Главная страница » Травы » Летний савори: перечная, пикантная любовная трава
Травы

Летний савори: перечная, пикантная любовная трава

Satureja hortensis

Вы любите яркий вкус и аромат свежей зелени? Тогда вам стоит посвятить немного времени и места в саду выращиванию летнего чабера

Однолетняя трава, Satureja hortensis — это низкорослое растение, принадлежащее к семейству мятных (Lamiaceae) и родственное розмарину и тимьяну. Тысячелетиями используемая в качестве приправы, она также обладает лечебными свойствами и когда-то была популярна в любовных снадобьях как афродизиак!

Родом из восточного Средиземноморья и Кавказа, это очень ароматная трава, обладающая острым, перечным вкусом с нотками майорана, мяты и тимьяна. Его вкус также похож на вкус его многолетнего родственника, зимнего чабера, хотя зимний сорт имеет немного более горький, землистый вкус

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Растение вырастает до 12-18 дюймов в высоту и имеет густо разветвленные стебли, покрытые узкими темно-зелеными листьями. К середине лета на растении появляются маленькие белые, розовые или сиреневые цветы, а вскоре после этого образуются семена

Вот что вас ждет:

Легко выращивается, вы можете начинать собирать листья, когда растения достигают высоты всего 5-6 дюймов. Давайте покопаемся!

Любовная трава

Древние египтяне, греки и римляне считали летний чабер афродизиаком и ассоциировали его со сверхъестественными существами и похотливыми сатирами – а позднее друиды использовали его как часть своих ритуалов, посвященных плодородию летнего сезона


Летние (на переднем плане) и зимние сорта. Фото Лорны Кринг.

Действительно, в средние века в европейских монастырях запрещали выращивать эту рискованную траву, чтобы не искушать монахов нарушить обет целомудрия!

Слово “savory’ происходит от старого латинского слова sapor, которое означает “вкус’ или “аромат’ и используется для описания продуктов с соленым или пряным вкусом – идеальное описание для этой ароматной травы, которая использовалась римлянами в качестве замены соли, когда запасы заканчивались

В аптечке

Эта пикантная трава, содержащая множество антиоксидантов и насыщенных эфирных масел, издавна использовалась для лечения различных заболеваний

Заваренные листья иногда используют для облегчения боли в горле или в качестве антисептического полоскания. Также сообщается, что растение используется для повышения аппетита, как средство от расстройств желудка и пищеварения, а также для облегчения симптомов астмы и колик


Фото Лорны Кринг.

Он также обладает вяжущими и противовоспалительными свойствами и используется травниками и практикующими натуралистами в виде линимента или припарки для облегчения боли в воспаленных суставах, а также для снятия жжения и отека при укусах насекомых

Кроме того, из его эфирного масла можно приготовить бодрящий тоник, который, как говорят, помогает справиться с проблемами страсти и любви!

Для кухонного сада

Римская армия была ответственна за распространение этой ароматной травы в Европе и на Британских островах, и она была одной из немногих пряных приправ, доступных до тех пор, пока не открылся путь специй, по которому в новые регионы мира попадали такие продукты, как черный перец

Чтобы постоянно получать свежие листья, посадите горшок или два для огорода и поставьте в солнечное место


Фото Лорны Кринг.

Прямой посев весной или пересадка рассады в апреле, когда минует опасность заморозков, в легкую, суглинистую почву. Убедитесь, что в контейнере хороший дренаж

Другие советы по уходу и выращиванию вы найдете ниже

Начинайте собирать листья, как только молодые растения достигнут высоты 5-6 дюймов. Прищипните стебли примерно на полпути вниз, чуть выше листового узла, и используйте обрезанные листья для кухни

Прищипывание таким образом также способствует образованию новых ветвей и предотвращает появление вялых растений

Листья можно собирать в течение всего лета, но вкус более сладкий и насыщенный до начала цветения

Вкус лучше всего ощущается в свежих листьях, но их также можно сушить и замораживать. Или же вы всегда можете вырастить несколько зимних сортов для круглогодичного снабжения вечнозелеными листьями


Satureja montana. Фото Лорны Кринг.

Один из основных ингредиентов в травах Прованса, чабер часто используется в свежем или сушеном виде, хорошо подходит для медленного приготовления пищи или добавляется в конце готовки. Он также может использоваться вместо тимьяна во многих рецептах

Популярный в Восточной Европе (Болгарии, Германии, Италии и Румынии) и в акадийской кухне Атлантической Канады, он широко используется для приправы многих вкусных блюд, включая:

  • Бобы.
  • Кретоны.
  • Дичь.
  • Баранина.
  • Чечевица.
  • Пироги с мясом.
  • Пицца.
  • Свинина.
  • Птица.
  • Рис.
  • Соусы.
  • Сосиски.
  • Супы.
  • Тушеные блюда.
  • Фарширование.
  • Овощи.
  • Виноградники.
  • Он также является прекрасным дополнением к маринадам или сухим приправам для мяса на гриле, особенно курицы, баранины и свинины. Он хорошо сочетается с другими травами и ароматами, такими как базилик, лавровый лист, кумин, чеснок, майоран, мята, орегано, петрушка, розмарин и тимьян

    Молодые ростки также можно использовать для придания пикантной изюминки салатам и бутербродам

    А благодаря своему насыщенному вкусу она может с успехом использоваться в качестве заменителя соли для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия

    Уход и выращивание

    Для достижения наилучшей всхожести семена следует высевать в помещении в конце зимы, используя легкую, суглинистую смесь почвы для горшков. Держите почву влажной, но не мокрой, и поместите под лампы для выращивания или на солнечный подоконник

    Как только у рассады появится несколько комплектов настоящих листьев, и минует опасность заморозков, высаживайте рассаду в контейнеры или сразу в грунт

    Вы также можете высевать семена в грунт в начале апреля, прореживая их по мере необходимости, когда сеянцы достаточно подрастут

    Савори лучше всего растет в богатой, хорошо дренированной почве с добавлением органических материалов и требует солнечного места

    Он может переносить как сухие, так и влажные почвы, но не мокрые, а также устойчив к засухе. Удобрения обычно не требуются, если почва обогащена хорошо разложившимся компостом или навозом

    Как только растения начнут цвести, выдерните их и высушите, подвесив вверх ногами в прохладном, проветриваемом месте вдали от прямых солнечных лучей. После высыхания раскрошите или измельчите в порошок и храните в герметичном контейнере

    Или можно заморозить свежие листья в пакете с зип-топом, свернув пакет снизу вверх, чтобы выдавить лишний воздух перед запечатыванием


    Фото Lorna Kring.

    И не забудьте оставить несколько растений на месте, чтобы образовались семена

    Как только листья начнут отмирать в конце лета, соберите семена и храните их для сада следующего года

    Если оставить чабер в саду, он будет размножаться самостоятельно, но это не самый надежный способ размножения – лучше всего закладывать семена в контролируемой среде

    Факты о растениях

  • В род входят несколько видов, но в промышленных масштабах выращиваются только летний и зимний (Satureja montana) сорта.
  • Его близкий родственник, зимний чабер, — многолетнее вечнозеленое растение, устойчивое в 6-й зоне.
  • Высокоароматный, поэт Вергилий рекомендовал сажать его возле ульев для ароматизации меда.
  • Собирайте листья чабера во второй половине дня, когда эфирные масла наиболее сильны.
  • Привлекательное, ароматное растение для окантовки садовых грядок.
  • Привлекает в сад полезных опылителей, таких как пчелы, бабочки и колибри.
  • Где купить

    Необъяснимо, но эту вкусную траву бывает трудно найти как в продуктовых магазинах, так и в садовых центрах. Поищите саженцы в питомниках, где представлен хороший выбор трав, или возьмите семена и вырастите собственную рассаду

    S.Hortensis Пакет из 500 семян

    Семена можно приобрести в садовых центрах ранней весной, или же вы можете сделать покупку в Интернете и заказать пакет. Пакеты из 500 семян от Seed Needs можно приобрести через Amazon

    Летние соленые семечки

    Различные размеры пакетов также доступны в True Leaf Market

    Пряность жизни

    Летний чабер с чудесным ароматом и перечным, пикантным вкусом является прекрасным дополнением к горшечному огороду, а также служит привлекательным декоративным растением на клумбах и в бордюрах

    Вкусный в любом рецепте, где используются более распространенные кухонные травы, такие как розмарин или тимьян, он может быть использован для приправы различных соленых или острых блюд – как эти вкусные пикантные маффины с нашего родственного сайта Foodal


    Фото Lorna Kring.

    Попробуйте вырастить немного сами в этом году – вам понравится, как легко ухаживать за этой плодовитой травой! А у вас есть любимые способы применения травы любисток? Обязательно расскажите нам об этом в комментариях ниже!

    Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий