Главная страница » Овощи » Как вырастить лимскую и масляную фасоль в саду
Овощи

Как вырастить лимскую и масляную фасоль в саду

Phaseolus lunatus

Экономия денег на продуктах и источник снятия стресса — вот две причины, по которым садоводы любят иметь грядки с овощами. Но если вы выращиваете лиму, известную также как масляная фасоль, есть еще одно преимущество

Поскольку существует множество сортов Phaseolus lunatus, выращивание собственных бобов — лучший способ попробовать те сорта, которые вы просто не можете найти в свежем или даже замороженном или сушеном виде

Когда вы в последний раз видели очищенный буфф и бордовый ‘Florida Speckled лим в продуктовом отделе, например?

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Масляные бобы с соседнего огорода, приготовленные на пару или отваренные, очень вкусны

Даже если вам посчастливилось жить рядом с фермерским рынком или подписаться на CSA-бокс, который включает свежие лимы в сезон, их выращивание и очистка обошлись кому-то дорого, и, как правило, они быстро раскупаются

Когда вы сажаете свои собственные растения, у вас есть надежный запас, который можно приготовить в свежем виде в качестве гарнира или использовать в качестве ингредиента в салатах из бобов, хумусе или летних супах

Их также очень легко засушить, чтобы заготовить на зиму в кладовую или сохранить для посадки в следующем году

Поскольку семена относительно недороги и их гораздо легче найти, чем свежие, вы сможете выращивать малоизвестные сорта, которые придутся вам по вкусу

В настоящее время в моем саду растут четыре сорта: один кустовой и три вьющихся

Возможно, стоит начать с одного или двух, но приятно знать, что для садоводов, желающих вырастить масляную фасоль из семян, существуют десятки вариантов, каждый из которых имеет свои особенности выращивания и уникальный вкусовой профиль

Думаю, вы можете сказать, что я большой поклонник этих бобовых, и не только потому, что я живу на юге, где люди считают замороженный лайм стандартным гарниром, а суккоташ из кукурузы, сливок и масляной фасоли — обрядом лета

Если вы вырастите их сами, думаю, вы тоже научитесь их любить

Я говорю это, даже если вы презираете ту безвкусную кашицу, которая называлась лимской фасолью на обеденном столе в 1970-х годах, или хромые бобы, томящиеся на паровом столе в школьной столовой

Они не просто другие, они возвышенные – деликатес, который не стоит дорого, но доступен только тогда, когда вы являетесь домашним садоводом

Далее я подробно опишу все шаги, которые необходимо предпринять, чтобы посеять, вырастить, собрать урожай и приготовить блюда из шестовых и кустовых сортов P.lunatus. Вот что вас ожидает:

Что такое лимская фасоль?

Лимская фасоль, богатая белком, клетчаткой и микроэлементами, растет на кустах или лианах, как и обычная фасоль (Phaseolus vulgaris)

Но в отличие от обычных сортов, люди едят только семена P.lunalus, а не незрелые зеленые бобы. Мы также не едим волокнистую внешнюю часть – только сочные семена внутри зеленых или сушеных стручков

Эти семена различаются по размеру: от четвертьдюймовых и шарообразных сортов баттерпея до полулунных ‘Big Mama, которые могут превышать дюйм в длину

Более крупные семена, которые иногда называют “картофельными бобами’, более крахмалистые, в то время как “детские’ сорта более бархатистые

Строго теплолюбивая культура, этот вид появился в Перу, получив свое название от столицы этой страны

Растения приносят пользу всему садовому участку, фиксируя азот в почве и добавляя биомассу, если вы обрабатываете их под конец сезона

Что приятно для начинающих садоводов, которые пытаются перейти на органическое земледелие или хотя бы ограничить использование химикатов, так это то, что эти бобовые, как правило, не подвержены болезням и вредителям

Примите несколько профилактических мер, таких как хорошая циркуляция воздуха и хорошо дренирующая почва, и они, как правило, не требуют применения каких-либо пестицидов

Этот вид часто путают с другими бобовыми, которые производят крупные, съедобные семена в стручках, включая алую стручковую фасоль (P.coccineus), почечные бобы (P.vulgaris), фаву (Vicia faba) и соевые бобы, собираемые как эдамаме (Glycine max)

Все эти виды имеют схожие особенности роста, но масляная фасоль обладает уникальным вкусом

Крупные семена лимы имеют почти землистый вкус и при варке напоминают печеный картофель, а сорта лимы с мелкими семенами после варки становятся сладкими и бархатистыми, с ярко выраженным растительным вкусом

Учитывая то, что вы получите за свои старания такие выдающиеся вкусовые ощущения, я бы сказал, что выращивание собственного лима или масляной фасоли — довольно простой процесс

Просто обратите внимание на несколько предостережений, которыми я с вами поделюсь, например, дождитесь теплой погоды для посева и никогда не обрабатывайте участок сразу после дождя, и вы не успеете оглянуться, как будете есть эти нежные, пикантные овощи, чтобы насладиться ими как летним лакомством

Культивирование и история

Я бы сказал, что эти бобовые получили свое название честно. Бобовые с самыми крупными семенами были изначально одомашнены в Перу, где они растут уже около 7500 лет, и получили свое название от столицы страны

В 100-800 годах нашей эры племя моче жило недалеко от Трухильо в долине реки Моче в Перу, примерно в 340 милях к северо-западу от современной Лимы

В той культуре эти бобовые считались символом статуса и использовались в церемониях. В произведениях искусства моче они считались символом вечной жизни

Из Южной Америки торговцы и земледельцы везли семена этих бобовых на север и в Мексику, где были одомашнены мелкосемянные сорта “малышей’Они также попали на восток в Испанию, а затем в Португалию. Позже португальцы перевезли их в Африку

Сегодня лима является основным продуктом питания на американском Юге, где ее часто готовят с ветчиной или другим копченым мясом

Они являются ключевым ингредиентом кентуккийского бургу, в который также добавляют оленину, курицу или колбасу, и являются популярным блюдом, которое подают на День Дерби

Этот вид бобовых широко доступен в консервированном виде, иногда маркируется как масляная фасоль, с добавлением свинины или без нее. Бренд ‘Буш демонстрирует южное влияние и имеет штаб-квартиру в Ноксвилле, штат Теннесси (я тоже!)

Для выращивания виноградных культур требуется безморозный сезон продолжительностью не менее 90 дней, что исключало их выращивание в районах с коротким вегетационным периодом вплоть до начала XX века

С появлением сорта ‘Fordhook,, выпущенного компанией Burpee в 1907 году, кустовые сорта позволили гораздо большему числу садоводов в более холодном климате начать выращивать лиму. Они созревают почти на месяц раньше своих кустарниковых сортов

Хотите присоединиться к тем садоводам, которые собирают небывалые урожаи этих бобовых? Продолжайте читать, чтобы узнать, как это делается

Размножение

Прежде чем вы задумаетесь о посадке какого-либо сорта P.lunatus, сначала проверьте пакетик с семенами или онлайн-каталог на предмет подробностей!

Решение о том, какие сорта выращивать — шестовые или кустовые — лучше всего принимать, когда вы изучаете предложения продавцов семян и прежде чем принять твердое решение о том, какой сорт выращивать

Первое, на что следует обратить внимание, — это количество дней до созревания. Опорные сорта могут сэкономить вам место, поскольку они растут в воздухе и не требуют большого расстояния между растениями

Но им также может потребоваться от 90 до 110 дней для получения урожая свежих бобов, а тем более высушенных семян, так что это важный момент

Помните, что это безморозные дни, а не просто “не слишком прохладные’ дни, поэтому сверьтесь с календарем и посчитайте время от среднего последнего заморозка до среднего первого заморозка, прежде чем остановить свой выбор на сорте, который требует много времени для выращивания

Кустовые сорта созревают быстрее, некоторые из них — всего за 60 дней

Единственная оговорка заключается в том, что кустовые типы имеют тенденцию распространяться дальше, достигая как минимум четырех дюймов в ширину и, возможно, до 20 дюймов на растение

Таким образом, хотя вы быстрее получите свежие овощи, вы не сможете вырастить столько растений в своем саду, что может быть недостатком, если у вас небольшое пространство и вы стремитесь к высоким урожаям

Что касается контейнеров, вы можете быть удивлены, узнав, что некоторые сорта шестов могут расти в них так же хорошо, как и на садовых участках

Главное — выбрать фасоль, которая не будет превышать шесть или восемь футов в высоту, а затем вырастить ее в горшке глубиной и шириной не менее 18 дюймов, чтобы он мог поддерживать шест или шпалеру

Или можно выращивать в контейнерах, которые устанавливают возле забора для опоры, вместо того, чтобы устанавливать опору внутри контейнера

После того, как вы определитесь с выбором сорта шеста или куста, вам нужно будет найти место для сада с полным солнцем. Шесть часов в день — это необходимый минимум для этих бобовых

Вам также понадобится место с хорошо дренируемой почвой, с добавлением большого количества органических веществ, и почва должна быть рассыпчатой, а не тяжелой, чтобы проростки могли пробиться сквозь корку

Если у вас только глинистая или уплотненная почва, подумайте о приподнятой грядке или контейнере на первый год, пока вы вносите поправки, которые сделают вашу почву более рыхлой в последующие вегетационные периоды в других местах сада

Также важно провести анализ почвы. Рекомендуемый уровень pH для масляной фасоли составляет от 6,0 до 6,8, и она не будет хорошо расти вне этого диапазона

На то, чтобы почва отреагировала, когда вы вносите в нее поправки для повышения или понижения pH, может уйти несколько недель или даже месяцев, поэтому чем раньше вы сможете провести анализ, тем лучше

Как и большинство бобовых, липа нуждается в компосте, вносимом в почву для удержания влаги, но обычно можно обойтись без подкормки. На самом деле, если вы используете удобрения, повышающие содержание азота, это может привести к тому, что листья будут расти в ущерб формированию стручков

Как только установится надежная теплая температура, примерно через три недели после среднего последнего заморозка, высаживайте семена

Не торопитесь. Холодный воздух может повредить бобы, а холодная почва может заставить их расти так медленно, что они не смогут опередить болезни

Эти бобовые лучше всего прорастают при температуре от 60 до 70 градусов по Цельсию

И это очень важно: Не замачивайте семена! Есть некоторые сорта фасоли, которым замачивание идет на пользу, но лима просто разваливается

Как правило, все сорта лимы следует сажать на глубину от дюйма до полутора дюймов, в почву, которая уже увлажнена, но не заболочена

Некоторые крупные семена следует сажать глубже, и это должно быть указано на упаковке семян

После этого уплотните почву пяткой руки или наступите на нее. Вы не хотите, чтобы семена всплыли и улетели, но и не хотите, чтобы они были посажены слишком глубоко в почву и не пробились при прорастании

После посадки хорошо полейте почву и поддерживайте ее влажной до появления ростков

Прорастание обычно занимает около семи дней, но иногда может занять две недели или больше, в зависимости от температуры почвы, погоды и сорта, который вы выращиваете

Для виноградных лоз установите опоры до посадки, а семена сажайте на расстоянии около двух дюймов друг от друга, чтобы потом было легко высаживать побеги по столбам, забору или шпалере

Обычно нет необходимости прореживать сорта на столбах, поскольку они растут воздушным способом, и вы, скорее всего, не добьетесь стопроцентной всхожести. Однако если ростки расположены ближе, чем в трех-четырех дюймах друг от друга, проредите несколько отставших

Для начала сажайте кустарники на расстоянии от четырех до шести дюймов друг от друга и планируйте прореживать их позже

Если вы выращиваете их на садовом участке, возможно, вам захочется посадить ряды на расстоянии от 18 дюймов до трех футов друг от друга, чтобы обеспечить себе дорожку для прополки и сбора урожая

При выращивании кустовых сортов на приподнятой грядке вы можете сэкономить место, посадив каждое семя на расстоянии шести дюймов от остальных со всех сторон

Как только кусты прорастут, проредите их до самых здоровых саженцев на расстоянии 12 дюймов друг от друга или дальше, если выбранный вами сорт разрастается сильнее

Вместо того чтобы выдергивать ненужные лишние растения, срежьте их ножницами у линии почвы и компостируйте обрезки. Это поможет вам избежать случайного выдергивания более одного растения

Когда корни разлагаются ниже линии почвы, это также добавляет биомассу в почву

Как выращивать

“Джек и бобовый стебель’ — это, конечно, народная сказка, но у вас может быть опыт выращивания лимской фасоли, почти такой же быстрый и беззаботный

Ваша главная обязанность — следить за тем, чтобы выращиваемая вами фасоль получала достаточно воды, особенно когда растения становятся короче шести-восьми дюймов, а также когда они цветут и выпускают стручки

Достаточное количество влаги помогает им стать достаточно крепкими, чтобы противостоять распространенным заболеваниям, и повышает урожайность

Достаточное количество воды также заставляет растения расти быстрее, поэтому они быстрее вступают в борьбу с сорняками за воду и питательные вещества

Когда растения вырастают на полметра в высоту, они уже не так уязвимы для сорняков, которые могут захватить и подавить их рост

В жаркое лето растениям требуется около дюйма воды в неделю. В те недели, когда дождей нет, поливайте растения по линии почвы

Чтобы определить, нуждается ли почва в дополнительной влаге, воткните мизинец в землю рядом со стеблем одного из растений. Если он сухой на ощупь на глубине дюйма или более, значит, пора поливать

Обязательно поливайте глубоко, чтобы корни не росли к линии почвы в поисках влаги. Мелкие корни могут ослабить растения и снизить урожайность

Я люблю опережать события, поэтому поливаю в преддверии прогнозируемой сухой погоды или засухи. Таким образом, цикл роста не прерывается, и мне не приходится поливать почву большими ведрами, пытаясь оживить завядшие растения

Прополка — вторая по важности работа

Эти бобовые имеют неглубокую корневую систему, поэтому вы не хотите, чтобы им приходилось конкурировать с сорняками за воду

Пропалывание участка даст растениям больше шансов получить доступ к влаге, а двухдюймовый слой необработанной мульчи, например, соломы, подавит сорняки и сохранит больше влаги в почве

Если у вас есть проблема с большим количеством сорняков на грядках или не хватает желания постоянно пропалывать грядки, то хорошим вариантом для вас будут сорта с жердями. Их легче пропалывать, и у них меньше места в почве для проникновения сорняков


Фото Роуз Кеннеди.

При использовании кустовых сортов прекращайте прополку, когда они разрастутся и растения вырастут на шесть дюймов в высоту

В этот момент риск выкорчевать растение или способствовать развитию болезнетворных микроорганизмов, передающихся через воду, выше, чем польза от прополки

Обычно я просто игнорирую случайные сорняки в этот момент, потому что крупные растения лучше конкурируют за солнечный свет и воду, чем маленькие саженцы

Есть еще один способ сохранить лимиты сильными в конце сезона: Продолжайте собирать урожай. Сбор зрелых зеленых стручков побуждает растения производить больше

Это также относится к планированию. Большинство кустовых сортов дают весь урожай в течение двух-трех недель, в то время как виноградные лозы начинают поздно, а затем плодоносят в течение нескольких месяцев

Кустовые сорта могут быть просто находкой, если вы не хотите заниматься сбором урожая неделю за неделей

Если вы хотите собирать урожай в более короткие сроки, найдите кустовой сорт, который вам нравится. Только не забудьте посадить его так, чтобы двух-трехнедельное окно сбора урожая не пришлось на то же время, когда вы находитесь в отпуске или у вас намечается большой рабочий проект

Советы по выращиванию

  • Сажайте на полном солнце.
  • Мульчируйте растения, чтобы подавить сорняки.
  • Если листья влажные, не обрабатывайте растения и не собирайте стручки.
  • Заблаговременно поливайте растения, когда прогнозируется жара или засуха.
  • Держите молодые саженцы хорошо прополотыми, пока они не достигнут шести дюймов в высоту.
  • Часто собирайте зрелые стручки, чтобы стимулировать рост новых.
  • Культивары для выбора

    Выбирая сорта для выращивания, помните, что такие термины, как “малыш’, описывают сорта лимы, которые дают маленькие, бледно-зеленые семена, а не обязательно маленькие растения

    Обязательно проверьте, является ли выбранный вами сорт виноградной лозой или шестом, а не кустом. Эти вьющиеся сорта могут вырастать выше 10 футов и обязательно нуждаются в опоре, будь то кол, столб, забор или шпалера

    Если вы выберете кустовой сорт, например ‘Thorogreen или ‘Henderson, то для его распространения необходимо больше места на земле, но обычно можно обойтись без шпалеры

    Кустовые сорта также требуют меньше времени для получения урожая, чем виноградные, что может помочь, если вы хотите посадить последовательные культуры или выращиваете в местности с коротким сезоном

    Вот несколько сортов, которые могут хорошо подойти в зависимости от ваших потребностей:

    Бурпиs Bush

    Кустовой сорт, достигающий всего 15-20 дюймов в высоту, — хороший выбор для контейнеров и других мест, где вы не хотите возиться с опорами

    ‘Burpees Bush

    Он созревает за относительно короткие 75 дней, принося гроздья слегка изогнутых, пяти с половиной дюймовых стручков с четырьмя или пятью крупными бледно-зелеными семенами в каждом

    ‘Burpees Bush продается в двух- и четырехунцевых пакетах от компании Burpee

    Белый горох Дикси

    Любимец южан благодаря своей устойчивости к жаре и засухе, эта “баттерпея’ представляет собой мясистый, белый, гороховидный сорт лимы

    На мой взгляд, северянам тоже стоит дать ему шанс, так как для его созревания на 20-дюймовых кустах требуется всего 70 дней

    Свежие очищенные семена получаются сытными и пикантными, если их варить в бульоне с небольшим количеством свинины и лука. Хотя бобы не сохраняют свою форму после длительной варки, они получаются кремовыми, а не мучнистыми, и идеально подходят для использования в хумусе

    ‘Дикси Белый горошек

    Растения плодовиты, поэтому вы можете экспериментировать с урожаем и иметь много остатков для сушки

    Баттерпея ‘Dixie White Butterpea доступна в пакетах по 50 семян от Everwilde Farms через Walmart

    Король сада

    Этот классический сорт лимы, вырастающий до 12 футов в высоту, дает крупные белые масляные бобы со вкусом лесного ореха

    ‘Король сада

    Семена ‘King of the Garden можно приобрести в мешках по 8 унций у компании Burpee

    Управление вредителями и болезнями

    Когда вы видите длинный список вредителей и болезней, которые могут поражать P.lunatus, вы можете опасаться, что ваш урожай не принесет вам ничего хорошего

    Не волнуйтесь слишком сильно! Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить большинство проблем до их возникновения

    Например, хорошо поливать растения и пропалывать их, чтобы они были достаточно здоровыми и могли противостоять болезням

    Также убедитесь, что покупаете семена из надежного источника, поскольку некоторые болезни распространяются через зараженные семена

    Правильное расстояние между грядками улучшит циркуляцию воздуха и сократит количество патогенов, которые процветают в условиях влажности, и никогда не работайте на грядке с фасолью, пока растения влажные, это поможет избежать ржавчины фасоли и многих других болезней, передающихся через воду

    Чередование культур, чтобы не выращивать бобовые на одном и том же месте два года подряд, и уничтожение всех зараженных растений, если вы столкнулись с болезнью, может действительно помочь держать зимующих насекомых-вредителей и почвенных патогенов на расстоянии

    Итак, вот вредители и болезни масличной фасоли, которых следует опасаться, а также несколько способов борьбы с наиболее распространенными из них:

    Травоядные

    С того момента, как нежные ростки пробиваются сквозь садовую землю, травоядные могут охотиться за вашими растениями

    Олени и кролики чаще всего едят молодые ростки и обгладывают цветочные почки, хотя при недостатке пищи они могут съесть и зрелые растения

    Еноты и сурки могут уничтожить целую грядку, ломая ветки и поедая целые растения

    Если в вашем районе обитают такие дикие животные, вы можете защитить свой урожай с помощью ограждения высотой шесть футов или выше для оленей

    Если вы пытаетесь отпугнуть кроликов или другую лесную живность вместе с оленями или вместо них, вам нужно убедиться, что забор погружен в землю на шесть дюймов по периметру сада

    Это поможет справиться и с полевками, которые нападают под землей

    Ознакомьтесь с нашими руководствами, чтобы узнать больше о том, как уберечь кроликов от поедания цветущих растений, и как построить изгородь для оленей

    Насекомые

    Жуки любят фасоль! Но если ваши растения здоровы и быстро растут, большинство из них не смогут нанести большого вреда, или он будет только косметическим

    Если у вас уже были проблемы с насекомыми или вы ожидаете наплыва насекомых, распространенных в вашей местности, возможно, стоит изучить некоторые варианты полезных хищных насекомых

    Они помогут вам создать среду, в которой хорошие насекомые позаботятся о тех, которые могут навредить лимам

    Вот некоторые из наиболее распространенных насекомых, которых следует ожидать:

    Тля

    Тли (Aphididae spp.) — это мелкие крошечные насекомые, которые бывают разных оттенков, включая бледно-зеленый, розовый, белый и черный. Они обычно нападают в прохладную, сухую погоду и имеют неприятную привычку замедлять рост растений, высасывая сок из листвы

    Наряду с поощрением вышеупомянутых полезных насекомых, включая божьих коровок, вы можете справиться со вспышкой тли сильной струей воды из шланга. Или помойте зараженные растения водой, смешанной с посудным мылом

    Только обязательно делайте это только тогда, когда у листьев будет достаточно времени, чтобы высохнуть до наступления ночи, иначе вы можете понести дополнительный ущерб от грибков, которые распространяются во влажных условиях

    Узнайте больше о борьбе с тлей в саду в нашем руководстве

    Бобовые листоеды

    Если вы заметили на листьях множество отверстий размером с булавочную головку, возможно, вы имеете дело с бобовым листоедом, он же Cerotoma trifurcata

    Чтобы проверить, обратитесь к нижней стороне листьев, где эти жуки овальной формы красного, оранжевого или желтого цвета с черными отметинами любят кормиться. Они также охотятся за стручками семян

    Эти жуки размножаются в садах, где нет хорошо дренированной почвы, и особенно распространены на Среднем Западе

    Обычно их можно победить, просто собирая их вручную. Необязательно объявлять: ‘Нет, жук, мое растение!’, когда вы опускаете их в емкость с мыльной водой, чтобы они погибли, но я считаю, что так неприятное занятие проходит быстрее

    Мексиканские бобовые жуки

    Если листья изъедены до такой степени, что повреждения образуют кружевные узоры, через которые можно просмотреть, то, скорее всего, в вашем саду завелись ужасные мексиканские жуки (Epilachna varivestis)

    Одна из проблем заключается в том, что они очень похожи на оранжевые или желтые версии своих дальних родственников — полезных божьих коровок

    Чтобы их отличить, посмотрите, не имеют ли преступники головы того же цвета, что и их тело, вместо характерной черной головы божьей коровки

    Эти вредители могут уничтожить листья до такой степени, что растение больше не сможет фотосинтезировать, и вам следует избавиться от них!

    Собирайте жуков вручную

    Оранжево-желтые яйца насекомых овальной формы вы найдете на нижней стороне листьев, в скоплениях от 40 до 75 штук, которые покрывают примерно квадратный дюйм поверхности. Не забудьте уничтожить и их

    Чтобы предотвратить повторное заражение, удалите и уничтожьте зараженные растения или вспашите их под слоем почвы не менее 10 дюймов в конце сезона

    Двухпятнистый паутинный клещ

    Эти маленькие пижоны имеют красный, черный, загорелый или белый цвет

    Не хочу никого пугать, но это арахниды, Tetranychus urticae, и вблизи они выглядят как пауки. С расстояния в несколько дюймов они выглядят как ползающие кусочки карандашного ластика или, возможно, долгоносики, в зависимости от цвета

    Паутинные клещи питаются на нижней стороне листьев и плетут защитную паутину, которую утром легко принять за росу. Всего несколько таких клещей не представляют большой проблемы, хотя паутина выглядит непривлекательно и напоминает липкие прозрачные листы для сушки белья с застрявшими в них маленькими жучками

    Но в больших количествах паутинные клещи обгрызают стручки и могут повлиять на ваш урожай. В случае большого нашествия они могут даже убить растения

    Чтобы избавиться от них, пока они не стали проблемой, аккуратно смойте их водой и мягкой тканью в начале дня, но после того, как листья растений высохнут. Или опрыскайте их жесткой струей воды

    Узнайте больше о борьбе с паутинными клещами в нашем руководстве

    Болезнь

    Большинство болезней лимской и масляной фасоли можно держать под контролем с помощью профилактических мер, например, чередовать места посадки от сезона к сезону, чтобы предотвратить повторное возникновение болезней, передающихся через почву


    Фото Роуз Кеннеди.

    Также полезно мыть руки и инструменты до и после работы с растениями, чтобы предотвратить распространение болезней через почву или воду

    А если ваши растения все-таки заразились, избавьтесь от них быстро. Выкорчуйте всю массу и уничтожьте ее, пока бактерии или грибки не успели распространиться

    Не добавляйте зараженные части растений в компостную кучу, иначе вы поможете патогенам заразить посадки следующего года

    Вот некоторые из наиболее распространенных заболеваний, поражающих лимус и масляную фасоль:

    Антракноз

    Вызываемый грибками рода Colletotrichum, антракноз особенно опасен в прохладную, влажную погоду

    Красные, фиолетовые или черные прожилки на зеленых листьях и пятна цвета ржавчины на остальных частях растения могут указывать на антракноз. Также обратите внимание на овальные повреждения на стручках и даже на семенах внутри них

    Антракноз закрепился, перезимовав в почве, поэтому это заболевание можно предотвратить, сажая бобовые только в том месте, где вы не сажали этот вид овощей в течение последних двух сезонов

    Если болезнь поражает растения, поспешите удалить все поврежденные растения, чтобы антракноз не распространился

    Бактериальное поражение бобов

    Этот случай не из приятных. Мало того, что бактерия Xanthomonas axonopodis pv. Фазолины вызывают деформированные листья, которые становятся сухими и бумажными с желтой каймой, они также могут помешать растениям производить продукцию

    На растении, которое уже сформировало стручки, могут появиться пятна, пропитанные водой, что также является признаком бактериального поражения бобов

    Планируйте заранее, чтобы предотвратить это заболевание. Старайтесь приобретать устойчивые семена, поскольку болезнь передается в основном через семена, хотя тля также может ее распространять

    Если уже поздно выбирать устойчивые сорта, предотвратите бактериальное поражение, не работая в саду, когда растения влажные

    В случае поражения обязательно удалите и уничтожьте все остатки зараженных растений, не добавляя их в компостную кучу

    Вирус бобовой мозаики

    Этот вирус, также известный как BMVD, может заставить растения стать болезненно-желтыми и производить мало стручков или не производить их вовсе

    Чтобы избежать этого, обязательно сажайте сорта, устойчивые к мозаике. Не допускайте заражения насекомыми, такими как тля, которые распространяют болезнь. Удаляйте или уничтожайте зараженные растения

    Ржавчина бобов

    Ржавчина бобов — это один из тех садовых недугов, с которым я слишком хорошо знаком, и это одна из многих причин, по которым я постоянно повторяю, что не следует трогать бобовые растения, когда они влажные

    Вызывается грибком Uromyces appendiculatus и процветает, когда условия одновременно пасмурные и влажные

    Проявляется в виде крошечных светлых пятен на листьях, которые перерастают в пятна ржавого цвета с желтой окантовкой

    Грибковые споры, вызывающие эту ржавчину, распространяются через воду, поэтому она может заразить соседние растения, если вы собираете стручки или обрабатываете участок, когда листья влажные от дождя или полива сверху

    Грибок также зимует в почве, что является еще одной причиной не сажать бобовые на одном и том же месте два года подряд

    Если ваш урожай каким-то образом заражен ржавчиной, несмотря на чередование культур и работу только тогда, когда растения сухие, убедитесь, что все зараженные растения срочно уничтожены

    Либо сожгите их, либо выбросьте в мусор (не в компост), чтобы не дать спорам распространиться на другие растения или через почву попасть в сад следующего года

    Уборка и хранение

    Так приятно видеть, как наполняются стручки масляной фасоли! Как будто природа делает объявление о рождении

    Вот как максимально увеличить урожайность и качество урожая лимы, а также способы хранения собранного урожая:

    Собирайте свежие стручки

    Начинайте следить за признаками того, что внутри находятся съедобные семена, когда растения находятся на расстоянии 10-15 дней от расчетного количества дней до созревания для данного сорта

    Идея заключается в том, чтобы собрать бобы, когда они полностью вырастут, но до того, как стручки станут коричневыми и сухими, что будет означать, что семена внутри тоже твердые и сухие

    Вы можете собирать лиму для свежей очистки немного раньше, но подождите, пока стручки не наберут полную массу, по крайней мере, на две трети. Выбирайте целые зеленые стручки

    Собирайте урожай только тогда, когда растения свободны от влаги, а не когда на листьях есть роса или после недавнего дождя

    В любое время, когда вы обрабатываете растение P.lunalus, вы рискуете тем, что патогены, передающиеся через воду, уничтожат ваш урожай

    Поговорка “не работайте с мокрыми растениями’ иногда затрудняет сбор зрелых стручков, но старайтесь изо всех сил

    Если на растении остается хотя бы один или два слишком зрелых стручка, оно начинает направлять свою энергию на формирование сухих семян, а не на создание более вкусных свежих стручков

    Либо срежьте стручки в месте их прикрепления к стеблю чистыми кухонными ножницами, либо оторвите их обеими руками

    Это позволит вам одной рукой держать стебель, а другой отщипывать стручки. Если вы будете тянуть одной рукой, вы рискуете сорвать целую ветку или, что еще хуже, случайно выкорчевать растение

    Что касается очистки, то это, пожалуй, единственный случай, когда я не очень ценю домашний лим. Извлечение свежих бобов из стручков может стать настоящим трудом

    Один из способов — просто разломить стручок на две части по вертикали и выковырять семена вилкой, орехоколом или ловкими пальцами

    Иногда, признаюсь, для этого мне требуется острый нож или кухонные ножницы. И чем дольше зеленые стручки наполняются семенами, пока они еще растут на лозе, тем жестче они становятся

    Ну что ж, это лишь небольшой недостаток замечательного опыта выращивания овощей

    Уборка сухого лима

    Это может показаться чрезмерным энтузиазмом, но я считаю радостью собирать урожай лимской фасоли для семян на следующий год или для хранения в качестве сухого основного продукта на кухне

    Эти бобовые буквально сохнут сами по себе на растениях!

    Вы можете сказать, что они готовы, когда шелуха становится сухой и коричневой (но не засохшей), и вы можете услышать, как семена гремят внутри

    В этот момент вы можете либо срезать стручки с растения ножницами, либо, если сезон подходит к концу, выдернуть все растение

    Затем весело расколите хрустящую сухую оболочку и вытащите высушенные семена. Вероятно, они будут совсем хрупкими, но если это не так, разложите их на листе для выпечки и поставьте в сухое прохладное место для полного высыхания

    Если вы работаете с целым растением, вытряхните семена на чистый лист или поднос, а листву, стебли и мякину из сухих стручков компостируйте, если растение здорово

    Хранение

    Не могу удержаться, чтобы не сказать: “Не позволяйте этому случиться с вами!’

    Если это возможно, не попадайте в менее чем идеальную ситуацию, когда вам нужно собрать свежие стручки, но вы не готовы их приготовить

    Если же вы все-таки попали, их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Они просто не будут такими свежими на вкус, как те, что попали прямо с растения в кастрюлю

    Храните свежую масляную фасоль, которую вы не можете приготовить сразу, в стручках. Поместите их в овощной ящик в чистом полотенце для посуды или пластиковый пакет на молнии и используйте их в течение трех дней

    Храните высушенные семена, извлеченные из стручков, в герметичном контейнере, добавляя их по мере необходимости, если они не все готовы сразу. Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место

    Если вы сможете поддерживать такие условия и избегать влажности и сырости, вы сможете сохранить сушеные бобы для приготовления пищи по крайней мере в течение нескольких лет после сбора урожая

    Те же семена должны оставаться жизнеспособными для посадки в течение как минимум трех лет

    Консервация

    Это одно из моих личных определений роскоши: иметь так много свежих масляных бобов, что вы не можете съесть их все во время сбора урожая

    Если вам посчастливилось оказаться в такой ситуации, есть несколько способов сохранить изобилие

    Первый, о котором я говорил выше, это сушка излишков. Но с помощью дегидратора этого не сделаешь

    Вместо этого, в конце сезона, который принес богатый урожай, оставьте зрелые стручки на растениях и соберите их, когда они уже высохнут

    Вы также можете заморозить все лишние свежие стручки, и я думаю, что это хорошая идея — вырастить столько стручков, чтобы их хватило для этой цели. Как я уже сказал, это роскошь!

    Я бы никогда не сказал вам об этом, если бы не был уверен, что после заморозки они все еще будут высокого качества, и дадут вам свежий вкус лета в прохладные месяцы

    Идите вперед и вздрогните, если вам в детстве не нравился вкус пережаренного лимаса из морозилки. Но это будет по-другому

    Можно заморозить домашнюю масляную фасоль и сохранить как вкус, так и текстуру, без особых хлопот. Я обещаю

    Но сначала обязательно бланшируйте очищенную фасоль, этот процесс также известен как варка

    Доведите большую кастрюлю воды до кипения, уменьшите огонь до среднего и погрузите до четырех чашек очищенного лимаса за один раз, пока вода еще кипит

    Я предпочитаю использовать дуршлаг из нержавеющей стали для хранения семян, держа его за ручку, чтобы опустить в воду, и вылавливая его обратно щипцами или силиконовой перчаткой

    Вы также можете поместить их прямо в воду, если вы готовите только одну партию для замораживания. В противном случае вы захотите повторно использовать кипяченую воду

    Дайте маленьким лимам прокипеть две минуты, а большим — три, затем откиньте дуршлаг и дайте воде стечь обратно в кастрюлю.(Или слейте содержимое кастрюли в дуршлаг, установленный в чистой раковине)

    Сразу же после слива воды погрузите дуршлаг в миску с ледяной водой. Снова слейте воду и дайте продуктам высохнуть на чистом полотенце для посуды

    Затем заморозьте фасоль в один слой на листе для выпечки. Такая быстрая заморозка позволяет сохранить отдельные зерна от слипания при хранении в морозильной камере

    Выньте их из морозильной камеры, как только они окрепнут, и храните в пакетах для заморозки или герметичных пластиковых контейнерах, не содержащих BPA. Замораживайте порциями, которые вы скорее всего будете использовать в рецептах

    Вы также можете довести приготовленный липас до комнатной температуры, а затем запечатать его в герметичные контейнеры и заморозить

    Если вы используете этот вариант консервирования, обязательно оставьте около дюйма в верхней части контейнера, чтобы замороженные продукты могли расширяться

    Также можно консервировать лимскую фасоль, но только с помощью контейнера под давлением – не водяной бани или Instant Pot

    Для получения дополнительной информации о рисках, мерах безопасности и процедурах, связанных с консервированием овощей под давлением, см. базовое руководство по домашнему консервированию на нашем родственном сайте Foodal

    Рецепты и кулинарные идеи

    Приятно наблюдать, как лозы фасоли подтягиваются к опорам, а кустовые сорта распускают листья, цветут и формируют стручки. Это даже забавно — бороться за раскрытие стручков, если у вас есть на то настроение&hellip

    Но кого я обманываю? Все эти удовольствия стоят на втором месте по сравнению с удовольствием от приготовления и поедания этих вкуснейших бобовых!

    Правда, некоторые беспокоятся по поводу цианогенных гликозидов в лимасе, которые при жевании выделяют следы цианистых соединений

    Но современные одомашненные сорта содержат лишь небольшое количество этих “цианогенов’ по сравнению с ранними перуанскими сортами, поэтому при желании вы можете попробовать одну-две свежие фасолины прямо из стручка без вреда для здоровья. Приготовление разрушает вредные соединения

    Вот мои любимые способы приготовления:

    Приготовить свежие ракушки

    Для того, чтобы почувствовать вкус, доступный только тем, кто хочет вырастить свои собственные реликвии, готовьте очищенный лим сразу после сбора урожая

    Доведите до кипения около двух дюймов воды в кастрюле среднего размера с установленной нержавеющей или бамбуковой корзиной для пароварки. Добавьте фасоль, накройте крышкой и варите 12 минут, пока она не станет совсем нежной

    Не обязательно включать их в меню завтрака, как это делаю я, но я определенно рекомендую подавать их со свежим сливочным маслом (или чайной ложкой самого фруктового оливкового масла extra-virgin, если вы веган), а также солью и перцем по вкусу

    Если приготовление на пару — не ваш конек, то можно добавить ракушки и половину чайной ложки соли в три чашки кипящей воды

    Уменьшите огонь до средне-низкого и варите их около 20 минут. Проверьте один раз через 15 минут, чтобы убедиться, что у вас получилась та текстура, которую вы хотите получить, а затем с интервалом в пять минут

    Слейте воду и посыпьте их любимой смесью приправ или свежемолотым черным перцем. Добавьте кусочек сливочного масла или крем-фрайш, и добро пожаловать в лето — лучшее блюдо с огорода

    Инструкции по приготовлению сушеных лим

    Одно предостережение для моих коллег-садоводов: Не пережаривайте сушеный лим

    Масляная фасоль, высушенная из урожая, собранного в саду, готовится гораздо быстрее, чем большинство покупных бобов, потому что она считается “новым урожаем’ Чем старше фасоль хранится, тем дольше время приготовления

    Это также один из тех процессов, которые вы должны подстроить под свои предпочтения. Обязательно попробуйте одинокую фасоль примерно через час после начала кипения, а затем каждые 20 минут или около того, пока вы не добьетесь консистенции, которая вас устраивает

    Если вы собираетесь использовать лиму в рецепте, требующем дальнейшего приготовления, например, в рагу или запеканке, готовьте ее только до мягкости

    Что касается основ приготовления сушеных лимских или масляных бобов, действуйте так, как это делаю я:

    Вы можете замочить их на ночь или на несколько часов, чтобы ускорить процесс, но мне нравится удобство и вкус приготовления без этого дополнительного шага, тем более что некоторые крупные виды распадаются на две части и становятся ершистыми по краям после длительного замачивания

    Имейте в виду, что сорта с мелкими семенами, такие как ‘Dixie Speckled Butterpea,, склонны разваливаться во время приготовления

    Поэтому планируйте использовать их в хумусе или фасолевом супе, но не рассчитывайте на то, что они будут держать форму в охлажденных салатах или при добавлении в тушеное мясо. Для таких рецептов лучше использовать более крупные сушеные лимасы

    Чтобы приготовить их на плите, добавьте в большую тяжелую кастрюлю несколько чашек сушеных бобов и столько воды, чтобы она покрывала их на два дюйма. Я люблю добавлять лавровый лист и сушеный перец чили, но это необязательно

    Доведите смесь до кипения и дайте ей прокипеть около 10 минут. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите до тех пор, пока фасоль не будет готова к употреблению. Обычно это занимает около часа

    Следите за кастрюлей, и как только фасоль начнет становиться мягкой, добавьте в воду примерно чайную ложку соли

    По мере того как фасоль будет увеличиваться, добавляйте воду по мере необходимости, чтобы она оставалась погруженной в воду. Я рекомендую добавлять в кастрюлю уже кипящую воду из микроволновой печи или чайника, чтобы не замедлять и не прерывать процесс приготовления

    Вы также можете приготовить сушеный лайм в медленноварке. На каждую чашку фасоли добавьте три чашки воды, а также чайную ложку оливкового масла и один лавровый лист

    Я готовлю их на высокой мощности в течение четырех часов, добавляя чайную ложку соли, когда они готовятся уже три часа, и проверяя, чтобы они были покрыты водой. Если нужно, добавьте еще

    Вы также можете готовить их на высоком уровне в течение часа, а затем переключить на низкий уровень и готовить еще пять или шесть часов, пока они не закончатся

    Независимо от того, готовите ли вы их на плите или в кастрюле, не добавляйте кислые ингредиенты, такие как уксус, лимонный сок или помидоры, до тех пор, пока фасоль не будет полностью готова, иначе она станет жесткой

    После того как я закончу готовить большую кастрюлю сушеных бобовых, я распределяю их по нескольким герметичным контейнерам меньшего размера, даю им остыть и храню в холодильнике в небольшом количестве собственного бульона или предварительно сливаю его. Затем я использую их так же, как и очищенную и сваренную свежую масляную фасоль

    Приготовление замороженного лима

    Нет необходимости размораживать замороженные пухлые и нежные лимиты. Вместо этого добавьте чашку или две замороженных бобов в чашку кипящей воды или бульона. Мой любимый — овощной бульон с добавлением небольшого количества сушеного или рубленого лука

    Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь до средне-низкого и варите 25 минут. Если вы используете бульон, не сливайте его, просто подавайте!

    В противном случае слейте воду, приправьте по вкусу и добавьте немного сливочного или растительного масла. Получится гарнир, который заставит вас забыть о пережаренных, кашеобразных чудовищах из детских обедов или школьной столовой

    Рецепты

    Существует так много вкусных способов полакомиться приготовленным домашним лимасом, что я не могу надеяться описать их все в этом материале

    Но я определенно рекомендую использовать их в тушеном или пропаренном виде вместо нута, чтобы придать свежий, легкий оттенок вашему любимому рецепту хумуса


    Фото Meghan Yager.

    У вас нет такого рецепта? Замените вареный лим на нут, используя этот вариант хумуса с жареным чесноком с нашего сайта Foodal

    Приготовленная свежая масляная фасоль также придает бархатистую текстуру и нежный вкус, если использовать ее вместо консервированной фасоли в этом рецепте супа с кукурузой и капустой с карри от Foodal


    Фото Meghan Yager.

    Или используйте их вместо гороха в рецепте паэльи де мариско от Foodal, или в дополнение или вместо нута или почечных бобов в домашнем салате из трех бобов, также от Foodal


    Фото Meghan Yager.

    Попробуйте добавить их в охлажденном виде в ваш любимый тосс или салат, вместо эдамаме или сухариков!

    Для приверженцев традиций давайте не будем забывать о суккоташе, ностальгическом летнем блюде, которое демонстрирует ваш прекрасный урожай из сада

    Вот мой рецепт суккоташа:

    На каждые две чашки вареной лимской фасоли разогрейте столовую ложку сливочного масла и чайную ложку оливкового масла в тяжелой сковороде на средне-высоком огне

    Добавьте в сковороду полторы чашки свежесрезанных зерен кукурузы, посыпьте солью и перцем по вкусу и перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой

    Готовьте в течение минуты, аккуратно добавьте лимузин и готовьте еще около двух минут, чтобы прогреть

    Добавьте в кастрюлю четверть чашки полуфабриката, осторожно перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще четыре-пять минут, периодически помешивая, пока соус суккоташ не загустеет и не уменьшится примерно на две трети от первоначального количества

    Снимите с огня, приправьте по вкусу и подавайте. Я люблю добавлять примерно половину чайной ложки соли для бекона в качестве последней приправы или придать соусу дополнительную остроту, посыпав его Old Bay

    Некоторым людям нравится разогревать чашку нарезанной кусочками печеной ветчины вместе с фасолью в масле или использовать шкварки от бекона вместо всего или части сливочного масла и масла

    Быстрое руководство по выращиванию

    Тип растения: Однолетняя бобовая культура Терпимость: Жара, засуха
    Родина: Перу Обслуживание: Низкий
    Твердость (зона USDA): 3-9 Тип почвы: Средний
    Сезон: Лето РН почвы: 6. 0-6. 8
    Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 60-100 дней Приметы: Пчелы и другие опылители
    Расстояние между растениями: 2-6 дюймов Посадка компаньонов: Свекла, бурачок, капуста, морковь, котовник, цветная капуста, ромашка, кукуруза, огурцы, укроп, баклажан, капуста, ноготки, настурция, редис, шалфей, чабер
    Глубина посадки: 1-2 дюйма Избегайте посадки с: Шнитт-лук, чеснок, лук
    Высота: До 24 дюймов (куст), 6-12 футов (лоза) Семейство: Fabaceae
    Распространение: 6-20 дюймов (куст); 2-6 дюймов (лоза) Род: Phaseolus
    Водные потребности: Умеренная Виды: Лунатус
    Обычные вредители: Тли, армейские черви, фасолевые листоеды, кукурузные колосовики, кусачие черви, листовые кузнечики, капустные лубоеды, мексиканские фасолевые жуки, паутинные клещи, клопы-вонючки, трипсы, овощные листоеды; олени, кроты, кролики, еноты, полевки, дятлы Распространенные болезни: Альтернативная листовая пятнистость, антракноз, бактериальное поражение, вирус мозаики бобов, пуховая роса, серая плесень, гало-блестянка, мучнистая роса, корневая гниль, ржавчина, белая плесень

    Выращивание лимы для хорошей жизни

    Я чувствую себя счастливым человеком, когда могу проскользнуть на свою грядку с решеткой и собрать горсть нежного, сладкого ‘Короля сада белого лимаса, чтобы приготовить его на завтрак летним утром

    Я также благодарна за пакеты ‘Хендерсона, которые я кладу в морозилку в конце сезона, и за прекрасные ‘рождественские бобы, которые я собираю сухими и храню в готовности к тушению и посадке в следующем году

    Я надеюсь, что вы сможете получить подобный опыт на каком-то этапе своего огородного пути, в любом масштабе, который позволит вам почувствовать удовлетворение

    Уже умеете выращивать эту бобовую культуру? Мы будем рады, если ваши советы и любимые блюда будут добавлены в раздел комментариев ниже. Там же можно задать и другие вопросы

    А если вы хотите узнать больше о выращивании и уходе за другими бобовыми, вот несколько руководств, которые стоит прочитать:

  • Whats the Difference between Butter Beans and Limas?
  • Посадите зеленые бобы, и вы почувствуете себя профессионалом в садоводстве.
  • Как вырастить черноглазый горох.
  • Как вырастить кустовую фасоль.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий