Главная страница » Овощи » Когда и как собирать урожай брокколи
Овощи

Когда и как собирать урожай брокколи

Я выросла и ела брокколи почти во время каждого приема пищи

Моя мама любит брокколи почти до абсурда, и она постаралась привить эту любовь всем своим детям

Будь то жареная брокколи с чесноком, приготовленная на пару в масле, или сотейник, я почти всегда могла рассчитывать на появление брокколи на обеденном столе

Поэтому, когда я начал выращивать собственные продукты, включение этого крестоцветного овоща в мой огород было просто необходимостью

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Чего я не понимал в те первые дни, так это того, что выращивание и сбор урожая могут быть немного сложными, если не знать, на что обращать внимание

Если вы только начинаете, ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию брокколи

Я рано узнал, что для получения урожая крупных, нежных, идеально спелых головок может потребоваться немного терпения и практики

Мне потребовалось несколько сезонов, чтобы сделать это правильно, но я наконец-то уверен, что моя грядка брокколи будет давать обильный урожай каждый год

Итак, каковы признаки того, что пора собирать урожай? Мы расскажем об основных признаках, а также дадим несколько советов по хранению и кулинарных идей. Вот что вас ждет впереди:

Когда собирать брокколи

Главное в сборе урожая — знать правильное время для сбора головок

Допустим, вы тщательно следили за своими растениями в течение всего сезона, наблюдая за вредителями и болезнями, прополкой и принимая меры, чтобы избежать полегания

Чудесным образом ваши растения устояли перед стихией, и начали формироваться красивые, полные головки

Сейчас самое время уделить повышенное внимание вашим растениям! Как только вы заметите, что цветочные головки начали развиваться, хорошо бы проверять их каждый день, когда вы проходите по саду

А чтобы получить дополнительное удовольствие, пока вы ждете, когда главная головка на каждом растении будет готова, вы можете собрать молодые листья!

Они имеют такой же вкусный аромат, как и головки, и очень вкусны, обжаренные в сливочном или растительном масле

Листья можно начинать собирать, когда основная головка еще маленькая и компактная, и еще не выступает над верхушками листьев

Лучше всего использовать мелкие, ранние листья; когда крона начинает раскрываться, листья становятся более жесткими и теряют часть своего вкуса

Соберите крайние листья, когда они достигнут длины от 4 до 6 дюймов

Собирайте только несколько листьев за один раз, чтобы не навредить растению. По мере образования новых листьев вы можете продолжать собирать их в течение всего сезона таким же образом

Время собирать урожай наступает, когда основные головки становятся темно-зелеными – или, возможно, другого оттенка, в зависимости от сорта – а цветочные гроздья плотно сгруппированы с бутонами

Для достижения зрелости растениям обычно требуется около 100 дней. Хотя размер может сильно варьироваться, хорошим общим правилом является сбор урожая, когда головки достигают от 4 до 8 дюймов в диаметре

Проверьте пакеты с семенами, чтобы узнать о сроках созревания и размерах

Вы должны успеть собрать головки до раскрытия цветков. Собирайте урожай немедленно, если заметите, что цветочные гроздья начинают отделяться, раскрываться или желтеть

Как собирать брокколи

Итак, ваш урожай выглядит готовым к сбору. Отличная работа! Вот что вам нужно сделать:

Во-первых, важно выбрать время. Лучше всего собирать урожай утром, до наступления дневной жары. Овощи будут наиболее хрустящими в начале дня

Срежьте зрелые головки с растения чистым, острым ножом, отрезая не менее 6 дюймов от стебля. Срезайте стебель в том месте, где он выходит из ряда листьев

Хорошо сделать диагональный срез поперек стебля, чтобы вода не скапливалась в центре и не привела к гниению

Помните эти боковые побеги!

Не думайте, что вы закончили с растением, как только собрали крупную головку. На самом деле, все самое интересное только начинается!

Помимо вкусных молодых листьев, которые будут появляться в течение всего сезона, после сбора основной головки, каждое растение будет давать несколько съедобных боковых побегов

Они будут гораздо меньше, чем основная головка, но будут нежными и вкусными, с тем же классическим вкусом и хрустом

Следите за боковыми побегами по мере их развития и обратите внимание, когда начнут формироваться небольшие цветочные гроздья

Их можно собирать так же, как и основные головки, срезая на несколько сантиметров ниже цветочных почек и собирая до того, как они начнут раскрываться в желтые цветы

Если ваши растения остаются здоровыми и счастливыми после сбора основного урожая, новые боковые побеги будут продолжать расти в течение всего сезона

Надежное хранение

Брокколи можно хранить в ящике для хранения в холодильнике около 5 дней

Не мойте ее перед хранением, иначе это будет способствовать гниению. Вместо этого подождите до того момента, когда вы будете готовы его съесть, и хорошенько промойте его под прохладной проточной водой

Если вы, как и я, вырастили больше, чем сможете съесть за 5 дней, и вам нужно более долгосрочное решение, лучший способ хранения урожая — заморозка

Чтобы заморозить, его нужно сначала бланшировать, чтобы сохранить текстуру и вкус

Для начала промойте или замочите головки в прохладной воде на минуту или две, чтобы удалить грязь и любых скрытых насекомых, затем промойте и слейте воду

Разделите соцветия на кусочки, размер которых зависит от ваших предпочтений. Я обычно предпочитаю кусочки размером 1-2 дюйма

Отрежьте жесткий нижний дюйм или около того стебля и добавьте его в компост. Остальную часть стебля можно нарезать на мелкие кусочки и бланшировать вместе с соцветиями

Подготовьте ледяную ванну: в большую миску или таз наберите достаточно льда и холодной воды, чтобы погрузить туда брокколи после бланширования

Бросьте нарезанные кусочки в кастрюлю с быстро кипящей водой для бланширования и дайте им прокипеть в течение одной минуты

Быстро удалите их с помощью сита, щипцов или ложки и погрузите овощи в ванну с ледяной водой

Потрясти бланшированные овощи таким образом — важный шаг, поскольку он не дает соцветиям перевариться

Перед замораживанием тщательно слейте воду в дуршлаге в течение нескольких минут

Мне нравится раскладывать соцветия на листе для выпечки, выстеленном пергаментной бумагой, и сначала замораживать их в один слой, чтобы предотвратить комкование при хранении

Когда соцветия полностью заморожены, я перекладываю их в плотно закрывающийся морозильный пакет или герметичный контейнер

В морозильной камере они должны храниться до года

Рецепты и кулинарные идеи

К счастью, я вышла замуж за любителя брокколи, поэтому традиция ужинов, посвященных брокколи, продолжает жить в моем доме

В наши дни он часто появляется вместе с другими овощами в жареном картофеле, карри, обертываниях и блюдах из макаронных изделий, хотя его регулярно подают и как самостоятельный гарнир

Он также может придать вегетарианской лазанье особенно приятный вкус и хруст. Вы можете найти отличный рецепт лазаньи с грибами и брокколи на нашем родственном сайте Foodal


Фото Ракель Смит.

Богатая, сырная и вкусная, всего один кусочек оставит вас сытым и довольным

Я особенно люблю готовить вегетарианскую лазанью летом, когда можно добавить свежие помидоры из сада!

Ищете что-нибудь соленое, чтобы насладиться утром?


Фото Ракель Смит.

Поднимите завтрак на совершенно новый уровень с хашем из сладкого картофеля и брокколи, увенчанным жареным яйцом. Рецепт этого вкусного творения вы можете найти на сайте Foodalas

В этом блюде идеально сочетаются соленые, сладкие, свежие и сытные ингредиенты. Не забудьте приправить его ложкой сальсы!

Или сделайте классический гарнир

Этот рецепт запеченной брокколи с чесноком и лимоном так прост в приготовлении, и я могу практически гарантировать, что он никогда не разочарует тех, кто будет обедать за вашим столом


Фото Келли МакГрейн.

Всего за 10 минут вы сможете приготовить великолепный гарнир к любому блюду

Заставьте своих родителей гордиться

Каждый раз, когда я накладываю в свою тарелку кучу свежесрезанной брокколи с огорода, я испытываю дополнительное чувство гордости от осознания того, что продолжаю чтимую семейную традицию

Более того, собираю ли я большую спелую головку, солю ли свежесрезанные нежные листья или наслаждаюсь боковыми побегами в конце сезона, мне нравится знать, что я могу собирать свежую брокколи в течение всего вегетационного периода

Каковы ваши советы по сбору и хранению этого овоща? Есть ли у вас опыт сбора и использования листьев или боковых побегов? Поделитесь своими предложениями и вопросами в комментариях ниже!

Готовы еще больше усовершенствовать свой опыт выращивания брокколи? Читайте эти полезные статьи дальше:

  • Как сохранить семена брокколи в домашних условиях.
  • Ботва: Что вызывает множественные крошечные головки?
  • Почему у моей брокколи рыхлые, горькие головки?
  • 10 лучших сортов брокколи для вашего сада.
  • Аватар

    Виталина Сидорова

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий