Главная страница » Овощи » Как вырастить кукурузу на своем заднем дворе
Овощи

Как вырастить кукурузу на своем заднем дворе

Zea mays var.indentata

Если вы думаете, что вмятая кукуруза — это просто скучная, безвкусная кукуруза, которую фермеры перемалывают для еды своим животным, то у меня для вас есть новости: это гораздо больше, чем просто кукуруза

Зубчатая кукуруза (Zea mays var.indentata) — это то, что мой партнер выращивает на поле в Мексике, собирает, сушит, а затем никстамализирует и снова сушит, чтобы превратить в маса харина для приготовления самых мягких и ароматных тортилий, которые только можно себе представить

Эту кукурузу обычно не едят в молочной стадии, как сладкую кукурузу. Вместо этого зубчатый сорт сияет в качестве основы для кукурузной муки для множества вкусных блюд

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Упакованная мука из магазина не идет ни в какое сравнение со свежей, выращенной дома кукурузной мукой

Вы убеждены? Тогда давайте обсудим, как вырастить эту кукурузу от начала и до конца. Подробнее о никстамаляции мы поговорим в разделе рецептов и кулинарных идей ниже, так что читайте дальше!

Что такое дентская кукуруза?

Дентская кукуруза — наиболее часто выращиваемый вид кукурузы в Соединенных Штатах. Она используется для производства всего — от корма для животных до этанола и кукурузной муки для наших чипсов. При созревании каждое зерно имеет небольшую вмятину на коронке

Также называемая “полевая кукуруза’ дент — одна из пяти основных разновидностей кукурузы, к которым также относятся кремень (Z.mays var.indurata), мука (Z.mays var.amylacea), сладкая (Z.mays var.saccharata или Z.mays var.rugosa), и попкорн (Z.mays var.everta)

Кукуруза относится к семейству злаков Poaceae. Цельное зерно является хорошим источником углеводов, белка, клетчатки, витамина А, железа и цинка

Однолетник, произрастающий в зонах с 3 по 10, зубчатая кукуруза вырастает от 7 до 14 футов в высоту и распространяется на 18-48 дюймов. Она растет на суглинистой, богатой, хорошо дренируемой почве с pH от 5,8 до 6,2

Культивирование и история

Мы во многом обязаны мезоамериканским фермерам за культивирование теосинте, по сути несъедобной травы, в кукурузу, которую мы знаем сегодня. В нашем руководстве по выращиванию сладкой кукурузы вы можете узнать все об истории кукурузы

Коренные народы выращивали кукурузу в Северной Америке на протяжении тысяч лет, а некоренные фермеры позже переняли практику ее выращивания как в качестве личного источника пищи, так и в качестве товарной культуры

Названная “зерном Америки’ в рамках военных действий в 1918 году посредством широко разрекламированной пропаганды, Управление продовольствия США активно призывало граждан выращивать собственные овощи и есть кукурузу во время Первой мировой войны в качестве альтернативы пшенице

А с 1850-х годов целый регион Среднего Запада, обычно называемый Кукурузным поясом, славится выращиванием зубовидной кукурузы и других зерновых культур

Границы этого региона менялись со временем и могут варьироваться в зависимости от того, кто их описывает, но в целом он состоит из Иллинойса, Индианы и Айовы, а также частей Кентукки, Миссури, Небраски, Огайо и Южной Дакоты

Интересно, что, по словам Тони Тарвера, старшего технического редактора журнала Food Technology Magazine, сладкая кукуруза сегодня не выращивается в этих штатах

Вместо этого Флорида и Джорджия производят большую часть сладкого продукта, который мы видим в продуктовых магазинах в начале сезона выращивания, а Орегон, Вашингтон и Висконсин обеспечивают большую часть консервированной и замороженной сладкой кукурузы

Благодаря растущему латиноамериканскому населению сегодня все больше полевой кукурузы используется в пищу. Эта новость меня просто радует. Дайте мне все тортильи, друзья

Однако есть одна загвоздка: 92 процента кукурузы, посаженной в коммерческих целях в США в 2018 году, были генетически модифицированы, согласно статье, опубликованной в сентябре 2020 года FDA

Большая ее часть используется в качестве корма для животных, но часть также используется в производстве продуктов питания. Это одна из причин, почему выращивание собственной зубчатой кукурузы дома — фантастическая идея: наследственные семена не содержат ГМО!

Давайте разберемся, как вы можете вырастить свой собственный урожай у себя на заднем дворе

Размножение

Лучший способ размножения зубчатой кукурузы — прямой посев из семян. Но вы также можете пересадить ее из рассады, выращенной дома или купленной в местном питомнике, что является особенно полезным методом размножения кукурузы в районах с коротким вегетационным периодом

Затем выберите и подготовьте место для посадки. Для процветания кукурузе необходимо полное солнце – не менее шести-восьми часов прямого солнечного света каждый день –

Почва должна быть богатой и хорошо дренированной, с pH от 5,8 до 6,2. Поправьте ее хорошо разложившимся навозом или компостом

Вы можете провести анализ почвы, как только почва на выбранном вами участке для посадки оттает. Это поможет вам убедиться, что pH почвы идеально подходит для выращивания кукурузы

Если это не так, повысьте рН древесной золой или понизьте его сульфатом алюминия и проверьте еще раз

Из семян

Инструкции по размножению зависят от того, в каком помещении или на открытом воздухе вы будете выращивать семена

Посев в открытый грунт

Через две недели после средней даты последнего заморозка в вашем регионе отправляйтесь в сад с почвенным термометром. Если у вас его еще нет, я рекомендую этот, который можно приобрести в Home Depot

Почвенный термометр

Измеряйте температуру почвы несколько раз в течение дня. Она должна постоянно оставаться выше 50 градусов по Цельсию. Если будет холоднее, семена не прорастут!

Когда земля будет готова, поставьте семена замачиваться на ночь в воде комнатной температуры. Утром вынесите их в сад

Кукуруза опыляется ветром. Поэтому пыльца с кисточек легче передается окружающим растениям, если они расположены не рядами, а блоком

Расположите свою кукурузную грядку в блок размером шесть на шесть футов или что-то подобное – все, что подходит для имеющегося у вас пространства. Убедитесь, что каждое растение будет иметь по крайней мере 12-18 дюймов пространства со всех сторон

Выкопайте ямки глубиной в один дюйм на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга и опустите в каждую по два-три зернышка. Засыпьте почвой и тщательно полейте

Держите посадочную площадку влажной, пока не появятся всходы – обычно в течение 10 дней — трех недель

Когда у каждого растения появится по два комплекта листьев, пора проредить грядку. Отщипните один или два самых маленьких саженца в каждом посадочном месте, оставив один сильный саженец, который будет продолжать расти и процветать

Внутренний посев

Высаживайте семена в грунт не позднее, чем за две недели до средней даты последнего заморозка в вашем регионе. Если вы живете в зонах 3 или 4 и имеете очень короткий вегетационный период, начинайте посев за четыре недели до наступления последних заморозков

Перед посадкой замочите зерна в теплой воде на ночь

Добавьте почвенную смесь в лоток для рассады и сделайте однодюймовые углубления в каждой ячейке. Опустите внутрь два-три замоченных ядра, засыпьте землей и полейте. Поддерживайте влажность до появления всходов

Как только вы увидите пробивающиеся зеленые ростки, поставьте лоток на солнечный подоконник, где солнечный свет длится от шести до восьми часов в день, или поместите его под лампу для выращивания

Когда у них появятся два набора настоящих листьев, отщипните маленькие сеянцы или разделите их, чтобы пересадить несколько сеянцев из каждой ячейки

Вы готовы пересадить их в сад!

Пересадка

Независимо от того, готовы ли вы высадить выращенную дома рассаду или нашли стартовые растения в питомнике, пересаживать их легко и весело

Выберите место, где солнце светит не менее шести-восьми часов и где есть богатая органикой, хорошо дренированная почва. При необходимости внесите в нее хорошо разложившийся навоз или компост, а затем приступайте к пересадке!

Сначала разметьте участок с промежутками не менее 12-18 дюймов друг от друга со всех сторон. Затем в каждом из этих промежутков выкопайте ямы одинаковой глубины и ширины с корневыми шарами

Аккуратно извлеките каждый корневой ком из контейнера и установите его в яму

Засыпьте почвой, тщательно полейте, и готово! Ваша кукуруза готова пожинать плоды теплых солнечных дней на открытом воздухе

Как выращивать

Ветер будет сдувать пыльцу с кисточек на шелковицу. Если вы хотите одновременно выращивать зубровку и сладкую кукурузу или попкорн, сажайте их на расстоянии не менее 100 ярдов друг от друга

Это поможет предотвратить нежелательное перекрестное опыление, которое может привести к получению сладкой зубчатой кукурузы, соленой сладкой кукурузы или мягкого и несъедобного попкорна

Попробуйте чередовать сорта кукурузы, сажая каждый год только один, чтобы избежать проблем с перекрестным опылением

Для поддержания здоровья кукурузе необходимо много азота, фосфора и калия, поэтому каждые две-три недели вносите удобрение 10-10-10 NPK в соответствии с инструкциями на упаковке

Каждые несколько дней протыкайте почву пальцем на один дюйм, чтобы убедиться, что она влажная, или проверяйте влажность почвы с помощью влагомера

Если вы чувствуете только сухую, пыльную почву, значит, пора поливать! Как правило, кукуруза нуждается в одном-двух поливах в неделю. Если идут дожди, то поливать нужно не так часто

Чтобы избежать грибковых заболеваний, не поливайте листья сверху. Вместо этого поливайте у основания растений

Когда кукуруза вырастет высокой, вам может понадобиться создать небольшие насыпи или “холмики’ вокруг основания каждого стебля, чтобы помочь поддержать его

Если стебли нуждаются в дополнительной опоре, вбейте деревянный кол в почву между стеблями и прикрепите два стебля к каждому колу садовым шпагатом

Советы по выращиванию

  • Сажайте разные сорта кукурузы на расстоянии не менее 100 ярдов друг от друга.
  • Поливайте один или два раза в неделю, в зависимости от количества осадков.
  • Каждые две-три недели удобряйте сбалансированным удобрением 10-10-10 NPK.
  • Культивары для выбора

    Готовы вырастить свои собственные высокие стебли полевой кукурузы? Вот некоторые из наших любимых сортов для выращивания в саду

    Все описанные ниже сорта не содержат ГМО

    Кровавый мясник

    Если вы любите жуткую кукурузу, которая идеально подходит для осеннего урожая и декора на Хэллоуин, обратите внимание на сорт ‘Bloody Butcher. Этот сорт с гротескным названием кроваво-красного цвета, конечно, и каждое зерно имеет заметную вмятину в короне

    Выведенный в Вирджинии в 1845 году, сорт ‘Кровавый мясник — идеальный початок, который сначала можно использовать в качестве украшения на Хэллоуин и День благодарения, а после окончания осенних праздников измельчить в масу для рождественских тамале

    ‘Кровавый мясник

    ‘Кровавый мясник дает по два 8-12-дюймовых колосья на стебель. Он созревает через 110 дней после прорастания, вырастая на 10-12 футов в высоту и распространяясь примерно на фут в ширину

    В магазине True Leaf Market вы можете найти пакеты с семенами грызунов

    Земные тона

    Хотите вырастить сорт, который переливается приглушенными оттенками зеленого, синего, золотого, розового и коричневого? Тогда сорт ‘Earth Tones — идеальный початок для вас. Как и ‘Bloody Butcher, ‘Earth Tones станет отличным осенним украшением

    Вы можете вечно держать собранные початки на подоконнике и с обожанием смотреть на красивые зерна, а можете перемолоть зерна в кукурузную муку, чтобы приготовить аппетитные рецепты, о которых мы расскажем чуть позже

    В любом случае, я вас не осуждаю.‘Земляные тона изысканны на вид и вкусны в еде, с их полезным, пикантным кукурузным вкусом

    ‘Земные тона

    Стебли вырастают высотой от семи до восьми футов и размахом около фута. Созревая через 100 дней после прорастания, каждое растение может дать до трех початков размером от 8 до 10 дюймов

    Найдите семена ‘Земных тонов в магазине True Leaf Market

    Reids Yellow

    Этот наследственный, открыто опыляемый сорт ведет свою историю с 1847 года, когда фермер из Иллинойса Роберт Рид вывел его для получения колосьев, более плотно набитых зернами, чем у всех существующих сортов, что сделало его более прибыльным сортом полевой кукурузы, чем когда-либо ранее

    Он даже занял первое место в конкурсе на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году

    Когда-то, возможно, самый популярный сорт, ‘Reids Yellow по-прежнему выращивается в домашних садах и на небольших фермах

    Хотя с тех пор были выведены улучшенные сорта, отвечающие современным потребностям сельского хозяйства, многие коммерчески выращиваемые сорта желтой зубчатки восходят к ‘Reids Yellow

    Этот сорт вырастает колоссальной высоты — от 10 до 14 футов, разрастается примерно на фут и созревает за 115 дней после прорастания. Каждое растение дает от одного до двух колосьев длиной от 9 до 10 дюймов

    ‘Reids Yellow

    Желтые зерна исключительно хорошо сохнут и могут быть перемолоты в ароматную кукурузную муку для приготовления всевозможных вкусных блюд, от маса до крупы и тортильяс

    Вы можете найти свои собственные зерна ‘Reids Yellow для выращивания на сайте MySeeds.co, доступном через Amazon

    Управление вредителями и болезнями

    Хотя кукуруза не так подвержена вредителям и болезням, как сладкая кукуруза, вам следует быть начеку в отношении кукурузного колоса, кукурузных червей и серой пятнистости листьев

    Личинки кукурузного колосового червя (Helicoverpa zea) питаются шелковицей, которая может мешать процессу опыления. Что еще хуже, они часто проникают в уже опыленные колосья и поедают зерна, которые вы должны были собрать

    Если вы видите на растении коричневато-серых гусениц длиной в дюйм, вручную удалите их и опрыскайте спреем для томатов и овощей Bonide, препаратом на основе серы и пиретрина, который можно приобрести в компании Arbico Organics

    Спрей для томатов и овощей ‘Бонид’

    Стригущие черви — это личинки зеленой, синей, серой или черной моли длиной в дюйм, которые разрезают молодые саженцы пополам, убивая их. Вы определенно не хотите, чтобы они появились в вашем саду!

    Если вы заметили повреждение кукурузным червем или увидели гусениц на посевах кукурузы, примените Бонид Турицид, препарат Bacillus thuringiensis v.kurstaki (Btk), который контролирует личинки мотыльков. Его можно приобрести в компании Arbico Organics

    Бонид Турицид

    Серая пятнистость листьев, вызываемая грибком Cercospora zeae-maydis, начинается как маленькие некротические точки на листьях кукурузы, которые развиваются в коричневато-серые поражения

    Серая пятнистость листьев снижает общее здоровье растения и может ослабить энергичность зерен, так как мертвые участки листьев будут препятствовать росту и развитию растения

    Если вы увидите эти пятна – или признаки других грибковых заболеваний, таких как ржавчина или парша – удалите пораженные листья и опрыскайте остальную часть растения медным фунгицидом

    Для получения дополнительных советов о том, как сохранить здоровье кукурузы, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как уберечь молодые саженцы от гибели

    Уборка и сохранение

    Технически вы можете собирать зубчатую кукурузу на стадии молока и жарить ее, как сладкую кукурузу, то есть собирать, когда из зерен при проколе вытекает молочный сок

    Обычно это происходит примерно через 70-80 дней после прорастания. Подробнее о сборе на этом этапе вы можете узнать из нашего руководства по уборке кукурузы

    Но зачем это делать, если сладкая кукуруза существует именно для этой цели?

    Вместо этого попробуйте оставить початки на растении на все 100-120 дней, пока они полностью не высохнут в поле

    Стебли и шелковицы должны быть коричневыми и хрустящими на ощупь. Оторвите початки от стеблей и подвесьте их за шелуху для полного высыхания в сухом теплом месте

    Через неделю или две обмолотите кукурузу с помощью ручной молотилки, такой как эта от MollyZillah, которую можно приобрести на Amazon

    Молотилка из нержавеющей стали MollyZillah

    Если початок достаточно сухой, то зерна должны сниматься сразу, без налипания и прилипания к молотилке. Если зерна слипаются, продолжайте сушить их еще неделю или две

    После того как все зерна будут извлечены из початков, храните их в герметичном контейнере, пока не будете готовы превратить их в кукурузную муку

    Кукурузную муку (грубую) или кукурузную муку тонкого помола легко приготовить в мощном блендере типа BlendTec или Vitamix

    Положите чашку или две зерен в блендер, измельчите до желаемой консистенции, и вы готовы к приготовлению!

    Рецепты и кулинарные идеи

    Перед приготовлением любых латиноамериканских изделий, таких как тортильяс или чипсы тортильяс, необходимо провести никстамализацию кукурузы, которая превращает ее в гомини. Слово nixtamal происходит от слов на языке науатль “nextli,’, что означает “пепел’ и “tamalli,’, что переводится как “маисовое тесто’

    Чтобы никстамализовать зерна, их нужно замочить в щелочном растворе – например, в древесной золе, которую традиционно использовали ацтеки, или в щелочи, смешанной с водой

    Никтамализация делает кукурузное тесто, которое получается в результате, мягким и податливым, отделяя скорлупу и зародыш от эндосперма. Оно идеально подходит для приготовления тортильяс

    Она также повышает питательную ценность кукурузы. В частности, никстамализация делает ниацин, содержащийся в зернах, более доступным для усвоения организмом. Она также увеличивает количество кальция и белка в кукурузе

    Самое лучшее, на мой взгляд, это то, что она придает кукурузе тот классический вкус кукурузной тортильи, который все так любят.(Или почти все, во всяком случае!)

    Вот краткое описание того, как приготовить никстамаль:

    1. Поместите полчашки гашеной извести, также называемой кальцием (сокращение от гидроксида кальция, что не то же самое, что садовая известь, или карбонат кальция), в четырехлитровую банку

    2. Добавьте воды, пока банка не заполнится на дюйм от верха, плотно закрутите крышку и энергично встряхните. Оставьте на ночь при комнатной температуре

    3. Добавьте воду с лаймом в кастрюлю и добавьте один фунт сушеных зерен. Доведите до кипения на медленном огне и варите 45 минут

    4. Выключите огонь, накройте и дайте зернам пропитаться в течение 8-12 часов, добавляя воду по мере необходимости, чтобы зерна были полностью покрыты

    5. Слейте воду и хорошо промойте. Под холодной водой осторожно разотрите ядра между ладонями, чтобы удалить шелуху.(На этом этапе их можно использовать для приготовления крупы хомини или пузоле)

    6. Измельчите обработанное зерно в блендере; получится влажная маса, в которую можно добавить немного покупной маса-харины, которая впитает часть влаги. Теперь вы готовы к приготовлению тортильи!

    Вы также можете сами измельчить никстамал и высушить его в дегидраторе, чтобы сделать маса харина в домашних условиях

    Если вы решили приобрести один из этих приборов, прочитайте на сайте Foodals руководства по лучшим зернодробилкам и дегидраторам

    Я рекомендую вам как-нибудь попробовать никстамализацию. Но вы также можете использовать простую, не никстамализированную кукурузную муку, чтобы попробовать усилия, приложенные к выращиванию кукурузы

    Помните: кукурузная мука и кукурузная мука, не прошедшие никстамализацию, имеют другой вкус и меньшую питательную ценность, чем никстамализованная кукуруза


    Фото Никки Сервоне.

    Я люблю готовить этот пушистый, острый рецепт кукурузного хлеба с халапеньо в сковороде с нашего родственного сайта Foodal


    Фото Meghan Yager.

    А эту тройную кукурузную запеканку, также взятую с сайта Foodal, можно приготовить с вашим любимым сытным блюдом


    Фото: Fanny Slater.

    Для приготовления очень ароматного и полезного блюда приготовьте по рецепту Foodal вкуснейшего запеченного лосося с грибами и крупой

    Не забудьте рассказать гостям, что вы сами вырастили кукурузу – на своем заднем дворе!

    Быстрое руководство по выращиванию

    Тип растения: Однолетняя съедобная злаковая трава Терпимость: Тепло
    Родина: Мезоамерика/Северная Америка Содержание: Умеренный
    Твердость (зона USDA): 3-10 Тип почвы: Органически богатая, рыхлая
    Сезон: Лето РН почвы: 5. 8-6. 2
    Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 100-120 дней Посадка компаньона: Бобы, горох, сквош, подсолнечник
    Расстояние между растениями: 12-18 дюймов, в зависимости от сорта Избегайте посадки с: С сельдереем, томатами, другими видами кукурузы
    Глубина посадки: 1 дюйм (семена), глубина контейнера (пересадка) Семейство: Poaceae
    Высота: 6-14 футов Род: Zea
    Распространение: 12-18 дюймов Виды: Mays
    Водные потребности: Умеренная Разновидность: Идентификация
    Распространенные вредители: Кукурузные колосовые черви, кукурузная корневая тля, кукурузные черви, проволочники Общие болезни: Антракноз, серая пятнистость листьев, северная листовая пятнистость кукурузы, ржавчина

    Кукуруза для всех

    Теперь вы готовы к тому, чтобы начать выращивать свой собственный урожай полевой кукурузы

    Вы когда-нибудь выращивали это зерно раньше? Каков был ваш опыт? Мы с удовольствием выслушаем ваши вопросы и истории в разделе комментариев ниже

    И раз уж мы заговорили о кукурузе, не пропустите следующие статьи:

  • 9 лучших растений-компаньонов для выращивания с кукурузой.
  • Как опылять кукурузу вручную.
  • 7 лучших сортов попкорна для выращивания своими руками.
  • 11 лучших сортов сладкой кукурузы для выращивания в домашних условиях.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий