенью, называемой оомицетом

    Все они поражают листву, вызывая ее обесцвечивание и часто деформацию. Они, скорее всего, будут благоприятно реагировать на фунгициды, предназначенные для съедобных растений

    Еще одно заболевание, о котором я недавно узнал, под названием “маленький лист’ было зафиксировано в Индии в 2002 году

    Похоже, что она вызывается бактерией, называемой фитоплазмой, и вызывает ‘ведьмину метлу’ — крошечный рост листьев, а также пожелтение. В настоящее время это заболевание не является распространенным

    Причина, по которой это привлекло мое внимание, заключается в том, что, хотя существует фитоплазма под общим названием ‘желтизна астр’, которая вызывает эти симптомы, существует также вирусное заболевание под названием ‘розеточная болезнь’ с теми же признаками, которое, как известно, является убийцей кустов роз

    Учитывая эту возможность, я не рекомендую следовать совету некоторых садоводов, которые советуют сажать фенхель рядом с кустами роз, чтобы гусеницы ласточкиного хвоста могли питаться тлей, которая часто поражает их

    Теперь, когда мы знаем о выращивании и предвидении проблем, давайте поговорим о сборе плодов нашего труда

    Сбор урожая

    Вы можете собирать нежные молодые побеги распространенных сортов, чтобы наслаждаться ими как вкусной микрозеленью, в то время как зрелые листья исключительны, если их мелко нарезать как свежую траву

    Даже стебли можно использовать, как и жесткий сельдерей, в блюдах медленного приготовления

    При сборе урожая старайтесь не брать больше трети всего растения за один раз, чтобы не шокировать растение, чтобы оно не завязалось, или не завязалось преждевременно

    Вы также можете собрать цветы, чтобы использовать их в свежем виде, или высушить и соскоблить пыльцу, которая обладает самым интенсивным анисовым ароматом из всех

    Собирайте семена, когда они зеленые, сразу после формирования стручков, или подождите, пока стручки не станут коричневыми, а семена сухими

    Для сортов Флоренс собирайте луковицы, когда они станут размером с теннисный мяч или, самое большее, четыре дюйма в поперечнике

    Чистым ножом срежьте каждый из них на уровне земли, а удлиненные стебли и множество листьев срежьте на высоте от трех до шести дюймов над луковицей. Все части могут быть использованы!

    Когда они собраны молодыми, эти растения уже готовы. Не будет цветов, а значит, и семян

    Если вы выращиваете этот сорт и хотите получить цветы и семена, просто позвольте некоторым луковицам стать крупнее, и вскоре на них сформируются цветочные почки, они зацветут и дадут плоды

    Растения могут перенести легкий мороз, но если прогнозируются сильные заморозки, поспешите собрать все, что можно, включая выкапывание корней для использования в качестве моркови, если вы к этому склонны

    Хранение и консервирование

    Чтобы хранить флорентийский фенхель, срежьте длинные стебли, оставив около двух дюймов над каждой луковицей

    Мне нравится нарезать луковицы флорентийских сортов на части толщиной около дюйма и хранить их покрытыми водой в герметичном контейнере в холодильнике

    Каждое утро я меняю воду, и они хранятся до пяти дней, пока не станут коричневыми и мягкими

    Вы также можете хранить целые луковицы в холодильнике в течение трех-пяти дней или до полутора недель, если накрыть их влажным бумажным полотенцем

    Что касается срезанной листвы, то она довольно нежная и быстро вянет. Планируйте использовать ее в тот же день, когда вы ее собрали. Держите его наготове, срезая стебли и помещая их в емкость с водой до тех пор, пока они не понадобятся

    Отрывайте перьевые листья для салатов и ароматных гарниров или добавляйте их в соленые блюда, как и укроп

    Стебли могут быть немного жестковаты, поэтому их лучше всего использовать в приготовленных блюдах. Некоторые сушат их в духовке при температуре около 200 градусов по Цельсию в течение двух часов или около того

    В свежем виде они хранятся до двух недель в холодильнике и являются полезным дополнением к супам и рагу, приготовленным на медленном огне

    Зеленые семена фенхеля следует хранить в холодильнике и употреблять в течение недели после сбора

    Пыльца, соскобленная и собранная с сухих цветков, хорошо сохраняется в герметичной банке в течение примерно двух лет

    Сухие семена сохраняют свою силу и аромат в течение нескольких лет при хранении в герметичной банке. Держите их под рукой, чтобы использовать в качестве приправы или пожевать несколько штук в качестве средства для улучшения пищеварения и освежителя дыхания

    Еще больше информации о хранении и использовании фенхеля вы найдете на нашем родственном сайте Foodal

    Рецепты и кулинарные идеи

    От цветов, листвы и пыльцы до луковиц, семян, корней и извлечения эфирных масел, F.vulgare много полезного для домашнего кулинара

    Ароматические эфирные масла, выделяемые из химических соединений, включая анетол и фенхол, действительно обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, а также способствуют пищеварению, как считали древние

    Вот несколько моих любимых рецептов, которые вам наверняка понравятся и в которых используется эта звездная трава:

    Если вы никогда не любили брюссельскую капусту, значит, вы не пробовали ее, приготовленную с беконом, со вкусом фенхеля и свежего укропа


    Помимо невероятного вкуса, жир из бекона позволяет жирорастворимым питательным веществам легче усваиваться в организме

    Посмотрите рецепт на сайте Foodal

    Вы ищете простой, не требующий приготовления соус для быстрого приготовления кростини или брускетты?

    Попробуйте этот вкусный рецепт бальзамического соуса из томатов и свежего фенхеля, приготовленного из свежего фенхеля и помидоров черри, также на Foodal

    Вы также можете подать этот вкусный соус к пасте, спирализованным овощам или ко всему, что вы обычно подаете с маринарой

    Любите ли вы хороший полезный чай?

    Эта смесь холодного чая с фенхелем и крапивой от Foodal имеет натуральный сладкий вкус и обладает мощными природными преимуществами. Это новый подход к вездесущему напитку с уникальными вкусовыми качествами

    А чтобы вдохновиться на использование фенхеля в своих кулинарных творениях, загляните на сайт Foodal, где вы найдете еще больше рецептов

    Быстрое руководство по выращиванию

    Тип растения: Короткоживущая многолетняя ароматическая трава Цвет цветков/листьев: Желтый/зеленый, бронзовый
    Родина: Южная Европа Уход: Низкий
    Твердость (зона USDA): 4-9 Толерантность: Некоторая засуха, олени, сурки
    Сезон: Прохладная погода поздней весной, поздним летом/осенью Тип почвы: Органически богатый суглинок
    Экспозиция: Полное солнце РН почвы: 4. 8-8. 2
    Расстояние между растениями: 12-18 дюймов Дренаж почвы: Скважинный дренаж
    Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена) Привлекательные свойства: Полезные опылители
    Время до созревания: 60-90 дней Избегайте посадки с: Другие представители семейства Apiaceae, особенно укроп
    Высота: 2-6 футов, в зависимости от сорта Семейство: Apiaceae
    Распространение: 18-36 дюймов Род: Феникулум
    Водные потребности: Умеренная Виды: vulgare
    Основные вредители и болезни: Тля, петрушечные червецы, слизни, улитки; церкоспороз, засыхание листьев, пуховая роса, мучнистая роса, ржавчина Подвиды: capillaceum, piperitum

    Всеобъемлющий вкус и универсальность

    Теперь вы знаете все о сортах фенхеля. Если вы любите хруст сельдерея и лакричный аромат аниса, эта трава станет новой звездой в вашем саду и на вашем столе

    При наличии богатой почвы, которая хорошо дренируется, и своевременной посадке в прохладную погоду, вы можете наслаждаться в своем саду как обычным, так и флорентийским фенхелем

    Возможно, это не лучший садовый компаньон, но это только потому, что он хочет сохранить свой удивительный аромат только для себя

    Добавьте фенхель в свой садовый план сегодня и освободите место для вашей новой любимой травы, специи и овоща, объединенных в одно целое!

    Если вы любите выращивать травы, ознакомьтесь с другими нашими руководствами по выращиванию:

  • Как вырастить мицубу.
  • Как вырастить петрушку в своем домашнем саду.
  • Летний савори: перечная, пикантная любовная трава.
  • Как вырастить хорегаунд.
  • Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий