Главная страница » Овощи » Когда и как собирать урожай кукурузы
Овощи

Когда и как собирать урожай кукурузы

В наши дни кукуруза пользуется дурной славой. Она содержится во всем — от хлопьев для завтрака до корма для собак и средств по уходу за кожей, так как же она может быть полезной?

Что ж, друзья мои, это так

Особенно сладкая кукуруза, которая содержит клетчатку, витамин С, фолат, тиамин, магний и калий, необходимые для здоровья человека

Остерегаться нужно обработанных продуктов, а не выращенных в саду вкусностей. На самом деле, кукуруза — это цельное зерно!

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Итак, допустим, вы посадили питательную кукурузу

Вы посеяли семена и наблюдали, как они вырастают из милых зеленых ростков в массивные стебли высотой от четырех до шести футов, в зависимости от сорта, который вы посадили

Кисточки с легкостью опыляли шелковицу. Ушки развились в великолепные початки

Если вы выращиваете сладкий сорт кукурузы, вы мечтаете снять шелуху и откусить огромный кусок свежих, невероятно вкусных зерен

Да, сладкую кукурузу – в большинстве случаев она считается овощем – можно есть сырой. Да, я буквально только что это узнал

Или, может быть, вы выращиваете кукурузу, которая классифицируется как зерно, чтобы делать домашние тортильи. Или попкорн для ваших собственных вкусных початков

Какой бы сорт вы ни выбрали, вы готовы к сбору урожая

Но вы не уверены. Как определить, когда кукуруза готова? Есть ли какие-то признаки, на которые следует обратить внимание? И если она готова, как снять колосья со стеблей?

В этом руководстве я отвечу на все эти вопросы

Готовы к сбору урожая? Поехали!

Пять видов кукурузы

Прежде чем мы начнем, вы должны знать, что существует пять основных видов кукурузы, которые выращивают садоводы:

  • Дент (Zea mays var.indentata), также называемая полевой кукурузой, обычно используется для кормления скота или высушивается и перемалывается как зерно.
  • Сладкая (Z.mays var.saccharata или Z.mays var.rugosa), он же лучший сорт на свете, чаще всего продается и употребляется в свежем виде как овощ, а также может быть консервирован или заморожен.
  • Кремень (Z.mays var.indurata), она же индийская кукуруза, бывает разных цветов и также используется в качестве корма для животных или для производства кукурузной муки.
  • Мука (Z. mays var.
  • Мука (Z.mays var.amylacea), как следует из названия, обычно используется для изготовления кукурузной муки.
  • Попкорн (Z.mays var.everta) — это особый сорт кремневой кукурузы, выведенный для того, чтобы зерна при высушивании и нагревании всплывали, а не растрескивались.
  • Попкорн (Z. mays var.

    Хорошая новость заключается в том, что даже при наличии пяти различных видов кукурузы существует только два основных способа ее уборки. И разница на самом деле временная: все дело в том, когда собирать урожай

    Когда собирать урожай

    Для простоты я разделил два времени сбора урожая, или метода, на две секции: молочная стадия и сухая

    Уборка на стадии молока

    Если вы хотите получить сладкую, слегка хрустящую, божественную для жарки кукурузу в початках, вам нужно собрать урожай на стадии молока

    Из пяти основных типов на этой стадии собирают преимущественно сладкие и иногда зубчатые сорта

    Вы можете узнать больше о выращивании сладкой кукурузы здесь

    Молочная стадия — это когда зерна наполняются молочно-сладким соком, и наступает примерно через 18-20 дней после появления женского шелка&hellip

    …и опыляются ветром с помощью мужских кисточек

    Шелкование обычно происходит примерно через 50-65 дней после посева семян, в зависимости от сорта и условий выращивания

    Чтобы собрать урожай кукурузы в стадии молочной спелости, вам следует начать наблюдать за признаками готовности примерно через 70-80 дней после посева

    Вот как это определить: колосья будут зелеными и на ощупь полными и упругими, когда вы обхватите их рукой, а шелковицы будут иметь сухой коричневый цвет

    Чтобы быть полностью уверенным в готовности зерен, осторожно раскройте створки и засуньте ноготь внутрь ядра. Вы должны увидеть сладкий, молочный сок – не прозрачную, водянистую жидкость

    Если вы видите первое, значит, урожай готов. Но если оно водянистое, просто накройте зерна и дайте колосу созреть еще несколько дней

    Чтобы собрать колосья, возьмите их рукой и осторожно крутите или сгибайте вниз, пока они не оторвутся от стебля

    Как и все любители лета, вы можете затем обжарить початки на гриле и намазать их маслом и солью

    Или, знаете, просто съесть их сырыми прямо с огорода. Я обязательно планирую попробовать этот способ, когда моя сладкая кукуруза достигнет стадии молока в этом году

    Для получения наилучшего вкуса сладкую кукурузу следует употребить или сохранить в течение шести часов после сбора

    В течение нескольких дней после уборки кукурузы сахара постепенно превращаются в крахмал, в результате чего она становится менее сладкой и более жесткой

    Если вы все же решили хранить ее несколько дней, прежде чем есть свежей, оставьте ее в шелухе, заверните во влажные бумажные полотенца, чтобы сохранить влагу, и храните в холодильнике до четырех дней

    Чтобы сохранить сладкие ядра для дальнейшего использования, вы можете либо:

    Бланшировать колосья в кипящей воде в течение трех минут, дать им остыть, а затем срезать ядра с початка на глубину 3/4 ядра

    Затем заморозьте их в пластиковом пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере, или консервируйте зерна под давлением

    Для приготовления кукурузы с кремом повторите описанный выше процесс, но срежьте зерна на половину их глубины, чтобы не получить жесткое основание зерен

    Затем соскребите остальную кукурузу с початка и смешайте ее со срезанными зернами

    Чтобы заморозить кукурузу в початках, варите початки 7-11 минут, в зависимости от их размера (7 минут для маленьких початков, 9 — для средних и 11 — для самых больших), а затем охладите их в ванне со льдом

    Нарежьте на кусочки размером от 4 до 6 дюймов и храните в морозильной камере в герметичных контейнерах

    Замороженная кукуруза будет храниться в морозильной камере около 12 месяцев

    Сухая уборка

    Для сортов попкорна, кремневой, мучной и зубчатой кукурузы большинство производителей ждут, пока зерна полностью высохнут перед уборкой

    Это связано с тем, что попкорн требует влажности 13-14 процентов для того, чтобы он идеально пропекся

    Кремень, мука и початки зубцов используются для украшения, скармливаются скоту или перемалываются в кукурузную муку или муку

    Этот процесс созревания и сушки обычно занимает около 110-120 дней

    Но это стоит того, чтобы подождать! К тому же, это довольно просто

    Все, что вам нужно сделать, это подождать, пока кукуруза полностью высохнет. Шелуха, шелк и кисточки станут коричневыми

    На ощупь ядра должны быть твердыми, но слишком много или слишком мало влаги может привести к плохому всплытию

    Чтобы проверить это, соскребите пару зерен и попробуйте поперчить их в микроволновой печи или в кастрюле на плите. Если ядра слишком резиновые, или у них неровные края, значит, они еще не готовы

    Если вы действительно серьезно относитесь к своему попкорну, вы можете проверить уровень влажности этим методом:

    Измельчите несколько зерен в крупную муку и взвесьте ее. Затем высушите его в духовке при температуре 250 градусов в течение трех часов и снова взвесьте

    Затем вычтите высушенный вес из первоначального и разделите его на первоначальный вес, чтобы определить процент влаги в попкорне

    Тогда вы поймете, нужно ли оставить его сушиться еще на некоторое время

    Когда зерна станут светлыми на вкус и хрустящими на языке, снимите початки с отмирающих стеблей и с помощью ножа для масла соскребите зерна в миску

    Попкорн можно хранить в герметичном контейнере до двух лет в сухом прохладном месте


    Фото: Fanny Slater.

    Инструкцию по приготовлению попкорна смотрите в этом рецепте соленого медового попкорна с маслом на нашем родственном сайте Foodal

    Чтобы измельчить муку или кукурузу в кукурузную муку, положите ее в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и измельчите до нужной консистенции, или достаньте мельницу для зерна. У вас нет такой мельницы? Выберите свою любимую из этого обзора лучших настольных мельниц для зерна на Foodal

    (Я несколько раз делала это с сушеной кукурузой в моем Blendtec, потому что я люблю кашицу из кукурузной муки, которая похожа на поленту или крупу)

    Храните кукурузную муку в герметичном контейнере в морозильной камере до двух лет, в холодильнике до 18 месяцев или в кладовой до года


    Фото Meghan Yager.

    Затем испеките это восхитительное лимонное печенье из кукурузной муки, также от Foodal, из цельнозерновой кукурузной муки, которую вы вырастили в собственном саду

    Как это здорово!

    Пошлые фантазии

    Когда вы вырастите и соберете урожай кукурузы, есть около миллиарда различных способов ее приготовить. Я обожаю эту кукурузу на гриле с кинзой и лаймом от Foodal, особенно на тосте с авокадо

    Позвольте вашему творчеству направлять вас. Выращенное в вашем саду, это зерно/овощ добавляет в ваш рацион солидную порцию питательных веществ и удовольствия

    А какой ваш любимый способ употребления домашней кукурузы? Дайте нам знать в комментариях!

    И не забудьте ознакомиться с этими статьями для получения дополнительной информации о выращивании кукурузы в вашем саду:

  • 9 лучших растений-компаньонов для выращивания с кукурузой.
  • Как опылять кукурузу вручную.
  • Почему мои саженцы кукурузы погибают? 5 распространенных причин.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий