Главная страница » Травы » Как вырастить щавель, лимонную, живую многолетнюю траву
Травы

Как вырастить щавель, лимонную, живую многолетнюю траву

Rumex acetosa, R.sanguineus, R.scutatus

Терпкий на вкус и богатый источник питательных веществ, таких как витамин С, марганец и железо, щавель — это крепкое и вкусное растение

Эта многолетняя трава или декоративное растение адаптировано к зонам жесткости USDA от 4 до 9. Его также выращивают в огороде как однолетнее или многолетнее растение

Саженцы могут переносить заморозки и частичную тень, а щавель восстановится и даст второй урожай осенью, даже если он погибнет при летних температурах

Часто это первая зелень, появляющаяся в огороде с уходом зимы, а суп из щавеля — ежегодный весенний ритуал

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Это привлекательное красноватое или светло-зеленое растение также привлекательно в оконных ящиках в прохладную погоду или как часть съедобного ландшафта. Но стоит упомянуть об одном незначительном недостатке:

Как бы мне ни нравилась его склонность вновь появляться в саду без всякой моей подсказки, даже я вынужден признать, что щавель может быть инвазивным. Он легко размножается, а взрослые растения могут разрастаться и занимать пару квадратных футов каждое

К счастью, эти тенденции легко преодолеть, если выращивать щавель в контейнерах или подвяливать цветки до того, как они зацветут

Но прежде чем мы начнем беспокоиться об избытке этого терпкого растения, давайте рассмотрим, как его выращивать и ухаживать за ним, начиная с посева и заканчивая сбором и приготовлением

Попутно я дам вам много полезной информации

Вот что мы рассмотрим:

Что такое щавель?

Родом из Европы и Азии, щавель является членом семейства Polygonaceae, или гречишных, и имеет двойное назначение — как травянистое растение и как зелень для салатов и кулинарии

Листья имеют лимонный аромат, который появляется благодаря щавелевой кислоте, которую они вырабатывают. Они имеют лучший вкус и наиболее нежны, когда их собирают в виде маленьких листьев длиной в пару дюймов

Листья можно есть, если их оставить расти дольше этого срока, но они становятся более жесткими, и вкус становится скорее горьким, чем терпким

В целом, этот цитрусовый съедобный овощ лучше добавлять в блюда, которые также содержат более мягкую на вкус зелень или крахмалистые ингредиенты супа, такие как картофель или рис. Слишком много щавеля в рецепте может подавить другие вкусы

Существует три вида щавеля:

Садовый или английский щавель, R.acetosa, имеет листья цвета лимонного лайма. Именно этот вид так популярен у восточноевропейских кулинаров, которые используют его в супах и рагу на основе кислого крема

Он вырастает от 18 до 24 дюймов в высоту, но листья съедобны только до тех пор, пока их длина не достигнет восьми дюймов. Это самый кислый сорт этой травы

Французский щавель, R.scutatus, отличается своими листьями в форме скрипки. Он имеет самое низкое содержание щавелевой кислоты среди описанных здесь видов и не достигает таких размеров, как другие, достигая от 6 до 12 дюймов

Щавель красноватый, R.sanguineus, также известный как кровавый док, имеет красноватые листья и алые стебли и является самым красивым, если вы спросите меня. Его внешний вид напомнит вам, что эта трава родственна ревеню, а само растение может вырасти на пару футов в высоту и распространиться на фут и более

Хотя он наиболее привлекателен для съедобного ландшафтного дизайна, особенно потому, что он придаст насыщенный красный цвет частично затененным участкам сада, кулинарное использование кровавого дока более ограничено, чем у других видов. Листья можно есть только тогда, когда они достигают четырех дюймов в длину или меньше; если они больше, то они слишком жесткие

Обычно нет необходимости есть переросший щавель, но не тогда, когда его так просто размножить пересадкой, семенами, черенками или делением

Не путайте это травянистое растение с Hibiscus sabdariffa, которое также носит название щавель

Это тропическое растение берет свое начало в Западной Африке, выращивается по всему миру и дает цветы, которые используются для приготовления традиционного карибского напитка. Но он растет совсем иначе, чем травянистая, листовая зеленая разновидность щавеля, и мы не будем рассматривать этот вид здесь

Несколько приемов помогут вам быстро вырастить щавель на своем огороде. Начнем с размножения

Распространение

В последующие вегетационные сезоны, когда вы будете наслаждаться садом, полным щавеля, который легко размножается, вам будет трудно представить, что когда-то вам пришлось сажать этот травянистый многолетник вместо того, чтобы он вернулся сам по себе

Для начала, или если вы планируете выращивать листья детки как однолетний овощ, следуйте одному из этих методов:

Из семян

Посейте семена в середине весны, располагая их на расстоянии дюйма друг от друга и на глубине четверти дюйма

Если вы хотите получить урожай пучковой зелени, сажайте семена рядами на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга. Затем проредите рассаду до восьми дюймов друг от друга, когда она вырастет до дюйма в высоту и у нее появится хотя бы один набор настоящих листьев

Если вы собираетесь съесть весь урожай в виде зелени, посадите 12 семян на фут. Планируйте срезать все растения, когда они достигнут высоты от трех до шести дюймов

Если вы планируете выращивать многолетние растения, проредите рассаду на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга, когда она достигнет высоты в пару дюймов. Прореживания станут прекрасным дополнением к салатной миске

Полейте посеянные семена и поддерживайте почву во влажном состоянии, пока они не прорастут, что обычно занимает около двух недель

Вы также можете посеять семена в помещении примерно за три недели до наступления последних заморозков в вашем регионе, обеспечив им яркий свет и поддерживая влажность до появления всходов

Пересадка

Подождите неделю или около того после средней даты последнего заморозка в вашем регионе, прежде чем пересаживать щавель. Саженцы погибают при сильных морозах или при температуре ниже нуля

Обработайте почву на глубину около восьми дюймов и добавьте большое количество перепревшей органики

Разместите растения на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга и от других трав, овощей или элементов сада, таких как стены или статуи

Посадите каждый саженец на такую глубину, чтобы крона была на одном уровне с линией почвы, а не ниже. Если вы заглубите крону под почву, влага может скопиться в кроне и загниет растение

Засыпьте почву и полейте саженцы

Рассада

Зрелый щавель собирается в кучу и разрастается до фута и более. Если у вас есть источник, который готов поделиться, вы можете разделить его, чтобы начать новую культуру в вашем саду

Лучшее время для деления — ранняя весна, чтобы у пересаженных растений было достаточно времени для адаптации до наступления теплой погоды

Если вы проводите деление в другое время вегетационного периода, не забудьте при необходимости притенить или накрыть пересаженные растения, чтобы защитить их от экстремальных погодных условий. Или посадите их в горшок и занесите в дом на период адаптации перед пересадкой, когда погода станет прохладнее

Деление зрелых растений довольно простое: Вставьте острую лопату примерно на 10 дюймов ниже кроны растения и поднимите весь ком вверх, поднимая как можно больше корней

Затем используйте совок или руки, чтобы отделить отдельные саженцы внутри куста. Или используйте мотыгу или острую лопату, чтобы разбить ком земли на части, каждая из которых имеет свои корни, стебли и листья

Узнайте больше о делении многолетних растений в нашем руководстве

Как выращивать

Щавель предпочитает хорошо дренированную почву с большим количеством богатой органики. Его идеальный уровень pH составляет от 5,5 до 6,8

Лучше всего растет на полном солнце, около шести часов в день, но может переносить и легкую тень

Частичное затенение — лучший вариант, если вы хотите замедлить рост растений и улучшить качество листьев в самую жаркую погоду, но в остальное время года листья будут расти не так быстро

Или вы можете выбрать контейнеры и разместить горшки на полном солнце большую часть года, а в летние месяцы — в легкой тени

Если вы собираетесь использовать контейнер, выбирайте контейнер с дренажным отверстием или такой, который можно проколоть, чтобы создать отверстие для дренажа

Горшок также должен быть шириной не менее шести дюймов для одного растения и изготовлен из материала, удерживающего влагу. Избегайте глиняных горшков, которые не были герметично закрыты, так как эта листопадная зелень нуждается во влаге, и они быстро высохнут

Для больших контейнеров, в которых будут размещаться несколько растений, выбирайте легкие материалы, иначе они будут слишком тяжелыми, чтобы перемещать их для полива, притенения или защиты от заморозков

Если в течение вегетационного периода вам придется часто переставлять их, подумайте о подставке для растений

Чтобы вырастить самый здоровый щавель с сочными стеблями и ароматными листьями, почва должна быть влажной, но не мокрой

Для сохранения влаги мульчируйте почву вокруг растений скошенной травой, сосновой соломой или измельченной корой. Делайте это после того, как проредите растения до окончательного расстояния между ними, хотя вы можете пропустить этот шаг, если планируете собирать урожай только в виде зелени

Также убедитесь, что мульчирующий материал не был обработан гербицидами, которые могут просочиться в почву, или пестицидами, которые могут навредить опылителям огорода

В течение всего вегетационного периода растениям требуется около дюйма воды в неделю, поэтому при необходимости добавляйте воду, если дождей недостаточно

Когда вы поливаете, убедитесь, что струя направлена на линию почвы, и не брызгайте. Полив сверху может слишком намочить листья, а также перенести грибковые заболевания с растения на растение

Советы по выращиванию

  • Выращивайте щавель во влажной, плодородной почве.
  • Сажайте саженцы так, чтобы их кроны находились над почвой, чтобы предотвратить загнивание.
  • Мульчируйте почву для удержания влаги и подавления сорняков.
  • Поливайте на один дюйм в неделю в течение всего вегетационного периода при отсутствии дождей.
  • Обрезка и уход

    В отличие от многих трав и овощей, щавель нуждается лишь в небольшой поддержке, чтобы процветать в течение всего вегетационного периода

    Например, если вы посадили щавель в достаточно плодородную почву с большим количеством гумуса, он не требует дополнительного удобрения. Если они кажутся слабыми, можно добавить универсальное удобрение в качестве подкормки перед осенью, когда они произведут новый виток листьев, даже если они распустились летом

    Сорняки следует уничтожать как можно раньше, вырывая их мотыгой или выдергивая, пока они не выросли до больших размеров и не захватили территорию. Только будьте осторожны, чтобы не повредить и не выкорчевать проростки щавеля

    Семенные стебли следует срезать, как только вы их увидите в теплые месяцы, если только вы не пытаетесь сохранить семена. Это не сделает длинные листья, которые уже выросли, более нежными или менее горькими, но побудит растения пустить новые листья

    Если вы заметили, что у всего растения появились слишком длинные листья, жесткие и несъедобные, подумайте о том, чтобы срезать их все на дюйм или два выше кроны

    Сделайте это через некоторое время после того, как спадет летняя жара, и за месяц или более до наступления средних первых заморозков в вашем регионе. Листья быстро отрастут свежими, терпкими и нежными

    Еще один момент — уход за многолетними травами очень важен, если вы выращиваете их для постоянного урожая. Когда растениям исполнится два-три года, они начнут коричневеть и слабеть

    Предотвратить или вылечить это можно, обрезав все увядшие или вялые листья и разделив уставшие растения, используя инструкции, приведенные выше в разделе “Размножение’ данного руководства

    Вы не только легко восстановите растения, но и получите пару новых растений, которыми сможете поделиться с другими садоводами или посадить в другом месте

    Где купить

    Скорее всего, вы сможете найти хотя бы один вид саженцев щавеля в местном питомнике. Помните, что они могут быть как в секции овощей, так и в секции трав

    Чтобы вырастить свой собственный щавель из семян, вот три источника:

    Французский

    Этот более мягкий и мелкий французский сорт вкусен в качестве салатной зелени или для приготовления сливочного супа с маслом

    Он вырастает высотой от 6 до 12 дюймов, а листья готовы к сбору через 40-60 дней после посева

    Французский щавель

    Пакеты из 400 семян французского щавеля можно приобрести в компании Ohio Heirloom Seeds через Amazon

    Сад

    Этот сорт имеет искрящиеся, весенне-зеленые листья. В нем много щавелевой кислоты, поэтому многие повара уменьшают терпкий эффект, добавляя сметану в супы, приготовленные из этого сорта

    Этот сорт достигает стадии молодых листьев через 45 дней, и примерно через три недели после этого можно собирать урожай в полном размере

    Садовый щавель

    Семена доступны в различных упаковках в True Leaf Market

    Краснокочанная

    Этот красивый щавель с ярко-зелеными листьями и красными прожилками и стеблями ценится за съедобные листья-малыши, а также как декоративное растение

    Краснокочанный щавель

    Созревает через 40-60 дней после посева

    Семена щавеля краснокнижного можно приобрести в пакетиках разного размера и оптом в магазине True Leaf Market

    Управление вредителями и болезнями

    Когда вы видите щавель, растущий на газоне и процветающий везде, где его семена касаются почвы, он практически кричит: “У меня нет проблем с вредителями’

    И это действительно так. Хотя иногда на растениях можно увидеть тлю, обычно от нее можно избавиться, просто распылив воду из шланга

    Чтобы предотвратить их нападение на ваши растения, обеспечьте им достаточную циркуляцию воздуха, расставив их на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы тля не получала бесплатной защиты от стихии, пока она питается растениями

    Посадите щавель рядом с лиственными травами, привлекающими полезных насекомых, которые любят пожирать тлю, включая представителей семейства мятных

    Узнайте больше о борьбе с тлей в нашем руководстве

    Улитки и слизни также могут питаться этими растениями. Заражение можно предотвратить с помощью кизельгура или обработать полезными нематодами

    Что касается болезней, то здесь проблем нет – я имею в виду, почти нет

    Иногда у щавеля развивается корончатая гниль, но этого можно избежать, если не сажать кроны под почвой, где они могут стать слишком влажными

    Чтобы узнать больше о выявлении и лечении корончатой гнили, см. наше руководство

    Уборка и хранение

    Вы можете собирать зелень или травы в течение всего периода их активного роста, то есть с весны до лета и снова в начале осени. Как только в теплую погоду растения завянут, листья станут слишком жесткими для употребления в пищу

    Но не стоит отчаиваться, если вы не успели собрать листья. Осенью эти растения дадут новый виток нежных побегов

    Только не пытайтесь собирать свежую зелень, выращенную в саду, после того как растения завяли зимой. Их листья горькие, а текстура — вялая

    Листовой щавель готов к сбору через 30-40 дней после посева

    Оборвите отдельные листья, начиная с внешней стороны и оставляя те, что ближе к кроне, для продолжения роста. Или, если вы выращиваете растение только ради детских листьев, срежьте все растение у кроны, когда его высота достигнет трех-шести сантиметров

    Затем корни можно заделать в почву или выдернуть и компостировать

    Одна из главных радостей выращивания этого растения заключается в том, что оно дает свежие травы или зелень для кухни в течение почти шести месяцев. Чтобы получить полное удовольствие от своих усилий в садоводстве, я рекомендую собирать щавель за несколько часов – если не минут – до того, как вы будете готовы съесть его в салате или приготовить из него еду

    Если это невозможно, вы можете хранить собранные немытые листья в полиэтиленовом пакете в ящике для сухарей в холодильнике. Только не забудьте вынуть их и вымыть, чтобы использовать в течение трех дней

    Консервирование

    Я всегда призываю садоводов, которые являются заядлыми домашними кулинарами, выращивать последовательные посадки щавеля для получения зелени или использования в качестве свежей травы, а не пытаться “положить’ пучки зрелых листьев в морозильную камеру

    Я считаю, что вкус травы настолько прекрасен, когда она свежая, нежная и терпкая, и доступна в таком виде большую часть года, поэтому для меня не стоит тратить усилия на употребление менее совершенных листьев

    Второй лучший вариант, на мой взгляд, — выращивать микрозелень этого растения с лимонным ароматом, когда свежий продукт недоступен. Инструкции по выращиванию микрозелени вы найдете в нашем руководстве

    Но если последовательные посадки вам не нравятся или у вас нет места, можно сушить листья щавеля так же, как и другие листовые травы

    Для этого вам понадобятся самые свежие, двух- или трехдюймовые листья. Вымойте и высушите их, затем разложите листья на листе для выпечки, выстеленном пергаментной бумагой

    Сушите их в духовке, установленной на самый низкий огонь, не выше 200 градусов по Цельсию. Следите за ними, чтобы они не подгорели, и вынимайте их, когда они станут сухими и хрустящими, что обычно занимает около 15 минут

    Когда они остынут, пальцами раскрошите их в хлопья и храните в герметичном контейнере, чтобы использовать их так же, как и сушеную петрушку

    Больше советов по сушке трав вы найдете здесь

    Вы также можете сделать травяное комбинированное масло и заморозить его небольшими порциями в пластиковых контейнерах

    Для этого возьмите стебли от пары маленьких или средних листьев и мелко их покрошите

    Разомните полчашки размягченного сливочного масла, затем добавьте чайную ложку лимонного сока, зубчик измельченного чеснока, соль и перец по вкусу. Всыпьте травы

    Храните по паре столовых ложек в каждом контейнере, а перед использованием разморозьте в холодильнике или на столе. Смесь вкусно намазывать на поджаренный хлеб или добавлять в горячую пасту

    Мое единственное исключение из правила ‘не замораживать’ — это французский щавель, но только если вы являетесь большим поклонником супа

    Вы можете взять эти более мягкие, менее кислые листья, вымыть их, дать им полностью высохнуть, крупно нарезать, а затем заморозить их в один слой в плоском пакете для заморозки

    Оттуда они попадают прямо в кастрюлю с супом, возможно, по рецепту, который сейчас будет

    Рецепты и кулинарные идеи

    В качестве травы щавель можно использовать неограниченно. Небольшое количество промытого, высушенного и измельченного щавеля вносит живой акцент в такие рецепты, как сметанный соус, сливочные соусы, яичница, итальянский свадебный суп, тако и т.д., и этот список можно продолжать и продолжать

    Вы можете использовать пикантные листья вместо примерно трети капусты в этом рецепте супа из красной чечевицы с куркумой и капустой с нашего сайта Foodal

    Он также может стать альтернативой чашке эскаролы в этом рецепте итальянского свадебного супа, также от Foodal. Но добавляйте его в последние пять минут варки, особенно если вы используете мелкие листья, которые обычно распадаются


    Фото: Fanny Slater.

    Если вы хотите быть более изысканным, используйте чайную ложку измельченных листьев щавеля в дополнение к тимьяну в этой ореховой приправе. Рецепт масла из кедровых орехов со свежим тимьяном вы найдете на сайте Foodal

    Горсть листьев, собранных, пока они еще не достигли длины в один-два дюйма, также придает свежий, лимонный акцент салатам, например, этому салату с курицей и винегретом из свежих вишен


    Фото Келли МакГрейн.

    Или используйте чашку щавеля как часть шести чашек смешанной зелени, как указано в рецепте пирога со шпинатом на нашем сайте

    Только имейте в виду, что при варке листья становятся желтовато-коричневыми, поэтому лучше сочетать их с травой, которая остается зеленой, например, петрушкой, или добавлять их в смузи сырыми, чтобы цвет был более привлекательным

    Наконец, если французский щавель — это ваша стихия, вы можете попробовать фирменный суп. Я советую попробовать его либо весной, когда листья щавеля находятся в своей терпкой, нежной лучшей форме, либо ранней осенью, когда он пускает новые побеги или если вы пересадите несколько новых саженцев в осенний сад

    Традиционная украинская, польская или русская версия включает в себя много жирной сметаны, и я даже видел рецепты с майонезом! Французский вариант обычно заправляется сливочным маслом и поливается густыми сливками

    Чтобы вы могли есть его часто, особенно в качестве части ленивого бранча в выходные или ужина в будний день, я хочу поделиться более легкой версией

    Это блюдо можно приготовить из самых свежих листьев весной или, может быть, из пары горстей микрозелени, выращенной в конце зимы

    Я рекомендую взбить это блюдо в блендере, чтобы оно стало кремообразным, но я также готовила его как сытный суп без пюре. Хотя это не так элегантно, но вкус все равно замечательный

    Простой и легкий весенний суп из щавеля

    Чтобы приготовить легкий и живой вариант щавелевого супа, вам понадобится чашка нарезанного весеннего лука, включая два дюйма зеленых верхушек, два зубчика измельченного чеснока, столовая ложка оливкового масла или антипригарного спрея, четыре кубика вегетарианского бульона, растворенных в четырех чашках воды, две чашки очищенного и нарезанного кубиками сырого картофеля, четыре чашки промытых и обрезанных листьев щавеля, две столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла, а также соль и перец по вкусу

    Начните с подготовки аллиумов: обжарьте зеленый лук на среднем огне в суповой кастрюле с антипригарным покрытием или большой кастрюле, смазанной оливковым маслом или спреем. Готовьте его в течение четырех минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту

    Добавьте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и добавьте картофель. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет нежным, около 20 минут

    Пока варится основа для супа, грубо нарежьте листья щавеля, а затем измельчите их в кухонном комбайне или блендере до мелкой крошки. Аккуратно добавьте сливочное масло в чашу или блендер вместе с измельченными листьями, затем снова измельчите, пока смесь не превратится в гладкую пасту

    Приправьте суп по вкусу солью и перцем, затем пюрируйте его погружным блендером. Непосредственно перед подачей перемешайте щавелевую смесь в кастрюле с супом, а затем снова взбейте блендером до однородности

    Подавайте сразу же с добавлением сметаны или веганской альтернативы на основе орехов. Или охладите в холодильнике до двух дней и подавайте охлажденным или при комнатной температуре

    Quick Reference Growing Guide

    Тип растения: Травянистый многолетник Уход: Низкий
    Родина: Европа и Азия Терпимость: Мороз, жара, низкие температуры
    Твердость (зона USDA): 3-9 Потребность в воде: Умеренная
    Сезон: Весна-осень Тип почвы: Плодородная почва, богатая органическими веществами
    Экспозиция: Полное солнце или частичная тень РН почвы: 5. 5-6. 8
    Расстояние между растениями: 12-18 дюймов (многолетники), 8 дюймов (гроздья), 3-6 дюймов (детки-листочки) Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена), даже с почвой и кроной над поверхностью (пересадка) Привлекательные свойства: Дартовая моль, маленькая бабочка-медянка, насекомые, которыми любят лакомиться птицы
    Высота: 6-36 дюймов Посадка компаньонов: Низкорастущие растения, такие как клубника, другие многолетние травы
    Распространение: 12-18 дюймов Семья: Polygonaceae
    Время до созревания: 30-40 дней (молодые листья), 60 дней (зрелые листья) Род: Румекс
    Общие вредители и болезни: Тля, слизни; корончатая и корневая гнили Виды: Acetosa, sanguineus, scutatus

    Лавры для щавеля

    Я очень ценю щавель за то, что его легко выращивать, и он выполняет так много функций в саду и на кухне без особых усилий с моей стороны

    Ранняя весенняя зелень? Замороженный ингредиент для травяного масла? Сад на небольшом пространстве или контейнерный вариант? Съедобный элемент ландшафтного дизайна?

    Щавель отвечает всем этим требованиям и многим другим

    Если у вас есть опыт выращивания этого травянистого многолетника или вопросы по его выращиванию, пожалуйста, напишите об этом в разделе комментариев ниже

    А если вы хотите узнать больше о посадке и уходе за другими травянистыми многолетниками, ознакомьтесь со следующими руководствами по выращиванию трав:

  • Как выращивать и ухаживать за французским эстрагоном.
  • Советы по выращиванию розмарина в комнатных условиях.
  • Как выращивать и использовать иссоп.
  • Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий