Главная страница » Травы » Как вырастить петрушку в домашнем саду
Травы

Как вырастить петрушку в домашнем саду

Petroselinum crispum

Все мы знакомы с петрушкой, которую часто используют в качестве гарнира к нашим любимым блюдам. Но ее польза выходит далеко за рамки визуальной привлекательности на тарелке!

Кулинарное применение петрушки очень обширно, кроме того, она обладает множеством замечательных полезных свойств, содержащих полезные витамины, минералы, летучие масла и антиоксиданты

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Читайте далее, чтобы узнать, как вырастить собственный урожай в домашних условиях

Культивирование и история

В классической древности греки использовали его в победных венках, которые они делали для атлетических соревнований, а римляне включали его в свадебные спреи для отпугивания злых духов

В средневековой Европе считалось, что только беременные женщины и ведьмы могут успешно выращивать это растение

Одно время его считали символом смерти и использовали в качестве похоронной травы. И наоборот, на тарелке для седера во время Песаха она используется как весенний символ вечного обновления жизни

Оставшиеся на месте головки семян ценятся зимующими певчими птицами, и это одно из первых растений, под которым бурундуки будут кормиться, когда выйдут из спячки

Он служит прекрасным растением-компаньоном для овощей и роз, а также является привлекательным, фактурным бордюрным растением

Кроме того, ароматная зелень вьющихся листьев этого сорта является ярким дополнением к цветам в подвесных корзинах и вазонах

Чтобы насладиться многочисленными преимуществами петрушки, давайте рассмотрим лучшие условия выращивания, ее использование в качестве растения-компаньона, применение и хранение на кухне и многое другое!

Как выращивать

Петрушка (Petroselinum crispum) — двулетняя трава с ярко-зелеными, кружевными листьями, которые могут быть как плотно скрученными, так и плоскими

Родом из Южной Европы и средиземноморских регионов, растет с глубоким стержневым корнем и поддерживающими вторичными корнями. Этот корень делает непрактичным его размножение делением, но его легко вырастить из семян

Поскольку растение двухлетнее, самые сладкие и ароматные листья появляются в первый год. На второй год роста вкус немного снижается, так как растение готовится к закладке семян


У растений петрушки один корень, что делает непрактичным их размножение делением. Фото Лорны Кинг.

Отщипывание стеблей с семенами, как только они появляются, поможет сохранить сладкий вкус и продлить срок жизни растения

Если вы позволите семенам взойти на некоторых растениях, то не только зимующие птицы оценят этот жест, но и вы получите множество самосевных семян ранней весной– их легко пересадить

Известно, что прорастает медленно и пятнисто, но если дать нескольким растениям прорасти самосевом, это простой способ обеспечить обильный приток новых растений в сад и в горшки для кухонной зелени

Растение выносливо до температуры около 10 градусов мороза, но при длительных морозах оно теряет листья. Но новый рост появится, как только дни начнут удлиняться


Кудрявая листовая петрушка — яркое акцентное растение в ландшафте. Фото Лорны Кинг.

В районах с более суровой зимней погодой поможет добавление сухой, толстой мульчи или клошар

Растения, выращиваемые в защищенных местах (т.е.у стены или здания с южной стороны) с толстой сухой мульчей вокруг кроны все равно даст новую листву в регионах с прохладной зимней температурой

Чтобы наслаждаться свежим вкусом растения весь год, в холодное время года вы всегда можете занести горшок в помещение и поставить его на солнечный подоконник

Посадка

Семена можно высаживать в открытый грунт в марте или апреле, а затем повторно в конце лета для получения ранних всходов следующей весной. Прямой посев в открытый грунт производится ранней весной или после того, как почва прогреется, в идеале при температуре около 70 градусов


Замочите семена петрушки на 24 часа перед посадкой, чтобы ускорить прорастание. Фото Лорны Кинг.

Поскольку петрушка медленно прорастает, часто на это уходит до четырех недель, замочите семена на 24 часа в теплой воде, чтобы ускорить прорастание

Вы также можете посеять семена в помещении за 8-12 недель до наступления последних заморозков

Петрушка предпочитает почву, обогащенную большим количеством органических материалов, таких как компост и хорошо разложившийся навоз. А pH 6,0-7,0 обеспечивает наилучший диапазон для усвоения питательных веществ и жизнеспособности

Высевайте семена на расстоянии 1 дюйма друг от друга на глубину ¼ дюйма, и поддерживайте почву влажной в течение всего вегетационного периода. Прореживайте до 6 дюймов друг от друга, когда появится второй набор настоящих листьев

Удобрение ‘Аляскинская рыбная эмульсия’ 5-1-1 концентрат

Удобрения должны иметь соотношение N-P-K (азот-фосфор-калий) 1-1-1, или вы можете использовать формулу для листовой подкормки 3-1-2 или 5-1-1

После первого обильного урожая можно провести подкормку азотом, так как азот способствует росту листьев. Рыбное удобрение с формулой 5-1-1 — хороший выбор для листовых зеленых овощей и трав. Рыбное эмульсионное удобрение Alaska, одно из наших любимых, можно приобрести на Amazon

Семена можно собирать в конце лета и хранить в сухом, прохладном месте

На кухне

Для домашнего огорода доступны две основные группы сортов

Кудрявая листовая петрушка (P.crispum crispum) используется в основном в качестве гарнира, а также для сушки или замораживания. Она также имеет характерный внешний вид, когда используется в саду в качестве растения-компаньона или смешивается с цветами

Плосколистная или итальянская петрушка (P.crispum neapolitanum) чаще используется в кулинарии. Она обладает более глубоким вкусом, и ее легче обрабатывать на разделочной доске

Эта ароматная трава широко используется в соусах, салатных заправках, супах и начинках. Она также является неотъемлемым ингредиентом классических смесей трав, таких как bouquet garni, fines herbes, приправы для птицы и итальянские приправы, а также в качестве травяной корочки для рыбы и мяса


Даже если в вашем ландшафте есть петрушка, неплохо иметь горшок с этой травой рядом с кухней. Фото Лорны Кинг.

Мелко нарубленная, она служит прекрасной приправой к только что собранному домашнему картофелю, салатам, овощам на пару, яичным блюдам, табули и многому другому

При использовании в качестве приправы он также снижает потребность в соли – это делает его ценным помощником для тех, кто стремится снизить потребление натрия

Есть и третий, довольно малоизвестный вид, который используется в кулинарных целях. Известный как гамбургский, пастернак или суповая петрушка, именно корень этого сорта употребляется в пищу

Листья очень острые, и большинство людей считают их слишком интенсивными, чтобы быть вкусными. Но корень, похожий на пастернак, можно добавлять в сыром виде в салаты, а также в супы и тушеные блюда

Компаньоны и вредители

Посадите петрушку вокруг основания кустов роз, чтобы усилить их рост и аромат


Петрушка, посаженная возле кустов роз, может усилить их рост и аромат. Фото Лорны Кринг.

На овощной грядке сажайте его рядом со спаржей, болгарским перцем, представителями семейства капустных, морковью, шнитт-луком, кукурузой, луком, горохом и помидорами

Она улучшит вкус многих овощей, а ее летучие масла действуют как естественное средство от вредителей. Но держите его подальше от грядок с салатом

В семействе Apiaceae петрушка двоюродная сестра аниса, тмина, моркови, сельдерея, укропа, фенхеля и пастернака – и она подвержена тем же проблемам, которые беспокоят морковь и сельдерей

Наиболее распространенным из них является грибковое заболевание, которое проявляется в различных формах и обычно появляется в периоды теплой и влажной погоды

Корончатая гниль, корневая гниль, пятнистость листьев и ботритис (Botrytis blight, также известный как.серая плесень) являются наиболее частыми проблемами и появляются в постоянно влажной почве, которая благоприятствует росту грибков и бактерий

В случае заражения удалите поврежденные растения, проредите их, чтобы улучшить циркуляцию воздуха, и воздержитесь от верхнего полива

Вместо этого используйте капельную линию. Бактерии часто присутствуют в почве, которые затем попадают на листья при верхнем поливе, что в свою очередь заражает растения

Убедитесь, что садовая почва или ящики для растений имеют достаточный дренаж, чтобы предотвратить заболачивание почвы, и ищите устойчивые к болезням сорта в районах с высокой влажностью

Уборка и хранение

Листья можно собирать, когда стебель, к которому они прикреплены, состоит из трех отдельных сегментов. Срезайте их с внешних краев растения, оставляя внутренний прирост дозревать


Чтобы сохранить свежесть, храните стебли петрушки вертикально в воде в холодильнике. Фото Лорны Кинг.

Свежая петрушка будет дольше храниться в холодильнике, если стебли держать в небольшом контейнере с водой

При длительном хранении до восьми месяцев заморозка сохраняет аромат лучше, чем сушка – хотя ни один из этих методов не может заменить вкус и текстуру свежей

Вы не сможете использовать замороженную петрушку в качестве гарнира, но она вполне приемлема для использования в соусах, супах и тушеных блюдах

Вот четыре способа замораживания:

Для всех методов сначала промойте траву в прохладной проточной воде, затем просушите или удалите лишнюю воду с помощью нескольких витков в салатнице. Удалите стебли

1. Хранить в плоском виде

Плотно уложите листья в пакет для заморозки. Затем выдавите лишний воздух и запечатайте


Заморозьте петрушку в один слой для быстрого размораживания. Фото Лорны Кинг.

Когда вам понадобится немного, просто отломайте или отрежьте столько, сколько вам нужно, а остальное верните в морозилку

Я считаю этот способ более предпочтительным, чем замораживание в виде кубиков льда. Если листья заморожены в плоском виде, они почти мгновенно растают при добавлении в блюда, в то время как кубики могут оттаять за несколько минут, а лишняя вода разбавляет потенцию и аромат травы

2. Приготовьте песто

Мелко нарежьте листья, отдельно или вместе с другими травами, например, базиликом. Добавьте немного измельченного чеснока, затем смешайте с небольшим количеством полезного масла

Поджаренные кедровые орешки, тертый пармезан, соль и перец — прекрасные дополнения, но они не обязательны. Ваша травяная смесь будет намного более универсальной, если вы сохраните ее простой, для использования в огромном разнообразии блюд (и вы всегда можете смешать ее с дополнительными ингредиентами после размораживания)

Разложите в лотки для кубиков льда и заморозьте. Когда кубики будут готовы, извлеките их из лотков и храните в пакете для заморозки, удалив лишний воздух

3. Свернуть бревно

Чтобы сформировать бревно, плотно уложите листья на дно пакета для заморозки, затем надавите на них и сверните, как при приготовлении суши, в цилиндр диаметром около 2 дюймов

Сверните пакет, выдавливая лишний воздух. Закройте и закрепите пакет с травами парой резинок. Когда вам понадобится немного петрушки, просто отрежьте пару кружочков и положите в морозилку

4. Упакуйте банку

Плотно уложите листья в небольшие банки с широким горлом, запечатайте и заморозьте. Когда понадобится, переверните банку, чтобы извлечь блок петрушки, отрежьте соответствующее количество, затем верните в морозилку

Если блок не вынимается легко, подставьте столовый нож под горячую воду, а затем вставьте его между петрушкой и банкой, чтобы вынуть

Weck 760 Mini Mold Jar, 5. 4 Ounce

Для того чтобы замороженный блок легко вынимался, важно использовать банки с широким горлом. Мне нравятся эти 5,4-унциевые мини-банки для формочек отWeck, продающиеся на Amazon. Банки-тюльпаны или банки с плечиками не позволят замороженному блоку выскользнуть

5. Высушите его

Для кратковременного хранения до двух месяцев петрушку можно также сушить

Оставьте стебли на месте и свяжите их в небольшие пучки кухонным шпагатом. Подвесьте вверх ногами в хорошо проветриваемом месте с умеренной температурой, вдали от прямых солнечных лучей

Когда пучки полностью высохнут, рассыпьте их в коричневый бумажный пакет или на мясную бумагу, затем храните в герметичных контейнерах

Более подробную информацию о сушке трав вы найдете в этом руководстве

Питательная польза

Петрушка содержит большое количество витаминов С и К, а также является хорошим источником витамина А. Кроме того, она содержит большое количество фолатов и железа


Собирайте семена петрушки в конце лета. Фото Лорны Кинг.

Помните, однако, что травы обычно употребляются в очень небольших количествах. Если вы съедите гарнир, который вы, возможно, выбросили, это не удовлетворит ваши потребности в витаминах на день

В нем также есть несколько заметных летучих масел, таких как миристицин и лимонен, а также флавоноиды, включая апиин, кризоэриол и лютеолин

Химиозащитные летучие масла обещают нейтрализовать некоторые канцерогены, например, бензопирены, содержащиеся в дыме от угольного гриля. Это делает петрушку разумным дополнением к маринадам для мяса и птицы перед тем, как они отправятся на угольный гриль

Антиоксидантная активность витаминов и флавоноидов может играть важную роль в укреплении и поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Они также могут обеспечивать защиту от хронического воспаления и связанных с ним заболеваний, таких как артрит

Эта ароматная трава также имеет заслуженную репутацию очищающего средства для вкуса и освежающего дыхание после еды

Рецепты и кулинарные идеи

Петрушка — классика кулинарии, но мы не хотели бы упустить возможность порекомендовать несколько рецептов, которые подчеркивают яркий вкус этой травы

Салат из овощей на гриле с заправкой из петрушки

Главный ингредиент этой яркой зеленой заправки — петрушка. Вам понравится сочетание вкусов свежих и запеченных, карамелизированных овощей


Фото Кендалл Вандерслайс.© Ask the Experts, LLC.

Получите рецепт прямо сейчас на сайте Foodal

Соус чимичурри

Соус чимичурри — это ароматная приправа из Аргентины, которая готовится из простых свежих ингредиентов прямо из сада (или с полок супермаркета)

Этот быстрый и простой соус с травами часто используется в аргентинском гриле, как соус или маринад, и обычно подается к говядине, но может также сочетаться с курицей или рыбой

Рецепт вы найдете на сайте Food Fire Friends

Составное масло

Приготовление собственного ароматного комбинированного масла по рецепту Чарити Бет Лонг (также известной как Китти) — это простой способ подчеркнуть аромат масла. Китти) — это простой способ подчеркнуть вкус свежей зелени, такой как петрушка и шнитт-лук, лука-шалот и ярких цитрусовых


Фото: Charity Beth Long © Vintage Kitty. Использовано с разрешения.

Добавьте кусочек в следующую кастрюлю с картофельным пюре или достаньте из морозилки, чтобы подать со свежеиспеченным хлебом

Рецепт вы найдете на сайте Vintage Kitty

Итальянские браччоле в соусе медленного тушения

Если вы еще не пробовали домашние браччоле, то вас ждет настоящий праздник, а ключевым ингредиентом является свежая итальянская петрушка


Фото: Lauren Pariseau © Hunger Thirst Play. Использовано с разрешения.

Лорен Паризо учит нас, как его приготовить. Это мясное блюдо, состоящее из обжаренного в масле и отбитого стейка фланк (в данном варианте) с пикантной холодной нарезкой, фаршируется панировочными сухарями и сыром, перевязывается кухонной бечевкой и тушится в медленно приготовленном томатном соусе. Воскресный обед готов!

За рецептом заходите на сайт Hunger Thirst Play

Быстрый справочник по выращиванию

Тип растения: Двулетняя трава; выращивается как однолетник Терпимость: Легкие заморозки
Родина: Центральное и восточное Средиземноморье Содержание: Умеренный
Твердость (зона USDA): 5a — 9b Тип почвы: Богатая и суглинистая
Сезон: Весна и лето РН почвы: 6. 0-7. 0
Экспозиция: Полное или частичное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
Время до созревания: 70 — 90 дней Отзывы: Бабочки ласточкин хвост и другие опылители
Промежутки между растениями: 1-2 дюйма Посадка компаньонов: Спаржа, розы и большинство продовольственных культур
Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена) Избегайте посадки с: Латук и мята
Высота: 1 1/2 фута Семья: Apiaceae
Распространение: Распространение Род: Petroselinum
Водные потребности: Умеренная или высокая; 2-3 раза в неделю Виды:: crispum
Обычные вредители: Кролики, олени, армейские черви, резаные черви, петрушечный червь, морковный червь Распространенные болезни: Корончатая и корневая гниль, пятнистость листьев, ботритис

Завершающий штрих

Петрушка приносит столько пользы. Не пора ли начать добавлять ее и в свой огород?

Обильная в кулинарном применении, она также проста в выращивании и полезна для других растений. Он является ярким акцентом в контейнерах, а также способствует нашему здоровью

Используйте его в свежем виде и замораживайте излишки, или занесите горшок в помещение для круглогодичного снабжения. И не забудьте оставить несколько семян для рассады следующей весной – и для птиц, чтобы они могли наслаждаться зимой!

Какие ваши любимые способы использования петрушки в саду и на кухне? Оставьте нам заметку в комментариях ниже!

И не забудьте ознакомиться с другими нашими руководствами по выращиванию трав, такими как:

  • Как начать свой собственный сад трав.
  • 9 быстрорастущих овощей и трав для улучшения меню вашей кладовой.
  • Советы по весеннему уходу за травяным садом.
  • Советы по выращиванию обильного сада съедобных трав.
  • Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий