Главная страница » Овощи » Как вырастить лук-порей
Овощи

Как вырастить лук-порей

Allium ampeloprasum var.porrum

Лук-порей похож на зеленый лук, напичканный стероидами. Он значительно толще лука-шафрана, от одного до трех дюймов в ширину, и примерно в два раза выше. Но он носит тот же самый наряд, хотя и большего размера

На самом деле он является родственником лука и обладает мягким, сладким, похожим на лук вкусом, который используется для приправы к любому количеству блюд – подробнее об этом далее в статье

Лук-порей — культура прохладного климата, идеальный температурный диапазон для выращивания — от 55 до 75 градусов по Цельсию. Как и зелень колларда, для лучшего развития вкуса им полезны заморозки или два

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Большинство сортов выносливы в зонах 7 или 8, хотя некоторые виды могут переносить более холодную погоду. Мы предложим некоторые подробности в ближайшее время

Растение является двухлетним, хотя повреждения и отмирание в результате сильных заморозков делают его однолетним

Самая верхняя, листовая зеленая часть растения называется “флаг’, а белая часть обычно называется “стебель’ или “ножка’, хотя с ботанической точки зрения это неправильные названия

Белая часть растения технически представляет собой плотный пучок листовых влагалищ

Готовы погрузиться в увлекательный мир лука-порея? Вот, что вас ждет в этой статье:

Пришло время расти!

Культивирование и история

Лук-порей родом из восточного Средиземноморья и Ближнего Востока. Его выращивали в Египте более 4 000 лет назад, и им наслаждались рабочие, строившие пирамиды

Помимо того, что лук-порей является одним из основных продуктов в рационе обычных людей, император Нерон, по-видимому, любил съесть пару луковиц, употребляя их почти ежедневно для укрепления голоса

Считается, что греческий врач Гиппократ прописывал этот овощ в качестве лекарства от носового кровотечения

Лук-порей упоминается в первой, как считается, кулинарной книге, “Apicius de re Coquinaria’ (“На тему кулинарии’), составленной в Риме четвертого-пятого веков

Сборник рецептов включает несколько рецептов с луком-пореем, большинство из которых демонстрируют его не как приправу к другим блюдам, а как овощ, которым можно наслаждаться самостоятельно

Считается, что этот овощ распространился по Европе и попал на Британские острова благодаря мародерству римлян. Европейские поселенцы привезли этот овощ в Северную Америку

По не вполне понятным причинам овощ сегодня является национальной эмблемой Уэльса и с гордостью носится в День Св.Davids Day – праздник в честь святого покровителя страны

Размножение

Вы можете вырастить лук-порей из семян или, как ананас, размножить его из кухонных отбросов

Из семян

Выращивайте семена в помещении в горшках или лотках для рассады. Рассыпьте семена поверх богатой почвенной смеси, а затем присыпьте их небольшим количеством почвы

Прорастания можно ожидать в течение пяти-двенадцати дней

Или вы можете высевать прямо на открытом воздухе, при условии, что температура воздуха ниже 77 и выше 55 градусов по Цельсию. Оптимальная температура для прорастания — от 70 до 77 градусов по Цельсию

Саженцы будут готовы к пересадке, когда их высота достигнет шести-восьми дюймов

Закаляйте их, вынося на улицу на несколько часов каждый день, постепенно увеличивая время пребывания на улице каждый день в течение примерно недели

Когда вы будете готовы к пересадке, извлеките саженцы из почвы и аккуратно разделите их

На подготовленной грядке сделайте узкие отверстия глубиной примерно в половину глубины саженцев, от корня до верхушки стебля

Отверстия должны быть узкими, не более дюйма в диаметре, и их можно сделать, воткнув в землю дюбель или ‘диббер, а не копать яму садовой лопатой

Они должны располагаться на расстоянии 6 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии одного фута

Установите саженцы в лунки; часть зеленой части может оказаться ниже поверхности почвы, и это нормально для этого растения

Залейте лунки водой, но не засыпайте их почвой. Почва будет постепенно осыпаться, но будет рыхлой, что позволит луку-порею набухать и увеличиваться в диаметре по мере роста

Из обрезков

Вы также можете начать новое растение из укорененного кусочка на конце стебля лука-порея

Просто отрежьте и используйте верхнюю часть, оставив не менее дюйма стебля на конце, с неповрежденными корнями. Поместите этот кусочек в чашку, добавьте воды, чтобы она покрывала примерно половину стебля, поставьте на солнечное окно, и вскоре у вас появится больше зелени

Вы также можете использовать зубочистки, чтобы подвесить черенок в воде, как это делается с косточкой авокадо

Когда верхняя часть начнет отрастать на два-три дюйма, ее можно высадить в сад. В качестве альтернативы, оставьте его в воде для продолжения роста и собирайте урожай прямо на подоконнике!

Как выращивать

Порей предпочитает богатую, хорошо дренированную почву с pH от 6,0 до 7,0. Им необходимо не менее восьми часов яркого солнечного света ежедневно

Многие сорта требуют длительного периода выращивания — 120-150 дней, но новым сортам может потребоваться всего 90 дней для созревания

Лук-порей с неглубокой корневой системой нуждается примерно в дюйме воды в неделю, поэтому следите за количеством осадков в вашем регионе и поливайте, если дождя нет

Хорошо мульчируйте место выращивания

Белая часть лука-порея наиболее пригодна для приготовления и употребления в пищу, она нежнее и менее волокнистая, чем зеленая. Поэтому садоводы часто прикапывают грязь вокруг ствола, чтобы предотвратить выработку хлорофилла и позеленение этой части растения

В качестве альтернативы можно сделать оболочку из картона или другого пористого материала, чтобы обернуть ею стебель по мере его роста. Она должна быть непрозрачной, но при этом пропускать воздух, иначе лук-порей может начать гнить

Примерно в середине вегетационного периода внесите подкормку на расстоянии шести дюймов от растений сбалансированным удобрением, таким как смесь 10-10-10 NPK, из расчета одна чашка на 10 футов междурядий

Лук-порей очень устойчив к холоду. В зависимости от сорта, он может выдерживать температуру до 5°F или около того, а мороз или два, как говорят, улучшают его вкус

Но вы определенно хотите выдернуть их до того, как земля замерзнет

Если вы живете в местности, где можно перезимовать порей, учтите, что весной он, скорее всего, завянет, если подвергнется заморозкам, а затем погода потеплеет

Если это второй год их жизни, то они завяжутся независимо от этого, так как являются двулетними

Поэтому выдерните их, пока погода не стала слишком теплой, или позвольте нескольким растениям завязаться для сохранения семян. Круглые фиолетовые, лавандовые или розовые цветы весьма привлекательны, а после того, как они прорастут, вы можете собрать и сохранить семена для посадки в следующем году

Для этого сорвите стручки, когда они начнут раскрываться. Поместите их в бумажные пакеты для просушки, затем встряхните пакеты, чтобы отделить семена от мякины

Если хранить семена в сухом прохладном месте, они сохранят жизнеспособность до трех лет

Вы можете есть лук-порей после того, как он созреет, но он не очень вкусный

Советы по выращиванию

  • Для качественного урожая требуется восемь часов полного солнца.
  • Прикрывайте нижнюю часть стеблей, чтобы получить больше съедобных стеблей и меньше зеленой поросли.
  • Подкормка сбалансированным удобрением в середине вегетационного периода.
  • Культивары для выбора

    Как уже упоминалось в этой статье, существует множество сортов лука-порея, каждый из которых обладает различными привлекательными качествами

    Американский флаг

    Этот репродуктивный сорт вынослив и перезимует в умеренном климате.‘Американский флаг вырастает до 20 дюймов в высоту и 1,5-2 дюйма в толщину. У него толстые, сине-зеленые листья

    ‘Американский флаг

    ‘Американский флаг созревает за 130 дней. Семена в различных количествах можно найти у компании Eden Brothers

    Ранний гигант

    Хорошо подходит для посадки ранней весной, ‘Ранний гигант имеет более короткий период созревания — 98 дней. Этот репродуктивный сорт известен своим стабильным размером и отличным вкусом

    ‘Ранний гигант

    Компания Eden Brothers продает семена этого сорта в нескольких количествах

    Осенний гигантский лук-порей

    Этот высокорослый наследственный сорт вырастает до 30 дюймов в высоту, а его стебли при созревании могут достигать трех дюймов в ширину. Сорт ‘Осенний гигант готов к уборке через 135-150 дней

    ‘Осенний гигант

    Приобретайте упаковки примерно по 50 семян из капсул замороженных семян через Amazon

    Ланселот

    Этот адаптируемый гибрид выращивает 12-14-дюймовые белые стволы с темно-сине-зелеными флагами.‘Ланселот хорошо растет во многих зонах и созревает за 75 дней

    ‘Ланселот

    Пакеты из 72 саженцев этого сорта можно приобрести у компании Burpee

    Управление вредителями и болезнями

    К сожалению, лук-порей подвержен воздействию нескольких насекомых и нескольких видов грибков

    Насекомые

    Следите за этими насекомыми-вредителями:

    Листовертки (Lyriomyza spp.)

    Эти крошечные мушки размером 1/8 дюйма обычно желтого, темно-серого или черного цвета или их комбинации. Они оставляют на листьях тонкие белые извилистые дорожки. Вы также можете увидеть белые пятна на листьях

    Муха откладывает яйца в лист, а личинки питаются внутренней частью листа

    Используйте масло ним, чтобы избавиться от этих вредителей

    Больше советов по борьбе с листоедами вы найдете здесь

    Луковая личинка (Delia antiqua)

    Крошечные белые личинки этой серой мухи размером в четверть дюйма появляются из яиц, отложенных на листьях лука-порея или в почве, а затем проникают в растение. Они вырастают до полудюйма в длину и с помощью своих питательных крючков разрывают растение

    Это само по себе вредно, а поврежденные растения также более восприимчивы к другим патогенам, например, бактериям

    Листья пораженных растений желтеют, а стебель загнивает

    Профилактика – например, путем севооборота – лучший способ предотвратить заражение

    Если растение поражено, его необходимо выкопать и уничтожить

    Трипсы (Thrips tabaci)

    Желтые или черные точки на растениях могут быть симптомом трипса. Другой признак — листья становятся серебристыми или серыми, или листья скручиваются и отмирают

    Трипсы — это маленькие крылатые насекомые, которые повреждают растения, высасывая из них жидкость. Для борьбы с ними используйте инсектицидное мыло, масло нима или спинозу — биологический пестицид

    Подробнее об идентификации трипсов и борьбе с ними читайте здесь

    Болезни

    Лук-порей может поражаться несколькими видами грибков, каждый из которых можно обработать промышленным фунгицидом

    Хороший воздухообмен, правильная техника посадки и полива, а также тщательная очистка грядок от сорняков помогут защитить ваши растения

    Вот основные виновники:

    Ржавчина (Phragmidium spp.)

    Ржавчина — это грибковое заболевание, которое проявляется в виде оранжевых пустул на листьях

    Ботритис листовой (Botrytis squamosa)

    Этот грибок характеризуется небольшими белыми поражениями, окольцованными светло-зеленым цветом

    Высыхание (Fusarium spp.)

    Саженцы, которые медленно растут, а затем вянут и погибают, могут быть признаком засыхания. Кончики корней пораженных растений могут быть загорелыми, желтыми, черными или розовыми. Подробнее об этом заболевании можно узнать здесь

    Милдью дауни (Peronospora parasitica)

    Пурпурно-серый пушистый нарост на поверхности листьев может быть признаком пушистой милдью. Вы можете увидеть бледные пятна на листьях, а затем повсеместное пожелтение листьев и поникшие кончики листьев

    Розовый корень (Phoma terrestris)

    Чахлые растения с низкорослыми стволами могут быть признаком розового корня, при котором корни становятся светло-розовыми, а затем темнеют до фиолетового цвета. Корни могут быть прозрачными и пропитанными водой

    Пурпурная пятнистость (Alternaria porri)

    Пурпурная пятнистость проявляется на флаге или стебле в виде мелких, пропитанных водой пятен с белым центром. Эти пятна увеличиваются и становятся коричневыми или пурпурными с желтыми краями. Листва может погибнуть

    Белая гниль (Sclerotinia cepivorum)

    Белая гниль может замедлить рост, вызвать пожелтение листьев и, в конечном итоге, гибель всей листвы. Вы можете увидеть пушистый белый нарост у основания растения

    Уборка урожая

    Большинство сортов лука-порея достигают полного развития, когда стебли вырастают до ширины не менее одного дюйма. Однако некоторые более мелкие сорта созревают при диаметре от половины до трех четвертей дюйма

    Проверьте пакеты с семенами, чтобы знать, на что обращать внимание. Качественный лук-порей должен иметь твердый, белый стержень длиной более трех дюймов

    Лук-порей можно собирать, когда он достигнет желаемого размера. Верхушки лука-порея не отмирают по мере созревания растения, в отличие от лука-шалота, поэтому на этот признак можно не полагаться

    Чтобы собрать урожай лука-порея, просто покрутите и – аккуратно – потяните его. Или можно покопаться вокруг них, если почва сухая, и поднять их. При желании можно обрезать флажки до более удобной длины для хранения

    Семь советов от экспертов смотрите в нашем руководстве по сбору урожая лука-порея

    Консервирование

    Храните лук-порей в герметичном пластиковом пакете в ящике холодильника; он останется свежим около недели

    В очень холодных регионах есть вариант более длительного хранения:

    После сбора урожая оставьте корни, а флаг обрежьте примерно на дюйм. Поместите стебли корнями вниз в ящик и заполните его песком, вермикулитом или опилками

    Держите упаковку влажной, но не залитой водой, и храните в прохладном месте, где она будет храниться около восьми недель

    Эти овощи также можно заморозить. Тщательно вымойте их (подробнее об этом в ближайшее время), нарежьте и бланшируйте в течение одной минуты в кипящей воде

    Бланширование помогает овощам сохранить свой цвет и питательные вещества, а также уничтожает ферменты, которые могут вызвать порчу

    Слейте воду с бланшированных ломтиков, высушите их и положите на хранение в пластиковые пакеты для заморозки с зип-топом. Они должны храниться в течение трех-четырех месяцев

    Рецепты и кулинарные идеи

    В Соединенных Штатах лук-порей используется значительно реже, чем другие аллиумы, что весьма прискорбно. У него прекрасный, легкий луковый вкус, а также хорошая питательная ценность

    Эти овощи богаты марганцем, витамином С, железом, фолатом и витамином В6

    Прежде чем добавлять лук-порей в рецепт, тщательно очистите его. Ищите грязь между слоями белых оболочек и обязательно удалите все зернышки

    Возможно, для этого вам придется нарезать лук-порей вдоль и ненадолго замочить в прохладной воде, а затем тщательно промыть

    Еще один важный момент: при приготовлении блюд из лука-порея используйте только белые и светло-зеленые части. Отрежьте темно-зеленые листья и добавьте их в компостную кучу

    Пожалуй, самый известный в США рецепт с луком-пореем — это вишисуаз, он же картофельный суп с луком-пореем

    Это изобретение 1917 года основано на традиционном французском блюде и было создано французским поваром-эмигрантом Луи Диатом в Нью-Йорке. Посмотрите эту ароматную версию на нашем родственном сайте Foodal


    Фото Ракель Смит.

    Но не останавливайтесь на достигнутом! Возможно, мы сможем соблазнить вас сырным кишем с артишоками и запеченным красным перцем? Этот вкусный рецепт также взят из Foodal. В этом кише используется сыр чеддер, а не часто используемый грюйер


    Фото: Fanny Slater.

    Если вы хотите приготовить сытное блюдо из курицы с луком-пореем, обратите внимание на старомодный пирог с курицей. Это чудо из одного блюда полно вкуса и пышет домашней любовью

    Quick Reference Growing Guide

    Тип растения: Двулетник Толерантность: Солнце
    Родина: Средиземноморье Водные потребности: 1 дюйм в неделю
    Твердость (зона USDA): 5-10 Уход: Средний
    Сезон: Весна или осень Тип почвы: Богатая
    Облучение: Полное солнце РН почвы: 6. 0-7. 0
    Время до созревания: 80-150 дней, зависит от сорта Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Расстояния: 6 дюймов Посадка компаньонов: Другие аллиумы
    Глубина посадки: Посев: 1/8 дюйма, рассада: половина глубины Избегайте посадки с: Бобы и бобовые
    Высота: 2-3 фута Семейство: Amaryllidaceae
    Распространение: 6-12 дюймов Род: Аллиум
    Приметы: Цветы привлекают пчел и бабочек Виды: A.ampeloprasum var.porrum
    Основные вредители: Листовертка, луковая личинка, трипсы Распространенные болезни: Ржавчина, ботритис, засыхание листьев, мучнистая роса, розовый корень, пурпурная пятнистость, белая гниль

    Здесь сильно пахнет

    Большинство садоводов, которые выращивали лук-порей, считают его довольно простым в выращивании

    Если вы дадите им питательную почву, немного удобрений и достаточное количество воды, они будут хорошо расти в вашем саду. Также необходимо следить за тем, чтобы не было вредителей и грибков

    Если вы не очень хорошо знакомы с луком-пореем в качестве ингредиента в кулинарии, попробуйте расширить свой кухонный репертуар за счет этого вкусного аллиума. А что может быть лучше, чем выращивание собственного лука?

    А вы уже выращиваете лук-порей? Пожалуйста, поделитесь своей мудростью в комментариях ниже

    Пока мы изучаем аллиумы, почему бы не ознакомиться с несколькими статьями о луке? Ознакомьтесь с ними далее:

  • Как выращивать и собирать пучковый лук.
  • Как посадить и вырастить чеснок на своем овощном участке.
  • 15 лучших сортов лука для выращивания дома.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий