Главная страница » Древесные кустарники/декоративные растения » Когда и как собирать ягоды можжевельника
Древесные кустарники/декоративные растения

Когда и как собирать ягоды можжевельника

Ягоды можжевельника – на самом деле это шишки, а не ягоды – невероятно универсальны. Их можно использовать для ароматизации напитков, соленых блюд и десертов

Их также можно использовать в медицинских целях или даже для приготовления закваски!

Деревья, которые их производят, растут в Северном полушарии, и если вы живете в местах с экстремальными перепадами температур между жарой и холодом и длительными периодами сухой погоды, то, вероятно, они с удовольствием растут и у вас

Если это так, то вы наверняка замечали их вокруг. Возможно, вы даже задавались вопросом, как собирать ягоды

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Именно об этом и пойдет речь в данном руководстве. Мы поможем вам понять, когда собирать урожай, как это делать и как сохранить плоды после того, как они попадут к вам в руки

Но сначала вам нужно убедиться, что у вас есть вид, который пригоден для приготовления пищи или использования в медицине

Вот что следует ожидать:

Они не собираются собирать урожай сами! Давайте работать!

Идентифицируйте свой вид

Прежде чем отправиться собирать шишки, чтобы съесть их или использовать в лечебных целях, убедитесь, с какого вида вы собираете урожай

Почти все виды, произрастающие в США, совершенно безопасны для употребления в пищу, но есть несколько видов из Европы и Китая, которые являются ядовитыми, например, Juniperus sabina и J.oxycedrus


Фото Кристины Лофгрен.

Если вы съедите много ягод можжевельника за один присест, независимо от вида, это может вызвать у вас болезнь. Не наедайтесь, как только соберете кучу

Если вы собираете шишки для размножения дерева или в декоративных целях, то вид не имеет значения с точки зрения потенциальной токсичности

Следует также помнить, что есть кедры и кипарисы, которые выглядят как можжевельники, но таковыми не являются. Ягоды — это ключ к определению вида, с которым вы имеете дело

Кипарисы не дают мелких синих ягод. У кедров они угловатые, синие, сходящиеся к острию. Ягоды можжевельника, напротив, круглые и синие

Ни кипарисы, ни кедры не имеют ярко выраженного хвойного запаха, как это делают плоды можжевельника

Вы можете прочитать наше руководство по употреблению ягод можжевельника для получения дополнительной информации о том, как определить вид и как использовать плоды

Как определить спелую ягоду

Недозрелые ягоды нельзя есть или сажать, поэтому важно знать, как определить спелые

В зависимости от вида, созревание ягод может занять до трех лет, и на каждом дереве или кустарнике ягоды будут разной степени спелости, поскольку они не все формируются и созревают одинаково

Самый простой способ определить, созрела ли ягода, — это потянуть ее. Она должна легко поддаться. Можно даже потрясти можжевельник, и спелые ягоды упадут на землю. Если ягода сопротивляется, она, скорее всего, не готова


Фото Кристины Лофгрен.

У большинства видов плоды приобретают тот или иной оттенок синего цвета, хотя некоторые могут быть почти белыми, а другие при созревании становятся практически цвета индиго

Вот почему цвет не является надежным индикатором, если вы не знаете, с каким видом имеете дело и какого цвета созревшие плоды

Вы также можете немного помять ягоды. На ощупь они должны быть пухлыми и немного податливыми. Они не будут такими мягкими и сочными, как, скажем, черника, но у них будет определенная отдача. Недозрелые на ощупь упругие и твердые

Многие руководства рекомендуют собирать урожай осенью и зимой, и это самое надежное время для поиска спелых плодов. Но технически вы можете собирать урожай круглый год, в зависимости от вида

Помните, однако, что многие птицы и млекопитающие любят полакомиться ими, поэтому если вы будете ждать слишком долго, они, скорее всего, доберутся до них первыми. Полностью созревшие плоды также могут упасть с дерева до того, как вы сможете их использовать

Не собирайте спелые ягоды с земли, если только вы сами не положили туда брезент и не потрясли дерево, чтобы они упали

Исключение составляют случаи, когда вы планируете приготовить джин традиционным способом, а не ароматизировать уже перегнанную основу, например, водку. В этом случае нужно подождать, пока шишка полностью сформируется и созреет в плане размера, но все еще будет зеленой.J.communis — вид, обычно используемый для производства джина

Как собирать урожай

Прежде чем приступить к работе, убедитесь, что вы собираете урожай в безопасных местах, вдали от дорог, и собирайте только те растения, которые не были опрысканы химикатами

Технически, вы можете просто положить брезент и трясти можжевеловое дерево, пока оно не отдаст товар. Но это может привести к срыву недозрелых плодов, что лишит вас и фауну, питающуюся ими, будущего урожая. Лучше собирать ягоды вручную


Фото Кристины Лофгрен.

Для этого наденьте толстые перчатки и рубашку с длинными рукавами. У некоторых можжевельников мягкие чешуйчатые иглы, но у того же растения могут быть и шипастые, острые иглы. Вы же не хотите получить ножевое ранение во время своих кормовых приключений, так что одевайтесь

Тем не менее, если вам случится бродить по окрестностям и наткнуться на можжевельник, который вы сможете точно опознать, даже если вы не будете одеты соответствующим образом, вы сможете аккуратно и безопасно сорвать плод с растения. Это просто потребует немного больше времени и осторожности

Аккуратно срывайте все ягоды, которые выглядят спелыми. Хорошо, если у вас есть корзина или сумка для сбора ягод, чтобы руки были свободны

Идеально подойдет водонепроницаемый мешочек, который крепится к поясу и имеет вощеную подкладку, как этот мешочек от Asenie. Его можно приобрести на Amazon

Сумка для корма из вощеного холста от Asenie

Если вы собираетесь использовать дикие дрожжи, которые покрывают ягоды, для домашнего брожения (это и есть тот самый мучнистый цвет, который вы видите), то лучше использовать пластиковый или хлопчатобумажный пакет, чтобы дрожжи не стерлись

Советы по сохранению и хранению

Вы можете высушить плоды, чтобы они дольше хранились, но имейте в виду, что при этом ухудшается их вкус

Для сушки сначала помойте их, если хотите, и положите в пищевой дегидратор или разложите в один слой на листе для печенья в духовке на самом низком уровне

Оставьте плоды сушиться, пока они не станут твердыми и сухими, похожими на перчинки со слегка кожистой кожицей

Переложите в закрывающуюся банку и храните в сухом прохладном месте вдали от света

В противном случае вы можете просто поместить свежие фрукты в контейнер. Заполните его примерно наполовину, чтобы обеспечить приток воздуха

Еще лучше использовать контейнер, который не закрывается полностью, но пропускает воздух. Мне нравится использовать банки для консервирования с несколькими отверстиями в крышках

Контейнер также должен быть помещен в прохладное, сухое место без воздействия прямых солнечных лучей

Сушеные фрукты могут храниться годами в герметичном контейнере. Свежие фрукты при правильном хранении могут пролежать год

Если вы ищете, как использовать собранный урожай, вам стоит прочитать наше руководство по использованию ягод можжевельника

Perfect Your Juniper Harvest Technique

Хитрость сбора ягод можжевельника заключается в том, чтобы правильно выбрать время для сбора. Теперь у вас есть информация, необходимая для правильного выполнения работы


Фото Кристины Лофгрен.

Как вы собираетесь использовать свой урожай? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

О можжевельнике можно узнать еще много интересного, начиная от выращивания в собственном саду и заканчивая использованием растения в медицинских целях. Ознакомьтесь с некоторыми другими нашими руководствами, если это было вам полезно, начиная с этих:

  • Как выращивать и ухаживать за кустами можжевельника.
  • Как и когда обрезать куст можжевельника.
  • Можжевельник ‘Голубая звезда’: как вырастить эти выносливые садовые растения.