Главная страница » Овощи » Как вырастить цветную капусту, сложную культуру для холодного климата
Овощи

Как вырастить цветную капусту, сложную культуру для холодного климата

Brassica oleracea var.botrytis

Цветная капуста, Brassica oleracea var.botrytis, является овощем семейства Brassicaceae, к которому относятся брокколи, брюссельская капуста, капуста, колларды, кейл и кольраби

Это прохладная культура, которую часто называют “брассика’ или “коул-культура’ со съедобными головками, листьями и стеблями

Цветная капуста по своей форме напоминает брокколи, но на самом деле она совсем другая

В отличие от брокколи, которая имеет куполообразную головку из плотно упакованных съедобных цветочных почек, головка цветной капусты состоит из плотной, похожей на творог растительной ткани с мягкой текстурой и мягким сладковато-ореховым вкусом

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Существуют белые, фиолетовые, оранжевые и зеленые сорта с целым рядом полезных свойств, включая витамины B, C и K, а также бета-каротин и клетчатку

Зеленый сорт — это “брокколи’ или гибрид цветной капусты и брокколи, который больше всего похож на цветную капусту своей мясистой головкой

Обратите внимание, что существует еще один овощ, обычно называемый брокколи, который с ботанической точки зрения не является разновидностью цветной капусты. Это брокколи Романеско, у нее заостренные лаймово-зеленые завитки плотно упакованных цветочных почек

Возможно, вы слышали, что цветную капусту трудно выращивать, но это только потому, что у нее есть особые требования, которые необходимо соблюдать, чтобы получить крепкие и вкусные головки

В этой статье мы расскажем обо всем, что нужно знать, чтобы вырастить цветную капусту в домашнем саду

Вот что вас ждет:

Lets get growing!

Культивирование и история

B.oleracea var.botrytis — это полустойкий двулетник, который обычно выращивается как однолетник в зонах суровости от 2 до 11 по классификацииUSDA

Как все запутано

Полутвердое растение означает, что оно способно выдержать некоторые заморозки. Листья могут “сгореть’, но созревающая головка может продолжать расти

Однако если похолодание наступит внезапно, колебания температуры могут привести к тому, что растение завянет, преждевременно завершив свой жизненный цикл, и, скорее всего, даст несъедобный урожай

Двулетник — это растение, которому требуется два вегетационных сезона, чтобы завершить свой жизненный цикл

Цветная капуста производит съедобную головку в первый год. Если мы собираем головку, то рост растения завершается. Именно так большинство из нас выращивают ее – как однолетнее растение

Однако в регионах без морозных зим, если не убирать головку, растения продолжают расти, цветут и дают семена на второй год. Это характерно для двулетника

Семеноводы в теплых регионах могут пустить лучшие головки на семена, чтобы собрать их для будущих урожаев

При выращивании этой капусты ожидайте, что количество дней до созревания будет варьироваться примерно от 50 до 100

При выборе внимательно изучите пакеты с семенами и выберите срок, который подходит для вашего среднего климата

В теплом климате сажайте осенью для получения раннего весеннего урожая. В более холодных зонах у вас есть возможность посадки в помещении ранней весной или на открытом воздухе в конце лета, чтобы избежать пика жары и холода

Выращивание цветной капусты напоминает мне “Златовласку и трех медведей’ и их миски с кашей. Этот овощ не любит слишком горячий или слишком холодный воздух, предпочитая постоянную температуру “в самый раз’

Если вы находитесь в зоне, где два-три месяца температура в среднем держится на уровне 60 градусов, вы находитесь на территории, благоприятной для выращивания брассики. Остальные должны работать немного усерднее

Здесь, в юго-восточной Пенсильвании, в апреле иногда бывают сумасшедшие дни, когда температура внезапно поднимается до 90 градусов по Цельсию. Это может вызвать у растений ‘пуговицу’ — образование множества крошечных головок, или “болт’ — образование завязей, которые распространяются и идут на семена

В таких местах, как мое, гораздо лучше сажать в конце лета для получения осеннего урожая

С исторической точки зрения, цветная капуста — это древний овощ, который зародился в Восточном Средиземноморье, скорее всего, на острове Кипр

В средние века ее уже культивировали в Италии, а оттуда она попала в Индию через всю Европу и по всему миру

Существует четыре основные группы цветной капусты: итальянская, североевропейская, северо-западная европейская и азиатская

Считается, что итальянские сорта являются потомками старых предков. Остальные являются потомками сортов, выведенных в 18 и 19 веках

Сегодняшние красочные сорта — это чудо 20-го века. Кто знает, что ждет нас в будущем!

Размножение

Существует два способа выращивания растений: из семян или из саженцев, которые пересаживаются в сад

Из семян

Для получения раннего летнего урожая в ‘Энциклопедии органического садоводства RodaleUltimate Encyclopedia of Organic Gardeningrecommendsstarting seeds in indoorsed in peat pots about four to six weeks before the last expected frost date

Высевайте семена на глубину полдюйма в биоразлагаемые горшки. Таким образом, вы сможете пересаживать целые горшки, а не выкопанные сеянцы, и избежите повреждения корней. Обязательно используйте санитарные инструменты и принадлежности, чтобы не подвергать прорастающие семена заболеваниям

Вы можете поставить горшки на поддон с подогревом при температуре 70 градусов по Цельсию и установить его возле самого солнечного окна в вашем доме. Держите почву влажной, но не мокрой. Не забудьте убрать лоток с подогревом, как только семена прорастут, чтобы они не перегрелись

Когда проростки прорастут не только котиледоны, или “семядольные листья’, но и несколько наборов настоящих листьев, начинайте их закаливать

Это означает, что перед пересадкой горшков в сад их следует выставить на улицу на несколько часов каждый день, постепенно увеличивая до целого дня

Как мы уже говорили, в прохладном климате вы также можете посеять семена в конце лета, чтобы получить урожай осенью. Поместите их прямо в землю за два-три месяца до средней даты первого заморозка

Выберите место для посадки с полным солнцем или частичной тенью. На многих пакетах с семенами рекомендуется полное солнце, однако частично затененное место обеспечивает защиту в случае резкого скачка температуры

Возможно, вам захочется взять образец почвы на анализ, чтобы определить ее кислотность и содержание питательных веществ. Лучше всего подходит почва с почти нейтральным или слабокислым pH от 6,0 до 7,0. Пересаживайте в прохладное время дня, утром или вечером

Некоторые люди любят надевать воротничок на каждый саженец, чтобы отпугнуть червей. Вы можете прочитать наше руководство для получения дополнительной информации об этом вредителе

Добавьте однодюймовый слой мульчи для удержания влаги, уменьшения количества сорняков и сохранения прохлады

Выращивание рассады/пересадка

Пересаживайте саженцы из питомника в сад в тот же день, когда вы их купили, или как можно скорее

Аккуратно распикируйте саженцы и высадите их в сад немного ниже поверхности почвы. Покройте почвой посадочную среду, утрамбуйте ее и хорошо полейте. Мульчируйте, как рекомендовано выше

Как выращивать

B.oleracea var.botrytis лучше всего растет в качественной почве, которая хорошо дренируется

Перед посадкой вы можете провести анализ почвы. По результатам теста вы можете внести в почву поправки, такие как богатый органическими веществами компост, костная мука или известь, в соответствии с рекомендациями испытательной лаборатории

Обработайте посадочную почву на глубину около восьми дюймов. Посадите целые биоразлагаемые горшки на расстоянии от 12 до 20 дюймов друг от друга, в зависимости от сорта, который вы выращиваете

Для горшков из питомника осторожно выньте содержимое, ослабьте все заметно запутанные корни и поместите в лунку на ту же глубину, на которой они находились в своих горшках

Некоторые пакеты с семенами рекомендуют сажать растения ближе, но это не обеспечивает максимальную циркуляцию воздуха

Зрелые растения обычно достигают высоты и обхвата около двух футов в каждую сторону, а скученность повышает уязвимость перед вредителями и болезнями

Удобрение

По поводу применения удобрений существуют разные теории. Карла Эмери в своей обширной ‘Энциклопедии сельской жизни’ предостерегает от коммерческих удобрений, которые могут сжечь нежные корни

Сотрудники Ботанического сада штата Миссури рекомендуют высокоазотные сорта

Мне нравится гранулированный универсальный препарат с медленным высвобождением, например, Miracle-Gro Shake‘N Feed All Purpose Continuous Release Plant Food, сбалансированная питательная добавка, которая обещает не сжигать корни, если использовать ее по инструкции

Ее можно приобрести в магазине Home Depot в контейнерах разного размера. Применяйте его во время пересадки, и он работает в течение всего вегетационного периода

Miracle-Gro Shake ‘N Feed All Purpose Plant Food

Если вы решили внести удобрение и не используете медленно высвобождающийся продукт, внесите его во время пересадки, а затем в качестве подкормки в соответствии с инструкциями на упаковке в течение вегетационного периода

Боковая подкормка — это просто внесение удобрения по периметру растений, сразу за краем самых крупных листьев, чтобы избежать прямого контакта с листвой

Полив

Цветная капуста требует равномерного увлажнения, поэтому не позволяйте ей пересыхать. Чтобы повысить уровень удержания влаги, сделайте узкий ров вокруг каждого растения, насыпьте почву в виде гребня вокруг него

Добавьте немного мульчи в эту почвенную гряду, чтобы дополнительно способствовать удержанию влаги, защитить нежные корни, сохранить прохладу и подавить рост сорняков

Чем меньше нужно пропалывать, тем лучше, так как корни растения неглубокие и хрупкие

Раз в неделю при отсутствии дождя проводите глубокий полив, используя мягкую насадку, направленную на почву над корнями. Делайте это утром или вечером, когда температура наиболее прохладная

Количество осадков плюс дополнительный полив вручную должны составлять от одного до двух дюймов в неделю. Если вы не уверены, сколько осадков вы получаете, попробуйте воспользоваться дождемером

Управление температурой

Ранней весной большая часть вашего сада, скорее всего, будет находиться на полном солнце, однако по мере того, как сезон расцветает, деревья начинают распускать листья и отбрасывать некоторую тень

Учитывайте это при выборе места посадки. Если частичная тень недоступна, подготовьте запас легких плавающих укрытий для рядов, которые вы сможете быстро установить в случае резкого скачка температуры

Располагайте их как можно выше и оставляйте концы рядов открытыми, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха

Для осенних культур верно обратное. Холода не редкость, поэтому держите под рукой укрытия для рядов из более плотного материала

Поместите их немного ниже и закройте концы, чтобы создать уютную обстановку. При повышении температуры не забудьте открыть концы или снять их совсем

Помимо того, что укрытия для рядов обеспечивают определенный температурный контроль, они также помогают отпугивать нежелательных вредителей

Бланширование

По мере роста урожая листья станут объемными, а в центре каждого растения вы увидите головку творога, которая начинает формироваться

Если вы выращиваете белый сорт, когда он достигнет нескольких дюймов в поперечнике, возможно, пришло время “бланшировать’

Это простая задача, которая заключается в связывании листьев вверх и над развивающейся головкой, чтобы сохранить первозданный цвет и пик вкуса

Некоторые сорта являются самоопыляющимися, их листья естественным образом скручиваются вверх и над цветочными головками. Другими приходится манипулировать вручную

Чтобы бланшировать головку, просто соберите листья в руки, как будто вы составляете букет, и свяжите их вместе над головкой. Используйте резинки или шпагат, и не забудьте оставить место для циркуляции воздуха

Идея заключается не в том, чтобы укутать их, а в том, чтобы затенить их от солнца

Заглядывайте и проверяйте их каждые пару дней. Может пройти еще неделя или больше, прежде чем головки достигнут диаметра, указанного на пакетиках с семенами, и тогда вы сможете развязать листья и подготовиться к сбору урожая

Подробнее о бланшировании головок цветной капусты читайте в нашем руководстве

Посадка компаньонов

Цветная капуста — растение, выделяющее аллелохимические вещества, которые могут оказывать вредное воздействие на соседние растения и на сам ландшафтный участок

Эта особенность, а также потребность в большом количестве питательных веществ и воды, делают цветную капусту плохим компаньоном для таких растений, как другие брассики, кукуруза, огурцы, перец, сквош, клубника и томаты, на которые аллелохимикаты могут оказать негативное влияние, и которые будут конкурировать за пищу и воду

Идеальными компаньонами являются те, которые подходят для выращивания вместе с брокколи: свекла, сельдерей, ромашка, шалфей, укроп, чеснок, иссоп, фенхель, ноготки, настурция, лук, орегано, картофель, розмарин, тимьян и тысячелистник

Только не сажайте брокколи и цветную капусту вместе, иначе они будут бороться за питательные вещества и влагу в почве

Более подробную информацию вы найдете в нашем руководстве по растениям-компаньонам для цветной капусты

Контейнерное выращивание

Помимо выращивания в саду, неглубокие корни B.oleracea var.ботритис делают его хорошей контейнерной культурой

Помните, что эти растения должны иметь постоянно влажную почву. Это создает дополнительную проблему, так как контейнер обычно высыхает быстрее, чем почва

Выберите горшок, который может вместить выбранный вами сорт, глубиной не менее восьми дюймов. Убедитесь, что в нем есть одно или несколько дренажных отверстий

Подробнее о том, как вырастить цветную капусту в контейнерах, читайте в нашем руководстве

Советы по выращиванию

  • Выбирайте сорта, подходящие для вашего вегетационного периода, и сажайте так, чтобы головки созревали в прохладный период.
  • Удобряйте, чтобы поддерживать этот питательный вид брассики в хорошем состоянии.
  • Поддерживайте равномерную влажность в течение всего вегетационного периода.
  • Обеспечьте защиту от экстремальных погодных условий, особенно во время посева.
  • Бланшируйте белые сорта, чтобы они не опали, или высевайте самоопаляющиеся сорта.
  • Культивары для выбора

    Существует множество культивируемых сортов B. oleracea, от классических белых до оранжевых, зеленых, фиолетовых и лаймовых.oleracea var.botrytis, из которых можно выбирать

    Вот два, которые можно рассмотреть:

    Звезда пламени

    ‘Flame Star — исключительно жаростойкий оранжевый сорт, который растет на полном солнце. Его крупные семидюймовые головки обладают особенно ореховым, почти маслянистым вкусом

    ‘Flame Star

    Растения вырастают до высоты 12-14 дюймов, с размахом 12-18 дюймов. Они готовы к сбору урожая через 55-60 дней

    Найти ‘Flame Star можно в компании Burpee. Выбирайте пакеты из 50 семян или пучки из шести растений

    Снежок самоплодный

    ‘Snowball — это классический белый сорт, который лучше всего растет в прохладную погоду на полном солнце. Его листва закручивается вокруг крупных шести-восьмидюймовых головок, самозатеняя их

    Поскольку этот сорт предпочитает прохладную погоду, рекомендуется начинать посев семян в помещении, чтобы созревание происходило при максимально прохладной погоде

    ‘Снежок самоплодный

    Растения достигают зрелых размеров от 24 до 30 дюймов в высоту и 12 дюймов в ширину. Они готовы к сбору урожая через 65-75 дней

    Найдите ‘Снежок самоплодный сейчас от Burpee в пакетах по 100 семян

    Вы можете найти больше вариантов для вашей овощной грядки в нашем руководстве по сортам цветной капусты

    Управление вредителями и болезнями

    Как и все родственники капусты, B.oleracea var.botrytis подвержена вредителям и болезням, что создает дополнительные трудности для успешного выращивания

    Если вы заметили обесцвечивание, увядание или отверстия в листве; повреждение стеблей или корней; заражение насекомыми или яйцами, немедленно примите меры

    Некоторые вредители, переносящие болезни, могут превратить листья в скелеты, прежде чем зарыться в головки, в то время как другие вредители атакуют на уровне корней

    Вот некоторые вредители, с которыми вы можете столкнуться:

  • Тля.
  • Капустные луперы.
  • Капустная моль.
  • Капустные корневые личинки.
  • Гусеницы капустной белянки.
  • Капустная белокрылка.
  • Капустный червь с поперечными полосками.
  • Жуки-щелкуны.
  • Слизни и улитки.
  • Чтобы сделать свой сад менее привлекательным для этих вредителей, можно предпринять профилактические меры, в том числе избегать чрезмерного и недостаточного полива, а также содержать участок свободным от сорняков и мусора

    Кроме того, существуют как химические, так и биологические методы лечения

    Одно из биологических решений заключается в посадке цветов-зонтиков, таких как тысячелистник, с приплюснутыми цветочными головками, полными крошечных цветков, которые привлекают ос-паразитоидов

    Этот крошечный вредитель — хищная сила, которая откладывает свои яйца в мягкие тела вредителей цветной капусты, вызывая их гибель в процессе

    Подробнее см. в нашем руководстве по вредителям цветной капусты

    К болезням, которых следует остерегаться, относятся:

  • Альтернариозная листовая пятнистость.
  • Бактериальная мягкая гниль.
  • Черная ножка.
  • Черная гниль.
  • Вирус мозаики цветной капусты.
  • Клубневой корень.
  • Damping Off.
  • Downy Mildew.
  • Мучнистая роса.
  • Кольцевая пятнистость.
  • Склеротиниозная стволовая гниль.
  • Белая ржавчина.
  • Многие из этих заболеваний можно устранить с помощью профилактических мер, а также биологической и химической обработки

    Для получения дополнительной информации обратитесь к нашему руководству по болезням цветной капусты

    Уборка урожая

    Используйте информацию на пакете с семенами для определения приблизительного количества дней до созревания и ожидаемого размера головки

    Когда эти показатели достигнуты, и у вас есть большая головка плотной, похожей на творог мякоти, пора собирать урожай

    Чтобы собрать головку, используйте чистый нож, чтобы сделать чистый надрез поперек стебля на несколько дюймов ниже головки

    Некоторые люди предпочитают оставлять стебель и несколько листьев, так как они пригодны в пищу. Другие оставляют большую часть стебля и все листья в надежде, что прорастут боковые побеги

    Если с брокколи такое возможно, то цветная капуста обычно является одноразовым растением

    Подробнее об уборке цветной капусты читайте в нашем руководстве

    Хранение

    Лучше всего есть выращенный овощ в день его сбора

    Однако вы можете собрать цветную капусту и завернуть ее, немытую, во влажные бумажные полотенца, а затем хранить в холодильнике в ящике с низкой влажностью. Она будет оставаться свежей до одной недели

    В качестве альтернативы вы можете заморозить урожай

    Вот как:

    1. Вымойте, нарежьте, а затем бланшируйте отдельные соцветия в кипящей воде в течение трех минут.
    2. Выньте соцветия с помощью прорезной ложки и погрузите их в холодную воду на пять минут.
    3. Выложите соцветия на бумажные или льняные полотенца для просушки.
    4. Разложите сухие овощи в один слой на листе для печенья или противне.
    5. Поместите заполненный противень в морозильную камеру.
    6. После заморозки храните овощи в пластиковых пакетах на молнии в морозильной камере до одного года.

    Рецепты и кулинарные идеи

    Цветная капуста — это мягкий и универсальный овощ семейства крестоцветных, который полон питательных веществ и может быть приготовлен различными способами

    Вот три рецепта, которые вы можете попробовать:


    Фото Кэтрин и Эдди ДКоста.

    Пикантные, сливочные, с лимонной цедрой, фаршированные перцы с моцареллой и сливочным рисом из цветной капусты. Получите рецепт прямо сейчас на нашем сайте Foodal

    Хрустящие запеченные легкие веганские крылышки из цветной капусты Buffalo с лаймом — пикантная закуска для барбекю с острым кайенским соусом. Найдите рецепт на сайте Foodal


    Фото Келли МакГрейн.

    А беззерновой индийский жареный рис из цветной капусты с кешью и кокосом — это многослойная сладко-соленая комбинация, настоянная на согревающей, противовоспалительной куркуме, имбире и гарам масала. Этот рецепт вы также можете найти на Foodal

    Быстрое руководство по выращиванию

    Тип растения: Однолетний овощ Уход: Умеренный
    Родина: Восточное Средиземноморье Толерантность: Светлый оттенок
    Твердость (зона USDA): 2-11 Тип почвы: Органически богатая
    Сезон: Лето, осень РН почвы: 6. 0-7. 0
    Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 50-100 дней Посадка компаньонов: Свекла, сельдерей, ромашка, шалфей лекарственный, укроп, чеснок, иссоп, фенхель, ноготки, настурция, лук, орегано, мята и другие мятные травы, картофель, розмарин, тимьян, тысячелистник
    Промежуток: 12-20 дюймов Избегайте посадки с: Бобы, кукуруза, огурцы, другие массовые культуры, перец, сквош, клубника, томаты
    Глубина посадки: 1/2 дюйма (семена), чуть ниже уровня (рассада) Семейство: Brassicaceae
    Высота: 12-30 дюймов Род: Брассика
    Расстояние: 12-24 дюйма Виды: Oleracea
    Водные потребности: Умеренная Разновидность: Ботритис
    Распространенные вредители: Тля, капустная листовертка, капустная моль, капустная корневая личинка, гусеницы капустной белянки, капустная белокрылка, крестоцветные капустные черви, жуки-блошки, слизни, улитки Основные болезни: Альтернативная пятнистость листьев, бактериальная мягкая гниль, черная ножка, черная гниль, вирус мозаики цветной капусты, булавовидный корень, засыхание, мучнистая роса, кольцевая пятнистость, склеротиниевая стеблевая гниль, белая ржавчина

    Встреча с трудностями

    Теперь у вас есть все необходимые рекомендации, чтобы начать самостоятельную работу и вырастить прекрасный урожай вкусной цветной капусты в выбранных вами цветах

    При выборе семян оцените, как долго в вашем климате сохраняется “подходящий’ климат для созревания растений

    И хотя может возникнуть соблазн выбрать один из современных скороспелых сортов для весенней посадки и летнего урожая, некоторые люди утверждают, что осенний урожай проверенных и истинно медленно растущих сортов — это единственный выход, когда речь идет о благоприятных температурах и превосходном вкусе

    Защитите свой урожай с самого начала, используя качественный посевной материал и соблюдая санитарные нормы. Высевайте в не слишком кислую почву, обеспечьте достаточный дренаж и циркуляцию воздуха, а также используйте междурядья для дополнительной защиты от вредителей и болезней

    В этом году выделите в огороде место для нескольких растений цветной капусты. Вы знаете, как справиться с трудностями, и готовы к успеху

    Вы выращивали цветную капусту? Не стесняйтесь поделиться своим опытом с нашими читателями в разделе комментариев ниже

    Хотите больше информации о выращивании цветной капусты? Обязательно ознакомьтесь со всеми нашими руководствами, включая:

  • Почему моя цветная капуста становится фиолетовой?
  • 9 заболеваний головки цветной капусты и как их избежать.
  • Почему моя цветная капуста пушистая? Советы по устранению неполадок, связанных с творогом.
  • Как выращивать и ухаживать за брокколи Романеско.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий