Главная страница » Овощи » Когда и как собирать бок-чой
Овощи

Когда и как собирать бок-чой

Бок-чой относится к одному из моих любимых семейств овощей — семейству брассика. Он называет своими именами три самых популярных овоща: брокколи, брюссельскую капусту и цветную капусту. О, и не забудьте про капусту!

Видите? Я не могу обойтись без капусты, и я уверен, что вы тоже не обойдетесь!

Бок-чой — еще один член этой крестоцветной команды. А если вы выращиваете свои собственные, вам нужно знать, когда и как их собирать, чтобы получить самый вкусный урожай

Хотя может показаться, что это культурный сорт капусты, Brassica oleracea, на самом деле бок-чой наиболее тесно связан с репой и носит ботаническое название B.rapa var.chinensis

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Этот овощ, называемый также пак-чой или ‘конским ухом’ и считающийся разновидностью китайской капусты, выращивается с яркими округлыми листьями, расположенными на белых или светло-зеленых стеблях. На кантонском языке слова “pak choi’ переводятся как “белый овощ’

Этот листовой овощ был впервые культивирован в Китае в пятом веке и остается популярным дополнением к азиатской кухне. Благодаря своим сочным стеблям и перечному, похожему на шпинат вкусу, он является отличным ингредиентом для приготовления жареной картошки и других блюд в азиатском стиле

Внутренние стебли имеют кремово-белый цвет и составляют привлекательный контраст с темно-зелеными листьями. Все части этого овоща съедобны, хотя люди чаще всего едят стебли и листья

Если вы выращиваете бок-чой, но не знаете, когда и как собирать урожай этой вкусной зелени дома, вы узнаете все, что вам нужно знать, из этого руководства

Давайте начнем! Вот что мы рассмотрим:

Когда собирать урожай бок-чой

Большинство сортов пак-чой полностью созревают в течение 50-70 дней после прорастания, но вы можете собрать урожай через 30-35 дней, чтобы получить более нежную и мелкую головку листьев

Двулетник, который обычно выращивается как однолетник, пак-чой подходит для зон 2-11 USDA Hardiness Zones, что означает, что практически любой житель США может попробовать свои силы в его выращивании

Чтобы узнать все подробности о том, как выращивать этот вкусный овощ, ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию бок-чой

Для того чтобы собрать урожай сочных стеблей и ароматных листьев, важно все спланировать заранее

Главное, что нужно сделать, это отметить день прорастания в календаре или в своем садоводческом журнале

Отсюда вы сможете отслеживать, сколько дней прошло с момента прорастания, что поможет вам узнать, когда собирать урожай

Вы также должны следить за размером выращиваемого вами сорта. Средний размер при созревании варьируется в зависимости от сорта, и в этом случае вам поможет ведение записей

Вот пример: если вы отметите, что на пакете с семенами или в Интернете есть информация о выбранном вами сорте, что он вырастает до 18-24 дюймов в высоту и 12 дюймов в ширину, когда он полностью созреет, вы сможете выходить в сад с рулеткой каждые несколько дней, чтобы посмотреть, как растет ваш урожай

Это отличное занятие для самых маленьких садоводов в вашей жизни, особенно если они помогают вам с самого начала вашего пути пак-чой

Нет ничего более приятного, чем измерять рост живых существ и знать, что вы приложили руку к их процветанию!

Когда пак-чой достигнет своей зрелой высоты и пройдет примерно 50-70 дней, можно собирать урожай

Или, если вы хотите употреблять его в пищу в нежном виде, собирайте его через 30-35 дней после прорастания, или когда он достигнет высоты 6-10 сантиметров

Если вы не хотите собирать всю головку сразу, вы можете собирать по несколько листьев за раз в течение всего вегетационного периода, оставляя остальные для роста

Подробнее об этом чуть позже!

Как выбрать

Возьмите свои любимые садовые или кухонные ножницы, убедитесь, что они чистые, и отправляйтесь в сад – предпочтительно ранним утром, когда температура прохладная, а солнечный жар еще не начал высасывать влагу из ваших растений

Найдите основание растения, осторожно приподнимите округлое основание стеблей и обрежьте короткий корневой стебель ниже основания, снимая прекрасную головку домашней пекинской капусты

Принесите ее на кухню и либо приготовьте, либо съешьте стебли и листья сырыми, либо сразу же отправьте их на хранение

Если вы ждете, пока день прогреется перед сбором, или слишком долго храните собранный пак-чой, листья и стебли могут завянуть, высохнуть и стать резиновыми

Убедитесь, что собираете в нужное время дня, и правильно храните все, что вы не будете использовать сразу

Если вы оставите хотя бы два дюйма основания каждого растения нетронутыми, когда вы срезаете листья, вы можете выкорчевать их, чтобы вырастить новые листья из основания в качестве проекта по комнатному садоводству

Если сезон не слишком поздний, они могут также отрасти на открытом воздухе, чтобы успеть собрать больше урожая

Чтобы собрать урожай по методу ‘срезать и снова собирать’, о котором я говорил выше, срежьте только внешние листья на высоте одного-двух дюймов от основания

Вы можете срезать от трети до половины растения за один раз, собирая самые крайние листья. Сразу же начнут расти новые листья!

Готовность бок-чой отрастать и давать больше листьев для еды — одна из моих любимых особенностей этого растения

Но жаркая погода может привести к тому, что растения начнут вянуть

Если ваш бок-чой завязывается, посылая вверх центральный стебель, увенчанный маленькими желтыми цветами, отрежьте весь стебель. Это может предотвратить превращение листьев и стеблей в жесткие и деревянистые, если вы вовремя поймаете цветочный стебель

Попробуйте несколько листьев, чтобы убедиться, что они все еще нежные и ароматные. Если нет, то пора собирать весь урожай, съесть все, что можно, а остальное отправить в компост

Если листья все еще вкусные, внимательно следите за растением, чтобы убедиться, что оно не завяжется снова, и держите его как можно дольше в прохладе, при необходимости накрывая теневой тканью – от жары оно завяжется!

Более подробные советы по предотвращению полегания бок-чоя читайте здесь

Независимо от того, остается ли ваше растение вкусным и нежным после цветения, вы также можете съесть эти яркие цветы, добавив их в салат или бутерброд, чтобы получить пикантное дополнение со вкусом, напоминающим горчицу

Preserving Your Bok Choy

Если вы не планируете есть пак-чой сразу же, не мойте его, как только принесете в дом!

Отрежьте стебли от основания, если вы хотите вырастить бок-чой в качестве комнатного садоводства, или просто отделите стебли, если не хотите, и храните их в пакете с застежкой-молнией

Поместите их в ящик для овощей в холодильнике, где они останутся свежими до пяти дней

Чтобы сразу же съесть, приготовить или переработать урожай, отделите стебли и очистите все углубления между ними. Как только вы доберетесь до центра, разрежьте головку пополам, чтобы убедиться, что вы сможете вытащить всю грязь

Стебли можно бланшировать и заморозить, чтобы добавлять их в рецепты позже, когда летнее изобилие останется лишь воспоминанием. Можно даже консервировать стебли под давлением. На нашем сайте Foodal есть 13 советов, которым вы должны следовать, приступая к консервированию под давлением

Бок-чой также очень легко – и вкусно! – использовать в качестве “маринада для холодильника’

В отличие от консервированных огурцов, которые устойчивы к хранению, маринады из холодильника хранятся в холодильнике всего четыре-шесть недель. Но это простой и быстрый способ сохранить пак-чой дольше и придать ему невероятный аромат

Вы, вероятно, захотите использовать только стебли для маринования в холодильнике, то есть вы можете удалить листья для использования в салате и сохранить стебли для приготовления маринадов

Если вы любите маринованные листья, то смело включайте и их. Из бок-чоя также получается вкусное кимчи

Вот моя версия того, как приготовить маринованные огурцы бок-чой из холодильника, с хрустящими стеблями:

  1. Вымойте и обрежьте стебли двух-трех головок пак-чой.
  2. Положите их в одну или две высокие, с широким горлом, 32-унциевые банки для консервирования. В каждую банку поместите столько, сколько сможете!
  3. Доведите до кипения одну чашку воды, а затем растворите в ней две столовые ложки сахара.
  4. Снимите воду с огня и добавьте полчашки рисового уксуса и щепотку соли, а также любые другие приправы, которые вы хотите использовать. Мне больше всего нравится добавлять сырой чеснок.
  5. Налейте воду в банки, заполнив их до самого верха, и плотно закрутите крышки. Поставьте в холодильник.
  6. Дайте огурцам настояться в рассоле хотя бы в течение ночи, после чего открывайте и наслаждайтесь! Употребляйте огурцы пак-чой в течение четырех-шести недель.

Если вы заметите плесень или неприятный привкус, выбросьте их раньше. Вы всегда можете сделать новую партию!

Если вы любите обезвоженные овощи, а особенно сушеную зелень, вы также можете высушить бок-чой в дегидраторе. Ознакомьтесь с лучшими дегидраторами на рынке в этом руководстве от Foodal

При дегидрации обязательно следуйте рекомендациям производителя по времени, температуре и подготовке овощей

Содержание влаги может варьироваться, поэтому всегда полезно следить за тем, что вы сушите в саду, и при необходимости вносить изменения

Для меня лично это не самый любимый способ употребления китайской капусты, но некоторые люди обожают ее – и вы можете быть одним из них!

Рецепты и кулинарные идеи

Я люблю пробовать новые комбинации овощей для обжаривания вместе

Один из моих последних фаворитов — обжаривание стеблей и листьев бок-чой вместе с редисом, морковью и цветной капустой для вкусного гарнира, который можно подать к любому блюду

Обычно я поливаю овощи оливковым маслом и лимонным соком, а также посыпаю солью и перцем, чтобы раскрыть все восхитительные вкусовые качества

Китайскую капусту можно также готовить на пару, солить или есть свежей в салатах


Фотография Фанни Слейтер.

Если вы чувствуете себя авантюристом, попробуйте заменить пак-чой на “обычную’ капусту в таких рецептах, как этот рецепт чесночно-имбирных вегетарианских тако со сладко-острым капустным салатом с нашего родственного сайта Foodal

Стебли дадут тот сочный хруст, который вы ищете


Фото: Fanny Slater.

Или используйте его вместо капусты – или вместе с ней! – в этом рецепте Foodal для капусты и яиц с луком-пореем, лимонной цедрой и козьим сыром

Представьте, что вы идете в свой сад, собираете несколько листьев бок-чой, а может быть, и капусты, и добавляете их в этот рецепт для сытного завтрака

Прекрасный способ начать утро!

Версальная вердантичность

Удивительно, как много вещей можно использовать пак-чой, не правда ли? Этот мультиталантливый овощ станет прекрасным основным продуктом в любом саду – или на любой тарелке

Вы когда-нибудь выращивали эту капусту? Сообщите нам об этом в комментариях ниже, а также поделитесь своими вопросами и историями!

Ознакомьтесь с этими статьями для получения дополнительной информации о выращивании бок-чой:

  • Как вырастить бок-чой из обрезков.
  • Bok Choy Spacing: Как далеко друг от друга сажать культуру.
  • Когда сажать бок-чой в саду.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий