Главная страница » Травы » Как выращивать и ухаживать за кумином в вашем саду
Травы

Как выращивать и ухаживать за кумином в вашем саду

Cuminum cyminum

Кумин, Cuminum cyminum, вероятно, моя любимая кулинарная специя всех времен

Поскольку я использую его практически во всем, что готовлю, я тщательно слежу за тем, чтобы семена кумина всегда были в наличии на моей кухне

На самом деле, я так его люблю, что решила выяснить, можно ли вырастить его в собственном саду

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Эта трава может быть теплолюбивым однолетником, но оказывается, что при соблюдении нескольких простых правил ее выращивание вполне осуществимо – даже у меня дома в Вермонте!

Что такое кумин?

Кумин — это нежный цветущий однолетник из семейства петрушковых, Apiaceae, который выращивают ради его семян. Он используется в различных кухнях и является одной из самых популярных специй в мире

Семена обладают теплым, землистым, слегка горьковатым вкусом, который может улучшить многие виды блюд. Оно особенно популярно в индийской, средиземноморской, ближневосточной, североафриканской и мексиканской кухнях

Он также особенно популярен на моей кухне!

Растение вырастает от 1 до 2 футов в высоту и выпускает зонтики ароматных розовых или белых цветов, которые появляются в середине лета, среди перьевидной листвы, похожей на укроп, которые можно добавлять в салаты

За цветами следуют характерные ароматные семена, которые созревают примерно через 120 дней после посадки

Помимо ароматных семян, цветы привлекают полезных насекомых, таких как златоглазки, хищные осы и божьи коровки. Посадка этого растения в саду рядом с культурами, которые обычно страдают от нашествия вредителей, поможет держать надоедливых насекомых под контролем

Культивирование и история

Родом из восточного Средиземноморья, некоторых районов Ближнего Востока и Индии, кумин — очень популярная ароматическая трава с долгой историей использования в качестве кулинарной специи и лекарства

Семена использовались в Древнем Египте и как специя, и как консервант при мумификации. Древние греки хранили его в шейкерах на столе, подобно тому, как сегодня принято использовать черный перец

В Древнем Риме и Греции перец также известен своими лечебными свойствами, его обычно назначали для улучшения репродуктивного здоровья женщин

Он содержит активный компонент куминальдегид — летучее масло, обладающее противовоспалительными, антиоксидантными и ветрогонными свойствами

Сегодня это растение по-прежнему используется в медицинских целях, особенно среди приверженцев аюрведической традиции. Его часто пьют в виде чая, чтобы улучшить пищеварение, снять вздутие живота и помочь усвоению жиров в организме

Поскольку эта трава приспособлена к самым разным климатическим условиям, сегодня ее выращивают в самых разных местах, причем большая часть мировых поставок производится в Индии

Размножение

Будучи средиземноморской культурой, тмин не переносит заморозков и требует длительного жаркого вегетационного периода

Если вы живете в более холодном климате, вы все равно можете его выращивать. Но вы должны посеять семена в помещении и пересадить рассаду в сад только после потепления, когда температура опустится по крайней мере до 60 градусов по Цельсию

Чтобы начать выращивание из рассады, закладывайте семена в помещении примерно за 4-8 недель до последней ожидаемой даты заморозков

Прорастание занимает около 14 дней, а замачивание семян на 8 часов перед посевом повышает всхожесть

Поскольку растение плохо пересаживается, для выращивания семян лучше использовать биоразлагаемые горшки, которые можно высаживать непосредственно в сад

Вы также можете попробовать запустить семена в почвенных блоках. Это метод размножения семян в самодельных блоках спрессованной почвы, что устраняет необходимость в пластиковых горшках и снижает угрозу пересадочного шока

Посейте семена на глубину около 1/4 дюйма в основную горшечную смесь и поддерживайте почву влажной, регулярно увлажняя ее до появления ростков

Пересаживайте в сад, когда растения достигнут высоты в пару дюймов, примерно через 4-8 недель после посева семян, и когда ночные минимумы будут стабильно держаться на уровне не ниже 60°F

В более теплом климате, где садоводы наслаждаются по крайней мере 4 месяцами безморозной погоды, лучше всего высевать семена прямо в открытый грунт. Это также исключает риск пересадочного шока

Высевайте семена через 1-2 недели после средней даты последнего заморозка, когда ночная температура не опустится ниже 60 градусов по Цельсию, в месте, где солнце светит несколько часов в день

Сажайте семена на глубину 1/4 дюйма через каждые 4-8 дюймов, располагая их рядами на расстоянии 18 дюймов друг от друга

Можно также высевать семена не рядами, а кучками, чтобы эти иногда веретенообразные растения могли поддерживать друг друга во время роста

Поддерживайте почву влажной, пока семена не прорастут, примерно через 1-2 недели после посева

Имейте в виду, что каждое растение производит лишь небольшое количество семян, поэтому если вы выращиваете тмин для получения семян, вам следует отвести достаточно большую площадь

Как выращивать

Адаптированный к зонам 5-10 USDA Hardiness Zones, тмин требует около 4 месяцев жаркой, солнечной погоды, чтобы созреть и дать семена

Ищите место в саду, где каждый день длительное время светит солнце. Тмин предпочитает хорошо дренированный супесчаный суглинок, хотя переносит большинство богатых питательными веществами почв. Он приспосабливается к широкому диапазону pH, идеальным является диапазон от 7,0 до 7,5

Хорошая новость заключается в том, что после высадки растений в грунт уход за ними не будет слишком сложным!

Кумин достаточно засухоустойчив, но ему полезен полив, особенно в сухие и жаркие периоды. Поливайте тщательно, пока почва полностью не высохла

Чрезмерный полив может привести к корневой гнили, поэтому будьте осторожны и не заливайте растения. В районах с длительными периодами сухой жары регулярное туманообразование — отличный способ поддерживать растения во влажном состоянии, не вызывая гниения

Мульчирование скошенной травой, соломой или измельченными листьями также помогает регулировать влажность почвы и предотвращает заболачивание или пересыхание растений

Советы по выращиванию

  • В более холодном климате закладывайте семена в помещении и высаживайте в грунт, когда ночная температура поднимается выше 60 градусов по Цельсию.
  • Высаживайте на полном солнце, в идеале на хорошо дренированной супесчаной почве.
  • Выращивайте растения в группах, чтобы они могли поддерживать друг друга.
  • Регулярно увлажняйте растения, не допуская переувлажнения.
  • Мульчируйте почву для регулирования влажности почвы.
  • Где купить

    Хотя в роду Cuminum есть только один вид, пару других растений – Bunium bulbocastanum и Nigella sativa – также иногда называют “кумин’

    Хотя поначалу это может показаться запутанным, эти другие виды на самом деле сильно отличаются от C.cyminum

    Хотя некоторые садоводы успешно проращивают купленные в магазине семена из отдела специй продуктового магазина, никогда не знаешь, насколько жизнеспособными они окажутся

    C.cyminum

    Коммерчески производимые специи иногда подвергаются термической обработке, чтобы уничтожить бактерии и насекомых, и вы не можете быть уверены в их свежести

    Если вы хотите начать выращивать свой собственный тмин, вы можете найти пакеты семян различных размеров в питомнике Eden Brothers Nursery

    Вы также можете встретить растение под названием “черный тмин’, которое ботанически связано с тмином, но имеет совершенно другой вкус

    Упомянутое выше растение также относится к семейству Apiaceae, но принадлежит к другому роду.B.bulbocastanum съедобен, но он имеет более резкий и горький вкус, чем традиционный коричневый тмин, и не так широко используется

    Другое растение, N.sativa, также часто называют черным тмином или черным семенем

    Это растение совершенно не связано с другими растениями и относится к другому семейству. Оно обладает горьким, резким вкусом. Как и C.cyminum, он используется в качестве кулинарной специи в индийской и ближневосточной кухне

    N.Sativa

    Если вам интересно, вы можете найти семена в Eden Brothers

    Управление вредителями и болезнями

    Помимо использования в качестве кулинарной травы, выращивание тмина привлекает в сад полезных насекомых

    Хищные осы, златоглазки и божьи коровки — одни из тех, кого привлекают ароматные цветы, и они с удовольствием поедают гусениц и других насекомых на окружающих растениях, сдерживая их нашествие

    Таким образом, помимо выращивания для кулинарных целей, тмин является подходящим растением-ловушкой для отманивания голодных насекомых от других ваших культур

    Вредители

    Хотя кумин является полезным растением-компаньоном для естественной борьбы с вредителями, он также иногда восприимчив к некоторым вредителям и грибковым заболеваниям

    Тля

    Эти крошечные вредители прикрепляются к листве, прокалывают отверстия в листьях и побегах и высасывают сок, часто нанося наибольший ущерб молодым частям растений. Замедленный рост, пожелтение листвы и скручивание листьев — все это признаки заражения тлей

    Тля также выделяет липкое вещество под названием “медовая роса’, которое способствует росту сажистой плесени

    Чтобы избавиться от тли, можно опрыскать растения сильной струей воды из шланга. Только обязательно делайте это в теплый солнечный день, чтобы растения успели высохнуть, особенно если они растут близко друг к другу

    Для лечения более серьезных случаев можно применить инсектицидное мыло. Часто помогает раствор воды, смешанной с небольшим количеством мыла для посуды. Вы можете разбавить 1 галлон теплой воды 4-5 столовыми ложками мыла

    Дополнительную информацию см. в нашем руководстве по борьбе с тлей в вашем саду

    Болезни

    Некоторые грибковые заболевания, такие как мозаика и мучнистая роса, могут вызвать проблемы у этих растений. В целом, бдительное наблюдение за растениями и избегание чрезмерного полива помогут свести эти потенциальные проблемы к минимуму

    Вспышка альтернарии

    Этот грибок распространен, когда теплые и влажные условия присутствуют на стадии цветения, не позволяя семенам полностью созреть. В результате семена сморщиваются и отмирают

    Вы можете помочь предотвратить поражение болезнью, если будете пропалывать сорняки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха между растениями, использовать капельный полив и избегать чрезмерного полива

    Мучнистая роса

    Этот белый, мучнистый грибок развивается на листьях растений и может препятствовать образованию семян или привести к тому, что развивающиеся семена будут мелкими и обесцвеченными. При появлении плесени удалите и утилизируйте пораженные листья как можно скорее

    Вы можете применять масло ним, чтобы предотвратить ее распространение

    Также вы можете попробовать самодельный спрей из пищевой соды, масла и мыла

    Соедините одну столовую ложку пищевой соды с одной чайной ложкой масла для садоводства и одной чайной ложкой жидкого мыла для посуды в галлоне воды. Распылите смесь на растения в качестве профилактического средства или на ранних стадиях заболевания, чтобы предотвратить дальнейшее распространение

    Фузариозное увядание

    Фузариозное увядание — это грибковое заболевание, которое вызывает увядание и обесцвечивание листвы

    Он живет как в семенах, так и в почве, и может распространяться через почву как с помощью воды, так и ветра. Сбор семян вскоре после их созревания снизит риск заражения этой инфекцией

    Уборка и сохранение

    В среднем растения дают семена примерно через 120 дней после посадки, но этот срок может варьироваться и составлять от 100 до 150 дней

    Внимательно следите за растениями по мере наступления вегетационного периода. Если вы пропустите время сбора урожая, семена высохнут и рассыплются

    Растения не обязательно созревают одновременно, поэтому вы можете собирать урожай понемногу каждый день в течение определенного периода времени. Планируйте соответственно!

    Семена готовы к сбору, когда цветки закончат распускаться, а гроздья станут коричневыми и высохнут. Обычно это происходит осенью

    Чтобы собрать урожай, срежьте стебли близко к земле и поместите скопления семян в бумажные пакеты. Свяжите стебли вместе и повесьте пакеты вверх ногами в теплом, сухом месте, чтобы семена высохли

    Примерно через неделю или когда стручки полностью высохнут, разотрите их между пальцами, чтобы семена выпали из стручков. Вы также можете ударить мешочек о твердую поверхность, чтобы освободить семена от мякины

    После того как семена извлечены из стручков, просейте их через сито или сетчатую ткань, чтобы удалить мусор

    Храните семена в прохладном, сухом, темном месте

    Я предпочитаю хранить свои специи в плотно закрытых банках в темном шкафу рядом с духовкой для легкого доступа, когда я готовлю. Вы также можете сохранить несколько штук, чтобы посадить новый урожай в следующем году

    При правильном хранении семена хранятся около 2 лет

    Семена обычно используются целыми или молотыми, но не стоит молоть их непосредственно перед тем, как вы будете готовы их использовать. Так они останутся более свежими и ароматными! Сухой жареный и молотый кумин — одна из моих самых любимых домашних специй

    Рецепты и кулинарные идеи

    Кумин является основным ингредиентом во всем мире и важным компонентом популярных смесей специй, таких как порошок чили и гарам масала

    Его можно встретить во всевозможных блюдах, таких как карри, хумус, фалафель, кускус, тушеное мясо, энчиладас и фахитас

    Рис и фасоль, обильно приправленные молотым кумином, — одно из моих любимых блюд


    Фото: Katherine DCosta.

    Отличное самостоятельное блюдо, гарнир или завернутое в буррито — с этим классическим блюдом трудно ошибиться. Посмотрите этот рецепт на нашем родственном сайте Foodal, чтобы узнать, как приготовить самый лучший рис и бобы

    Хотите добавить немного характера в свою следующую заправку для салата? Вы угадали: пришло время добавить немного тмина!


    Фото Ракель Смит.

    Этот салат из капусты и спаржи с кумином и кунжутом обязательно вдохновит вас, рецепт также есть на Foodal

    Или поднимите свое творчество с тмином на новый уровень, приготовив чили из белой фасоли с индейкой, рецепт которого представлен на сайте Foodal


    Фото Келли МакГрейн.

    Каждый кусочек этого вкусного и полезного варианта традиционного чили заставит вас потянуться за добавкой!

    Быстрое руководство по выращиванию

    Тип растения: Цветущая однолетняя трава Потребность в воде: Низкая
    Родина: Средиземноморье, Ближний Восток Содержание: Низкий
    Твердость (зона USDA): 5-10 Тип почвы: Песчаный суглинок
    Сезон: Лето РН почвы: 7-7. 5 (нейтральный)
    Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до погашения: 110-140 дней Терпимость: Засуха
    Промежуток: 6-18 дюймов Посадка компаньонов: Брассика, свекла, огурцы, картофель
    Глубина посадки: 1/4 дюйма Привлекает внимание: Златоглазки, божьи коровки, хищные осы
    Высота: 1-2 фута Семья: Apiaceae
    Распространение: 2-6 дюймов Род: Кумин
    Вредители и болезни: Тля; альтернариоз, мучнистая роса, корневая гниль, фузариозное увядание Виды: cyminum

    Просто тире

    Независимо от того, какие блюда вы любите готовить, кумин — одна из тех специй, которые всегда стоит иметь в виду. Достаточно добавить всего одну щепотку этого ароматного семени, чтобы превратить блюдо из скучного и безвкусного в захватывающее и ароматное!

    Независимо от того, выращиваете ли вы большую грядку для кулинарных целей или всего несколько растений для привлечения полезных насекомых, с тмином вы не ошибетесь!

    Нравится ли вам эта специя в кулинарии, и удалось ли вам вырастить свою собственную? Дайте нам знать в комментариях!

    Если вы думаете о том, как пополнить свой сад трав, вам пригодятся эти руководства:

  • Как посадить и вырастить тмин.
  • Выращивание полыни, необычной травы с множеством полезных свойств.
  • Как вырастить петрушку в своем домашнем саду.
  • Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий