Solanum lycopersicum
По данным Национальной ассоциации садоводов, помидоры являются самым распространенным овощем, выращиваемым на заднем дворе, и не зря
Свежесобранные домашние помидоры не только необычайно вкусны, особенно по сравнению с сортами из супермаркетов, но и легко выращиваются и растут практически везде
Всего несколько растений дадут достаточно плодов для всей вашей семьи. Поскольку они прекрасно растут в летнюю жару, они являются фаворитом летнего сезона в садах по всей стране
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Простой в выращивании и отличный в салатах, томат — идеальное растение для начинающих
Многие не знают, что S.lycopersicum на самом деле является фруктом, а не овощем. С кулинарной точки зрения, конечно, мы считаем их овощами. Но с ботанической точки зрения они являются фруктами, поскольку представляют собой семявыносящие структуры, развивающиеся из завязи цветущего растения
Теперь, когда с наукой покончено, давайте узнаем больше о том, как выбрать и вырастить идеальный помидор для вашей семьи
Вот что вас ждет:
Культивация и история
Родом из Центральной и Южной Америки, томаты культивируются со времен древней цивилизации майя
Позже их стали выращивать в южной части Мексики ацтеки. После испанского вторжения в Мексику (1519-1521) томаты были завезены в Европу вернувшимися колонистами. В Испании название tomate является производным от ацтекского названия tomatl
В середине XVI века они стали популярны в Италии и были переименованы в pomo doro, “золотое яблоко’
По словам Эндрю Смита, автора увлекательной книги “Томат в Америке: Early History, Culture, and Cookery,’ доступной на Amazon, первый американский рецепт с помидорами датируется 1772 годом
В то же время в саду Томаса Джефферсона в Монтичелло выращивали помидоры из семян, полученных в Европе
Сегодня помидоры являются одним из основных овощей в кухне США
Determinate vs Indeterminate
Часто при выборе растения S.lycopersicum является выбор детерминантного или индетерминантного сорта
Детерминантные сорта растут весь сезон и продолжают цвести и плодоносить до тех пор, пока погодные условия благоприятны
Они также склонны к разрастанию и требуют подвязывания или высадки
Фотография Эллисон Сидху.
Детерминантные сорта растут в более компактной, кустистой форме и плодоносят одновременно. После плодоношения они прекращают рост и отмирают
Это означает, что у вас будет огромный урожай, который идеально подходит для консервирования, но вы не сможете наслаждаться салатами капрезе все лето
Подробнее о характеристиках индетерминантных и детерминантных сортов вы можете прочитать здесь
Размножение
Семена можно высевать в помещении за шесть недель до предполагаемой даты последнего заморозка
Этот нежный однолетник чувствителен к холодной погоде и заморозкам, поэтому не высаживайте рассаду или рассадный материал слишком рано
Подождите, пока минует вся опасность заморозков, когда температура воздуха остается выше 55 градусов по Цельсию, а температура почвы стабильно 65 градусов по Цельсию или выше. Обычно это происходит через пару недель после средней даты последнего заморозка
В Остине я всегда высаживаю помидоры на второй неделе марта, и у меня никогда не было проблем
В этом году, однако, у нас были странные апрельские ночи, когда температура опускалась до 40 градусов. Похоже, что маленькие зеленые плоды в порядке, но на некоторых листьях явно видны повреждения от холодной погоды
Здесь мы рассказываем о лучших сроках посадки
Фото Гретхен Хебер.
Поместите саженцы в место, где они будут получать шесть или более часов солнечного света – если только вы не живете в зонах 8-10, где достаточно около 5 часов полного солнца
Если вы пересаживаете рассаду, выращенную в помещении, не выставляйте растения на улицу, не приучив их сначала к другому климату
Чтобы закалить их, начните с того, что каждый день выставляйте их на улицу на несколько часов в тени
Таким образом, они привыкнут к разнице температур. Примерно в течение недели увеличивайте время пребывания на улице каждый день
Если в самом начале вы поставите их прямо на солнце, в итоге они получат солнечные ожоги на листьях
Узнайте больше о том, как выращивать помидоры из семян в этом руководстве
Как выращивать
Постарайтесь посадить растение на участке, который освещается солнцем рано утром и поздно вечером, а в жаркую часть дня затеняется
Фото Гретхен Хебер.
Если на вашем участке солнечный свет светит всего 3-4 часа в день, вы все равно можете посадить помидоры черри
Растение не вырастет таким большим, как на полном солнце, но все равно даст приличный урожай плодов
Томаты лучше всего растут в богатой органикой, хорошо дренированной почве со слабокислым или нейтральным pH от 6,0 до 7,0. Вы даже можете выращивать их в глине, если она есть в вашем саду
Вы можете провести анализ почвы, чтобы определить содержание питательных веществ и pH вашей почвы, и внести соответствующие поправки
Если ваша почва особенно бедна, и вы считаете, что питательные поправки имеют смысл, добавьте их в начале сезона, до высадки растений в грунт
Не используйте компост или удобрения после высадки растения в грунт. Слишком много азота приведет к тому, что растение даст много листьев, но мало плодов или вообще не даст их
Выберите сбалансированное удобрение или удобрение с немного меньшим содержанием азота, чтобы в итоге не получить много зеленых листьев и ни одного плода
При посадке растений выкапывайте яму достаточной глубины, чтобы заглубить стебель до первого ряда листьев
Глубокая посадка саженцев позволяет им сформировать лучшую корневую систему, в результате чего растение становится более сильным и продуктивным
Эти растения должны находиться на расстоянии 3-4 футов друг от друга, если они не будут посажены в клетку. А если будут, то можно обойтись и 2 футами между каждым, но будьте осторожны, чтобы обеспечить достаточный поток воздуха
Если вы выращиваете все детерминантные сорта, их можно посадить немного плотнее, с расстоянием между ними около фута
В моих рядах обычно перемешаны оба вида, поэтому я даю им немного больше места – хотя я могу пронести между ними низкорослое растение перца, чтобы ни один сантиметр сада не остался неиспользованным
Посадка в горшки
Контейнерное садоводство — хорошее решение для тех, кто живет в квартирах и кондоминиумах, не имея возможности разбить полноценный сад. Все, что вам нужно, — это контейнеры, почва, саженцы и несколько полезных советов
Во-первых, убедитесь, что ваши контейнеры достаточно большие. Не обязательно покупать дорогие горшки – вполне подойдут 5-галлоновые пластиковые ведра с дренажными отверстиями, пробитыми в дне
Фото Гретхен Хебер.
В целом, растения, выращиваемые в контейнерах – включая томаты – требуют значительно более частого полива, чем растения, выращиваемые в грунте
Кроме того, растения, выращенные в контейнерах, при созревании будут более компактными, чем те, которые высажены непосредственно в грунт
Корни являются основным фактором, ограничивающим общее производство, поэтому растения в горшках никогда не вырастают такими большими и не дают столько плодов, как растения, выращенные в земле
Читайте наше полное руководство по выращиванию томатов в контейнерах здесь
Гидратация и поддержка
Старайтесь быть последовательным в поливе, чтобы почва была равномерно влажной, но не мокрой. Переход от сухой почвы к влажной может привести к растрескиванию плодов
Глубокий полив предпочтительнее, чем более частый, легкий полив. Вы хотите, чтобы влага проникала достаточно глубоко, чтобы достичь всех корней. В среднем растениям требуется 1-2 дюйма воды в неделю
Еще один важный аспект ухода за S.lycopersicum является необходимость сажать растения в клетку или на кол, особенно вьющиеся индетерминантные сорта
Выращивание томатов в проволочных клетках — один из популярных методов среди садоводов из-за его простоты. Выращивание в клетках позволяет растению расти естественным образом, но при этом плоды и листья остаются вне земли
Летние ливни — прекрасная возможность очистить листья растений от пыли и грязи, но при поливе не забудьте сконцентрироваться на основании растений, а не опрыскивать листву и плоды.
Другие садоводы сажают помидоры на кол. Для этого необходимо подвязать лианы к колу, чтобы поддержать растение и не дать ему оторваться от земли. Для этого отлично подходит метод флоридского плетения
Независимо от того, что вы выберете — клетку или кол, добавляйте приспособления сразу после пересадки рассады. Если вы установите кол или клетку позже, вы рискуете повредить корни растений
Некоторые садоводы в особенно ветреных районах – где клетки или колья могут опрокинуться – могут позволить лозам расползаться по земле
Данные о том, способствует ли обрезка увеличению урожайности томатов, неоднозначны
А как насчет присосок? Многие садоводы клянутся, что удаляют эти побеги, растущие между основным стеблем и листом
Они советуют отламывать присоски, пока они еще маленькие, менее четырех дюймов в длину. Это позволяет растению направить свою энергию на выращивание плодов, а не на увеличение количества листвы
Культивары для выбора
Прежде чем решить, какие сорта выбрать, подумайте о предполагаемом использовании плодов. Хотите ли вы сохранить урожай для последующего использования в соусах путем консервирования?
Или, если вы ищете помидоры для употребления в свежем виде, вам нужны миниатюрные черри или более крупные сорта для нарезки?
При таком большом количестве сортов, другие соображения включают наследственные сорта против гибридных, цвет (не все помидоры красные!), и, конечно, вкус
Давайте рассмотрим несколько вариантов:
Селебрити
‘Celebrity — гибрид, победивший в All-American Selections, с восхитительным, сладким вкусом
‘Знаменитости
Средние и крупные, темно-красные плоды образуются на детерминантных растениях
Вы можете найти семена в пакетиках разного размера, которые можно приобрести в Mountain Valley Seed Co.через магазин True Leaf Market
Роза индиго
Или удивите семью фиолетовыми помидорами! ‘Indigo Rose — это компактный, индетерминантный сорт, который дает плоды с высоким содержанием антиоксидантов
‘Роза Индиго
Плоды коктейльного размера приобретают характерный пурпурный цвет при выращивании на полном солнце
Семена в пакетиках разного размера можно найти в магазине True Leaf Market
Персимон
Если вам нужен яркий индетерминантный сорт, обратите внимание на ‘Персиммон – российский томат для нарезки, который желтый, а не красный
‘Хурма
Крупные плоды готовы к сбору через 80-90 дней после пересадки
В магазине True Leaf Market вы можете найти семена в пакетиках разного размера
Рома
Сорт ‘Рома известен как особенно хороший томат для пасты и консервирования. Этот наследственный сорт созревает за 80 дней
‘Рома
Детерминантные растения дают высокие урожаи сладких ароматных плодов
Семена можно найти в магазине Eden Brothers
Подробнее о выращивании сортов рома читайте здесь
Мелкая красная вишня
Если вы хотите попробовать свои силы в выращивании вишни, обратите внимание на сорт ‘Small Red Cherry
‘Мелкая красная вишня
Этот высокоурожайный, индетерминантный, наследственный сорт созревает за 70 дней и дает сладкие, ароматные плоды
Пакеты семян различных размеров можно найти в магазине Eden Brothers
Желтая груша
Для получения грушевидных солнечных плодов рассмотрите сорт ‘Yellow Pear. Эти симпатичные грушевидные плоды растут на индетерминантных растениях
‘Желтая груша
Плоды готовы к сбору через 78 дней
Вы можете найти семена в 1- или 4-унциевых пакетах, доступных в True Leaf Market
Советы по выращиванию этих вкусных желтых плодов вы найдете здесь
Управление вредителями и болезнями
Насколько вкусны помидоры для человека, настолько же аппетитны они для ряда вредителей, от насекомых до млекопитающих, включая хозяев (подробнее об этом позже). Некоторые грибковые и бактериальные заболевания также могут стать проблемой для этих растений
Прежде чем перейти к конкретике, вот несколько общих советов, которые помогут сохранить ваши растения здоровыми и свободными от вредителей:
Теперь давайте рассмотрим некоторые специфические проблемы, от которых страдает S.lycopersicum:
Вредители
Некоторые ползучие гады хотят полакомиться вашими томатными растениями. Вот некоторые из них, о которых следует знать:
Тля
Если нашествие тли ограничивается небольшим участком растения, вы можете обрезать ползучую часть. Поместите обрезанные части в пластиковый пакет, запечатайте его и выбросьте
Тлю также можно сбить энергичной струей воды или обработать растение маслом ним, например, таким, как это средство от Garden Safe, доступное на Amazon
Концентрат экстракта масла нима от Garden Safe
Из этого концентрированного продукта получится около 15 галлонов спрея
Вы также можете обработать тлю инсектицидным мылом. Через Amazon попробуйте это средство от Safer Brand
Safer Brand Insect Killing Soap, 32 Oz
Эта бутылка с распылителем объемом 32 унции готова к использованию
Если вы ищете больше информации о том, как справиться с нашествием тли, обязательно ознакомьтесь с нашим подробным руководством
Свекловичные армейские черви
Это уродливые маленькие безволосые гусеницы, похожие на гусениц, которые питаются листьями и плодами S.lycopersicum
Избавьтесь от них с помощью Bacillus thuringiensis, он же Bt. Попробуйте такой продукт, как этот, от компании Monterey
Monterey Btk Liquid от Arbico Organics
Доступно несколько составов Btk, включая бутылку с готовым к использованию распылителем объемом 32 унции и концентрат объемом 64 унции, предназначенный для применения через садовый шланг
Подробнее о борьбе со свекловичным армейским червем читайте здесь
Свекловичные черви
Эти жадные зеленые твари могут съесть так много растительного материала, что достигают 3 дюймов в длину или больше, а в окружности становятся такими же большими, как карандаш Sharpie! Они уничтожают растение быстрее, чем вы успеваете приготовить BLT
Когда вы увидите одного из этих больших щенков, сорвите его и раздавите его зеленые кишки совочком. Я серьезно. Они злые
Или вы можете просто распылить Bt
Больше советов по борьбе с томатным роговым червем вы найдете здесь
Луперы
Эти насекомые, похожие на гусениц, передвигаются как червяки и прокладывают себе путь по всей листве растений, оставляя большие круглые отверстия
Соберите их вручную или опрыскайте Bt
Грызуны
Белки любят помидоры. Во всяком случае, они любят откусить несколько кусочков помидора. Нет ничего более яростного, чем обнаружить спелый и сочный, но частично съеденный помидор, бессистемно лежащий на земле рядом с вашим садом
Было бы лучше, если бы чертовы белки просто съели его целиком, а не просто съели часть и оставили остальное – кишащее муравьями – дразнить нас нанесенным ими ущербом
Существуют яды для белок, но это не моя чашка чая. Хотя яникогда не перестану ворчать по этому поводу, япросто смирился с тем, что некоторое количество фруктов должно быть принесено в жертву этим жадным, но забавным тварям
Если хотите, можете попробовать разбросать вокруг растений хлопья перца чили и чеснок в качестве естественного репеллента
Мыши и крысы также любят эти фрукты – поступайте с ними по своему усмотрению
Клопы-вонючки
Несколько разновидностей клопов-вонючек беспокоят как листву, так и плоды томатов
Мы подготовили для вас целую статью об этих зловонных насекомых
Слизни
Добавьте слизней к параду тварей, которые любят перекусить S.lycopersicum
Если у вас проблемы со слизнями, попробуйте закопать в саду банку с большим горлом и наполнить ее пивом. Слизней привлекают дрожжи в пиве, и они не смогут выбраться из банки после того, как попадут внутрь
Болезнь
Болезни могут быть проблемой для всех растений семейства пасленовых, вот несколько наиболее распространенных из них:
Блеск
Болезни вызываются грибками, и несколько видов могут поражать томаты. Эта болезнь часто проявляется желтыми или коричневыми пятнами на листьях растений или темными пятнами на плодах
Один из видов, известный как южная пятнистость, часто проявляется в виде белых плесневых пятен на помидорах
При первых признаках заболевания примените фунгицид, например, этот препарат от Garden Safe, доступный на Amazon
Фунгицид ‘Гарден Сейф ‘3, 24 унции
Эта бутылка емкостью 24 унции готова к использованию
Подробнее о различных видах поражения томатов читайте здесь
Цветочная гниль
Если плоды становятся гнилыми снизу или изнутри, это цветочно-конечная гниль. Она вызвана низкой концентрацией кальция в плодах и технически является физиологической проблемой, а не болезнью, вызванной патогеном
Почему ваше растение не получает достаточно кальция? Это может быть вызвано слишком влажной или слишком сухой почвой, почвой, содержащей слишком много азота, слишком высоким или слишком низким pH почвы, повреждением корней, холодной почвой или почвой с высоким содержанием солей
Возможно, вам стоит сначала проверить pH вашей почвы и при необходимости внести коррективы
Узнайте больше о том, как определить и лечить гниль конца цветка здесь
Уборка урожая
Помидоры готовы к сбору, когда они превращаются из зеленых в насыщенный вариант своего цвета – будь то красный, оранжевый, желтый или фиолетовый
Если их конечный цвет зеленый, определить, готовы ли они к сбору урожая, может быть немного сложнее. Спелые помидоры твердые, но при легком сжатии немного подаются. Они также, как правило, имеют блестящую, а не матовую поверхность
Вы также можете увидеть небольшие трещины на кожице – еще один показатель спелости
Если вы родом с Юга, то, возможно, вы думаете о том, что собираете помидоры, которые созревают до красного цвета, пока они еще зеленые, для нарезки, обмакивания в кукурузную муку и жарки. Это, безусловно, вкусный деликатес
Но позвольте мне рассказать вам одну историю
Когда я жил в Лексингтоне, штат Кентукки, я не мог понять, почему мои помидоры исчезают с растений в моем саду
Я внимательно следил за развитием плодов, проверяя их каждый день, с нетерпением ожидая, когда их цвет станет красным
Но каждый раз, когда я выходил проверить фрукт, который, как я знал, был на пороге спелости, он исчезал. Я был ошеломлен. И расстроен!
Наконец, мой хозяин признался. Он крал мои зеленые помидоры, чтобы поджарить их по-южному. Боже, как я разозлился!
Что касается того, как не пускать домовладельцев в сад, то тут вы можете оказаться в затруднительном положении
Я предлагаю решить эту проблему заранее, поговорив с хозяином о том, что вы сажаете, и предложив разделить урожай позже, если вы соберете большой урожай. В противном случае — руки прочь!
Консервация
Когда речь заходит о хранении собранных вами вкусных плодов, вы, возможно, слышали противоречивую информацию. Если собранным помидорам нужен день или два для дозревания, не кладите их в холодильник
Холодная температура останавливает активность ферментов, вырабатывающих аромат, а вы этого не хотите. Вместо этого они прекрасно простоят на прилавке несколько дней
Однако если ваши помидоры начинают становиться немного мягкими и кашеобразными, вы можете положить их в холодильник. Оптимально вытаскивать их за день или два до того, как вам понадобится их использовать, чтобы восстановить их вкус
Существует несколько способов сохранить урожай. Вы можете высушить их в духовке или дегидраторе. Для этого нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма или разрежьте пополам. Поместите их в дегидратор на 6-10 часов, пока они не станут сухими. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до шести месяцев
Чтобы узнать больше о сушке помидоров, ознакомьтесь с этим руководством от нашего родственного сайта Foodal
Если вы хотите заморозить помидоры, чтобы использовать их в кулинарии, вы можете бланшировать их в кипящей воде, чтобы снять кожицу – или просто разрезать их на четвертинки и положить на лист для печенья в морозильную камеру
Когда они заморозятся, положите их в пластиковый пакет с застежкой-молнией, снова положите в морозилку, и они сохранятся до года. Когда вы будете готовы использовать их, достаньте из морозильной камеры, дайте оттаять, и шкурка легко снимется
Чтобы узнать больше идей о том, как сохранить свежий урожай, воспользуйтесь этим руководством
Рецепты и кулинарные идеи
Давайте рассмотрим некоторые сочные варианты приготовления блюд из вашего урожая
Фото: Fanny Slater.
Чтобы приготовить блюдо в итальянском стиле, попробуйте этот рецепт пармезана с пепперони из курицы с нашего сайта Foodal
Фото Meghan Yager.
Или, если у вас большой урожай, почему бы не приготовить легкий томатный суп за 20 минут? Рецепт можно найти на сайте Foodal
Фото Meghan Yager.
Ищете быструю и вкусную закуску? Посмотрите этот пикантный кростини с запеченными помидорами, также от Foodal
А для большего вдохновения наш родственный сайт Foodal предлагает вам рецепты всех блюд из помидоров!
Быстрый справочник по выращиванию
| Тип растения: | Однолетний овощ | Потребность в воде: | Высокая |
| Родина: | Центральная и Южная Америка | Содержание: | Умеренный |
| Твердость (зона USDA): | 2-11 | Толерантность: | Тепло |
| Сезон: | Лето | Тип почвы: | Органически богатая, плодородная |
| Экспозиция: | Полное солнце | РН почвы: | 6. 0-7. 0 |
| Время до созревания: | 65-100 дней, в зависимости от сорта | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная |
| Расстояния: | 2 фута | Посадка компаньонов: | Спаржа, базилик, морковь |
| Глубина посадки: | Семена: 1/4 дюйма | Избегайте посадки с: | Кукуруза, картофель |
| Высота: | 2-4 фута (детерминантные); 6-12 футов (индетерминантные) | Семейство: | Солановые |
| Распространение: | 2-4 фута | Род: | Solanum |
| Вредители и болезни: | Тля, свекловичные черви, роговые черви, клопы-вонючки, слизни; парша, цветочная гниль, парша, склеротония | Виды: | lycopersicum |
Сущность летнего времени
Томаты, несомненно, являются любимой культурой садоводов. Их легко выращивать, они, как правило, высокопродуктивны – а вкус у них просто летний!
Дайте им солнце и много воды, и вы будете вознаграждены вкусными плодами в течение нескольких месяцев
Вы выращиваете помидоры? Какие ваши любимые сорта? Дайте нам знать в комментариях ниже!
А для получения дополнительной информации о выращивании и наслаждении помидорами вам пригодятся эти руководства:
Добавить комментарий