Эстрагон — холодостойкая многолетняя трава со сладким анисовым ароматом, которая является звездой французской кухни и используется в широком спектре блюд
Ароматные листья богаты эфирными маслами и являются вкусным дополнением к яйцам, мясу птицы, морепродуктам, помидорам и многому другому
Эстрагон — одна из первых трав, которые выходят из зимнего покоя, пуская побеги в конце зимы — начале весны
Выращивание и уход просты и легки, что делает его отличным выбором для начинающего садовода или травника
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
В нашем руководстве по выращиванию эстрагона мы расскажем о том, как выращивать эту траву в своем саду
Он процветает в контейнерах, на садовых грядках или на солнечном подоконнике для выращивания в помещении
А если проводить выборочную обрезку, то можно наслаждаться постоянным притоком листьев всю весну и даже в жаркие месяцы лета
Так что доставайте свои ножницы и узнайте, как наслаждаться непрерывным урожаем эстрагона!
Вот чтоохватывается:
Для любителей эстрагона (это я!) выращивание трех-четырех растений на грядках или в контейнерах может обеспечить постоянный приток вкусных листьев с марта по сентябрь
Фото Лорны Кринг.
Эти быстрорастущие растения наиболее продуктивны, если их регулярно подрезать, чтобы стимулировать ветвление, и они быстро отрастают – срезанные стебли готовы к сбору урожая примерно через четыре-шесть недель
Когда собирать для пика вкуса
Для получения оптимального вкуса травы следует собирать, когда их эфирные масла достигают своего пика
Обычно это происходит утром, после высыхания росы и до того, как листья попадут под солнечные лучи. Когда солнце нагревает растение, эфирные масла выделяются в воздух, и аромат уменьшается
Начинать рано
Как правило, нежные травы можно собирать, когда у них достаточно листьев для поддержания здорового роста
Фото Лорны Кринг.
А поскольку эстрагон — одна из первых трав, появляющихся после зимы, сбор урожая можно начинать ранней весной, прищипывая растущие верхушки
Чтобы прищипнуть новые верхушки, подождите, пока стебли не достигнут высоты не менее четырех-пяти дюймов, а затем прищипните их чисто между листьями, захватывая только верхнюю треть листового роста
Продолжайте прищипывать нежные верхушки в течение всей ранней весны по мере необходимости. Этот ранний верхний прирост очень зеленый и нежный, его легко прищипнуть рукой
Но по мере роста растения стебли становятся волокнистыми, и прищипывание на этом этапе приводит к появлению искалеченных, сломанных стеблей и помятых листьев
По мере созревания растений можно обрезать более высокие, волокнистые стебли примерно до пяти-шести дюймов с помощью острого стерильного ножа или садовых ножниц
Секатор для середины сезона
Эстрагон любит прохладу и наиболее активно растет весной
К лету рост может замедлиться, и растения получают пользу от омолаживающей обрезки, которая обеспечивает непрерывное образование листьев в жаркие месяцы июля, августа и сентября
Фото Lorna Kring.
Но для возобновления роста требуется от четырех до шести недель, прежде чем трава будет готова к сбору, а вы не хотите так долго обходиться без свежей зелени, если вам это не нужно. А вы не захотите!
Главное — обрезать только половину растений за один раз. Пока вы ждете появления нового роста, вы можете собирать оставшиеся стебли по мере необходимости
Чтобы срезать стебли, просто аккуратно обрежьте их до пяти-шести сантиметров острым стерильным ножом или ножницами
Если у вас одно растение или контейнер, выберите самые высокие стебли для стрижки в первую очередь. Продолжайте собирать урожай, срезая оставшиеся стебли по мере необходимости, что хорошо скрадывает этапы отрастания
Фото Lorna Kring.
Если у вас несколько растений или контейнеров, обрезайте отдельные растения или горшки с интервалом в четыре недели, чтобы обеспечить постоянный приток свежих листьев
После срезки в середине сезона у вас могут остаться излишки свежих листьев – ознакомьтесь с предложениями о том, что с ними делать, в разделе ‘Сохранить излишки’ ниже
Окончательная стрижка
В конце вегетационного периода состригите все стебли, срезав все растение до четырех дюймов
Последний срез следует проводить примерно за месяц до предполагаемой даты первых заморозков, или примерно в середине сентября
Стрижка в конце сезона, когда приближается прохладная погода, помогает предотвратить появление нового роста, который может погибнуть от ранних заморозков и привести к повреждению растений
Такая поздняя стрижка также помогает подготовить растения к безопасной зимней спячке
Как хранить излишки
Когда у вас накопится избыток веточек, попробуйте один из этих способов сохранения эстрагона
Свежесть
Свежие стебли, очищенные от самых нижних листьев, можно хранить в холодильнике до двух недель в небольшом стакане воды
Фото Lorna Kring.
Или вы можете сложить стебли во влажную ткань или бумажное полотенце и поместить их в пластиковый пакет или контейнер для хранения в холодильнике
Сушка
Эстрагон можно сушить, но эфирные масла быстро улетучиваются, и аромат может быть неуловимым. Для достижения наилучшего вкуса используйте сушеные листья в течение четырех недель
Чтобы обезвожить урожай, свяжите срезанные стебли садовой веревкой и подвесьте в темном, сухом и теплом месте до полного высыхания, что обычно занимает от двух до шести недель
Когда листья полностью высохнут, отделите их от стеблей и слегка измельчите
Храните в стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой в прохладном темном шкафу
Такие травы, как эстрагон, можно также сушить в дегидраторе, установленном на самую низкую температуру
Прочитайте наше полное руководство по сушке садовых трав, чтобы получить больше советов
Замораживание
Замораживание позволяет лучше сохранить аромат. И хотя листья темнеют, их можно использовать для придания аромата многим готовым блюдам, таким как соусы, супы и рагу
Фото Lorna Kring.
Чтобы заморозить листья, пальцами отделите их от стеблей и крупно измельчите. Заполните лотки для кубиков льда на две трети измельченными листьями и долейте воды или оливкового масла, после чего поставьте в морозильную камеру
Когда кубики застынут, выньте их из лотков и храните в морозильной камере в герметичных контейнерах до шести месяцев
В качестве альтернативы можно заморозить шести- или восьмидюймовые отрезки стеблей – с листьями, которые все еще прикреплены – на противне для печенья в течение трех или четырех часов
После заморозки храните в герметичных контейнерах в морозильной камере
Вы можете узнать больше о том, как заморозить травы в нашем руководстве
В уксусе
Сохранение аромата эстрагона в уксусе — еще один популярный вариант
Поместите одну чашку веточек эстрагона в чистую стерильную банку и залейте двумя чашками вашего любимого уксуса
Чтобы высвободить эфирные масла и аромат, слегка помять листья в банке ручкой деревянной ложки
Накройте крышкой и храните в прохладном темном шкафу в течение двух-трех недель. Процедите в стерильную декоративную банку и добавьте свежие веточки по желанию
Закупорьте банку и храните в прохладном темном шкафу до шести месяцев
Непрекращающийся аромат
Урожай эстрагона начинается рано и заканчивается поздно. А при небольшой разумной обрезке вы сможете наслаждаться безостановочным ароматом с весны до осени!
Фото Lorna Kring.
Начните с прищипывания нежных кончиков новых побегов вскоре после того, как они появятся. Затем омолодите растения половинной стрижкой в начале лета и завершите сезон полной стрижкой с наступлением осени
Вам понравится, как быстро растения реагируют на обрезку, и вы сможете наслаждаться их сладким ароматом весь вегетационный период – и не только!
А как вы используете урожай эстрагона? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже
А чтобы узнать больше ноу-хау о травах, ознакомьтесь со следующими руководствами:
Добавить комментарий