Главная страница » Овощи » Как вырастить сельдерей, болотное растение, ставшее вкусным овощем
Овощи

Как вырастить сельдерей, болотное растение, ставшее вкусным овощем

Apium graveolens

Признаюсь честно: в детстве, проходя мимо солдатских рядов сельдерея в мамином саду, я вздрагивала

Сельдерей был жилистым обидчиком в приятном в остальном огородном овощном супе, который она предлагала летними вечерами

Но однажды мама моей подруги подала палочки сельдерея, намазанные сладким арахисовым маслом, в качестве закуски на детском празднике. Я подсела!

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Теперь я планирую посадить сельдерей в своем следующем летнем саду здесь, на Аляске. Садовый сельдерей намного вкуснее, чем купленный в магазине, и пришло время правильно познакомить моего трехлетнего сына с одной из моих любимых закусок детства

Листья сельдерея, используемые в качестве зелени, также являются вкусным дополнением к супам

Хотя сельдерей имеет репутацию капризного растения, выращивать его довольно просто, если понять, что именно ему нужно для процветания

Что такое сельдерей?

Сельдерей считается одновременно овощем и травой, относящейся к роду Apium и семейству Apiaceae, куда также входят кориандр, сельдерей, петрушка, фенхель и морковь

Родом из некоторых регионов Африки, Азии и Европы, растения апиум процветают в болотистых условиях. У большинства из нас нет болот на заднем дворе, поэтому хорошо, что сельдерей был культивирован для легко достижимых садовых условий

Помимо того, что сельдерей вкусно хрустит, он содержит большое количество витамина К, витамина А, фолата и калия

Сельдерей даже стал звездой недавнего детокс-напитка знаменитостей: чистого сока сельдерея. Хотя сок, возможно, и не обладает волшебными целебными свойствами, как утверждают его поклонники, это питательный напиток

Вы можете получить те же преимущества, включив сельдерей в обычные блюда

Культивирование и история

Сельдерей неожиданно появляется в ‘Одиссее’ Гомера

Сельдерей, вероятно, зародился в Средиземноморье, но к 1600-м годам он был основным вкусовым продуктом по всей Европе, известный во Франции как сельдерей. Садоводы Франции, Англии и Германии XVIII века считают, что они смягчили сильный вкус сельдерея, чтобы сделать его более приемлемым в качестве повседневного овоща

Мы не знаем, кто привез сельдерей в Америку, но к 1806 году в Северной Америке было зарегистрировано четыре культивируемых сорта сельдерея

Сельдерей составляет одну треть ‘святой троицы’ каджунской и креольской кухни, в которую также входят зеленый болгарский перец и лук. Вместе эти три овоща становятся основой для гумбо, джамбалайи и целого ряда вкусных блюд Луизианы. Подробнее об этой теме вы можете прочитать на нашем родственном сайте Foodal

Размножение

Сельдерей можно вырастить из семян в помещении или на открытом воздухе, из рассады, купленной в теплице, или даже из использованного стебля сельдерея из продуктового магазина

В районах Крайнего Севера – например, на Аляске – сельдерей следует выращивать летом. В жарких, влажных районах, таких как американский Юг, он является идеальной зимней культурой. В других местах это идеальная осенняя культура

Из семян

Если вы живете в более холодном климате, вы захотите посеять семена в помещении примерно за 8-10 недель до наступления последних заморозков. Обычно это начало-середина марта

Сельдерею требуется около 3-4 месяцев для роста, поэтому если вы хотите получить осенний урожай, высевайте семена в мае или июне. Для получения зимнего урожая высевайте семена в сентябре или октябре

Многие начинающие садоводы разочаровываются в сельдерее, потому что кажется, что он никогда не прорастет. Дело в том, что семена сельдерея сажают не так, как другие семена – по крайней мере, если вы хотите, чтобы они выросли

Убедитесь, что в каждой ячейке почва находится в рыхлом состоянии. Утрамбуйте ее пальцем и добавьте 2-3 семени в каждую ячейку, но не вдавливайте семена. Они должны быть обнажены, чтобы солнечный свет увидел их!

Я знаю, что может быть трудно видеть их такими уязвимыми, но семена сельдерея нуждаются в прямом солнечном свете для того, чтобы прорасти. Если у вас нет солнечных окон, купите флуоресцентную лампу для выращивания, чтобы обеспечить семенам необходимый свет

Держите лампы близко к почве и тщательно следуйте всем инструкциям производителя для достижения наилучших результатов

Еще один важный совет — не сажайте семена в кучки по четыре и более штук. Семена сельдерея, как известно, крошечные, поэтому это не всегда легко. Но если вы посадите слишком много семян рядом друг с другом, то впоследствии вам придется часто прореживать их

Один из приемов — окунуть ватный тампон в воду и прикоснуться им к семенам. Соскребайте семена по одному на посадочную почву зубочисткой. Если у вас отличная мелкая моторика, конечно, вы можете просто использовать пальцы как пинцет

Поставьте лоток с семенами возле солнечного окна и держите под рукой бутылку с пульверизатором. Ваши нежные семена должны оставаться влажными. Вы можете накрыть лоток с семенами полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить влажность

Как только вы увидите, что первые растения начинают пробиваться сквозь землю, снимите полиэтиленовую пленку

И не расстраивайтесь, если сельдерей не спешит прорастать. Прорастание может занять до 18 дней! Прежде чем пересаживать рассаду в открытый грунт, закалите ее в течение 7-10 дней

Если вы живете в теплом климате и планируете зимний урожай, высевайте семена прямо в открытый грунт в конце лета или начале осени. Сажайте семена на расстоянии около фута друг от друга и следите за тем, чтобы почва была рыхлой и богатой компостом

Стебли сельдерея из продуктового магазина

Вы недавно купили стебель сельдерея в продуктовом магазине? Не выбрасывайте его! Вместо этого отрежьте основание. Поставьте его в миску с водой для замачивания, держа ее возле окна. Срезанные стебли должны быть обращены вверх

По истечении недели в центре основания появятся крошечные зеленые листья. Пересадите растение в горшок или на огород и покройте все, кроме маленьких листочков, рыхлой влажной почвой, которую вы используете для посадки семян сельдерея

Поливайте растение сельдерея и наблюдайте, как из старого основания вырастают новые стебли. Это действительно красивый жизненный цикл, который можно наблюдать. К тому же, купленный в магазине сельдерей, по сути, дает вам бонусное растение

Из рассады/пересадка

Если вы взяли начало сельдерея из питомника или ваша рассада готова к пересадке в открытый грунт, сначала убедитесь, что почва будет идеальным домом для ваших маленьких сельдерейных растений

Сельдерею необходимо 5-7 часов полного солнца каждый день, поэтому убедитесь, что вы выбрали светлое место. Далее подготовьте почву. Корни сельдерея хрупкие и волосовидные, поэтому они не будут хорошо расти в глине, песке или обычной тяжелой грязи

Заполните приподнятую грядку супербогатой почвой – считайте, что это почти чистый компост. Аккуратно разровняйте верхний слой почвы универсальным удобрением и добавьте в смесь немного использованной кофейной гущи

Зачем добавлять кофе?

Потому что азот в нейтральной по рН использованной кофейной гуще поможет процветанию ваших растений сельдерея.(В этом смысле я очень похож на сельдерей)

Наконец, проверьте уровень pH почвы. Сельдерей не любит слишком высокую кислотность или щелочность, поэтому вам нужен нейтральный уровень между 6,5 и 7,5

Когда вы будете готовы к пересадке, убедитесь, что на одну луковицу приходится только одно растение сельдерея. Если их несколько, удалите их и добавьте в вечерний салат. Располагайте каждое растение на расстоянии около 12 дюймов друг от друга и поддерживайте равномерную влажность

Как выращивать

Сельдерей, как правило, холодостойкое растение, и он страдает при слишком сильной жаре

Но не пересаживайте слишком рано. Вы хотите, чтобы почва прогрелась примерно до 50°F, а температура наружного воздуха оставалась выше 40°F в течение ночи. Если посадить слишком рано, сельдерей может завязаться

Кроме того, почва должна быть:

  • Рыхлой.
  • Очень богатой компостом (купленным в магазине или приготовленным в домашних условиях), использованной кофейной гущей и посадочной землей.
  • Поддерживается равномерный полив, но не заболачивается, несмотря на болотистое начало сельдерея.
  • Без сорняков.
  • Сельдерею требуется около 130-140 дней для созревания с момента посева до сбора урожая. Но уход за сельдереем не заканчивается после того, как вы пересадили рассаду

    Выращенные в теплице сорта и некоторые семенные сорта нуждаются в бланшировании, чтобы не стать слишком горькими

    Чтобы бланшировать сельдерей, подождите, пока он вырастет вдвое от высоты рассады. Затем насыпьте почву вокруг основания растения

    Благодаря этому солнечный свет не попадает на нижнюю половину стеблей, и стебли получаются белыми, менее горькими и с меньшим содержанием питательных веществ

    Вы также можете приобрести самоопыляющиеся сорта, если хотите избежать этого шага. Вероятно, вам все же захочется связать головки стеблей сельдерея вместе, чтобы поддержать бланширование

    Для получения дополнительной информации о правильном бланшировании, прочитайте наше полное руководство. Или, если вы предпочитаете полнокровный, горький сельдерей, не бланшируйте его вообще

    Удобряйте сельдерей во второй, третий и четвертый месяцы, добавляя столовую ложку удобрения 5-10-10 на утрамбованный участок, вкопанный на расстоянии около 3 дюймов от растения

    Прежде всего, поливайте сельдерей! Ему требуется от 1 до 1,5 дюймов воды в неделю. Если сельдерей не получает необходимой ему влаги, он сморщивается и становится очень жилистым. Мое детское ‘я’ содрогается от одной этой мысли

    Советы по выращиванию

  • Поддерживайте почву богатой органическими питательными веществами.
  • Убедитесь, что ваш сельдерей получает весь необходимый ему солнечный свет.
  • Вносите удобрения во второй, третий и четвертый месяцы.
  • Поливайте равномерно и регулярно, если мать-природа не делает это за вас.
  • Игнорирование любого из этих требований может привести к тонким и слаборазвитым растениям

    Культивары для выбора

    Вот самые популярные сорта сельдерея для вашего домашнего огорода:

    Паскаль

    Самый распространенный сорт стеблевого сельдерея, выращиваемый в США, ‘Паскаль процветает в зонах 2-10 USDA Hardiness Zones

    ‘Паскаль

    Найдите семена сельдерея ‘Паскаль в компании Eden Brothers

    Стебли вырастут около 12 дюймов в высоту и будут готовы к добавлению в ваше вечернее рагу примерно через 130 дней

    Талл Юта

    Этот популярный сорт вырастает в хрустящие, бесструнные стебли высотой в один фут. Он идеально подходит для перекуса прямо с огорода (с арахисовым маслом, конечно) и лучше всего растет в зонах 4-10

    ‘Tall Utah

    Вы можете купить пакеты, упаковки по 1 унции и даже мешки по 1 фунту, если сельдерей — ваша любимая еда во вселенной, в Eden Brothers

    Танго Гибрид

    Этот сладкий, очень хрустящий сорт вырастает очень высоким: до 18 дюймов! Вы также можете сеять их на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга вместо 12, что позволяет получить более высокий урожай

    ‘Tango Hybrid

    Этот сорт созревает быстрее, чем старые сорта сельдерея – наслаждайтесь им уже через 85 дней после посадки. Кроме того, он более вынослив к перепадам температур, что делает его отличным выбором для начинающих

    Гибрид ‘Танго устойчив к фузариозному увяданию. Пакет из 350 семян можно найти в Burpee

    Китайский или резаный сельдерей

    Если вы предпочитаете сельдерей с более сильным ароматом и полыми стеблями, этот сорт для вас

    ‘китайский сельдерей

    ‘Китайский сельдерей хорошо растет в более прохладном климате, процветая в зонах 2-10. Он вырастает до 12 дюймов в высоту и созревает за 100 дней. Вы можете найти его на рынке True Leaf Market

    Управление вредителями и болезнями

    Хотя сельдерей хорошо защищается от ползучих хищников, иногда он становится жертвой вредителей, болезней и грибков

    Насекомые

    Существует ряд насекомых-вредителей, которые могут полакомиться вашим сельдереем

    Тля

    Тля просто не может насытиться всеми живыми зелеными существами во Вселенной. В мире не хватает божьих коровок, чтобы уследить за всеми тлями. Но вы можете попробовать

    Если вы увидите божьих коровок у себя во дворе, аккуратно перенесите их на свой сельдерей, пораженный тлей. Они будут вам благодарны

    Помимо того, что тля высасывает всю жизнь из вашего сельдерея, она способствует росту и распространению вируса сельдерейной мозаики. Дополнительные советы по борьбе с тлей вы можете прочитать в этой статье

    Трипсы

    У них может быть милое название, но трипсы — это совсем не то. Трипсы — это крошечные крылатые жучки, которые высасывают всю жидкость из вашего сельдерея, что ужасно, потому что в сельдерее много воды

    Проверьте листья сельдерея на наличие черных точек — какашек трипса. Для борьбы с трипсом используйте масло ним или инсектицидное мыло для обработки растений

    Подробнее об идентификации трипсов и борьбе с ними читайте здесь

    Сельдерей листовой

    Этот мотылек размером всего 3/4 дюйма, но он прогрызает дыры по всему сельдерею и плетет паутину между листьями

    Если вы увидели листоедов в стадии гусеницы или даже позже, не горюйте о потере ваших драгоценных растений. Пара доз пиретрума должна избавить вас от жуков

    Европейский кукурузный боровик

    Европейский кукурузный буравчик очень похож на сельдерейного листоеда, но он поражает стебли сельдерея. Нехорошо!

    Попробуйте использовать Bacillus thuringiensis (Bt) для борьбы с личинками этих вредителей до того, как они нанесут серьезный ущерб

    Болезни

    Есть несколько болезней, которых следует остерегаться

    Бактериальное поражение и бурая ножка

    Если стебли вашего сельдерея начинают местами становиться коричневыми, а на лопастях листьев появляются круглые пятна гнили, возможно, ваше растение страдает от бактериального поражения Pseudomonas cichorii

    Один из способов предотвратить это — обеспечить расстояние между растениями не менее 12 дюймов, чтобы листья не могли распространять инфекцию

    Мягкая гниль

    Вызывается тремя различными видами бактерий – Erwinia carotovora, E.chrysanthemi, и P. Маргинальная, мягкая гниль поражает основание растения и превращает его в слизь и кашицу

    Всегда используйте свежую, чистую воду для полива растений и давайте время почве просохнуть между поливами. При первых признаках гнили удалите пораженные стебли. Если же все основание растения коричневое и кашицеобразное, возможно, вам придется удалить все растение

    Вирус сельдерейной мозаики

    Распространяемый тлей, этот вирус поражает растения, вызывает появление темных пятен на стеблях и скручивание листьев

    Лучший способ избежать вируса мозаики сельдерея — бороться с тлей. Немедленно удаляйте пораженные растения, чтобы остановить распространение вируса

    Милдью дауни

    Пуховую плесень (Peronospora umbellifarum) легко обнаружить по пушистым, заплесневелым наростам, которые появляются на нижней стороне листьев вашего бедного сельдерея. Вы также можете заметить желтые пятна на листьях

    Обработайте фунгицидом из местного садового центра

    Фузариозная желтизна

    Фузариозная желтизна (Fusarium oxysporum) — это грибок, который делает ваши растения мягкими и коричневыми у основания и желтыми во всех остальных местах. Некоторые сорта сельдерея, например ‘Танго Гибрид, устойчивы к фузариозу

    Содержите садовые инструменты в чистоте между использованиями, чтобы избежать развития и распространения грибка

    Уборка урожая

    В зависимости от сорта, сельдерей можно собирать через 85-110 или около того дней после пересадки. Когда стебли достигнут высоты не менее шести дюймов от основания стебля до первого листа, они готовы к употреблению

    Если вам не нужен весь сельдерей сразу, срезайте отдельные стебли снаружи внутрь. Внешние стебли обычно более зеленые и имеют более сильный вкус (особенно если их не бланшировали), в то время как внутренние стебли с естественным бланшированием, обеспечиваемым внешними стеблями, более светлые и сладкие

    Вы также можете собрать весь урожай сразу

    Подробнее об уборке сельдерея читайте здесь

    Консервирование

    Чтобы сохранить сельдерей свежим в холодильнике до двух недель, удалите листья, заверните стебли во влажные полотенца и упакуйте в пластиковые пакеты. Храните их в ящиках холодильника и не забывайте, что они там! Используйте листья сельдерея в течение первых двух дней, чтобы обеспечить наилучший вкус

    Если вы хотите сохранить сельдерей в морозильной камере на зимние месяцы, вы можете это сделать:

    1. Нарежьте его до кулинарного размера.
    2. Бланшировать в кипящей воде в течение одной минуты.
    3. Опустить в ледяную воду.
    4. Выньте и дайте обсохнуть.
    5. Поместите в пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. Вуаля!

    Используйте его в течение 12-18 месяцев, и помните: он не будет иметь того фирменного хруста, когда вы достанете его из морозильной камеры, что делает его менее идеальным для перекуса, но фантастическим для приготовления пищи

    Рецепты и кулинарные идеи

    Листья сельдерея могут добавить остроты салату или пасте. Из стеблей получаются отличные полдники для детей, а еще вы можете попробовать приготовить гамбо или джамбалайю с ароматным огородным сельдереем

    На нашем родственном сайте Foodal сельдерей является одним из главных ингредиентов в простом рецепте домашнего бульона из морепродуктов. Также на Foodal можно найти рецепт овощного бульона, который удовлетворит все ваши кулинарные потребности в течение всего года

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Двулетнее, однолетнее Потребность в воде: 1-1,5 дюйма в неделю
    Родина: Средиземноморье Содержание: Средний
    Твердость (зона USDA): 4-10, некоторые сорта выносливы до 2 или 3 Тип почвы: Лёгкая и богатая
    Сезон: Весна, осень, начало зимы РН почвы: 6. 5-7. 5
    Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 120-130 дней Посадка компаньонов: Растения, помидоры, лук-порей
    Расстояния между растениями: 12 дюймов Избегайте посадки с: Астры, морковь, кукуруза
    Глубина посадки: Очень неглубоко (не закапывать) Заказ: Апиалы
    Высота: 12-18 дюймов Семья: Apiaceae
    Распространение: 4-6 дюймов Род: Апиум
    Толерантность: Легкий мороз Виды: graveolens
    Обычные вредители: Тля, сельдерейная листовертка, европейский кукурузный буревестник, трипсы Общие болезни: Бактериальное поражение, вирус мозаики сельдерея, пуховая роса, фузариозная желтизна, мягкая гниль

    Больше, чем просто неприятность

    Даже если вы думаете, что ненавидите сельдерей, как я в детстве, попробуйте вырастить его в своем саду. Вы удивитесь, насколько хрустящим, ароматным и лишенным ниточек он будет! Просто убедитесь, что вы посеяли сельдерей в рыхлую, богатую почву и обеспечили ему много солнечного света и воды

    Собирайте по несколько стеблей за раз или целые растения сразу. Свежие стебли можно использовать как полдник или как отличное дополнение к любимому рагу. И не забудьте использовать пучок сельдерея для приготовления овощного бульона!

    Вы уже пробовали выращивать сельдерей? Получился ли он или расцвел? Поделитесь своими неудачами и триумфами в комментариях ниже!

    Если вы хотите вырастить другие растения, похожие на сельдерей, ознакомьтесь с этими статьями:

  • Терпкое дополнение к саду: Выращивание ревеня для весеннего аромата.
  • Петрушка: чудо-трава, которую легко вырастить.
  • Как сажать и выращивать мангольд.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий