Какие свиньи являются мясными: знакомимся с самыми продуктивными породами

Содержание
  1. Породы свиней и их продуктивность
  2. Лучшие мясные породы свиней
  3. В чем особенности мясных пород?
  4. Какие мясные породы свиней лучше?
  5. Популярные мясные породы и их характеристики
  6. Как выбрать мясную породу свиней?
  7. Особенности содержания мясных пород
  8. Характеристики продуктивности популярных мясных пород свиней
  9. Общие особенности
  10. Самые лучшие и распространенные породы
  11. Белорусская
  12. Венгерская мангалица
  13. Вьетнамская
  14. Донская мясная
  15. Дюрок
  16. Крупная белая
  17. Ландрас
  18. Миргородская
  19. Мясная скороспелая
  20. Полтавская мясная
  21. Пьетрен
  22. Уржумская
  23. Эстонская беконная
  24. Особенности выращивания мясных пород
  25. Знакомимся с самыми продуктивными домашними породами свиней
  26. Породы свиней первой группы
  27. Белорусская черно-пестрая
  28. Латвийская белая
  29. Украинская степная белая
  30. Мангал
  31. Породы свиней второй группы
  32. Из свиней Ландрас выходит прекрасный бекон. Эстонская беконная
  33. Породы свиней третьей группы
  34. Украинская степная
  35. Крупная черная

Породы свиней и их продуктивность

Какие свиньи являются мясными: знакомимся с самыми продуктивными породами

Породы свиней и их продуктивность

Человек, одомашнив свинью, ведя искусственный отбор и направленный подбор пар при их разведении, создал из диких европейских и азиатских кабанов по сути новых животных.

Если упрощенно представить телосложение кабана и домашней свиньи, то у первого оно будет напоминать форму треугольника, широкого у основания (у груди животного) и узкого на вершине (к крестцу).

Тогда как у домашних свиней, наоборот, этот треугольник будет как бы перевернут основанием к задней трети туловища, а своей вершиной — к передней. В значительной степени совершенствованию домашних свиней способствовало и улучшение условий кормления и содержания животных.

Применяя скрещивание европейских древних пород с азиатскими, а также отбор и подбор, используя родственное спаривание для закрепления наследственных качеств в разводимых группах животных, человек создал культурные современные породы свиней.

Под породой понимают многочисленную (более 5000 маток и 500 хряков) искусственную популяцию животных, состоящую из определенных генотипов (совокупность всех генов), созданную человеком для производства необходимого вида продукции, имеющую общее происхождение, обладающую характерными для нее конституционными особенностями, хозяйственно полезными признаками и стойко передающую их потомству.

Сейчас в мире насчитывается более 100 пород свиней, а с учетом аборигенных, локальных и исчезающих — около 400.

За годы Советской власти в нашей стране создано 17 новых высокопродуктивных пород.

Все породы в РФ в основном созданы простым (при участии 2) или сложным (при участии 3 и более пород) воспроизводительным скрещиванием местных длинноухих и короткоухих свиней с вывезенными из Англии крупной белой, крупной черной и беркширской породами, а также с немецкими белыми длинноухими и короткоухими свиньями (таблица).

Происхождение отечественных пород свиней

Кроме перечисленных отечественных пород, в РФ разводят и зарубежные породы свиней, такие, как ландрас, гемпшир, дюрок, белая короткоухая и белая длинноухая, уэльская, кахиб, крупная черная, йоркширская и беркширская свинья.

Наиболее характерные признаки у свиней, по которым легко отличить при осмотре одну породу от другой, — масть, длина и постановка ушей, а также строение головы, особенно изгиб носовых костей.

Все свиньи, в создании которых принимали участие белые зарубежные породы, имеют белую масть.

Животные, полученные благодаря воспроизводительному скрещиванию с беркширами или с крупными черными свиньями, имеют черную или черно-пеструю масть.

Свиньи отечественных пород, в создании которых участвовали ландрас или длинноухие белые немецкие свиньи, обычно имеют длинные уши, нависающие на глаза. Укороченное рыло с заметным изгибом профиля характерно для животных, в создании которых принимали участие беркширская, средняя белая или крупная черная породы (рис. ниже).

Отечественные породы свиней:

А. 1—эстонская беконная; 2 — литовская белая; 3 — латвийская белая; 4 — белорусская черно-пестрая: 5 — кемеровская; 6 — семиреченская; 7 — украинская степная рябая; 8 — муромская

В. 1 — крупная белая; 2 — украинская белая; 3— ливенская; 4 — миргородская; 5 — уржумская, 6 — сибирская северная; 7 — северокавказская; 8 — брейтовская

За последние годы, не выдержав конкуренции, в нашей стране исчезли следующие породы: беркширская, длинноухая белая, пьетрен, казахские гибридные свиньи. Значительно сократилось количество короткоухих белых свиней, животных миргородской и семиреченской пород.

Одновременно свиньи отечественных и зарубежных пород с более крепкой конституцией, имеющие хорошие воспроизводительные, откормочные и мясные качества, за предшествующее десятилетие получили большее распространение.

По данным последнего породного учета, среди разводимых в РФ пород 87,09 % составляют свиньи крупной белой породы, 3,6— литовской белой, 2,17 — занимают свиньи украинской степной белой, 1,71 — латвийской белой, 1,27 — животные породы ландрас, 0,68 — эстонской беконной, 0,66 — северокавказской, 0,63 °/о — миргородской пород. Животные остальных пород составляют 0,36—0,01 % от общего поголовья свиней в РФ.

Создание новых пород и выведение внутрипородных типов в нашей стране продолжается. В крупной белой породе созданы белорусский (БКБ-1) и московский (М-1) заводские типы, в кемеровской — новый тип (КМ-1), в северокавказской — ДМ-1, на Украине широкое распространение получил полтавский мясной зональный тип свиней (ПМ-1).

В начале XIX в., когда преобладал тяжелый физический труд, человек нуждался в большом количестве энергии, получаемой в виде калорий из свиного сала. Поэтому все породы свиней, создаваемые им, имели сальное направление продуктивности.

Позже, с приходом на заводы и фабрики, а также в сельскохозяйственное производство техники, ему уже не требовалась слишком жирная пища. К этому же времени в медицине было установлено, что для нормальной жизнедеятельности человеку достаточно 3000 калорий в сутки.

Это в значительной степени повлияло на сокращение производства жирной свинины. Во всем мире, в том числе и в нашей стране, в XX в. начинают разводить в основном мясо-сальных свиней.

Последние 25 лет спрос на жирную свинину еще больше снизился, и зоотехники-селекционеры, умело используя отбор и подбор, а также различные варианты скрещиваний, превратили свиней большинства мясо-сальных пород в мясные.

Все породы свиней, разводимые у нас, по направлению продуктивности можно отнести к мясным, мясо-сальным и сальным.

К мясным породам относятся: эстонская беконная, уржумская, латвийская и литовская белая, ландрас, дюрок, гемпширская, уэльская, кахиб.

К мясо-сальным: крупная белая, украинская степная белая, миргородская, ливенская, сибирская северная, северокавказская, муромская, украинская степная рябая, белорусская черно-пестрая, кемеровская, семиреченская, каликинская, белая короткоухая и белая длинноухая.

Сальные породы свиней: брейтовская и крупная черная, но и они уже не являются типичными представителями этого направления продуктивности.

При глазомерной оценке животных мясных пород можно отличить по длинному, не очень глубокому и широкому туловищу, стоящих на средних, а иногда и высоких ногах. Сальные свиньи, наоборот, имеют укороченное глубокое и широкое туловище, чаще на низких ногах.

Животные мясо-сального типа занимают промежуточное положение: туловище у них не длинное, но и не короткое, грудь довольно глубокая и широкая, ноги средних размеров (рис. ниже).

Контуры мясных (А), мясо-сальных (Б) и сальных (В) свиней живой массой 100—120 кг

Кроме глазомерной оценки, о направлении продуктивности свиней можно судить и объективными способами. Для этого, измерив длину туловища от затылочного гребня до корня хвоста и обхват груди за лопатками мерной лентой в сантиметрах, вычисляют индекс сбитости в процентах:

Индекс сбитости = обхват груди, см/ длина туловища, см × 100

У животных, уклоняющихся в мясной тип, он будет меньше 90 %, в мясо-сальный — 91—99 °/о и в сальный — более 100 %, то есть обхват груди у последних будет равен, а иногда и больше линейной величины длины туловища.

У мясных свиней при убое живой массой 100 кг обычно выход мяса (без сала) с туши составляет 53—57 (иногда до 63%), у мясо-сальных — 51—52,9 и у сальных — 48—50,9 %.

У свиней существует такая закономерность — чем больше сала на их тушах, тем меньше мяса (мышечной ткани). Кости, мышцы, сало имеют разный удельный вес.

У костей удельный вес больше единицы, у мышц — около единицы и у жира — значительно меньше единицы. Поэтому для животных сальных всегда свойствен меньший удельный вес тела, а для свиней мясных — больший.

Мясо-сальные особи занимают промежуточное положение.

Удельный вес тела животных можно вычислить, отнеся их живую массу к объему тела, преобразовав для этого физическую формулу удельного веса.

Удельная масса тела свиньи = живая масса, г × 12,56/(обхват груди)2 × длина туловища

Удельная масса тела свиней при живой массе 100 кг мясного направления продуктивности будет всегда больше 0,75, мясо-сального — от 0,70 до 0,75 и сального — меньше 0,70.

Обычно животные мясных и сальных пород менее многоплодны, но приносят более крупных поросят. Свиньи мясо-сальных пород, как правило, обладают высоким многоплодием (11 —12 поросят за опорос), но поросята у них родятся мельче.

https://www.youtube.com/watch?v=bnqK6uldgBs

Животные сального типа быстрее формируются во взрослых животных, чем животные мясного типа (рис. ).

Возрастные изменения в телосложении мясных и сальных свиней: 1— возраст 1 неделя; 2— живая масса 45 кг в 4 месяца, 3 — живая масса 90 кг в 7 месяцев; 4 — свиньи старше 2 лет

При живой массе 90 кг в 7-месячном возрасте свинка сального направления продуктивности по своему телосложению обычно почти полностью похожа на взрослую свиноматку, тогда как ее ровесница мясного направления продуктивности в это время имеет телосложение молодняка, а не взрослого животного.

Свиньи мясного типа обладают большей продолжительностью интенсивного роста, поэтому для получения мясной свинины их можно откармливать до 120 и даже 130 кг, то есть до 8 и 9-месячного возраста, тогда как у сальных животных после 6-месячного возраста замедляется рост мышечной ткани и основной прирост массы тела происходит за счет отложения жира.

Для получения мясной свинины их следует убивать в 6—7-месячном возрасте при достижении живой массы 90—100 кг. Животных мясо-сального направления продуктивности для получения мясной свинины целесообразно убивать при живой массе 110—120 кг в 7—8-месячном возрасте.

Для получения жирной свинины молодняк всех пород и разного направления продуктивности следует убивать после достижения 130 кг живой массы, но не старше 10-месячного возраста (за исключением взрослых животных), так как после этого резко возрастают затраты кормов на каждый килограмм прироста.

Откормочные и мясные качества свиней наиболее распространенных пород представлены в таблице.

Откормочные и мясные качества свиней наиболее распространенных пород и новых типов

* Под «мышечным глазком» понимают площадь поперечного сечения у основания 13-го ребра длиннейшей мышцы спины.

Из приведенных данных видно, что наиболее распространенные отечественные породы и новые типы свиней по откормочным и мясным качествам не уступают лучшей зарубежной мясной породе ландрас.

Поэтому в зависимости от зоны для разведения в наших хозяйствах с успехом используют в качестве материнских пород крупную белую, литовскую и латвийскую белые породы, ливенскую, сибирскую северную, украинскую степную белую, миргородскую, кемеровскую, белорусскую черно-пеструю, крупную черную породы, а в качестве отцовских — эстонскую беконную, ландрас, дюрок, уржумскую породы, полтавский, донской, кемеровский, а в Белоруссии — белорусский мясной типы свиней.

Материнскими и отцовскими эти породы считаются потому, что при производстве товарного молодняка, предназначенного для откорма, выгоднее заниматься не чистопородным разведением животных (спариванием маток и хряков одной породы), а скрещиванием разных пород. Обычно в качестве материнской при этом берут животных той породы, которая лучше приспособлена к местным условиям. Чаще всего это матки мясо-сального направления продуктивности. Отцовские породы — обычно свиньи мясного направления продуктивности.

При выборе животных для скрещивания к маткам материнских пород предъявляются довольно высокие требования по воспроизводительным качествам. Многоплодие их должно составлять 11 —12 поросят, крупно-плодность (масса одного родившегося поросенка) —1,3— 1,4 кг, молочность (масса всех поросят под маткой в 21 день)—48—50 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 190—200 кг.

У хряков отцовских пород желательно иметь среднесуточный прирост около 800 г, возраст достижения живой массы 100 кг— 170 дней, при затрате корма на 1 кг прироста 3,5 корм. ед. и толщине шпика на уровне 6— 7-го грудных позвонков 25 мм.

Этих результатов можно добиться только при хороших условиях кормления и содержания животных, владея селекционными методами чистопородного разведения свиней.

Таким образом, если вы собираетесь заниматься производством поросят для племенных целей, необходимо работать с одной какой-либо породой — материнской или отцовской, применяя чистопородное разведение, не допускается близкородственного спаривания. При производстве поросят для откорма лучше прибегать к скрещиванию материнской породы свиней с любой отцовской или применять гибридизацию, о которой будет сказано в специальном разделе.

Для более обоснованного выбора животных разных пород для чистопородного разведения, скрещивания или гибридизации надо хорошо представлять их особенности.
Ю.К. Свечин « и откорм свиней на малой ферме»

Источник: https://www.ya-fermer.ru/porody-sviney-i-ih-produktivnost

Лучшие мясные породы свиней

Какие свиньи являются мясными: знакомимся с самыми продуктивными породами

Для получения качественной свинины в большом объеме заводятся свиньи мясного направления. Мясные породы свиней отличаются удлиненной конституцией, большой мышечной массой, сала у них не много, как правило, это средняя или тонкая жировая прослойка не более. Ниже рассмотрены самые продуктивные и популярные для разведения виды.

В чем особенности мясных пород?

Мясные породы также именуются беконными. Их туловище довольно мускулистое, ноги очень крепкие. Грудина выражена не так сильно, как у сальной разновидности. А вот задняя часть тела массивна с ярко очерченными окороками.

Мясные породы свиней в основном выращивают на бекон

Растут особи мясного направления очень быстро, молодняк к 6 месяцам может достигнуть 100 кг. При этом интенсивно развивается именно мышечная масса, жир накапливается очень медленно.

К моменту забоя туша состоит из 58-67% мяса и 21-32% сала в среднем. Однако каждый заводчик должен знать, что подобных показателей можно достигнуть правильным кормлением и уходом за хряками.

В противном случае жир будет накапливаться так же, как и у представителей сального направления.

Какие мясные породы свиней лучше?

Самые лучшие мясные породы свиней это те, что имеют очень высокие продуктивные показатели. При этом нужно понимать, что высокая продуктивность достигается не просто так. У каждой из описанных ниже пород имеются недостатки, с которыми придется столкнуться каждому заводчику.

Описание лучших мясных пород свиней:

  • Дюрок в длину могут достигать 1,8 м. Окрас кожи бывает разных оттенков красного. Щетина средней длины, того же цвета что и кожа. Имеют крепкие высокие ноги, активный характер. Взрослый самец весит до 380 кг, самки – 310 кг. Толщина подкожного сала при этом будет составлять не более 3 см. Выход мяса после забоя 80%. Недостатками породы является то, что за раз самка дает не более 10 поросят, а также и то, что особи нуждаются в дорогостоящем кормлении.Самые лучшие мясные породы свиней
  • Ландрас – порода мясных свиней, выведенная в XIX веке. Во взрослом возрасте может достигать 360 кг (самцы). За раз свиноматка дает до 10 здоровых и активных поросят. Прирост массы умеренный, расход корма: 4 кг пищи на 1 кг привеса. Окрас кожи светлый, возможен розовый оттенок. Из недостатков стоит выделить требовательность к питанию и уходу.
  • Пьетрен имеет короткое, но широкое тело. Окрас белый или пестрый (в серое пятно). На убой обычно пускают одноцветных свинок, а пятнистых используют для дальнейшего разведения животных. Главное преимущество вида – они не способны генетически накапливать жир в больших количествах. Вес самцов достигает 270 кг, самок 240 кг. Недостаток – малый опорос (8 поросят не более). Выкармливает же одна самка только 6 поросят, еще двое выживут только при докорме. Плохо акклиматизируются. Набор мышечной массы медленный, только к 240 дню они достигают 100 кг. В среднем с особи получают 62% мяса и 28% сала.
  • Гемпширская порода свиней имеет черный или темно-серый окрас, но в области шеи расположена широкая светлая полоса. Максимальный вес хряка 310 кг, самки – 250 кг. До 8 месяцев растут медленно, далее набор массы быстрый. Быстро привыкает к новому климату, условиям жизни. В приплоде не более 12 поросят, но чаще 8. Хорошо заботятся о потомстве. Недостаток в крайней пугливости, с ними нужно все время быть начеку.

Без соблюдения чистоты в свинарнике и пренебрежение регулярного осмотра поголовья ветеринаром, может наблюдаться ухудшение здоровья свиней и возможны даже летальные исходы. Мы подобрали самые частые болезни свиней и методы лечения в отдельную статью, которую можно прочитать — здесь.

Популярные мясные породы и их характеристики

Кроме описанных выше видов, есть также мясные породы свиней, которые имеют более низкие продуктивные показатели, но проще в уходе, благодаря чему и популярны в разных странах по всему миру.

Популярные мясные породы свиней

  • Темворс – одна из первых мясных пород, выведенная в Англии. Особи имеют не очень длинное тело – 1-1,4 м. окрас довольно разнообразный: бурый, светлый с пятнами и без, но чаще всего рыжий. 100 кг особи достигают к 7 месяцу жизни. В помете не более 10 детенышей.
  • Русская крупная белая составляет 80% от всего поголовья свиней мясного направления в России. Масса хряка достигает 350 кг, свиньи – 260 кг. В помете до 11 свинок. К положительным качествам относят отменную иммунную систему животного.
  • Эстонская беконная — еще одна мясная порода свиней, имеет очень вкусное, нежное мясо. Вес самок 240 кг, хряков – 330 кг. Выход мяса 60%. Производительность 11-12 поросят в приплоде. Недостатки вида связаны со здоровьем – встречается рыхлость бабок, отвислый зад.
  • Украинская степная белая – одна из первых мясных пород свиней, выведенных на территории Украины. Отличается массивностью, большими свисающими ушами. Масса хряков 350 кг, самок – 250 кг. За раз свиноматка может дать 10-12 поросят, созревают они быстро – 700 г привеса за сутки. 100 кг набирают к 6 месяцу. Просты в кормлении и содержании, неприхотливы, обладают вкусным мясом.
  • Уржумские свинки имеют исключительно белый окрас кожи. Вес самцов редко превышает 300 кг, самочек – 240 кг. В опоросе 11-12 детенышей, прирост массы быстрый, мясо отличается приятными вкусовыми качествами.
  • Полтавская мясная – порода украинской селекции. Самец достигает 300 кг, самка – 240 кг. Масть белая, ноги крепкие, приятный внешний вид. В опоросе в среднем 11 детенышей, но бывает и более. Неприхотлива, за ней легко ухаживать, да и в питании не привередлива.
  • Мангал — мясная порода свиней, достигает веса в 250 кг (самки). Жира у животного очень мало, как правило, это тончайшая прослойка. Случка с хряком возможна с 6 месяцев, потомство вынашивается 114 суток. В опоросе может быть до 15 поросят! Созревают быстро, вкус мяса отменный.

Как выбрать мясную породу свиней?

При выборе мясной породы свиней нужно обращать внимание на все показатели и характеристики, а не только итоговый выход мяса и вес животного при забое.

Да, большое количество мяса позволяет наладить выгодный бизнес, но с «самыми мясными породами свиней» обычно много хлопот и трудностей. Проблемы могут касаться здоровья, особенностей содержания, кормления.

Например, Пьетрен может выкормить не больше 6 детенышей самостоятельно, а в помете у них около 8 поросят. Так что остальные 2 ложатся на плечи заводчика.

Учитывать нужно размеры хозяйства, наличие дополнительного персонала (чтобы заботиться о детенышах, взрослых, но больных животных и т. д.). Немаловажна финансовая сторона вопроса.

Чем больше у заводчика средств, тем дороже он может закупать животных и потратить на оборудование свинарника, выгула, на закупку корма.

Например, Ландрас требует теплого помещения на протяжении всего года, так что без отопления не обойтись, а вот Мангалам отопление не нужно, у них теплая зимняя «шуба».

Но главное, на что стоит обратить внимание – тип мяса. Оно должно быть высокого качества – конкурентоспособным на рынке. Но качество мяса зависит не только от породы животного, но и от ухода. Плохое содержание негативно сказывается на животных и их мясе.

Особенности содержания мясных пород

Мясные породы свиней дают ожидаемые результаты (высококачественное мясо) лишь при хорошем содержании.

  • Содержат свиней мясных пород только в чистых, просторных свинарниках. Теснота и грязь – основные причины травм и болезней.
  • Выгул крайне рекомендован. На прогулках свиньи сбрасывают лишний жир и получают дополнительные витамины из растительной пищи, что растет в загоне.
  • Плановые осмотры ветеринара, прививки, в данном случае обязательны, тем более, если мясо идет на продажу.
  • Углеводная пища способствует набору массы, в вот растительная наоборот снижает привес массы у поросят. Но без нее не обойтись, просто нужно правильно урегулировать рацион.

Стоит отметить, что даже дорогостоящий корм эти животные окупают сполна, главное не экономить на их кормлении. В их питании должно быть много протеинов и витаминов. Дешевый корм может привести к тому, что животное либо заболеет, либо качество бекона будет низким.

Источник: https://fermerok.info/myasnye-porody-svinej

Характеристики продуктивности популярных мясных пород свиней

Какие свиньи являются мясными: знакомимся с самыми продуктивными породами

Безусловно, свинина – не самое диетическое мясо. Однако оно стабильно занимает ведущие позиции в потребительских предпочтениях. Поэтому мясные породы свиней пользуются большой популярностью. Их выращивают в частных хозяйствах и разводят в промышленных масштабах. Сегодня вы узнаете о самых распространенных мясных породах свиней.

Общие особенности

Среди характеристик, присущих мясным породам, четко выделяются общие особенности телосложения:

  1. Мускулистое, удлиненное тело.
  2. Более массивная задняя часть: широкий крестец, крупные, полные окорока.
  3. Достаточно компактная передняя половина тела. Некрупная голова и грудная клетка.
  4. Округлые бока.

Мясной поросенок отличается высокой скороспелостью, большим удельным весом мяса в туше (55–67%) и низким уровнем жировой ткани (21–32%).

Несмотря на то, что существуют мясные породы свиней, у которых нет склонности к ожирению (например, Пьетрен) характеристика продуктивности в первую очередь зависит от способа откорма.

Самые лучшие и распространенные породы

Мясные породы свиней в большинстве своем имеют аборигенные корни. Для каждой местности самые лучшие характеристики покажут именно местные, адаптированные к климату и условиям содержания, животные. Они наиболее соответствуют требованиям среды и возможностям откорма.

Для большинства пород мясных свиней основным условием отбора является характеристика скороспелости. Традиционно большое значение имеют адаптация к климатическим условиям, иммунитет, стрессоустойчивость.

Белорусская

Белорусская мясная порода своим описанием полностью соответствует этим требования. Свиньи быстро растут, обладают прекрасной сопротивляемостью, устойчивы к разнообразным стрессам, в том числе и к перепадам погоды. Мясная продукция обладает отменными вкусовыми качествами.

В основу породы положены продуктивные характеристики Ландрасов, Пьетренов, Уэссекс-седлбекской и Эстонской беконной. Свиньи имеют белую масть, массивное телосложение с небольшой головой. За один опорос может быть до 12 поросят. Средние привесы доходят до 831 г в сутки.

Венгерская мангалица

В мясных породах особняком стоят метисы, полученные в результате скрещивания домашних и диких свиней. Их мясо обладает деликатесными характеристиками и отличается от обычной свинины.

Одна из них, Венгерская порода, появилась в начале XIX в. Отличается неприхотливостью, устойчивостью к болезням, выносливостью. От диких предков свиньи унаследовали густую, вьющуюся шерсть. Масть может быть белой, иногда – черной, рыжей или пестрой. Благодаря ей они прекрасно переносят низкие температуры. Породу нельзя отнести к скороспелым.

Примерно в годовом возрасте они набирают порядка 150 кг. Свиньи-производители весят до 300 кг. Самка приносит не более 7 поросят.

Вьетнамская

Не все породы свиней мясного направления отличаются крупными габаритами. Среди них Вьетнамская, которая достаточно долго считалась экзотической. Однако на сегодня получила широкое распространение благодаря высоким вкусовым качествам мяса, скороспелости и отличным воспроизводственным характеристикам.

Половозрелые свиньи весят по 80 кг, за один опорос самки приносят до 20 поросят, при этом охота у них начинается уже в 4-х месячном возрасте.

Коротконогие свиньи, как правило, имеют длинное туловище и достаточно большой живот. Нередко их называют Вьетнамские вислобрюхие или вислоухие. Масть чаще всего черная. В популяции встречаются рыжие, белые и пестрые свиньи. Щетина густая. Вдоль позвоночника длиннее. Рыло приплюснутое.

Кроме продуктивных характеристик у породы есть отличительная особенность – чистоплотность. Свиньи предпочитают выгул и растительные корма.

Донская мясная

Достаточно декоративные свиньи мясной породы официально появились в 70-х годах XX в. Животные чаще всего черные или пестрые. Они отличаются компактным телосложением и плоской головой. Размеры средние.

Хряк весит, как правило, до 320 кг. Свиноматка – 230 кг. Плодовитость – до 11 поросят. Сохранность высокая. Поросенок уже в 2 месяца весит до 18 кг. Порода акклиматизирована для выращивания в низовьях Дона, на Северном Кавказе и на Кубани.

Дюрок

Американская мясная порода, официально зарегистрированная еще в 1883 г. Появилась как результат скрещивания Гвинейских, Португальских, Испанских свиней, Беркширов. Селекционерам удалось добиться немаловажной характеристики: скороспелости с хорошей конверсией кормов.

Дюрок приспособлены к выгулу. Отличительная особенность породы свиней – красная масть разных оттенков. Аркообразная спина. Туловище до 1,8 м в длину. Тело широкое, высокие ноги, крепкий костяк, полный окорок. У Дюроков изогнутый профиль головы, а уши свиней свисают вперед.

Продуктивность – до 300 кг при среднесуточных привесах порядка 950 г. Плодовитость низкая – до 9 поросят.

Крупная белая

Одна из наиболее известных и распространенных в мире – Крупная белая английская порода свиней. Она стала результатом сложной племенной работы еще в XIX в. В генофонде присутствуют Китайские, Португальские, Неаполитанские и аборигенные свиньи.

На постсоветском пространстве Крупная белая выделилась в самостоятельную породу свиней, адаптированных к местным условиям. Имеют универсальную продуктивность: при разных методиках откорма могут быть не только мясными, но и мясо-сальными. Обладают крепкой конституцией.

Производители весят до 350 кг, свиноматки – до 250 кг. Средний опорос – 11-12 особей.

При интенсивном откорме этой мясной породы поросята весят около 100 кг в полугодовом возрасте.

Ландрас

Одной из первых мясных пород стали Ландрасы. Их целенаправленно вывели в Дании путем скрещивания аборигенных и Крупных белых свиней из Англии и дальнейшего отбора поголовья по характеристикам скороспелости, конверсии кормов и качеству мяса. Порода служит для производства помесных поросят, обладающих повышенной продуктивностью.

Ландрасы – крупные свиньи со светлой кожей и белой щетиной. Достигают 2-х метров в длину. Телосложение имеет ярко выраженные мясные характеристики. В опоросе около 11 поросят. Матки весят 250 кг, а хряки-производители – примерно 300. Среднесуточные привесы – до 0,8 кг.

Хорошие результаты возможны только при введении в полнорационное питание свиней достаточного количества животного белка.

Миргородская

Пестрые Миргородские поросята мясной породы из Полтавской области традиционно пользуются большой популярностью не только на частных подворьях, но и при промышленном производстве свинины.

Порода явилась результатом планомерного скрещивания аборигенной короткоухой пестрой масти с чистокровными производителями: Темворсами и Беркширами. Не обошлось без участия Крупной и Средней белой.

Хряки набирают до 330 кг. Матки весят до 220 кг, поросят в одном помете – от 10. Привесы – от 0,7 кг.

Свиньи выделяются черно-белой окраской, крайне редко в популяции встречаются рыжие, черные или черно-рыжие особи. Складок на эластичной и мягкой коже нет. Щетина густая. Уши прямые, ориентированы вперед, немного под углом к верху. Ноги средней высоты. Конституция крепкая.

Мясная скороспелая

Скороспелая мясная порода свиней – главное направление в современной селекции. Для этого применяется скрещивание, последовательный отбор/подбор особей в родительские стада. Одно из последних достижений так и называется – Мясная скороспелая.

Белые, достаточно крупные свиньи отличаются высокими темпами роста – до 0,7 кг в день. К полугоду при интенсивном откорме поросята весят 100 кг. В помете их не менее 10. Матка набирает до 240 кг, а самец-производитель – 300 кг.

Полтавская мясная

В процессе скрещивания пресловутых Ландрасов, Крупных белых и местных, Миргородских, в Украине была получена Полтавская мясная. Свиньи отличаются крепкой конституцией. Широким и длинным телом. Белым окрасом.

Порода неприхотлива и прекрасно адаптирована. Дает высокие среднесуточные привесы – не менее 0,8 кг. Полтавская мясная – скороспелые свиньи, которых можно забивать уже в полгода.

Живая масса к этому моменту порядка 100 кг.

Одна свиноматка весом 250 кг за опорос приносит до 12 поросят. Хряки вырастают до 350 кг.

Пьетрен

Бельгийская беконная порода свиней, Пьетрен, отличается незначительным удельным весом жира в общей массе туши – до 28%. В связи с этим выращивать в холодном климате ее затруднительно. В остальном порода обладает типично мясным телосложением. С широким и достаточно коротким туловищем, крупными окороками и развитой мускулатурой.

Выведены Пьетрены еще в начале XX в. За основу бралась аборигенная порода свиней, которую скрещивали с Йоркширами и Беркширами. В итоге получились достаточно декоративные – черно-белые свиньи с хорошими вкусовыми качествами и высоким выходом мяса (до 62%), но отстающие по скороспелости. Граничная масса 100 кг достигается приблизительно к 8 мес. Среднедневной привес – до 0,75 г.

Средний опорос: 8–12 поросят. Самки весят до 240 кг, материнский инстинкт не выражен. Самцы-производители не превышают 260 кг. Племенные свиньи часто используются при выведении новых мясных пород.

Уржумская

Крупная белая стала родоначальницей Уржумской породы свиней. Последовательный отбор в условиях Кировской области позволил адаптировать к климату и получить неприхотливых и скороспелых животных.

Уржумская имеет региональное значение. Разводится мясная порода преимущественно в Марий Эл и Кировской области.

Неприхотливые свиньи, прекрасно обходятся вольным выгулом. Самки весят до 300 кг. Обладают развитым материнским инстинктом и приносят до 13 поросят. Привесы позволяют получить до 110 кг уже в 6 месяцев. Самцы-производители нередко набирают более 320 кг и весят до 340 кг.

Уржумские свиньи имеют развитый костяк, густую щетину, белую масть и длинное мускулистое тело. Выход мяса – до 55%.

Эстонская беконная

Беконные породы свиней пользуются особой популярностью. Среди типичных представителей – Эстонская беконная, официально утвержденна в 1961 г. Выведена при участии Ландрасов, Крупной белой и Финской длинноухой. Первоначально называлась Эстонская вислоухая, потом переименована в беконную.

Порода отличается крепким телосложением, белым (до розоватого) цветом кожных покровов. характеристика экстерьера – вытянутый корпус, полные окорока и облегченные лопатки.

Уже к полугоду поросята могут весить более 90 кг. Суточные привесы при условии интенсивного откорма – от 0,7 кг. Хряки достигают 320 кг, а свиноматки – 250 кг. У Эстонских беконных высокая молочность. В среднем – до 90 кг. Матки приносят до 12 поросят.

Особенности выращивания мясных пород

Мясные породы свиней демонстрируют ожидаемые показатели только при условии соблюдения правил кормления. Чтобы стимулировать формирование мышечной ткани, необходимо предусмотреть наличие достаточного количества протеинов, в том числе, и животного происхождения в кормах.

Углеводная диета даже у самой мясной свиньи способствует набору сала, а растительная пища существенно уменьшает привесы.

Именно соотношение белков и углеводов играет роль при откорме свиней на мясо или для получения бекона. Чередование низко- и высокоуглеводной диет позволяет получить прослойку. Соблюдение высокопротеинового режима обеспечит большой мясной выход с туши.

Чтобы обеспечить максимальный набор массы тела хряков рекомендуется кастрировать. Как правило, это делают примерно в 2,5 мес. Тогда мясо получается нежнее, улучшаются его вкусовые качества. Животное не тратит энергию при половом созревании, а, следовательно, быстрее растет.

Учитывая низкое содержание жира важно обеспечить мясным свиньям теплые и сухие условия содержания.

Мясные свиньи, в результате откорма которых на столе всегда будет ароматное жаркое или вкусный бекон, на самом деле обладают хорошими показателями рентабельности и конверсии кормов. Главное, определиться с породой и обеспечить ей правильный уход.

Источник: http://fermagid.ru/svinovodstvo/523-myasnye-porody-svinej.html

Знакомимся с самыми продуктивными домашними породами свиней

Какие свиньи являются мясными: знакомимся с самыми продуктивными породами

Выращиванием свиней для получения мяса и сала человек занимается с давних времен. Свиней квалифицируют по разным признакам. Одним из таких признаков является направленность производительности. Исходя их этого, породы свиней делят на группы: универсальная, беконная, мясная и мясо-сальная. Своими названиями многие породы обязаны своим внешним видом.

Породы свиней первой группы

В эту группу входят наиболее распространенные виды свиней благодаря универсальности пород. Они дают возможность получить как мясо, так и сало.

Белорусская черно-пестрая

Отличительная черта породы – любители пастбищного содержания, находят на пастбище нужные корма. По названию породы ясно, что свиньи имеют пятна. Они могут быть белого, черного, а порой и рыжего цвета. Корпус представителей этой породы свиней длинный с широкой провисающей спиной.

Голова небольшая, уши свисают на глаза.
Вес свиноматок – до 240 кг, кабанов – до 340 кг. За один опорос появляется 9-12 поросят.

Была проведена селекционная работа, в результате которой была получена порода с высокой скоростью зрелости и продуктивности, имеющая хорошие показатели мяса и сала.

Латвийская белая

Свиней получили путем скрещивания белых крупных свиней и местных. Она имеет много общего в плане экстерьера с белой крупной: длинный корпус, прямую спину. Щетина грубая, кожа белого цвета. Для улучшения породы скрещивают с Ландрасом. Туши животных состоят из 55% мяса.

В зрелом возрасте хряки могут быть весом до 340 кг, свиноматки – 240 кг. За один порос матка приносит 10-12 поросят.

Украинская степная белая

Особи были получены путем селекции, проведенной работниками института «Аскания-Нова». Внешний вид свиней несколько грубоват. Грубый костяк, узкая и длинная голова, крепкие ноги. Туловище плотно покрывает щетина, кожа белая.

Взрослые матки достигают веса 260 кг, хряки – 350 кг. Плодовитость – 10-12 за один порос. Молодняк отличается быстрым ростом. Свиньи выносливы, неприхотливы при откорме.

Мангал

Отличает мангалов наличие густого шерстяного покрова, правда, появляется он при низких температурах. Поэтому они получили в народе название шерстяные свиньи. Мангалы имеют крепкое телосложение, сильные ноги. Цвет шерсти может быть темно-рыжим, белым, черным, грязно-красным.
Вес хряков составляет от 160 до 180 кг, маток – от 120 до 150 кг. Порос составляет 4-6 поросят.

Мясо обладает хорошими вкусовыми качествами. Мангалы относятся к сальным породам, их сало очень высоко ценится, так как в нем содержится мало холестерина. Свиньи неприхотливы к кормам, содержанию, мало болеют.

Недостатки: возможно ожирение, малочисленный порос.

Породы свиней второй группы

Во вторую группу входят свиньи с мясным и беконным направлением.

Из свиней Ландрас выходит прекрасный бекон.

Эстонская беконная

Эти свиньи относятся к мясному направлению. Имеют белый цвет кожи с розовым оттенком. Туловище удлиненное, крепкой конструкции, спина широкая, ноги крепкие, окорока хорошо развиты.

Зрелые кабаны могут весить до 330 кг, свиноматки – до 240 кг. За один порос рождается от 10 до 12 поросят. Свиньи не требуют особенных кормов, возможно пастбищное содержание, где они находят себе пищу сами. Достоинством породы является высокая выживаемость молодняка. У бекона хорошие вкусовые качества.

Породы свиней третьей группы

Третья группа включает породы свиней, которых разводят для получения мяса и сала. Во многом они схожи с первой группой, но имеют более низкую плодовитость.

Украинская степная

Благодаря пестрой масти (животные могут быть черно-белыми, черными, черно-рыжими) порода получила название украинская степная рябая. При селекции отбирались особи крепкого телосложения и высокой продуктивности.

Свиньи имеют крепкий, достаточно длинный корпус, широкую грудную клетку, развитые, мускулистые окорока. Вес кабанов достигает 300-340 кг, свиноматок – 210-250кг. Плодовитость высокая – более 10 поросят за один порос.

Украинские степные свиньи хорошо переносят засушливый климат. Они выведены специально для степной зоны. Недостаток – у некоторых особей отвислый крестец.

Крупная черная

Свиньи имеют немного рыхлую конструкцию, средних размеров, черной масти.Телосложение пропорциональное, крепкое. Шея крепкая с развитой мускулатурой, спина прямая, грудь широкая бочкообразной формы. Конечности крепкие с прочными копытами.

Хряки могут иметь вес до 310 кг, матки – 215. В один порос свиноматки приводят около 10 поросят. Часто черных свиней скрещивают с белокожими свиньями. Достоинством является многоплодность, пропорциональное телосложение и крепкий корпус.

Источник: zoohoz.ru

Источник: http://AgroLain.ru/zhivotnovodstvo/domashnii-porodyi-sviney

АгрономWiki
Добавить комментарий