Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать

Содержание
  1. Грибы Ростовской области в 2019: осень, лето
  2. Какие грибы растут в регионе
  3. Несъедобные и ядовитые грибы
  4. Грибные места
  5. Правила грибной охоты
  6. Заключение
  7. Грибы Ростовской области
  8. Названия съедобных видов, описание и где растут
  9. Съедобные грибы в Ростовской области (видео)
  10. Где и какие грибы искать в 2018 году
  11. Правила сбора
  12. Несъедобные грибы: разновидности (видео)
  13. Время тихой охоты. Какие грибы можно собирать в Ростовской области?
  14. Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать – Общая информация – 2019
  15. Изобилие шампиньонов
  16. Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать
  17. Белый гриб
  18. Вешенка весенняя
  19. Дождевик
  20. Маслёнок
  21. Майский гриб
  22. Грибные места в Ростовской области 2019
  23. Какие грибы можно найти в Ростовской области?
  24. Топ 9 съедобных и условно-съедобных грибов:
  25. Ядовитые, несъедобные и галлюциногенные грибы
  26. 6 грибных мест Ростовской области + карта
  27. 6 полезных советов

Грибы Ростовской области в 2019: осень, лето

Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать

Ростовская область не является самым грибным регионом России, но в некоторых районах почвы отлично подходят для прорастания их спор. Грибы Ростовской области в 2019 появились в начале весны. Летом и осенью также будет урожай.

Грибные места Ростовской области

Какие грибы растут в регионе

В 2019 году грибы в Ростовской области начали собирать с конца зимы, когда снег еще не сошел до конца. Грибники находили вешенки, фраммулины, иудины уши. Их количество было ожидаемо небольшим. Сезон весна-осень 2019 года обещает быть удачным.

Грибные места богаты такими видами съедобных и условно-съедобных грибов:

  • сморчки: появляются первыми в середине весны;
  • боровики: их собирают с середины апреля до начала лета;
  • калоцибе, или весенний гриб, или рядовка майская: появляются в огородах, лиственных лесах в середине или конце мая;
  • белые: растут с середины августа;
  • подосиновики (обабки): собирают с начала лета до осени;
  • рядовки лиловоногие (синеножки): они начинают расти в конце августа до первых осенних заморозков;
  • маслята: растут с середины июня до осеннего похолодания;
  • лисички: встречаются все лето;
  • рыжики: их плодовые тела появляются в конце июля;
  • шампиньоны: плодоносят все лето.

Летние грибы обладают наибольшей питательной ценностью, осенние хорошо подходят для маринования.

Сбору подлежат только молодые плодовые тела, диаметр шляпки которых — 2,5-4,5 см. Старые грибы при отсутствии осадков накапливают большое количество токсинов и становятся не пригодны для употребления в пищу или заготовок.

Ирина Селютина (Биолог):

Весной, когда на пригретых солнцем местах появляются первые сморчки, любители вкусных грибочков сразу же выходят на «охоту» за ними. И собрав первый в этом году урожай даров леса, спешат домой, чтобы приготовить вкусняшку.

Однако, нельзя забывать, что сморчки требуют серьезной обработки перед употреблением, т.к. относятся к условно-съедобным грибам.

Поэтому их прежде, всего необходимо отварить 10-15 минут в подсоленной кипящей воде, слив после этого отвар или же использовать для приготовления разных блюд после сушки.

Собирая грибы, будьте внимательны, чтобы в корзинку случайно не угодил ядовитый двойник съедобных видов.

Несъедобные и ядовитые грибы

Токсичных грибов в степной Ростовской области растет больше, чем полезных съедобных видов. Наиболее распространены такие разновидности:

  • Рядовки зеленые (зеленушки): шляпки имеют оливковый цвет. Растут с начала сентября.
  • Рядовки серные (серно-желтые): это серовато-желтые волокнистые грибы на длинных ножках, которые растут с конца августа.
  • Мухоморы красные: они имеют красную шляпку с белыми хлопьями, плодоносят с начала августа.
  • Бледные поганки: их шляпки серовато-желтого или серовато-зеленого цвета, полушаровидной или плоской формы, ножка плотная, беловатая.
  • Мухоморы королевские: этот вид имеет красно-бурую шляпку, встречаются с середины лета до поздней осени.

Ирина Селютина (Биолог):

У взрослого мухомора королевского шляпка из полушаровидной становится практически плоской, имеющей слабо вдавленный центр и хорошо заметные по краю тонкие радиальные линии.

Окраска обычно тёмно-умброво-коричневая, но может быть и серо-жёлтая. В любом случае – центр ее окрашен ярче, чем края.

От общего покрывала на поверхности остаются желтые хлопья, которые постепенно белеют, а по мере старения гриба приобретают серо-желтую окраску.

Ножка с хорошо выраженным утолщением в основании, белая, но при прикосновении буреет. Этот гриб ядовит и вызывает отравления, сходные с отравлениями мухомором красным и пантерным, за счет наличия в мякоти ряда таких же токсических веществ с галлюциногенным эффектом.

Для рядовок характерна плоская шляпка с выпуклостью в центре. Мухоморы имеют оборку на белой ножке, иногда ножка полая. Наличие большого количества мухоморов на поляне свидетельствует о чистоте почвы. На таком месте рекомендуют собирать съедобные виды.

Грибные места

В лесу будьте предельно осторожны

Грибные места находят по всей территории Ростовской области. Грибники со стажем выделяют такие, удачные в плане развития грибниц, территории:

  • Щепкинская лесная полоса;
  • Семикаракорский район;
  • Чертковский район;
  • сосновые посадки в Миллеровском районе;
  • Тарасовский район;
  • прибрежная территория Дона.

Грибные места в приморских районах и на побережье Дона весной и летом опасны гадюками.

Чтобы не перепутать степную гадюку с ужом надо знать ее отличительные особенности:

  • голова слегка вытянута, края морды приподняты;
  • сверху голова покрыта мелкими щитками неправильной формы;
  • на верхней стороне головы – темный рисунок;
  • зрачок вытянутый;
  • окраска спинной части буровато-серая со светлой серединой спины, на которой виден зигзагообразный узор, расположенный по хребту;
  • брюхо серое, со светлыми крапинами.

Учтите! Змеи в этот период особенно активны.

Правила грибной охоты

Медики не советуют собирать грибы в Ростовской области из-за преимущественно сухого климата, а также периодических превышений естественного радиационного фона. Грибники собирают урожай, придерживаясь ряда правил, чтобы обезопасить себя:

  • собирать только молодые плодовые тела;
  • не собирать грибы после открытия шляпки и высевания спор;
  • проводить сбор рано утром;
  • не срезать червивые или слишком крупные (переросшие) плодовые тела;
  • не собирать грибы, которые плохо пахнут;
  • перед охотой внимательно изучать описания съедобных грибов, произрастающих в местности, не срезать незнакомые плодовые тела.

Собранные грибы обязательно моют под чистой проточной водой, очищают от пыли. Условно-съедобные виды требуют предварительной варки.

Их отваривают в чистой воде в течение 20-25 минут. Потом жидкость сливают. В сыром виде не рекомендуют употреблять даже белые и шампиньоны, собранные в Ростовской области. Их варят в течение 10-15 минут или жарят.

Степные сморчки ! Собираем грибы в Ростовской степи ! Сумасшедшее путешествие за грибами !Грибная охота в Ростовской областиГРИБЫ ВЗРЫВАЮТ ЛЕС,мелкие подосиновики,лезут,как саранча

Заключение

Грибная охота в Ростовском регионе потеряла свою популярность в последние годы из-за жаркого климата. Несмотря на это, грибники продолжают посещать популярные грибные места, собирать белые грибочки, подосиновики, сморчки, фотографировать мухоморы. Если соблюдать правила сбора и обработки, урожай принесет только пользу и сможет порадовать зимой.

Источник: https://FermoVed.ru/gribyi/rostovskoj-oblasti-v-2019.html

Грибы Ростовской области

Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать

Ростовская область располагается на территории степной зоны южной части Русской равнины, а также частично на территории Северного Кавказа. Вся территория Ростовской области представлена пятью почвенно-климатическими зонами, а также характеризуются относительно благоприятными условиями для роста грибов.

Названия съедобных видов, описание и где растут

Сбор грибов – занятие очень ответственное. В ростовских лесах встречается достаточно большое разнообразие видов грибов, из которых только несколько десятков относится к категории съедобные.

Тем не менее, Ростовская область традиционно не считается грибной, и чтобы не подвергать своё здоровье и жизнь опасности, необходимо знать, какие грибы можно собирать, а также их название и основное описание. Первые съедобные грибы растут весной, и собирать их можно уже в мае, но такие весенние грибы менее вкусны и ценны, чем летние и осенние виды.

Название видаОписание плодового телаСроки плодоношения
Бе́бик или белый грибШляпка чаще выпуклая, от красно-коричневого до почти белого окрашивания, темнеющая с возрастом. Ножка массивная, может быть с сетчатым рисунком. Трубчатый слой чаще белыйМассовый сбор начинается во второй половине августа
Обабок или подосиновикЧаще всего имеет оранжевато-красную шляпку, толстую и «коренастую» ножку, беловато-серый трубчатый слойС середины июня по конец сентября
Рядовка лиловоногая или «синяя ножка»Шляпка выпуклая, но с возрастом уплощающаяся, ножка лилового окрашивания, пластинки частыеСезон активного плодоношения приходится на осенний период
МаслёнокШляпка выпуклая или уплощённой формы, ножка сплошного типа, с гладкой или зернистой поверхностьюС середины июня до значительного похолодания осенью
ЛисичкаСветло-оранжевые или оранжево-жёлтого окрашивания шляпка и ножка объединены в единое целое, без наличия выраженного и чёткого переходаПервая декада июня, а затем с августа до октября
СморчокПлодовое тело с высоким уровнем пористости, внутри полого типа. Основное окрашивание поверхности шляпки коричневатоеВесенний период, после схода снега и прогрева почвы
Зимний опёнок или фламмулина бархатистоножковаяШляпконожечный гриб со шляпкой медово-коричневого или оранжево-коричневого окрашивания и трубчатой, плотной ножкойПлодоношение во время зимних оттепелей
Настоящий рыжикОкрашивание шляпки может варьироваться от желтовато-охристого цвета до тёмно-буровато-оранжевого оттенка. Ножка может быть с опушением.Массовое плодоношение приходится на период с конца июля и до конца августа, а также на начало сентября
ШампиньонМассивная и плотная шляпка с гладкой поверхностью, цвет которой может варьироваться от беловатого до буро-коричневого окрашивания. Ножка ровная, может быть рыхлой или полойС лета до наступления осеннего похолодания

Съедобные грибы в Ростовской области (видео)

Название видаОписание плодового телаСроки плодоношения
Зеленушка или рядовка зелёнаяПлоско-выпуклой формы, с бугорком в центре, зеленовато-жёлто-оливковая шляпка на достаточно короткой, желтовато-зелёной ножкеПериод интенсивного плодоношения длится с сентября до заморозков
Рядовка сернаяШляпка полушаровидная или выпуклая, серно-желтого окрашивания. Ножка волокнистая, одного цвета со шляпкойПериод активного плодоношения длится с сентября до заморозков
Мухомор красныйШляпка полусферической, затем плоской или вогнутой формы, ярко-красного цвета, усеянная белыми бородавчатого типа хлопьями. Ножка белая, может быть полойАктивное образование плодовых тел с августа по октябрь
Королевский мухоморВ зависимости от возраста шляпка полушаровидная или практически плоская, тёмно-умброво-коричневого окрашивания. Ножка волокнисто-бархатистого типа, белого или беловатого окрашиванияАктивное образование плодовых тел с середины лета до середины октября
Бледная поганкаШляпка оливкового, зеленоватого или сероватого цвета, от полушаровидной формы до плоского вида, серовато-зеленоватого окрашивания. Ножка беловатая, с муаровым рисункомС последней декады лета до устойчивого осеннего похолодания

Где и какие грибы искать в 2018 году

Опытные ростовские грибники прекрасно знают все места идеальной «тихой» охоты:

  • синяя ножка в большом количестве произрастает практически повсеместно, но особенно много её в районе Щепкинского леса за «Орбитальной»;
  • хороший урожай опят, белых грибов и подосиновиков можно собрать в Семикаракорском районе и вблизи прибрежной зоны Дона;
  • такие трубчатые грибы, как моховички и маслята прозрастают в сосновых посадках под «Вёшками», «Миллерово» и «Нижне-Кундрюченской», а также на территории Тарасовского района;
  • очень обильны основными трубчатыми видами съедобных грибов и сосновые посадки Нижнекундрюченской;
  • очень хороший урожай красноголовиков можно легко собирать по осиновым колкам под «Каменском»;
  • рыжики настоящие часто встречаются в Милеровском районе, вблизи деревни «Дёгтево»;
  • в Чертковском районе произрастает рядовка фиолетовая, синяя ножка и шампиньонов.

Бесспорным лидером по обильному плодоношению является тонкая свинушка, которая произрастает огромными зарослями, молодыми и старыми, большими и маленькими плодовыми телами. Следует отметить, что многие грибники по-прежнему собирают свинушку. Однако в последнее время научно доказано её отравляющее воздействие на организм человека, что делает её употребление в пищевых целях невозможным.

Правила сбора

К великому сожалению всех ценителей тихой охоты, осуществлять сбор грибов на территории Ростовской области врачи категорически не рекомендуют, так как климатические условия даже традиционно относящиеся к съедобным видам грибы способны сделать потенциально опасными.

В Ростовской области отмечается тенденция по повышению естественного гамма-фона, поэтому тихая охота немного утеряла былую популярность. Тем не менее, при сборе необходимо обязательно придерживаться следующих несложных рекомендаций:

  • отказаться от сбора грибов в слишком засушливые периоды;
  • самым подходящим временем для сбора грибов являются утренние часы;
  • нельзя выдергивать плодовые тела грибов из почвы, лучше всего срезать их ножом или выкручивать без повреждения грибницы;
  • не собирать червивые или переросшие плодовые тела;
  • не собирать неизвестные виды грибов, даже если их плодовые тела обладают приятным грибным ароматом;
  • плодовые тела млечников и сыроежки перед готовкой требуется отваривать или вымачивать, что позволит удалить из них горькие компоненты, вредно воздействующие на желудочно-кишечный тракт;
  • плодовые тела сморчков перед приготовлением необходимо прокипятить в течение четверти часа с последующей утилизацией отвара.

Несъедобные грибы: разновидности (видео)

Плодовые тела грибов нужно использовать непосредственно после сбора, так как свежие грибы при комнатной температуре быстро портятся. Все собранные грибы необходимо пересмотреть и подвергнуть тщательной очистке от лесного мусора и частичек почвы.

:

(4 3,88 из 5)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/gribi/gribi-rostovskoy-oblasti-opisanie-sedobnich-nesedobnich-i-yadovitich-vidov-rekomendatsii-po-sboru

Время тихой охоты. Какие грибы можно собирать в Ростовской области?

Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать
Наш корреспондент встретилась с кандидатом биологических наук, старшим научным сотрудником Южного научного центра Российской Академии Наук Юрием Ребриевым и выяснила, как собрать грибы без риска для здоровья.

Изобилие шампиньонов

Вера Полывяная, «АиФ-Ростов»: Расскажите, пожалуйста, какие грибы чаще всего встречаются в наших местах?

Юрий Ребриев: У нас грибов очень много — и по числу видов, и по общей массе.

Если говорить о тех, что растут в степях, на лугах и вообще на открытых местах, то в первую очередь это всевозможные шампиньоны, у нас их около тридцати видов.

Ближе к северу Ростовской области, где площади лесов и лесопосадок (например, сосновых) побольше, произрастают маслята, рыжики, белые грибы, грузди, сыроежки.

— А почему при таком грибном разнообразии на рынке можно купить буквально несколько видов, с чем это связано?

-Такие культуры как вешенки или шампиньоны легко выращивать, технология проста и давно известна. Лисички у нас встречаются редко и мало, это массовый гриб для Подмосковья, Кавказа, других лесных регионов. Маслята — продукт достаточно нежный и не простой для реализации.

Если в грибе есть хоть один червячок, то он за пол дня его съест, а червивый никому не нужен. Но, к примеру, тот же белый гриб достаточно часто встречается на рынке. В северных районах нашей области, в той же станице Вешенской дикорастущие грибы сдают оптовикам¸ а те их перерабатывают. Вообще, грибы очень востребованы.

Где-нибудь под Каменском можно выйти по грибы очень рано, на рассвете, а все уже собрано.

— На что обратить внимание неискушенному потребителю при выборе грибов в магазине?

— Желательно проверить срок годности на упаковке. Шампиньоны должны быть маленькие, не помятые, чистые, не сильно раскрыты. В идеале пластинки гриба закрыты пленочкой. Последнее дело покупать грибы с рук у незнакомых людей. Не известно где их собирали и как обрабатывали. У знакомых можно, если знаешь, что они сами их едят.

Самый лучший сезон

— Каковы приметы начала грибного сезона?

-В Ростовской области урожай грибов в первую очередь определяется влажностью. После обильных дождей даже на майские праздники можно собрать маслят и шампиньонов. В июне-июле белый гриб появляется. Летом в жару грибы плохо растут. Осенний сезон в плане грибов самый благодатный. В ноябре, когда похолодает, появляется масса вкусных грибов, например грузди, рядовки, опята.

— Какие рекомендации Вы можете дать начинающему грибнику?

— В лес лучше ходить с опытным провожатым и GPS-навигатором. Если человек слабо знаком с местными видами грибов и не знает места, то лучше отправиться в магазин, чем собирать непонятно что и где. Бывает, гуляешь по лесу и видишь — куча срезанных грибов лежит. Люди собирали-собирали, а потом сели, перебрали, и под куст выкинули. Ни себе, ни людям. Еще и грибницу перетоптали.

Правильная идея — пользоваться определителями грибов, их специально выпускают в карманном формате на плотной бумаге.

Многие грибы достаточно легко определяются уже на месте сбора по таким признакам, как цвет, запах, характер поверхности шляпки и т.п.

Какие-то тонкие вещи в корзине могут просто затеряться, та же «юбочка» у мухомора или поганки. Так же нужно обращать внимание на место произрастания грибов.

Многие виды грибов образуют с деревьями симбиоз-микоризу, поэтому встречаются под определенными породами.

— А в городской черте Ростова-на-Дону грибы встречаются?

— В плане разнообразия и обилия грибов север области, конечно, интересней и разнообразней. Однако, к примеру, мой знакомый, очень хорошо знающий региональную грибную флору, регулярно ходит в Кумженскую рощу. Иногда находит достаточно редкие виды, и с пустой корзинкой не остается. Он знает много видов съедобных грибов и хорошие места.

Собрать грибы можно даже в лесополосе вдоль железнодорожных путей, у каждого грибника свои заветные уголки. В мою бытность студентом ходил за грибами на левый берег Дона. На месте теперешнего стадиона «Ростов-Арена» лесочек хороший был.

Но, конечно же, вблизи автодорог, промышленных предприятий даже и огород не желательно держать, что уж говорить про грибы с их огромной площадью грибницы. В черте города, у промышленных предприятий, рядом с обрабатываемыми химикатами полями собирать грибы не рекомендую.

Как не отравиться?

— Юрий, сталкивались ли Вы со случаями отравления грибов?

— Мой научный руководитель рассказывал мне историю про семью, которая очень сильно отравилась грибами. К счастью все остались живы. Семья отправилась в лес, в соснах нашли грибы с желтыми шляпками, по всем приметам, как им показалось, маслята. Да только у маслят трубочки на нижней стороне шляпки, а у тех грибов пластиночки были.

Когда не разбираешься в грибах, лучше не рисковать, и не собирать дикорастущие грибы. Бывает, что и специалист в массе сыроежек может не заметить бледную поганку. В нашей области практически каждый год люди травятся грибами, и главная причина этого — невнимательность при сборе или недостаточно хорошее знание грибов.

— Вы упомянули бледную поганку, каковы последствия отравления этим грибом?

— Если бледную поганку употребить в пищу, то в большинстве случаев это приведет к летальному исходу. Это смертельно ядовитый гриб с очень сильными токсинами. Внешние симптомы отравления проявляются слишком поздно, когда печень уже разрушена. Исторический факт, что римский император Клавдий был отравлен грибами своей супругой Агриппиной.

— Юрий, есть ли у Вас любимый гриб?

— Соленые груздья стоят особняком, мама бесподобно их готовит. А так белые грибы, маслята, рыжики, ничего оригинального. Черные трюфели и гриб-баран не пробовал, тем более, что эти виды вообще занесены в Красную книгу РФ.

Понятное дело, что если собрать плодовое тело, то грибницу ты не уничтожишь. Однако не известно, сколько времени понадобится на ее восстановление.

Надо помнить, что все имеет свое место в природе, и мы, и грибы. Хорошо знать, что — редкое, и поэтому требует особо бережного отношения, а что не очень.

Хочется, чтоб и наши детки могли любоваться разнообразием природы не только по картинкам или кинофильмам.

— Существует ли опасность того, что грибы в Ростовской области переведутся?

-Сложно сказать, в Красной книге нашей области находится порядка сорока видов грибов. Но чтоб какие-то виды грибов исчезли — маловероятно. В первую очередь исчезновение с какой-либо территории угрожает видам с редкими предпочтениями, или произрастающими на границе своих экологических возможностей, или в уникальных сообществах.

Нужно знать, что есть не только исчезающие животные (например леопарды, тигры, белые медведи), но и растения, и грибы. Необходимо помнить, что все в природе взаимосвязано и имеет право на существование, играет свою роль в экосистеме. Не стоит все сводить к утилитарному применению, такому как употребление в пищу.

Источник: https://woman.rambler.ru/other/41050277-vremya-tihoy-ohoty-kakie-griby-mozhno-sobirat-v-rostovskoy-oblasti/

Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать – Общая информация – 2019

Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать
Умеренно-континентальный климат, близость водоёмов и пять почвенно-климатических зон делают Ростовскую область благоприятным местом для роста грибов.

Сезон грибной охоты здесь начинается в мае, а заканчивается в начале октября.

Рост различных грибов — как съедобных, так и не съедобных, — зависит от температуры воздуха, влажности и почвы, которые различаются в пределах области и определяют основные зоны сбора.

Изобилие шампиньонов

Вера Полывяная, «АиФ-Ростов»: Расскажите, пожалуйста, какие грибы чаще всего встречаются в наших местах?

Юрий Ребриев: У нас грибов очень много – и по числу видов, и по общей массе.

Если говорить о тех, что растут в степях, на лугах и вообще на открытых местах, то в первую очередь это всевозможные шампиньоны, у нас их около тридцати видов.

Ближе к северу Ростовской области, где площади лесов и лесопосадок (например, сосновых) побольше, произрастают маслята, рыжики, белые грибы, грузди, сыроежки.

– А почему при таком грибном разнообразии на рынке можно купить буквально несколько видов, с чем это связано?

-Такие культуры как вешенки или шампиньоны легко выращивать, технология проста и давно известна. Лисички у нас встречаются редко и мало, это массовый гриб для Подмосковья, Кавказа, других лесных регионов. Маслята – продукт достаточно нежный и не простой для реализации.

Если в грибе есть хоть один червячок, то он за пол дня его съест, а червивый никому не нужен. Но, к примеру, тот же белый гриб достаточно часто встречается на рынке. В северных районах нашей области, в той же станице Вешенской дикорастущие грибы сдают оптовикам¸ а те их перерабатывают. Вообще, грибы очень востребованы.

Где-нибудь под Каменском можно выйти по грибы очень рано, на рассвете, а все уже собрано.

– На что обратить внимание неискушенному потребителю при выборе грибов в магазине?

– Желательно проверить срок годности на упаковке. Шампиньоны должны быть маленькие, не помятые, чистые, не сильно раскрыты. В идеале пластинки гриба закрыты пленочкой. Последнее дело покупать грибы с рук у незнакомых людей. Не известно где их собирали и как обрабатывали. У знакомых можно, если знаешь, что они сами их едят.

Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать

Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать

Ростовские леса богаты множеством различных видов грибов. Правда, съедобна из них только пара сотен. Сбор несъедобных разновидностей чреват тяжёлым отравлением. Поэтому чрезвычайно важно знать, как выглядят безопасные «дары леса», когда и в какое время их искать, а также — как правильно готовить.

Белый гриб

Помимо этого, известен в народе как бебик или боровик.

Существует несколько видов, из которых наиболее популярны:

  • сосновый (боровой);
  • берёзовый;
  • дубовый;
  • еловый;
  • медный.

Его массово начинают собирать ближе к концу августа, хотя растёт боровик с середины июля до конца сентября. Наиболее распространён в прибрежной зоне Дона и в Семикаракорском районе.

Рекомендуем ознакомиться с съедобными видами грибов.

Несмотря на множество разновидностей, внешне все белые грибы довольно схожи:

  1. Шляпка — имеет диаметр от 8 см до 30 см. Форма немного выпуклая, закруглённая, но с возрастом становится более плоской. Внешне матовая. Цвет бывает различным — от тёмного оранжевого до красно-коричневого. В центре темнее, а к краям немного светлеет. Тактильно кажется гладкой и бархатистой; при засушливой погоде трескается, но после дождя становится слизистой. Мякоть от шкурки не отделяется.
  2. Ножка — чаще всего имеет высоту до 10-12 см, а диаметр от 7 см до 10 см. По форме напоминает бочонок, иногда булаву, у старых грибов становится цилиндрической. По цвету чаще всего светлее, чем шляпка; может быть белой, хотя есть экземпляры, у которых цвет ножки полностью совпадает с цветом шляпки. У основания ножки различима сетка из тонких прожилок.
  3. Мякоть — цвет обычно имеет белый, чистый, хотя с возрастом желтеет или приобретает бежевый оттенок. Структура плотная, мясистая, мягкая, у старых грибов — чуть более волокнистая.

Важно!Белый гриб содержит большое количество минералов, микро- и макроэлементов. Но после сбора без специальной обработки он очень быстро теряет все эти вещества — спустя 10 часов пользы в нём будет уже вполовину меньше!
Так как белый гриб обладает прекрасными вкусовыми качествами, он подходит для любого вида приготовления — его можно сушить и мариновать, жарить и варить.

Ознакомьтесь с разновидностями и полезными свойствами белых грибов, а также узнайте – как их заморозить на зиму.

Вешенка весенняя

Её также называют вешенкой буковой, вешенкой беловатой и вешенкой лёгочной. Носители английского языка называют этот гриб устричным, а жители Японии — плоским.

Из всех видов вешенок именно этот можно чаще всего встретить в природе. Плодоносит весной, особенно густо — к концу мая. Наиболее распространена в лиственных лесах.

Произрастает на поваленных гниющих деревьях; чаще всего это берёзы, дубы и осины, иногда хвойные породы.

Советуем ознакомиться со способами выращивания вешенок дома в мешках, а также способами заморозки и сушки вешенок.

Внешний вид:

  1. Шляпка — диаметром от 4 см до 8 см, хотя иногда может вырасти до 15 см. Форму имеет веерообразную или языковидную. Цвет — светлый, кремовый, беловатый, у старых грибов слегка желтеет. Края шляпки гораздо тоньше центральной мясистой части и загнуты книзу.
  2. Ножка — очень короткая, не более 2 см. По цвету сероватая или белая. Её основание слегка ворсистое. Имеет расширение от низа к верху, часто бывает изогнутой в сторону. Пластинки гименофора расположены редко и опускаются до самого низа ножки.
  3. Мякоть — плотная и сочная, по цвету практически такая же, как и шляпка.

Растут вешенки на деревьях большими скоплениями. Одиночных представителей встретить практически невозможно.

Устричный гриб очень полезен для здоровья, к тому же является ещё и низкокалорийным продуктом, который подходит тем, кто придерживается диеты. Вешенки очень популярны во многих рецептах.

Их можно жарить, варить, тушить, печь. Их добавляют к мясу, гарниру, в пироги и булочки, к картошке и овощам, добавляют в супы.

Дождевик

Называют также дождевиком гигантским, дождевиком исполинским, дождевиком шаровидным, головачом гигантским или лангерманией гигантской.

Это поистине огромный гриб, который достигает в диаметре от 20 см до 50 см и может весить до 10 кг. Он полностью состоит из плодового тела. Плодоносит в течение всего лета и до начала октября.

Найти можно на опушках сосновых и берёзовых насаждений, встречается также на лугах и полянах. Любит богатую азотом почву.

Узнайте, как выглядит и где растет гриб дождевик.

Внешний вид:

  1. Шляпка — отсутствует как таковая. Весь гриб представляет собой большое плодовое тело в форме груши или шара. Цвет — белоснежный, но с возрастом желтеет, у совсем старых представителей становится зеленоватым. На ощупь поверхность гладкая, бархатистая.
  2. Ножка — отсутствует.
  3. Мякоть — белоснежная, как и само плодовое тело, плотная и упругая. Обладает заметным и очень приятным ароматом и вкусом. С возрастом желтеет, становится бежевой, у совсем старых грибов — буро-коричневой.

Дождевик может прекрасно пополнить рацион, ведь он полезен и часто используется в медицине. Он имеет явное ранозаживляющее действие, помогает при онкологических заболеваниях, очищает организм от токсинов, благоприятен при диабете.

Но варить этот гриб нежелательно, так как при варке он, как губка, впитывает в себя слишком большое количество воды и становится невкусным. Для дождевика прекрасно подходит жарка. Сперва нужно снять оболочку, а мякоть нашинковать слоями, которые после обжариваются в панировке.

Также головача можно засушить — он хорошо и быстро сушится.

Важно!В пищу годятся только молодые дождевики с белой мякотью. Если мякоть уже немного пожелтела, такой гриб нельзя есть!

Маслёнок

Название гриба говорит само за себя — они выглядят маслянистыми, блестящими, глянцевыми. Собирают маслята уже в первой половине июня, хотя некоторые могут появиться и в мае. Но всё же грибной сезон на маслята начинается летом и длится до осени, а именно до первых значительных холодов.

Встретить обилие маслят можно в сосновых лесах Тарасовского района, неподалёку от Миллерово, Нижнекундрюченской и Вешенской. Но они не слишком тенелюбивы, поэтому лучше искать эти грибы на опушках лесов, возле тропинок и лесных дорог, на вырубках и на участках с хвойными молодыми деревьями.

Внешний вид:

  1. Шляпка — небольшая по размеру, максимальный диаметр — до 15 см. Имеет полушарообразную форму, изредка встречается коническая. Вырастая, становится похожей на подушку. Шляпку покрывает тонкая, блестящая и клейкая кожица, слизистая на ощупь. Цвет часто переменчив и зависит от многих условий — тип леса, количество света, вид маслёнка, потому бывает слегка жёлтым, охровым, коричневым и бурым. Порой можно встретить цветовые переходы и пятна, разбавляющие основной цвет. Гименофор трубчатый.
  2. Ножка — длиной бывает от 4 см до 10 см, а толщиной почти до 4 см. Форма цилиндрическая. Цвет — белый, но книзу темнеет, может становиться таким же, как и цвет шляпки. Иногда ножка кажется зернистой из-за выступившей из пор и застывшей беловатой жидкости.
  3. Мякоть — мягкая, но очень плотная. По цвету бывает белая и желтоватая. На срезе цвет может окрашиваться в синеватый или красноватый оттенок. Запах мякоть чаще всего не имеет, в редких случаях пахнет хвоей.

15-20 минут — вот сколько нужно времени, чтобы приготовить маслята. Их можно добавлять в супы, жарить и тушить, запекать и отваривать. Они низкокалорийные, но в их состав входят витамины, минералы и даже антибиотики и афродизиаки.
Знаете ли вы?Фенилэтиламин — вещество, вызывающее чувство влюблённости. Именно оно содержится в столь безобидных маслятах и срабатывает как афродизиак.

Майский гриб

Известен также как рядовка майская, георгиев гриб и калоцибе майская. Этот гриб появляется тогда, когда остальным ещё далеко до плодоношения, а именно весной, в середине мая. Но к лету маевики полностью исчезают. Произрастает группами или рядами, что явно прослеживается в названии (рядовка), образовывает круги в траве.

Встречается калоцибе повсеместно, не только в лесах. Его можно найти на опушке леса, на полянах, в степях и на лугах, возле тропинок и дорог. Эти грибы могут расти даже во дворе, на газоне или в огороде.

Однако грибники не очень любят ходить за этим грибом, так как кроме него в этот период другие разновидности практически не найти, и потому можно домой с довольно скудным «уловом».

Будет интересно узнать – какие грибы растут в Волгоградской, Саратовской, Ленинградской, Калининградской области и Башкирии.

Внешний вид:

  1. Шляпка — диаметром от 4 см до 10 см, белого или кремового цвета. Форма округлая, полушарообразная, иногда подушковидная. На ощупь шляпка сухая и довольно гладкая. Со временем может становиться более плоской, раскрываться; края могут загнуться кверху и деформироваться.
  2. Ножка — довольно короткая и толстая, длиной от 2 см до 7 см и толщиной от 1 см до 3 см. На вид гладкая и цельная. Цвет обычно такой же, как и у шляпки, но порой бывает немного светлее.
  3. Мякоть — белого цвета, очень плотная, толстая. Имеет явный мучнистый вкус и запах.

Специфический вкус и аромат делают калоцибе грибом «на любителя». Но гурманы считают, что его вкус необычен и очень хорош. Готовят майские грибы по-разному — варят и жарят, засаливают. Однако, чтобы избавиться от специфического мучнистого запаха, нужно проваривать их в подсоленной воде не менее 30 минут.

Источник: https://ogorod.life/griby/kakie-griby-rastut-v-rostovskoj-oblasti-gde-mozhno-sobirat.html

Грибные места в Ростовской области 2019

Какие грибы растут в Ростовской области, где можно собирать

К сожалению, Ростовская область не входит в список самых богатых грибных мест Российской Федерации. Из-за сухой почвы, хороший урожай можно встретить только в 6 местах, и то только летом и осенью.

Но все же жители региона не отчаиваются, отправляясь на поиски лесного урожая ежегодно. Вот и в 2019 год не стал исключением из правил. Многие грибники уже не раз побывали в лесу, и на удивление, набрали много съедобных видов на еду и заготовку на зиму.

И если погода не подведет, найти еще много полян усеянных грибами, окажется не так сложно.

Какие грибы можно найти в Ростовской области?

Грибы Ростовской области 2019 — это перечень вкусных и известных для знающих грибников пород. Fungi в переводе с русского на латинский, прорастают в лесах с начала марта и до конца осени.

Даже если снег еще не сошел с земли, но на улице сформировалась теплая погода, в смешанных лесах можно найти иудины уши, вешенки и фраммулины.

И хоть и в небольшом количестве, но на жарку хватить должно.

Как успели оценить многие жители Ростова, 2019 год стал для грибников удачным. По реальным отзывам и фото отчетам в социальных сетях, можно сделать вывод, что вылазки в лес прошли для многих не зря. Тихая охота принесла свои плоды в виде корзин полных грибами.

Итак, чтобы не запутаться, посмотрев на карту грибных мест, новичкам стоит узнать о 9 самых популярных съедобных и условно-съедобных грибах, прорастающих на территории с весны и до конца осени.

Топ 9 съедобных и условно-съедобных грибов:

Эти необычные с виду грибы начинают плодоносить с апреля и до начала июня. Встретить их можно в лесах смешанного типа и рядом с хвойными деревьями (елями и соснами). Растут только на плодородной почве.

Разновидность белых грибов можно встретить в любом лесу. Растут как по одиночки, так и семействами, рядом друг с другом.

Подосиновики и подберезовики следует искать отталкиваясь от названия, рядом с молодыми березами и осинами. Начало роста — май месяц.

В народе принято называть лиловоногие рядовки — синеножками. Причина такого странного названия — интересный, но не много отталкивающий синеватый цвет ножки. Растут с конца лета и до первых морозов.

«Сопливые» грибочки можно найти уже в июле месяце. Правда, далеко не все грибники об этом знают. Многие люди отправляются на поиски маслят только осенью.

Грибы, идеально подходящие для приготовления паштетов, можно встретить на протяжение трех жарких месяцев лета. Самое главное — не перепутать их с ложной лисичкой. Они отличаются по цвету. Съедобный вариант — насыщенно-желтый, а несъедобный — оранжевый.

Для многих грибников самыми вкусными грибами остаются рыжики. На их поиски отправляются с середины июля.

В отличие от других пород, агариковые плодоносят все лето, радуя своими дарами местных жителей.

Несмотря на то, что с недавнего времени зеленушки стали условно-съедобными, люди собирают их и употребляют в пищу в маринованном виде. Смертельных отравлений пока не наблюдалось.

Важно! Летние грибы Ростовской области больше подходят для разового приготовления, так как содержат в себе много полезных витаминов и минералов. Осенние же плоды — идут в основном на маринад.

Ядовитые, несъедобные и галлюциногенные грибы

К большому сожалению, Ростовская область больше богата несъедобными грибами, которые если и собирают, то только в лечебных целях, невнимательности или критической ошибки.

Наиболее встречающимися в 2019 году стали 4 вида:

Трихолома — является несъедобным грибом, имеющим резкий, слегка специфический запах мыла. Внешний вид — ничем не выделяется, имеет однотонную окраску.

Описывать этот гриб не нужно, его яркая шляпка с белым точечным рисунком выдает его за версту.

В отличие от своего предшественника, королевский мухомор из семейства аманитовых относится не только к ядовитым, но и галлюциногенным грибам.

С этим маленьким и невероятно ядовитым грибочком, следует «держать ухо в остро». Его маленькие размеры порой играют с грибниками злую шутку, попадая в корзину съедобного урожая. В хорошем раскладе — грибники замечают свою находку дома и выбрасывают все грибы, лежащие вблизи ядовитого гриба. В плохом — бледная поганка вызывает отравление, порой не совместимое с жизнью.

6 грибных мест Ростовской области + карта

В 2019 году грибники выделяют 6 мест произрастания грибов. Среди них:

  • Территория Чертковская района;
  • Тарасовский район и близлежащие окрестности;
  • Лесная полоса проходящая рядом с рекой Дон;
  • Посадки сосен в Миллеровском р-не;
  • Семикаракорский район;
  • Щепкинский лес.

Будьте внимательны, отправляясь в лес в весенне-летнее время. В период пробуждения гадюки очень опасны. Накопившийся за зиму яд может привести к летальному исходу.

6 полезных советов

Чтобы уберечь свое здоровье и не стать жертвой отравления, стоит придерживаться 6 простым правилам, способным извлечь только пользу от сбора грибов.

Грибы в Ростовской области 2019 врачи не рекомендую собирать из-за чрезмерно сухого климата и превышенной радиации. Но тем, кто осмеливается пойти в лес, рекомендую собирать только молодые грибы, не успевшие впитать в себя канцерогены.

Сбор следует проводить только утром, чтобы избежать конкуренции с другими охотниками;

Не следует собирать червивые плоды. Даже если черви проели только ножку, шляпку лучше выкинуть.

От аромата многое зависит! Поэтому, если попался плохо пахнущий гриб, имеющий специфический запах, лучше обойти его стороной.

Не стоит надеяться на удачу и следовать зову интуиции! Никогда нельзя собирать неизвестные грибы! Даже если вы прочли о них в книге и посмотрели их описание.

Грибы в Ростовской области можно найти в 2019 году, если хорошо постараться. При сборе не стоит забывать о правилах безопасности, способных уберечь от отравления, принеся максимум пользы организму.

Источник: https://gribysobiraem.info/griby-rostovskoj-oblasti-2019/

АгрономWiki
Добавить комментарий