Главная страница » Травы » Как вырастить кервель
Травы

Как вырастить кервель

Anthriscus cerefolium

Кервель, Anthriscus cerefolium, — вкусная однолетняя трава, которая процветает в прохладных, тенистых местах, где другие растения не удаются

Он имеет уникальный, перечный, сладковатый аромат, который по вкусу напоминает петрушку, укроп и лакрицу вместе взятые

В то время как ее кузина петрушка является суперзвездой на кухне (обратите внимание, что обе травы относятся к семейству Apiaceae или umbellifer), кервель — это изысканный помощник, который обычно не привлекает столько внимания

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Возможно, именно поэтому кервель иногда называют “петрушкой для гурманов’ – его ценят гурманы и страстные садоводы, которые хотят получить что-то более изысканное по вкусу, чем обычная петрушка

Вы также можете услышать, что ее называют французской петрушкой или петрушкой богачей. Иногда ее называют сладким цицелием, но ее не следует путать с растением Myrrhis odorata, которое также известно как “сладкий кервель’

Термины “сад’ или “салат’, помещенные перед словом “кервель’, также помогают отличить A.cerefolium от других растений, которые иногда встречаются под этим общим названием

Кервель — одна из трав, часто встречающихся в комбинации fines herbes, смеси, которая занимает центральное место в классической французской кухне. В эту смесь также входят петрушка, эстрагон и шнитт-лук

Более распространенный в Европе, кервель, на мой взгляд, заслуживает более заметного места в домашних садах в США. Давайте начнем – пришло время узнать все, что нужно знать, чтобы вырастить его дома

Культивирование и история

Кервель родом из России, Центральной Азии и Южной Европы, где его можно встретить растущим как сорняк на обочинах дорог. Древние греки и римляне использовали эту траву в кулинарных и лекарственных целях

Травник XVII века Николас Калпепер упоминает его в своей книге “Culpepers English Physician and Complete Herbal’, ссылаясь на его противовоспалительные свойства

К концу 1500-х годов это растение культивировалось в Англии и Западной Европе. Сегодня он особенно популярен во Франции

Произносится как chər-vəl, с твердым звуком “ch’, но часто можно услышать неправильное произношение sher-vil

Эта перьевидная, похожая на папоротник трава в зрелом возрасте вырастает до двух футов в высоту, со светло- или темно-зелеными листьями, напоминающими петрушку. Как и у других зонтичных, у кервеля длинный корень. В конце весны появляются маленькие белые цветы, растущие в зонтиках

Эта трава предпочитает прохладную погоду и процветает в зонах 3-7 USDA Hardiness Zones

В теплом климате, в зонах 8-10, вы можете выращивать ее зимой – она не выживет в летние месяцы здесь

Помимо донника, есть еще несколько растений, которые часто путают с кервелем. Дикий кервель, Anthriscus sylvestris, также известный как коровья петрушка, является другим растением того же рода


Anthriscus sylvestris, также называемый коровьей петрушкой.

Коровья петрушка съедобна, и иногда вы можете приобрести ее семена. Будьте осторожны при ее выращивании, поскольку в некоторых районах США, включая Висконсин и Вашингтон, она считается вредным сорняком

Также не путайте салатный кервель с кервелем реповидным, Chaerophyllum bulbosum


Chaerophyllum bulbosum, кервель реповидный.

Это растение — корнеплод, который редко выращивается в США, хотя время от времени вы можете увидеть семена в продаже

У него съедобные темно-серые или коричневые корни с белой мякотью, и в кулинарии его можно использовать так же, как морковь

Размножение

У кервеля длинный, тонкий корень, и он не любит пересадки. Лучший способ вырастить его — посеять семена прямо в саду

Если вы случайно встретите пересаженные растения в местном питомнике, вы можете просто оставить их в контейнере, в котором они росли, хотя в этом случае вы получите меньший урожай

В идеале, ищите растения, выращенные в биоразлагаемом торфяном горшке, который можно посадить прямо в землю, чтобы не потревожить корни

Прямой посев

Высевайте семена в грунт, когда температура почвы находится в пределах 55-65 градусов по Цельсию и когда вы знаете, что впереди у вас будет два безморозных месяца. Семена не прорастут, если почва слишком теплая

В зонах 3-7 прямой посев ранней весной или посев семян поздней осенью для получения всходов следующей весной

В зонах 8 и выше высевайте семена, когда дневная температура не превышает 65 градусов

Это растение любит богатую гумусом, суглинистую почву. Если ваша почва не обладает естественными питательными свойствами, внесите в нее хорошо разложившийся навоз или компост. Почва должна быть хорошо дренированной с pH около 6,5-7,0

Я люблю смешивать семена с тремя частями сухого песка, чтобы помочь распределить их более равномерно. Рассыпьте смесь семян и песка по влажной почве, стараясь получить несколько семян на квадратный дюйм

Для прорастания этих семян необходим свет, поэтому слегка вдавите их в поверхность посадочной площадки

Для появления всходов требуется некоторое время, около 14 дней, поэтому наберитесь терпения

После посева поддерживайте почву равномерно влажной. Как только появятся всходы, проредите их до 6-8 дюймов друг от друга

Для получения непрерывного урожая в течение всего вегетационного периода высевайте семена с интервалом в 2-3 недели в местах, где температура держится выше нуля и ниже 65 градусов по Цельсию

Выращивание семян в контейнерах

Кервель хорошо растет в контейнерах, если поддерживать почву равномерно влажной. Из-за низкой требовательности к освещенности и предпочтения умеренного климата, его хорошо выращивать в помещении на подоконнике

Вам понадобится контейнер шириной не менее 8 дюймов и глубиной не менее фута, чтобы вместить корневище

Заполните его влагоудерживающей почвенной смесью, содержащей торфяной мох, кокосовую койру или перлит. Вдавите два или три семени в верхнюю часть смеси и поддерживайте почву равномерно влажной

Когда сеянцы появятся и достигнут высоты нескольких дюймов, проредите их так, чтобы на один горшок шириной 8 дюймов приходилось одно растение

Как микрозелень

Эту изысканную траву можно выращивать и как микрозелень. Заполните неглубокий пластиковый лоток смесью для рассады без почвы и разложите семена сверху. На лоток размером 3 на 6 дюймов нужно использовать примерно чайную ложку семян

Аккуратно вдавите семена в стартовую смесь и увлажните их с помощью бутылки с распылителем. Положите сверху кусок прозрачного пластика и проделайте в нем несколько отверстий для вентиляции. Поддерживайте равномерную влажность

После прорастания снимите пластик. Поместите контейнер в место, где он будет получать около 4 часов солнечного света в день, в помещении или на улице. Держите ростки равномерно влажными, но не залитыми водой

Примерно через 20 дней ростки должны быть высотой в несколько сантиметров. Микрозелень можно собрать, срезав ее до линии почвы

Подробнее о выращивании микрозелени читайте здесь

Как выращивать

У кервеля есть несколько основных требований после того, как он приживется. В частности, его нужно содержать во влажном и прохладном состоянии. Это растение вянет, когда становится тепло, а засуха может быстро убить растение, вызвать его побурение или сделать листья горькими

Посадите растение в частично затененном месте, где оно будет получать около четырех часов полного солнца в день, избегая жары полуденного солнца

Это растение будет процветать в полной тени в более теплых районах, а в более прохладных районах может выдержать немного больше солнца

Поливайте у основания растений и добавьте двухдюймовый слой органической мульчи вокруг растений для удержания влаги

Если верхние 1/2 дюйма почвы высохли, пора поливать, потому что кервель любит равномерную влажность

Однако не стоит переусердствовать с поливом. Почва никогда не должна быть сырой или насыщенной

С растениями, растущими в контейнере, следует обращаться так же, но вам нужно быть особенно внимательным, чтобы почва не пересыхала. Идеальным вариантом являются контейнеры с самополивом

Если вы хотите продлить сбор листьев, обрывайте цветочные почки по мере их появления. Цветы обычно появляются в мае или июне на второй год роста, когда погода начинает теплеть

Как у двулетних растений, листья не такие вкусные на второй год роста, так как растение тратит энергию на цветение и производство семян

Вы можете либо выдернуть их и посадить свежие, либо оставить их на семена на следующий год

Чтобы сохранить семена растений, подождите, пока цветочные головки высохнут и станут коричневыми. Сорвите цветочные головки и поместите их в сухое прохладное место до полного высыхания

Разотрите цветочные головки между большим и указательным пальцами, чтобы удалить семена. Посейте сразу или храните в сухом прохладном месте. При правильном хранении семена сохраняют жизнеспособность в течение 1-4 лет

У кервеля короткий срок жизни, и если при посадке вы добавили в почву много органических веществ, вам не понадобится дополнительное удобрение

Однако, если вы выращиваете кервель в контейнерах, вы можете добавлять жидкое удобрение в половинной концентрации каждые четыре недели, начиная с четырехнедельного возраста растения

Сажайте вместе с мятой, анютиными глазками или редисом. Эти растения имеют схожие требования к почве и освещению

Советы по выращиванию

Кервель — прохладное растение, которому не подходит слишком много солнца. Если вы хотите, чтобы он процветал, следуйте этим советам для получения обильного урожая:

  • Выращивайте в полутени в большинстве районов. Кервель переносит частичное солнце в прохладных регионах, где в течение вегетационного периода температура не превышает 65 градусов по Цельсию, а в регионах, где температура поднимается выше 80 градусов по Цельсию, его следует сажать в полной тени
  • Поддерживайте почву равномерно влажной, но не заболоченной.
  • Культивары и сорта для выбора

    Стоит обратить внимание на следующие сорта:

    Брюссельская зимняя

    Этот сорт может выдерживать даже более низкие температуры, чем обычный сорт, выдерживая кратковременные сильные заморозки

    ‘Брюссельская зима

    Она готова к сбору урожая через 40 дней

    Пакеты из 200 семян можно найти на Amazon

    Обычный

    Это самый распространенный вид, видовая разновидность садового кервеля

    Anthriscus cerefolium

    Созревает за шесть недель, выдерживает легкие заморозки

    Пакетики с семенами разных размеров можно найти в магазине Eden Brothers

    Криспум

    ‘Crispum, также называемый ‘Curled, имеет кружевные, темные, скрученные листья. Обладая более мягким вкусом, чем обычный сорт, он является идеальным дополнением к салатам или бутербродам

    ‘Crispum

    Этот сорт созревает за 6 недель

    Пакеты из 775 семян можно найти в магазине Burpee

    Вертиссимо

    У ‘Вертиссимо более темные листья, чем у обычного видового растения, и он растет плотными, компактными кучками

    Это сорт с плоскими листьями, которые быстро отрастают после срезки. Он медленнее других сортов созревает и созревает за 60 дней

    Управление вредителями и болезнями

    Кервель обычно не доставляет много проблем. Есть только несколько вредителей и болезней, за которыми нужно следить

    Вредители

    Известно, что тля и слизни время от времени лакомятся кервелем. Обе проблемы легко решаются, если их вовремя заметить

    Тля

    Тля высасывает сок из растений на всех стадиях их роста, и достаточно большое ее нашествие может затормозить или даже убить растение

    Сбивайте тлю с растения сильной струей воды из шланга. Используйте инсектицидное мыло или масло нима в соответствии с инструкциями производителя, если нашествие продолжается

    Вы можете узнать больше о том, как бороться с тлей в нашем руководстве

    Улитки и слизни

    Кервель предпочитает прохладную, тенистую среду, что также благоприятно для слизней и улиток

    Слизни и улитки любят поедать молодые саженцы, но обычно игнорируют зрелые растения

    Боритесь с этими вредителями, собирая их вручную утром или вечером, когда вы их увидите. Вы также можете использовать кизельгур, посыпанный вокруг растений

    Ловушки с приманкой, наполненные пивом, также хорошо работают в течение долгого времени, а если это не удается, можно попробовать гранулы для слизней. Убедитесь, что они безопасны для домашних животных и людей

    Читайте больше о том, как избавить свой сад от слизней и улиток

    Болезни

    Единственные болезни, которые обычно беспокоят эту траву, — грибковые, да и те нечасто. Следите за своими растениями, чтобы вовремя заметить признаки болезни

    Фузариозная корневая гниль

    Корневая гниль — это заболевание, вызываемое почвенными грибами Fusarium spp.грибками, которые поражают растение через корни. У кервеля она проявляется сначала в виде увядания листвы

    Также может наблюдаться пожелтение нижних листьев, которые затем становятся коричневыми и отмирают. Лекарства нет, поэтому вам придется выдернуть растение и уничтожить его

    Он может перезимовать в почве, поэтому чередуйте ваши культуры. Не сажайте ничего из семейства Apiaceae на этом месте в течение как минимум пяти лет, если ваши растения пострадали от этого заболевания

    Мучнистая роса

    Мучнистая роса может быть вызвана различными видами грибков. Если у ваших растений она есть, на листьях образуется мучнистая белая роса, немного похожая на муку

    Это заболевание поражает растения летом, когда температура воздуха составляет около 70-80 градусов по Цельсию, как раз когда кервель начинает уходить в семена и тратит меньше энергии на рост листьев

    Если вы обнаружили, что это проблема, обрежьте зараженные листья и опрыскайте растение самодельной смесью из 1 столовой ложки пищевой соды, 1 чайной ложки мыла для посуды и 4 чашек воды

    Подробнее о лечении мучнистой росы читайте здесь

    Уборка урожая

    Листья кервеля наиболее вкусны, когда они молодые. По мере необходимости отрезайте целую ветку у основания, стараясь собрать листья, пока они еще маленькие

    Если вы случайно пропустите несколько листьев, и они достигнут своего полного размера, не волнуйтесь. Они тоже вкусны, хотя и немного менее ароматны. Когда листья начинают приобретать бронзовый или фиолетовый цвет, они теряют свой аромат и становятся горькими

    Вы можете даже срезать все растение до основания, и оно будет возвращаться для непрерывного сбора урожая в течение всего сезона

    Новые побеги будут появляться до тех пор, пока не наступит теплая погода, растение не зацветет и не пойдет на семена. Как только растение завянет, листья станут горькими

    Часто собирайте внешние листья, чтобы стимулировать более кустистый рост

    Новый рост появляется из центра растения, поэтому срывайте листья до листового узла с внешней стороны растения. Листья обычно готовы к сбору, начиная с шести недель после посадки семян

    Консервирование

    Не мойте собранный урожай непосредственно перед тем, как планируете его использовать, поскольку влажные листья могут сгнить в холодильнике. Положите их в герметичный контейнер или пластиковый пакет в холодильник, где они будут храниться около 3 дней

    Кервель обладает мягким вкусом, и его не следует готовить. В свежем или сушеном виде его лучше всего добавлять в качестве приправы или гарнира к горячим блюдам

    В сушеном виде он не сохраняет много аромата, но если у вас большой урожай, вы можете разложить листья в один слой на сетке в прохладном, хорошо проветриваемом месте

    Когда листья станут сухими и хрустящими, раскрошите их и положите в стеклянную емкость с крышкой

    Листья хорошо замораживаются. Промойте травы и мелко порубите их. Затем заполните лоток для кубиков льда измельченными листьями и добавьте немного воды

    Поместите лоток в морозильную камеру. Как только они замерзнут, переложите кубики в герметичный пакет для заморозки

    Кубики можно добавлять по мере необходимости в такие блюда, как охлажденные супы и соусы

    Вы также можете заморозить пучки листьев. Вымойте и высушите травы и свяжите их в пучки

    Поместите их в пакет для замораживания. Этот метод лучше, чем замороженные кубики, подходит для использования в блюдах, в которые не нужно добавлять воду

    Рецепты и кулинарные идеи

    Кервель — питательное растение с высоким содержанием калия, а также витаминов А и С

    Эта трава известна как ингредиент соуса беарнез, но она также хорошо подходит для яичных блюд, салатов, в качестве начинки для рыбы, картофеля или нарезанных свежих помидоров

    Вы можете узнать больше о том, как использовать кервель в кулинарии, на нашем родственном сайте Foodal

    Микрозелень кервеля вкусна как дополнение к салатам или как топпинг для супов и омлетов. У кервеля очень мягкий вкус, поэтому я еще раз подчеркну, что готовить его, как правило, не стоит – лучше всего добавлять его в горячие блюда в последний момент

    Сделайте травяное масло, измельчив столовую ложку листьев и смешав их с половиной стакана размягченного сливочного масла. То же самое можно сделать с майонезом

    Из кервеля также можно приготовить песто или положить листья в белый винный уксус для приготовления травяного уксуса

    Чтобы приготовить уксус с травами, добавьте 1 чашку грубо нарезанных листьев кервеля в 2 чашки уксуса. Оставьте настаиваться на несколько дней в прохладном темном месте. Процедите листья и храните бутылку плотно закрытой

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Двулетняя трава Потребность в воде: Высокая
    Родина: Россия, западная Азия Родина: Низкий
    Твердость (зона USDA): 3-10 Толерантность: Мороз
    Сезон: Весна-осень Тип почвы: Влажная
    Экспозиция: Частичная тень РН почвы: 6. 5-7. 5
    Время до созревания: 6 недель Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Расстояния: 6-8 дюймов Выноски: Пчелы, паразитические осы, петрушечные черви
    Глубина посадки: Поверхность, слегка прикрыть (семена) Посадка компаньонов: Мята, анютины глазки, редис
    Высота: 24 дюйма Семья: Apiaceae
    Распространение: 12-24 дюйма Род: Anthricus
    Вредители и болезни: Тля, слизни; фузариозная корневая гниль, мучнистая роса Виды:: церефолиум

    Кервель заслуживает места в вашем саду

    Ранней весной, когда все остальное только просыпается, я знаю, что у меня будет травянистый (в хорошем смысле) аромат кервеля, который так и хочется бросить в блюда. Теперь и вы можете это сделать

    Когда речь заходит о травах, это растение действительно нетребовательно. Оно не нуждается в уходе или защите от множества вредителей и болезней

    Все, что вам нужно делать, это избегать жары, давать ему немного воды, и он вознаградит вас месяцами урожая

    Вот почему я считаю, что пришло время уделить кервелю должное внимание на наших огородах и кухнях! (Ладно, я ухожу со своей ‘мыльницы…)

    Готовили ли вы раньше с кервелем? Как вам нравится его использовать? Дайте мне знать в комментариях

    А пока вы занимаетесь этим, ознакомьтесь с другими менее известными травами, которые заслуживают внимания:

  • Выращивание полыни: Необычная трава с множеством применений.
  • Как вырастить жгучую крапиву в своем саду.
  • Как сажать и выращивать портулак.
  • Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий