Trigonella foenum-graecum
Ищете новую, универсальную культуру, которой можно наслаждаться? Почему бы не попробовать свои силы в выращивании пажитника?
Эта трава не только привлекательно смотрится в саду, но и имеет лекарственное значение, способствует укреплению почвы, а также обладает привлекательным вкусом и ароматом, что делает этот простой в выращивании однолетник тем, что вы не захотите упустить!
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Вот что будет дальше в этой статье:
Lets dig in!
Что такое пажитник?
Пажитник — это нежное однолетнее растение, относящееся к семейству бобовых
Это растение может вырастать до двух футов в высоту из одного полого волосистого стебля, стебли которого ветвятся у основания. Листья небольшие, с тремя яйцевидными листочками от зеленого до фиолетового цвета каждый и одиночными белыми, желтыми или фиолетовыми цветками, растущими из пазух листьев
Листья похожи на листья клевера, а цветки — на цветки гороха обыкновенного. Ароматные желтовато-коричневые семена развиваются в изогнутых желтых стручках
И семена, и листья съедобны
Помимо кулинарного применения, это растение имеет долгую историю использования в медицине, а также используется в кормах для животных и в качестве почвообразующей покровной культуры
Культивирование и история
Культивируется по всему миру, и семена, и листья используются в кулинарии, чаще всего в кухне Южной и Центральной Азии. Также известный как мети, вы часто можете попробовать его аромат, напоминающий кленовый сироп, в карри, дале, соленьях и смесях специй
Считается, что эта трава была впервые культивирована на Ближнем Востоке, в Индии и Северной Африке
Одно можно сказать точно: она использовалась людьми очень давно. Археологические останки обугленных и высушенных семян, обнаруженные в Ираке, были датированы по углероду 6000 лет назад!
В Древнем Египте пажитник использовался в кулинарии, а также в медицине для снижения температуры и в качестве благовония для религиозных церемоний. Он также является частью индийской кухни на протяжении 3000 лет
Позднее в Древней Греции и у римлян его часто использовали в качестве корма для волов, для лечения различных болезней, для изготовления желтых красителей для окраски шерсти и в качестве ароматизатора для вина
Польза для сада
Как и другие бобовые, пажитник является полезной покровной культурой для фиксации азота в почве, важнейшего питательного вещества для роста растений
Азотофиксирующие растения вступают в симбиотические отношения с определенными видами бактерий в почве, которые поселяются на корнях. Для того чтобы пажитник мог фиксировать азот, ему необходима одна конкретная бактерия, Rhizobium meliloti
Бактерии извлекают азот из воздуха и преобразуют его в полезную форму, которая становится доступной в почве для поглощения растениями
Определить, что растение фиксирует азот, можно, выкопав его и осмотрев корни на наличие розовых узелков
Растения, которые фиксируют азот, способны расти пышными и зелеными даже в почве низкого качества, в то время как те, которые этого не делают, могут давать более мелкую и менее красочную листву. Эти азотфиксаторы улучшают качество почвы для других растений за счет добавления этого важного минерала
Этот быстрорастущий однолетник также полезен в качестве почвопокровного растения под медленно растущими культурами. Он покроет почву раньше, чем вы успеете это заметить, препятствуя появлению сорняков, накапливая питательные вещества и регулируя влажность почвы
Медуница
Эта трава имеет терапевтические корни во многих традициях, и в последние годы ее эффективность в качестве растительного лекарственного средства активно изучается
Испокон веков используется для увеличения выработки грудного молока у кормящих матерей, поскольку содержит большое количество фитостероида диосгенина, известного галактогога
Его также использовали для облегчения менструальных болей и стимулирования родов. Пажитник содержит фитоэстрогены — химические соединения, которые имитируют эстроген и связываются с рецепторами эстрогена в организме
По словам Марии Ноэль Гровс в ее книге “Body into Balance: An Herbal Guide to Holistic Self-Care,’ доступной на Amazon, травы, содержащие фитоэстрогены, иногда рекомендуются травниками и практикующими врачами для поддержания здоровья костей, улучшения симптомов перименопаузы и снижения риска эстроген-зависимых раковых заболеваний
Body into Balance: An Herbal Guide to Holistic Self-Care
У мужчин она используется для повышения тестостерона и количества сперматозоидов. Одно клиническое исследование 50 мужчин, принимавших экстракт семян пажитника в течение 12 недель, показало увеличение количества сперматозоидов, а также улучшение умственной активности, либидо и настроения
Однако это было очень небольшое исследование, и существуют противоречивые исследования на эту тему, поэтому выводы в этой области остаются неубедительными
Исследования потенциальных преимуществ этого продукта для больных диабетом также продолжаются. Определенные соединения в пажитнике могут потенциально снижать всасывание глюкозы в кишечнике, улучшая чувствительность к инсулину, задерживая опорожнение желудка и снижая концентрацию липидсвязывающих белков
Возможно, это связано с тем, что трава богата пищевыми волокнами, но вам придется потреблять их довольно много, чтобы увидеть заметный эффект, связанный с потреблением клетчатки!
Несколько исследований также показали эффективность для улучшения метаболических симптомов, связанных с диабетом 1 и 2 типа
Хотя пажитник имеет много потенциальных преимуществ для здоровья, важно всегда консультироваться с медицинским специалистом перед началом любого приема растительных препаратов
Следует избегать использования этой травы при беременности, так как она способна стимулировать сокращения матки
Размножение
Этот однолетник плохо переносит пересадку, поэтому его следует высевать из семян
Семена следует высевать в сад после того, как минуют все возможные заморозки и почва начнет прогреваться, в любое время с конца весны до конца лета
Если вы выращиваете пажитник для получения семян, сажайте его весной или в начале лета, чтобы он успел произвести достаточное количество семенных стручков до окончания вегетационного периода
Если вы используете его только для получения быстрорастущих листьев, сеять можно в любое время с весны до конца лета
Семена можно разбрасывать или высаживать рядами на расстоянии 8-18 дюймов друг от друга на глубину всего 1/4. Они должны быстро прорасти, пробиваясь сквозь почву уже через несколько дней. Поливайте регулярно, чтобы поддерживать почву влажной, но не переусердствуйте с поливом, так как это растение не будет расти в заболоченной почве
Как выращивать
Пажитник прекрасно растет в средней, хорошо дренируемой почве, хотя он предпочитает нейтральную или слегка щелочную почву с диапазоном pH от 6,5 до 8,2. Благодаря своим азотфиксирующим свойствам, посадка пажитника на бедных почвах поможет улучшить качество питательных веществ для будущих урожаев
Удобрения добавлять не нужно, но всегда полезно внести в почву перед посевом перегнивший навоз или компост. При желании раз в несколько недель можно использовать жидкий компостный чай или чай из окопника, чтобы стимулировать более интенсивный рост
Пажитник требует не менее 4-5 часов прямого солнца в день и может переносить полутень. Хотя в теплом климате его можно высаживать в частичной тени, в более холодных регионах его лучше выращивать на солнечном месте
Это растение особенно хорошо себя чувствует в теплом и жарком климате со средней температурой 50-90 градусов по Цельсию, и его даже можно выращивать круглый год в зонах 9-11 USDA Hardiness Zones
После укоренения прореживайте саженцы до двух дюймов друг от друга
Регулярно поливайте посевы, чтобы поддерживать влажность, особенно в сухую погоду. Не переусердствуйте с поливом, так как заболоченная почва будет препятствовать росту
Периодически отщипывайте верхнюю треть зрелых стеблей, чтобы стимулировать пышный, ветвящийся рост. Если вы не планируете собирать семена, обрежьте верхние 6 дюймов зрелого растения, чтобы стимулировать рост и предотвратить закладку семян
Контейнерное выращивание
Эту траву можно легко выращивать в контейнерах. Посадите семена в горшок в помещении на солнечном подоконнике, поставьте горшки на балкон или в сад во внутреннем дворике
Пажитник — растение с неглубокими корнями, поэтому вам не нужен глубокий контейнер. Используйте широкую сажалку глубиной около 6-8 дюймов с хорошим дренажем
Заполните контейнер на 2/3 горшечной смесью и на 1/3 компостом. Высыпьте семена в горшок и засыпьте тонким 1/4-дюймовым слоем почвы. Прореживайте, чтобы между саженцами оставалось 1-2 дюйма пространства
Советы по выращиванию
Где купить
Хотя в настоящее время разрабатываются различные сорта для использования в сельском хозяйстве и для выращивания в качестве покровной и кормовой культуры, в питомнике обычно можно найти только один вид семян пажитника
Семена пажитника
Пакеты семян пажитника (Trigonella foenum-graecum), доступные в различных размерах от компании Eden Brothers. Выращивайте их ради листьев и семян, как для кулинарного, так и для лекарственного использования
Вам больше по душе проростки?
Прорастающие семена пажитника
Немного горьковатые сами по себе, проростки пажитника отлично сочетаются с другими видами проростков. Большие упаковки семян пажитника разных размеров можно приобрести в магазине True Leaf Market
Управление вредителями и болезнями
В домашнем саду пажитник не особенно подвержен вредителям и болезням, но есть несколько видов, которых следует остерегаться
Насекомые
Насекомые не представляют особой проблемы, за исключением одного конкретного ползучего насекомого
Тля
Эти мелкие сокососущие вредители питаются соками нежных частей растения, негативно влияя на рост. Растения также могут быть заражены медовой росой — веществом, вырабатываемым тлей. Более подробную информацию о тле см. в нашем справочнике здесь
Попробуйте использовать масло ним или самодельное инсектицидное мыло для борьбы с тлей
Болезни
Особенно в теплых или влажных условиях, если ваши растения не процветают, это может быть результатом болезни
Корневая гниль
Этот грибок вызывает пожелтение нижних листьев, увядание и замедление роста. Растения, пораженные корневой гнилью, в конечном итоге погибают
Если вы подозреваете корневую гниль, выдерните растение и осмотрите корни, чтобы увидеть, не выглядят ли они гнилыми. Посадка в хорошо дренированную и достаточно теплую почву снизит риск возникновения гнили
Мучнистая роса
Мучнистая роса часто поражает эту культуру на поздних стадиях жизни, когда листва сухая, а погода теплая. Ищите белые мучнистые пятна на нижней и верхней поверхности листьев, цветов и других частей
Применяйте масло нима для борьбы с плесенью
Подробнее о борьбе с мучнистой росой читайте здесь
Угольная гниль
Этот грибок вызывает обесцвечивание и образование раковин на стеблях растений, которые могут распространяться вверх, вызывая увядание и опадание листьев. Он процветает в жаркую, сухую часть вегетационного периода и часто поражает растения, испытывающие тепловой стресс
Правильное прореживание и прополка растений, внесение перепревшего навоза на грядки перед посадкой, мульчирование для поддержания влажности и регулярный полив в периоды сухой погоды помогут свести стресс к минимуму и снизить риск возникновения этого заболевания
Уборка урожая
Этот быстрорастущий однолетник дает листья, готовые к уборке, уже через 20-30 дней после посева
Аккуратно обрежьте листья, отрезав верхнюю треть зрелых стеблей, а остальным позвольте продолжать расти. Это также будет способствовать ветвлению, что в дальнейшем увеличит цветение и производство семян
После срезки листья отрастают примерно через 15 дней. Вы можете продолжать собирать листья несколько раз, пока растение не начнет цвести
Когда растение созреет и начнет производить семена, листья станут жесткими и горькими
Сбор семян требует немного больше терпения. Планируйте собирать семена через 3-5 месяцев после посадки, когда растение закончит цветение, отцветет и начнет желтеть
Семена развиваются в небольших стручках, и каждый стручок содержит от 10 до 20 семян
Соберите стручки, просто сорвав их в месте соединения со стеблем, стараясь не порвать их, так как семена разлетятся повсюду
Очистите стручки, чтобы обнаружить внутри желто-коричневые семена. Вы также можете растереть их между ладонями, чтобы раскрыть, или положить в пакет и энергично растереть, чтобы отделить семена от стручков
Храните семена в герметичном контейнере в прохладном, сухом, темном месте, и они сохранят свою жизнеспособность в течение 2-3 лет. Вы также можете использовать их в качестве приправы в кулинарии
Консервирование и хранение
Свежие листья хранятся до недели, если снять их со стеблей, завернуть в бумажное полотенце и поместить в герметичный контейнер в холодильнике
Листья можно использовать в свежем или сушеном виде как траву в кулинарии или чае. Чтобы высушить листья, подвесьте стебли вверх ногами в пучках в темном, сухом месте. Можно также сушить их в дегидраторе или в духовке на режиме “тепло’
После тщательного высушивания отделите листья от стеблей и храните в стеклянной банке с плотной крышкой в темной кладовой
Более подробную информацию о сушке трав вы найдете в этом руководстве
Вы также можете заморозить свежие листья на срок до 10 месяцев. Снимите листья со стеблей, грубо нарежьте их и неплотно заверните в алюминиевую фольгу, затем положите посылку из фольги в пакет Ziploc в морозильную камеру
Когда вы будете готовы использовать их, просто выньте из фольги, помойте и приступайте к приготовлению!
Подробнее о замораживании свежей зелени читайте в этом руководстве
Если вы используете семена в качестве приправы, многие обжаривают их в сухом виде, чтобы усилить ореховый вкус и аромат. Просто обжаривайте семена на средне-высоком огне в течение одной-двух минут, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание
Будьте осторожны, чтобы не пережарить семена, иначе они станут сильно горькими
Вы также можете измельчить семена для использования в кулинарии. Но они жесткие, поэтому для этого потребуется дополнительная подготовка. Вам не повезет со ступкой и пестиком! Вот как это сделать:
- Замочите семена на ночь в воде. Слейте воду и промокните бумажным полотенцем или оставьте сушиться.<разогрейте сковороду='' на='' среднем='' огне,='' добавьте='' семена='' и='' перемешайте.обжаривайте='' их,='' пока='' их='' цвет='' не='' станет=''>
- Добавьте их в кофемолку для специй или кофе и измельчите в порошок.
- Высушенные или измельченные в порошок семена хранятся около года, если их хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте.
Идеи приготовления
Пажитник имеет пряный, перечный аромат и кисло-сладкий вкус, чем-то напоминающий кленовый сироп, и обладает характерным ароматом, который восхитителен во всех видах блюд
Эту траву можно употреблять в свежем или сушеном виде. Семена можно измельчить и использовать в качестве специи. Некоторые люди даже любят есть ростки пажитника и микрозелень. Листья являются вкусным дополнением к тесту для роти или паратхи
Семена пажитника популярны в азиатской и ближневосточной кухне и используются в качестве специи во многих традиционных рецептах. Добавьте порошок пажитника в ваш следующий кокосовый карри или посыпьте им жареный картофель
Поджаренные семена можно добавлять в салаты или в рассол для маринада. По вкусовым качествам он удивительно сочетается с кумином и кориандром!
Quick Reference Growing Guide
| Тип растения: | Трава, однолетняя | Толерантность: | Все типы почв |
| Родина: | На Ближнем Востоке | Потребность в воде: | Умеренная |
| Твердость (зона USDA): | 9-11 | Уход: | Низкий |
| Сезон: | Весна-осень | Тип почвы: | Средний, фиксирует азот |
| Экспозиция: | Полное солнце до частичной тени | РН почвы: | 6. 5-8. 2 |
| Время до созревания: | 3-5 месяцев | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная |
| Расстояния: | 8-18 дюймов | Посадка компаньонов: | Гречиха, фасоль, горох |
| Глубина посадки: | 1/4 дюйма (семена) | Семейство: | Fabaceae |
| Высота: | 2 фута | Род: | trigonella |
| Распространение: | 5-6 дюймов | Виды: | foenum-graecum |
| Обычные вредители: | Тля | Распространенные болезни: | Мучнистая роса, корневая гниль, угольная гниль |
Вырастите свой собственный набор для специй
Лекарственное, вкусное, почвообразующее и красивое — у этого единственного в своем роде бобового растения есть все!
Попробуйте включить его в свой огородный ассортимент в этом сезоне и поразите своих друзей ароматной домашней травой и специей, которая может оказаться для них новой
Пробовали ли вы выращивать пажитник? Расскажите нам об этом в комментариях ниже!
Если вы нашли это руководство ценным, прочитайте следующие:
Добавить комментарий