Главная страница » Травы » Как вырастить тайский базилик в вашем саду
Травы

Как вырастить тайский базилик в вашем саду

Ocimum basilicum var.thyrsiflora

Не смейтесь надо мной, но я выросла в доме, где свежий (не консервированный!) шпинат считался экзотическим дополнением к обеденному столу

Поэтому я отчетливо помню день, когда я обедал в доме друга из Таиланда и попробовал свой первый кусочек тайского базилика

Очевидно, я уже пробовал старый добрый сладкий базилик, поэтому ожидал чего-то похожего. Но резкий привкус лакрицы в ларб гай, который мы ели на ужин, заставил меня почувствовать, что в моем мозгу взорвался фейерверк

Я попросил своего друга разыскать для меня семена (в местном магазине их не оказалось), чтобы больше никогда не остаться без тайского базилика

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Я рассказываю об этом, потому что невероятно интересно замечать тонкие различия, которые существуют между разными видами базилика

И если вы похожи на меня (любитель тайского базилика, а не тот, кто вырос в удручающе бежевой кулинарной среде), вы, возможно, захотите узнать, как вырастить свой собственный, чтобы иметь под рукой свежие листья в любое время

Если это так, то вы пришли по адресу. Далее мы расскажем о том, как правильно выращивать травяные чудеса

Это прекрасная трава для помещений и открытого грунта, она очень урожайна и универсальна на кухне. Что может не понравиться, правда? Вперед!

Что такое тайский базилик?

Начнем с того, что тайский базилик — это не просто одно конкретное растение

Неофициально базилики обычно делятся на три категории, хотя не существует какого-либо жесткого и быстрого правила для их определения

Их три: сладкий (Ocimum basilicum), тайский (O.basilicum var.thyrsiflora), и священный (O.tenuiflorum)

Тайские базилики — это группа сортов, которые имеют более пряный вкус, чем сладкий, с нотками аниса или лакрицы

Сладкие базилики — это распространенное зеленое растение, которое узнают большинство жителей Запада и которое часто можно найти в продаже в виде живого растения в сетевых продуктовых магазинах. В эту группу входит всегда популярный сорт Дженовезе, а также сорта ‘Лист салата и ‘Опал

Священный базилик, вид, отличный от тайского и сладкого базилика, который известен под названием тулси, обладает гвоздичным и цитрусовым ароматом, которого не хватает двум другим видам

В Таиланде тайский базилик называют โหระพา (horapha на латинице), что означает просто “базилик’ В Малайзии и Индонезии его называют daun kemangi

Во Вьетнаме его называют húng quế, что переводится как базилик с корицей. Поэтому O.basilicum var.thyrsiflora иногда путают с культиваром корицы (O.basilicum ‘Cinnamon), также известным как мексиканский пряный базилик

Говоря о путанице, не путайте тайский базилик с лакрицей (O.basilicum ‘Licorice), также известной как персидский базилик. Это разновидность сладкого базилика с ароматом солодки


Фото Кристины Лофгрен.

Так как же O.basilicum var.thyrsiflora отличается от видового растения O.basilicum? Во-первых, у него более мелкие листья, часто с зубчатыми краями, а также более сильный аромат

Помимо более яркого аромата, листья и цветки базилика также имеют оттенок лакричного или анисового вкуса, который отсутствует у сладкого и священного базилика


Фото Кристины Лофгрен.

Стебель обычно пурпурный или красный, цветы также пурпурные или красные

Тайский выдерживает жару лучше, чем сладкий базилик. Как и у двух других видов, цветы, стебли, семена и листья съедобны

Культивирование и история

Считается, что все виды Ocimum появились в Индии, Юго-Восточной Азии, на Ближнем Востоке или в западном Китае, хотя они были частью человеческой культуры так долго, что история их выращивания не имеет четких документов

Есть предположение, что он зародился в центральной Африке и постепенно распространился по всему миру

Мы знаем, что эти травы использовались в Древнем Египте и Греции, а также в еврейских традициях

В какой-то момент сладкие сорта разошлись с тайскими, и последние – наряду с тулси – стали более широко использоваться в некоторых азиатских кухнях, особенно в кухне Юго-Восточной Азии, в то время как сладкий вид стал более распространенным в западных рецептах

Сегодня тайский базилик чаще используется в западных рецептах вьетнамской, тайской и малазийской кухни, чем сладкий или священный базилик, даже там, где тулси был бы первоначально предпочтительной травой

Размножение

Как и другие его родственники, этот вид можно размножать черенками или семенами. У нас есть целое руководство по размножению этого важного для кухни растения, которое я советую вам прочитать, чтобы получить полную информацию о посадке семян или черенков

Перед посадкой в грунт внесите немного хорошо разложившегося компоста или навоза, чтобы обогатить почву. Это особенно полезно, если у вас песчаная или глинистая земля

Из семян

Эта трава легко выращивается из семян, хотя я обнаружил, что семена имеют низкую всхожесть. Примерно четверть из них так и не всходит, поэтому сажайте на несколько растений больше, чем вы думаете, что вам понадобится

Семена следует сажать на глубину около четверти дюйма и на расстоянии 12 дюймов друг от друга, в зависимости от того, какой гибрид вы выращиваете. Обязательно изучите рекомендации на пакетиках с семенами


Фото Кристины Лофгрен.

Семена должны взойти в течение 10 дней, и сначала у них появятся два котиледона, а затем вырастут настоящие листья

Семена можно выращивать в помещении или высевать непосредственно в открытый грунт, как только в вашем регионе минует опасность заморозков

Подробнее о выращивании базилика из семян

Из черенков

Это растение укореняется из черенков практически без усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно, — это черенок с несколькими листьями на нем

Закончили готовить фо и у вас остался стебель базилика (с несколькими листьями)? Принесите его домой и сделайте из него новое растение! Вы также можете отрезать стебель от уже имеющегося у вас или вашего друга растения

Постарайтесь взять около четырех дюймов стебля и срезать чуть ниже листового узла. Поместите черенок в стакан с водой

Через несколько недель вы увидите множество здоровых корней. В этот момент наступает время высаживать черенки. Более подробная информация об этом способе размножения есть в упомянутом выше руководстве, так что обязательно ознакомьтесь с ним!

Из саженцев/пересадка

Для процветания тайского базилика необходима хорошо дренированная, суглинистая, богатая почва. Если вы не обладаете идеальной почвой (присоединяйтесь к клубу), вам придется немного потрудиться

Если ваша почва песчаная или склоняется к глинистой, внесите немного хорошо разложившегося компоста перед посадкой

Если вы выращиваете рассаду в помещении, закалите ее в течение недели, прежде чем высаживать в открытый грунт. Растения, приобретенные в питомнике, обычно можно сразу высаживать в сад, если прошла последняя ожидаемая дата заморозков

Чтобы закалить растение, выставьте его на улицу в защищенное место на час, а затем верните в помещение. На следующий день добавьте еще час, на следующий день — еще один, и так далее. После того как вы проделаете это в течение недели, можно высаживать растение

Выкопайте яму на несколько дюймов шире и глубже, чем контейнер, в котором растет ваша трава

Затем заполните дно ямы хорошо разложившимся компостом, чтобы ваш саженец сидел на той же высоте, что и в контейнере, и чтобы новое растение получило питательные вещества. По бокам засыпьте почвой, слегка утрамбуйте и хорошо полейте

Небольшое замечание о посадке живого базилика, который вы покупаете в продуктовом магазине. Обычно в контейнерах, которые вы покупаете в местном магазине, содержится не одно растение, а несколько, и все они теснятся в одном контейнере

Это хорошо, если вы планируете использовать листья быстро, но если вы хотите пересадить их, вам придется разделить их, иначе ваши растения быстро станут переполненными и погибнут

Как выращивать

Большинство садоводов предпочитают выращивать эти травы как однолетние, но вы можете выращивать их как многолетние растения в зонах 10 и 11 USDA Hardiness Zones

Только имейте в виду, что вкус ухудшается по мере старения растений, поэтому лучше каждый год выдергивать их и начинать заново

Эта трава предпочитает полное солнце, по крайней мере, шесть или более часов прямого солнечного света каждый день. Она может выжить и при частичном солнце, но при меньшей освещенности трава может расти более длинноногой и давать меньше листьев

Лучше всего, когда почва остается постоянно влажной. Слишком мало — и листья пожелтеют, а растение будет выглядеть поникшим и грустным

Лучший способ определить, достаточно ли влажная почва, — это старый добрый способ: засуньте палец в почву

Представьте себе хорошо выжатую губку. Вот на что должна быть похожа почва. Если она кажется более влажной, дайте ей еще немного подсохнуть между поливами. Если же она кажется сухой, выньте лейку или шланг

Этой траве нужна хорошо дренированная, богатая почва с pH от 6,5 до 7,5. Если ваша почва не идеальна, внесите немного хорошо разложившегося компоста, и все изменится к лучшему

Если вы внесли компост в почву при посадке, то нет необходимости вносить дополнительные удобрения в ранние сроки. В противном случае добавьте универсальное удобрение через месяц после посадки

Мне нравится использовать универсальное удобрение ‘Down to Earths All-Purpose mixture’, потому что оно никогда не подводило мои травы, заставляя их расти большими и кустистыми. Поскольку это гранулированное удобрение пролонгированного действия, оно будет продолжать разлагаться и питать ваши растения в течение нескольких месяцев

Универсальное удобрение ‘Долой землю’

У Arbico Organics есть в наличии однофунтовые и пятифунтовые коробки, если вам нужно взять немного

Эта трава хорошо растет вместе с томатами, петрушкой, кинзой и шнитт-луком. Не выращивайте ее вместе с растениями, предпочитающими сухие условия, такими как лавр, розмарин и шалфей

Тайский базилик идеально подходит в качестве контейнерной травы. Если вы выращиваете его в помещении, убедитесь, что контейнер вмещает около одного галлона, и поставьте растение туда, где оно будет получать солнечный свет в течение шести часов

Советы по выращиванию

  • Обеспечьте растениям полное солнце, не менее шести часов в день.
  • Поддерживайте почву равномерно влажной.
  • Удобряйте один раз в начале вегетационного периода, ежемесячно, если не используете медленнодействующие удобрения.
  • Уход

    Прищипните стебли, чтобы стимулировать более кустистый рост. Вы можете легко сделать это в любое время, когда вам нужно несколько листьев. Просто обрежьте их прямо над узлом листа, и растение пустит новые ветви


    Фото Кристины Лофгрен.

    Отщипывайте все образующиеся цветы, чтобы побудить растение сосредоточиться на выращивании листвы. Если вы хотите собрать семена с растения, вы можете не прищипывать цветы, а пустить их на семена

    Помните, что ваше новое растение может не соответствовать сорту

    Чтобы собрать семена, подождите, пока цветы не сформируют семена и не станут коричневыми. Отрежьте головки и положите их в теплое, сухое, защищенное место для просушки на несколько дней

    Разотрите головки между ладонями над миской, чтобы отделить семена от остальной части растения. Слегка подуйте на остатки, чтобы избавиться от старых лепестков, листьев и стебля, оставив только семена

    Храните их в темном, герметичном контейнере в прохладном, темном месте. Посадите их в течение года

    Гибриды для выбора

    Существует несколько прекрасных гибридов на выбор, хотя часто можно встретить семена, продаваемые как “тайский базилик’ или “сладкий тайский базилик’, как называется пакет семян, доступный в Botanical Interests

    Кардинал

    У ‘Кардинала такие красивые цветки, что он выполняет двойную функцию декоративного растения. Цветочные головки крупные, компактные, темного, насыщенного красного цвета. Стебли имеют яркий бордовый цвет

    ‘Кардинал

    Вырастает около фута в ширину и до двух с половиной футов в высоту, когда растение цветет

    Если вы хотите приобрести этот сорт, вы можете найти 100 семян в магазине Park Seed Store через Amazon

    Queenette

    Этот сорт имеет компактный рост и длинные фиолетовые стебли, которые летом усыпаны яркими цветами, поэтому он является идеальным съедобным декоративным растением

    В зрелом состоянии растение достигает 18 дюймов в высоту и фута в ширину

    Сиамская королева

    ‘Siam Queen — чрезвычайно популярный сорт, который вырастает до 20 дюймов в высоту и 10 дюймов в ширину. У него крупные листья и выраженный лакричный аромат

    ‘Siam Queen

    Этот сорт стал победителем All-America Selections в 1997 году в категории овощей

    Возьмите упаковку из 200 семян для вашего сада трав в Eden Brothers

    Тайская магия

    У ‘Тайской магии крупные листья, которые больше, чем у большинства тайских базиликов. Он также имеет более мягкий вкус и, как правило, цветет позже в сезон, поэтому вы можете собрать больше листьев, прежде чем растение пойдет на семена

    ‘Тайская магия

    Когда растение созревает, оно вырастает почти до двух футов в высоту и фута в ширину

    Если вы хотите выделить этому растению место в своем травяном саду, семена можно приобрести у компании Hazzards Seeds через Amazon

    Управление вредителями и болезнями

    Эта трава страдает от большинства тех же вредителей и болезней, что и другие виды базилика. Однако он менее восприимчив к мучнистой росе (слава богу)

    Насекомые

    Многие из обычных подозреваемых – включая тлю, жуков и слизней – любят полакомиться вашими растениями

    Тля

    Я слышал, как люди говорили, что эта трава отпугивает тлю, но, очевидно, тля в моем саду не получила этой инструкции. Из года в год мне приходится иметь дело с этими чрезвычайно распространенными вредителями

    Если вы не знаете, как выглядит тля и как с ней бороться, прочитайте нашу статью о том, как контролировать и уничтожать этих вредителей

    Японские жуки

    Японские жуки прожорливы, и они любят только скелетировать ваши растения. Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как бороться с этими надоедливыми вредителями, если они придут в ваш травяной сад

    Слизни и улитки

    Каждую весну, когда мои растения только начинают расти настолько, что я могу срывать листья для своих рецептов, я выхожу на улицу и обнаруживаю, что мои старые враги вернулись

    Слизни и улитки могут полностью поглотить все растение за один вечер. Не позволяйте этому случиться с вами – в нашем руководстве есть несколько отличных советов по избавлению от брюхоногих моллюсков, чтобы вы могли оставить урожай себе

    Болезни

    Тайский базилик устойчив к такому бедствию, как пуховая роса, но вам, возможно, придется столкнуться с некоторыми другими грибковыми заболеваниями

    Засуха

    Есть что-то очень неприятное в отсыревании. Это заболевание, вызываемое грибами родов Alternaria, Rhizoctonia и Pythium, поражает ваши семена и рассаду как раз в тот момент, когда они только начинают развиваться

    Другими словами, я все полны надежд и волнений для моих новых растений, только чтобы быть жестоко разочарованы, когда они барахтаются

    Так что же такое отсыревание? Грибки, которые его вызывают, поражают семена и рассаду. Это может привести к тому, что ваши сеянцы не взойдут, а если и взойдут, то будут слабыми

    Проростки часто бывают тонкими, с пропитанной водой полосой у основания, и даже если ваши проростки выживут, они никогда не станут крепкими растениями

    Мораль этой истории такова: вы должны сделать все возможное, чтобы не допустить его появления в вашем саду

    Первый шаг — все очистить. Вымойте инструменты, вымойте контейнеры и используйте чистую почву для рассады или горшечную почву. Инструменты можно протереть раствором отбеливателя 1:10 с водой, а контейнеры замочить в этом растворе на 30 минут

    В этом могут помочь согревающие коврики, уложенные под лотки с семенами, а для полива семян рекомендуется использовать теплую (не холодную) воду с температурой от 68 до 77 градусов по Цельсию. Убедитесь, что у них достаточно прямого света

    Для борьбы с отсыреванием семян используется Микостоп — потрясающе эффективный фунгицид, использующий бактерии естественного происхождения, чтобы остановить этот грибок на корню

    Биофунгицид Микостоп

    Купите пять граммов (или 25 граммов!) этого средства в Arbico Organics и поблагодарите меня потом

    Фузариозное увядание

    Фузариозное увядание базилика вызывается грибком Fusarium oxysporum f.sp.basilica. Если ваша зелень поражена этим заболеванием, листья могут пожелтеть и деформироваться, скручиваясь внутрь или иногда растут асимметрично

    На стеблях также может появиться розоватая пушистая плесень

    Очистка инструментов и горшков, как описано в разделе выше о замачивании, является хорошим началом для предотвращения этого заболевания. Вы также должны убедиться в том, что расстояние между растениями соответствующее

    Помните про Микостоп, о котором я упоминал выше? Это отличное средство и для лечения этого заболевания

    Сбор урожая

    Вы можете срывать стебли и листья в любое время, если высота растений превышает шесть дюймов

    Собирайте урожай утром, отщипывая листья или обрезая ножницами. Обрезайте прямо над узлом листа


    Фото Кристины Лофгрен.

    Отщипывайте цветы, чтобы использовать их в любое время, когда они появятся

    Или, если вы хотите собрать семена, дайте цветкам сформироваться и уйти в семена. Когда головки станут коричневыми, срежьте их с растения. Дайте им немного подсохнуть на столешнице в течение нескольких дней

    Затем разотрите головки семян между ладонями над большой миской. Выберите все стебли и листья, а затем осторожно подуйте, чтобы удалить остатки мякины. Возможно, вам захочется сделать этот шаг на улице, если вы не любите пылесосить

    Храните семена в конверте в прохладном темном месте и используйте в течение года

    Консервирование

    Если вы хотите сохранить свой урожай подольше, у вас есть несколько вариантов. Лично я предпочитаю замораживание, но вы также можете высушить листья

    Чтобы заморозить, отделите листья от стебля и быстро бланшируйте их в кипящей воде в течение секунды. Затем переложите листья в миску, наполненную ледяной водой, чтобы шокировать их и остановить процесс приготовления

    Выложите листья на полотенце и дайте им полностью высохнуть. Затем положите листья на вощеную бумагу и поместите их в закрывающийся контейнер или пакет в морозильную камеру

    Узнайте больше о том, как заморозить свежие травы в нашем руководстве

    Если вы хотите пойти по пути сушки, вымойте и высушите стебли, а затем удалите листья со стебля. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой и разложите листья в один слой на листе

    Запекайте в духовке на самом низком уровне, пока листья полностью не высохнут. Обычно это занимает около трех часов. Храните листья целыми или измельченными в герметичных контейнерах в прохладном темном месте

    Узнайте больше о сушке и хранении трав в нашем руководстве

    Рецепты и кулинарные идеи

    Листья можно использовать в салатах, карри, блюдах из лапши и риса, супах, бутербродах и т.д

    Их можно есть как в вареном, так и в свежем виде, но если вы решили их приготовить, добавляйте их в последнюю минуту, чтобы листья были слегка подвяленными и не пережаренными

    Хотя большинство людей выбрасывают стебли и цветы, вы можете измельчить и съесть и то, и другое. Я также люблю использовать цветы в салатах, а измельченные стебли добавляю в рис

    На нашем родственном сайте Foodal есть фантастический рецепт пад тай с креветками. Просто замените кинзу тайским базиликом

    Хотя эта тенденция не получила широкого распространения в западной культуре, семена растения становятся феноменальными после того, как их замачивают в воде и добавляют в напитки и десерты. Они приобретают студенистую текстуру, похожую на семена чиа, замоченные в воде

    Чтобы приготовить это лакомство, промойте полчашки семян и залейте их водой. Оставьте их на несколько часов


    Фото Кристины Лофгрен.

    На этом этапе семена покроются желатиновой оболочкой. Слейте лишнюю воду, оставив гель и семена

    Размешайте полчашки сахара в двух чашках воды до растворения и добавьте замоченные семена. Вы также можете выжать немного лимона по вкусу или добавить немного кардамона и груши или пюре малины. Вкусно!

    Быстрое руководство по выращиванию

    Тип растения: Долголетняя трава, выращиваемая как однолетник Терпимость: Влажная почва
    Родина: Азия Обслуживание: Низкий
    Твердость (зона USDA): 10-11 Тип почвы: Богатая, суглинистая
    Сезон: Лето РН почвы: 6. 5-7. 5
    Облучение: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 60-90 дней Посадка компаньона: Кинза, шнитт-лук, петрушка, томаты
    Расстояние между растениями: 12 дюймов Избегайте посадки с: Бей, розмарин, шалфей
    Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена) Заказ: Ламиалес
    Высота: До 30 дюймов Семейство: Lamiaceae
    Распространение: 12 дюймов Род: Ocimum
    Водные потребности: Умеренная Виды: Basilicum
    Обычные вредители и болезни: Тля, японские жуки, слизни, улитки; засыхание, фузариозное увядание Разновидности: Тирсифлора

    Принесите тайский базилик в свой дом

    Тайский базилик способен поднять на новый уровень многие блюда, от карри до десерта. Сложный лакричный аромат добавляет так много к любому рецепту, в котором он используется, и я не могу представить свою кухню без него

    Как только вы посадите свои растения в землю и начнете их выращивать, возвращайтесь и дайте нам знать, как все прошло. Мы всегда рады услышать о приключениях наших коллег-любителей трав в разделе комментариев ниже!

    Теперь, когда вы вооружены знаниями о том, как сохранить эту траву счастливой в вашем доме, вы можете ознакомиться с другими нашими руководствами по выращиванию базилика:

  • Как вырастить базилик в своем саду.
  • Как собрать и сохранить семена базилика.
  • Сохранение базилика, когда становится прохладно: Советы по выращиванию осенью и зимой.
  • Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий