Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

Содержание
  1. Маринованные помидоры на зиму – 5 самых вкусных рецептов. Пальчики оближешь
  2. Как приготовить маринованные помидоры на зиму (тонкости приготовления):
  3. Помидоры на зиму — 16 самых вкусных рецептов «Пальчики оближешь»
  4. Помидоры по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт пальчики оближешь!
  5. Вяленые помидоры по итальянскому рецепту
  6. Борщевая заправка пальчики оближешь на зиму – 5 рецептов с фото пошагово
  7. Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь
  8. Борщевая заправка на зиму с добавлением томатной пасты
  9. Борщевая заправка на зиму с хреном и чесноком
  10. Борщевая заправка на зиму с капустой
  11. Борщевая заправка на зиму с отварной фасолью
  12. Зелёные помидоры на зиму — рецепты с фото «пальчики оближешь»
  13. Как засолить зелёные помидоры холодным способом
  14. Зелёные помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт «пальчики оближешь»
  15. Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

Маринованные помидоры на зиму – 5 самых вкусных рецептов. Пальчики оближешь

Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

Свое название помидоры получили от итальянского слова «золотое яблоко». Слово «томат» – от ацтекского «томатль». Родиной помидоров считается Южная Америка, там и до сих пор встречаются дикорастущие формы помидоров (томатов).

Этот овощ (с точки зрения ботаники – это ягода) относится к одной из самых популярных культур благодаря своим ценным и питательным качествам. Плоды томата употребляют в пищу свежими, жареными, вареными, маринованными, солеными, сушенными, консервированными. Также из них делают различные соусы, томатную пасту, томатный сок, лечо.

Помидоры и томатный сок способствует активизации обменных процессов, помогают улучшить мозговую деятельность и сохранить хорошую память до глубокой старости. Томаты – овощи с повышенным содержанием пищевых волокон.

Регулярное употребление помидоров нормализует ЖКТ, способствует выведению шлаков, ядов, токсинов, других вредных веществ из организма, помогает повысить общий тонус, физическую выносливость организма, избавиться от хронической усталости и упадка сил.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму (тонкости приготовления):

  • Для маринования помидоров используются плоды любой зрелости. Томаты должны быть качественными – без повреждений и вмятин, крепкими на ощупь. Желательно использовать мясистые сорта с плотной кожицей, такие плоды лучше хранятся и не лопаются при термообработке.
  • Помидоры перед консервированием не замачивают, только тщательно моют. У плодов удаляют плодоножки и на месте плодоножки делают прокол зубочисткой, чтобы при заливке кипятком кожица не лопалась.

Для расчета количества маринада укладываем наши томаты со всеми ингредиентами в баночки и заливаем кипятком. Сливаем воду в кастрюлю,  при этом на 3л воды добавляется еще 200 мл на случай проливания маринадной заливки, и делаем маринад.

Обычно маринада уходит половина от емкости баночки. Заливаем маринадом помидоры так, чтобы он немного проливался через край и накрываем крышками.

  • При консервации помидоров обычно используют: зонтики укропа, сельдерей, петрушку, базилик, лавровый лист, чеснок, перец (душистый, черный, острый), хрен, листья смородины. Также для улучшения вкуса и аромата помидоров кладут лук, болгарский перец, морковь, огурцы. Зелень перебирают и тщательно моют. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножку, нарезают на несколько частей. Огурцы (если делаем ассорти) предварительно нужно замачивать на 2-3 часа, хорошо промыть и обрезать кончики. Репчатый лук моем, очищаем и разрезаем на несколько частей.

Помидоры заливаем маринадом до самого края, чтобы в банке оставалось как можно меньше воздуха для размножения различных микроорганизмов

  • Подготавливаем посуду для маринованны помидоров: банки тщательно моем с использованием пищевой соды. Если Вы не уверены в чистоте своих банок, то можно их простерилизовать: над паром, в духовке или в микроволновке. Считается, что при консервировании помидоров, банки стерилизовать необязательно, так как при заливке помидоров кипятком банки стерилизуются вместе с овощами. А вот крышки стерилизовать обязательно: их моют и кипятят в кастрюле с водой 3-5 минут, при этом смывается и заводская «смазка».  Источник: https://club-domovodstva.ru/pomidory-na-zimu-luchshie-recepty.html

    Помидоры на зиму — 16 самых вкусных рецептов «Пальчики оближешь»

    Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото
    Добрый летний день, дорогие читатели блога azbyka-ysa.ru!Не знаю как у вас, но у нас в семье томаты — почетные гости на столе, тем более на праздничном. А сколько из них можно приготовить разных яств, просто сосчитать нереально. Уж очень много! А разносолов еще больше!И каждый год заядлые кулинары что-нибудь выдумывают такое эдакое, что становиться бомбой и хитом сезона.  И так они проникают прямо в душу, что в последующие года без этих заготовок просто не обойтись. А я старательно записываю новинки в свою кулинарную книгу и потом воплощаю все задумки осенью. Вот и с вами хочу поделиться проверенными рецептами, которые каждый год у меня красуются на полке.  Ведь абсолютно все, без исключения хозяюшки любят порадовать свою семью и вкусно накормить, особенно зимой!Большинство рецептов просты и не требуют длительного времени в приготовлении. А результат, не то что пальчики оближешь, а проглотишь, в прямом смысле этого слова.А если вы собрали весь урожай и не знаете куда пристроить красные, бурые, зеленые, переспелые, крупные плоды — вы попали по адресу, танцуйте! Мы для всех найдем применение, да такое, что от вкуса закачаешься.Я постаралась найти самые лучшие варианты заготовок и подробно рассказать, раскрывая все секреты приготовления. Поэтому выбирайте те рецепты, которые запали в душу и творите! Кстати, если у вас мега урожай кабачков, у меня есть отличные рецепты кабачковой икры…Ну все, не буду вас томить, давайте приниматься за работу. Запасайтесь терпением и хорошим настроением и в бой!

    Помидоры по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт пальчики оближешь!

    Заготовка на зиму по этому рецепту проходит быстро и просто, а получается необыкновенно вкусной и пряной. Особенно она придется по вкусу любителям корейских блюд. Попробуйте и вы, вам обязательно понравится эта пикантная закуска!Для приготовления этой невероятно вкусной заготовки, нужно отбирать не слишком спелые томаты. Они должны быть немного не дозревшими, чтобы когда мы их нарезали, они не «разлезлись» в банке. И при длительном хранении такие помидоры лучше держат форму.Ингредиенты для заготовки:

    • Томаты -2 кг.
    • Болгарский перец — 2 шт.
    • Чеснок — 2 средние головки
    • Сахар — 100 гр.
    • Соль — 2 ст. ложки без горки
    • Уксус 9% — 100 гр.
    • Масло растительное — 100 гр.
    • Укроп
    • Петрушка
    • Базилик
    • Перец острых по вкусу

    Приготовление: 

    1. Перво-наперво нам нужно подготовить овощи. Отобрать томаты, освободить перец от плодоножки и семян, очистить чеснок и хорошенько промыть. Зелень также промываем под проточной водой, даем время стечь воде.

    2. Чеснок и болгарский перец в глубокой емкости измельчаем блендером. Если вам будет удобно, воспользуйтесь мясорубкой. Затем в полученную острую заливку  добавляем растительное масло, уксус и сахар. Перемешиваем.

    3. Для остроты добавляем горький перец, сколько класть его и класть ли вообще, каждый решает сам. Если вы любите остренькое добавляйте побольше, я добавляю совсем чуть-чуть.

    4. Добавляем к заливке соль, примерно 2 столовые ложки без горки и перемешиваем. Такое малое количество соли на нашу пропорцию будет вполне достаточно, так как у нас есть острый перец и чеснок, которые придают остроту. И замысел этой заготовки не засолить помидоры, а сделать вкусную салатную закуску.

    Соль лучше использовать специальную для засола — она каменная с крупными кристаллами. И чем дольше она лежит, тем лучше. Потому как, уже проверенно, выдержанная соль делает консервацию более вкусной.

    5. Затем нарезаем зелень не сильно измельчая, жесткие веточки убираем. Зелень перекладываем к острой заливке и перемешиваем, она получается густой. Для долгого хранения много травки не кладите, а если планируете быстро скушать такую закуску  (ведь через 12 часов ее можно будет уже подавать на стол), тогда можно класть побольше.

    6. Теперь разрезаем наши спелые плоды на 4 части, удаляя плодоножку и сразу кладем в простерилизованный бутыль. Совсем не обязательно готовить в 3-х литровой банке, если вам проще можете делать в 1 или 2-х литровой таре.

    7. Как только получился один слой томатов, перекладываем слоем заливки.

    8. Второй слой  делаем побольше и снова перекладываем ароматной зеленью.

    9. Таким образом, у нас получается несколько слоев. Заливку добавляем всю. Если томаты не полностью покрыты, ничего страшного, они еще выделят сок.

    10. Закрываем банку распаренной капроновой крышкой и переворачиваем вверх дном. Ставим в холодильник периодически переворачивая, чтобы томаты равномерно про мариновались. Уже через 12 часов закуска будет готова.

    Если же закрываем на зиму, то относим в холодное место, например в погреб и тоже переворачиваем.  А лучше наведаться еще несколько раз и перевернуть банку, но это не обязательно. Такая закуска хранится 3-4 месяца и я не стерилизую ее.

    По этому рецепту можно готовить и зеленые помидоры, тоже получается невероятно вкусно!

    Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

    Итальянская диковинка, которая удивит самых привередливых гурманов. Вяленые томаты прекрасно «дружат» с салатами, мясом, рыбой, пастой и пиццей. Да и просто такую вкусняшку положить на кусочек белого хлеба — восторг.

    Ингредиенты:

    • Томаты – 2кг.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Оливковое масло – 150-200мл.
    • Орегано – по вкусу
    • Базилик — по вкусу

    Технология приготовления:

    1. Для приготовления этого кулинарного шедевра, нужно выбирать плотные, мясистые, не переспелые томаты. Выбирайте менее сочные сорта. Для такой заготовки отлично подходит сорт сливка.  Я делаю из крупных плодов, которые не влезут в банку, либо не очень красивые по форме. Помидоры не должны быть порчеными, ударенными и конечно без кислого запаха. Моем  и даем время просохнуть от влаги.

    2. Если у вас крупные плоды, разрезаем их на четыре части, если мелкие на две.

    3. Вырезаем плодоножки и удаляем «внутренность»  сердцевину с семенами, поскольку с ней томаты вялятся на порядок дольше и имеют уже немного другой вкус.

    Сердцевину можно использовать в приготовлении аджики, томатного супчика и др. блюд.

    5. Вялить будем в духовке, поэтому нам нужно подготовить противень, застелить его пекарской бумагой и аккуратно выложить в один слой, плотненько друг к дружке наши томаты.

    6. Разогреваем духовой шкаф до 60-100°C градусов и отправляем наши дольки. Вялиться они будут 4-6 часов в зависимости от размера. Чем крупнее долька, тем дольше будет ее приготовление.

    7. Следите за состоянием вяленых плодов и при необходимости регулируйте температуру, чтобы они не подгорели.

    Чтобы быстрее влага испарялась, приоткройте дверцу духового шкафа

    8. Готовые томаты слегка влажноваты и с легкостью гнутся, ни в коем случае они не должны ломаться, тогда они пересушены. Когда приготовились плоды, достаем  и даем время им полностью остыть. Как мы видим они значительно уменьшились в размере, это так и должно быть.

    9. Перекладываем вяленые дольки в емкость посыпаем перцем, орегано и базиликом.

    Очень хорошо сочетается веточка свежего розмарина, но в ближайших магазинах не оказалось и я использовала покупные сухие травы. Так же можно по желанию мелко порубить чеснок.

    Перемешиваем, чтобы специи хорошо распределились и перекладываем в чистую банку. Банку можно не стерилизовать, но я осторожничаю и споласкиваю кипятком.

    10. Помидоры нужно плотно утрамбовывать и проследить, чтобы масло их полностью покрывало, иначе при длительном хранении, они могут испортиться и весь труд, будет напрасен.

    11. Затем закручиваем крышку и убираем баночку лакомства в холодильник (закатывать не нужно). Уже через неделю их можно будет кушать. За это время вяленые томаты хорошенько пропитаются специями и маслицем. Чем дольше они будут настаиваться, тем будут вкуснее. Хранить такой деликатес можно в холодильнике всю зиму, но не дольше 6 месяцев.

    Важно! обязательно доставать банки чистой вилкой, иначе заплесневеют.

    Заготовка получается просто ШИК, правда очень много расходуется плодов, а баночка выходит маленькая, но оно того стоит, поверьте!

    Источник: https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html

    Борщевая заправка пальчики оближешь на зиму – 5 рецептов с фото пошагово

    Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

    Вкусный мясной или вегетарианский борщ можно легко сварить зимой, если летом или осенью законсервировать заправку для этого широко распространенного и любимого многими кушанья.

    На сегодняшний день придумано немало вариантов борщевых заправок, которые запасливые хозяйки делают впрок.

    Выбирайте любой из пяти рецептов, приведенных ниже, готовьте и балуйте своих родных и близких быстрыми и качественными домашними блюдами!

    Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь

    Время готовки – 1 час 15 минут.

    Порций – 3 литра.

    В данный рецепт классической овощной заправки для борща нужно добавить знакомые всем ингредиенты: морковь, томаты, лук репчатый и перец болгарский. И, конечно же, самый главный ингредиент заправки – сладкую свеклу столового сорта, она должна быть темного цвета и без горечи.

    • Для начала очистим лук от шелухи и нарежем на четвертинки колец или на полукольца и выложим его в большой таз или в кастрюлю, в которой будем готовить заправку.
    • На крупной терке или при помощи кухонного комбайна измельчим очищенную свеклу, добавим ее к луку.
    • То же самое проделаем и с очищенной морковью.
    • Нарежем крупной соломкой или брусочками перец болгарский.
    • Томаты нарежем на небольшие дольки – кожицу удалять не нужно.
    • Далее овощи заправим уксусом и рафинированным растительным маслом, подсолим и добавим сахар, перемешаем.
    • На небольшом огне доведем емкость с овощами до кипения (чтобы овощи не пригорели, сразу можно добавить к ним 100 мл воды).
    • Когда овощи закипят, тушим заправку 20-25 минут на среднем огне, помешивая.
    • Заранее простерилизуем банки и крышки и обсушим их. Готовую заправку в горячем виде раскладываем по банкам, закатываем крышками и оставляем остывать под теплым пледом в перевернутом виде. Храним овощную заправку для борща в прохладном, темном помещении.

    Приятного аппетита!

    Совет: для придания пряно-ароматного вкуса в борщевую заправку можно добавлять такие специи, как черный или душистый перец-горошек, гвоздику в бутонах, лавровый лист, зубчики чеснока и др.

    Борщевая заправка на зиму с добавлением томатной пасты

    Когда нет свежих томатов, в борщевой заправке их прекрасно заменит любая томатная паста. Конечно здорово, если она будет домашнего приготовления, из сочных, спелых и душистых помидоров. С таким отменным ингредиентом вкус у заправки для борща будет насыщенным, а запах – очень ароматным!

    Ингредиенты:

    • Свекла – 0,6 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 0,5 кг.
    • Чеснок – 5 зубчиков.
    • Томатная паста – 0,5 кг.
    • Масло растительное – 5 ст.л.
    • Розмарин, тимьян – по вкусу.
    • Душистый и черный перец горошком – по вкусу.
    • Уксус 9% – 45 мл.
    • Сахар – 100 гр.
    • Соль – 1-2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Вымытые овощи нужно очистить, а потом еще раз сполоснуть под проточной водой.
    2. Морковь и свеклу измельчите кухонным комбайном или натрите на терке, а лук нарежьте мелко.
    3. Удобнее всего приготовить борщевую заправку в казане или в толстостенной кастрюле. Обжарьте там овощи, помешивая, но не более 10-15 минут, чтобы они не зажарились, а лишь размякли.
    4. Добавьте к овощам пасту из томатов, сахар, посолите и тушите 15-20 минут, иногда помешивая.
    5. Добавьте в заправку специи и протушите все вместе еще 5 минут, помешивая.
    6. В конце добавьте уксус, размешайте и потушите заправку еще 5 минут и раскладывайте ее в сухие стерилизованные банки.
    7. Закатайте банки крышками и отправьте остывать под теплую «шубу» в перевернутом виде.
    8. Остывшие банки с заправкой для борща храните в прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    Борщевая заправка на зиму с хреном и чесноком

    Если вы – любитель острых вкусовых ощущений, тогда вам обязательно стоит приготовить заправку с корнем хрена и добавить туда побольше чесночных зубчиков. Особенно хорошо такая овощная заготовка подходит для приготовления борща, сваренного на крепком говяжьем или свином бульоне.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 0,8 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 0,6 кг.
    • Томаты свежие – 0,6 кг.
    • Масло растительное – 4-5 ст.л.
    • Корень хрена – по вкусу.
    • Чеснок – 2 головки или по вкусу.
    • Душистый и черный перец горошком – по вкусу.
    • Лист лавровый – по вкусу.
    • Уксус 9% – 50 мл.
    • Соль – 1-2 ст.л. или по вкусу.
    • Сахар – 3-4 ст.л. или по вкусу.

    Приготовление:

    1. Свеклу и морковь очистите, натрите на терке, а лук нарежьте кубиками. В казане или в любой другой большой и удобной емкости обжарьте овощи 5-7 минут на указанном количестве растительного масла, желательно, чтобы оно было очищенное и без запаха.
    2. Далее подсолите овощи и добавьте сахар по желанию, его можно и не добавлять, но заправка с сахаром получается более вкусной.
    3. Томаты вместе с корнем хрена, очищенного до белого цвета, измельчите в блендере и добавьте к остальным овощам.
    4. Тушите овощную заправку 15-20 минут, помешивая время от времени.
    5. За 3-5 минут до конца тушения добавьте в овощи перец горошком, лавровый лист и уксус, размешайте.
    6. Готовую борщевую заправку выложите в подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками твист-офф или закатайте и переверните банки вверх дном. Пусть банки остынут под теплой «шубкой».
    7. Храните заготовку для борща в прохладном, темном помещении.

    Приятного аппетита!

    Совет: когда будете выкладывать заправку для борща в банки, заполняйте их очень плотно под самые горлышки, чтобы не оставалось воздушных прослоек, иначе воздух будет способствовать порче готового продукта.

    Борщевая заправка на зиму с капустой

    Обычно в борщ принято добавлять свежую капусту, даже если он и заправляется другими консервированными овощами. Однако ничто не мешает приготовить заправку для этого блюда уже вместе с капустой.

    Приготовить такой борщ не составит труда: останется лишь открыть банку с заправкой и отварить ее содержимое в воде или в бульоне вместе с картофелем, потом присыпать блюдо свежей зеленью и подать к столу со сметаной.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 1 кг.
    • Томаты – 1 кг.
    • Паста томатная – 3 ст.л.
    • Капуста белокочанная – 1 кг.
    • Перец болгарский – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 0,5 кг.
    • Перец черный, душистый – по вкусу.
    • Лист лавровый – по вкусу.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Уксус 9% – 4-5 ст.л.
    • Сахарный песок – 2-3 ст.л.
    • Соль – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Нарежьте соломкой перец, из которого предварительно нужно удалить все семена и плодоножки.
    2. Лук нашинкуйте полукольцами или кубиками.
    3. Томаты разрежьте на 4-6 частей или на более тонкие дольки.
    4. Свеклу и морковь нарежьте тонко или же натрите на терку.
    5. Все овощи выложите в толстостенную кастрюлю или же в казан.
    6. Добавьте к овощам 100 мл воды, чтобы они не пригорели, потому что вначале овощного сока будет немного.
    7. Добавьте масло и закипятите овощи на среднем огне. Как только закипели – накройте их крышкой и тушите на небольшом огне четверть часа. Не забывайте размешивать овощи время от времени.
    8. За это время нашинкуйте капусту очень тонко, затем добавьте ее к овощам и тушите еще какое-то время, пока все овощи не размякнут. Помешивайте, чтобы овощи равномерно утушились.
    9. За 5-7 минут до конца добавьте томатную пасту, нарубленный чеснок, горошинки перца и лавровый лист, уксус и тушите заправку до готовности.
    10. Разложите заправку по банкам и закатайте крышками, переверните на крышки и укутайте до остывания.
    11. Готовый продукт храните в прохладном месте.

    Приятного аппетита.

    Борщевая заправка на зиму с отварной фасолью

    Фасоль – это прекрасный белковый ингредиент для борща, она вполне может заменить собой мясо либо усилить его вкус. Превосходный вегетарианский борщ получается и в том случае, если в него вместе с фасолью добавляются отваренные или обжаренные лесные грибы.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 1,5 кг.
    • Фасоль – 0,3 кг.
    • Томаты – 1,5 кг.
    • Перец болгарский – 0,5 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 0,5 кг.
    • Чеснок – 1 головка или по вкусу.
    • Перец черный, душистый – по вкусу.
    • Лист лавровый – по вкусу.
    • Масло растительное – 250 мл.
    • Уксус 9% – 80 мл.
    • Сахарный песок – 4 ст.л.
    • Соль – 2-3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Положите фасоль в миску с холодной водой (лучше всего на ночь или на 12 часов), чтобы она хорошо размокла, а потом промойте ее и отварите в воде с солью. Фасоль должна быть полностью готовой, но не разваренной.
    2. Болгарские перцы измельчите кубиками или полосками, предварительно избавив их от семян.
    3. Лук измельчите в виде сегментов или полуколец, томаты – ножом на дольки или же перебейте блендером в пюре.
    4. Свеклу и морковь нужно натереть на крупной терке или при помощи кухонного комбайна.
    5. Потушите 15-20 минут на масле в казане все овощи, кроме фасоли, томатов и перца.
    6. Затем добавьте перец болгарский и томаты, подсолите, добавьте сахар и тушите заправку, пока все овощи не станут мягкими. Не забывайте помешивать, чтобы заправка тушилась равномерно.
    7. Добавьте фасоль и рубленый чеснок, а также уксус, сухие специи и еще 5 минут потушите заправку.
    8. Заправку раскладывайте по сухим стерилизованным банкам в горячем виде, переворачивайте на крышки и укутывайте пледом до остывания.
    9. Консервацию домашнего приготовления храните в темном, холодном помещении без доступа солнечного света.

    Приятного аппетита!

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Источник: https://kulinarenok.ru/borschevaya-zapravka-na-zimu-retsepty-palchiki-oblizhesh/

    Зелёные помидоры на зиму — рецепты с фото «пальчики оближешь»

    Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

    В конце лета, а многие и осенью, собирают свой урожай и подготавливают огороды к зиме. Часть помидор спелые, а больше всего зелёных. Что с ними делать? Ведь на кусту из-за холодной температуры они не будут зреть, а просто напросто сгниют. Красные, ясное дело мы посолим или замаринуем. Можем и сок сделать с хреновиной. Но не созревшие у многих вызывают головную боль.

    А зря! Просто вы не знаете, что из них можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму. Ведь можно сделать их квашенными или маринованными.

    А если во все это добавить острый перец, то вообще у-ух как вкусно будет! А салаты, вы когда-нибудь их ели? За уши не оторвёшь! Только представьте: варёная картошка (толчёная или в мундире), тефтелька и зелёная помидорка. Чувствуете, как слюни текут?

    Не сомневаюсь, что вы уже хотите это приготовить. Но для начала достаточно будет по одной или две баночки. Если вам понравится, то на следующий год сделаете больше. У вас, как и у меня, остались ещё недозревшие овощи? Ничего страшного. Я ниже опишу, как их хранить, чтобы они покраснели. А теперь приступим!

    Многие пробовали такую продукцию. И большинству она нравится. А вот повторить дома не каждый может. И это не от того, что не хотят. А просто они не знают вкусного рецепта. Ведь очень легко испортить всю заготовку. Тогда вы не насладитесь вкусом, а выкинете в мусорку. Чтобы этого не произошло, предлагаю готовить по такому способу.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
    • Чеснок – 4 зуб.;
    • Лист смородины – 6 шт.;
    • Лист вишни – 6 шт.;
    • Зонтик укропа – 1 шт.;
    • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Сахар – 2 ст. л.;
    • Уксус 70% – 1 ст. л.;
    • Вода – 1,5 л.

    Приготовление:

    1. Подготавливаем овощи. Предварительно моем томаты и чистим чеснок. Зелень также необходимо ополоснуть.

    2. На дно чистой банки кладём листья смородины и вишни. Также не забываем про укроп. Чеснок можно порезать, но  кладу целыми зубчиками. И ещё насыпим перец горошком. Далее черёд помидор. Их мы укладываем довольно плотно, но следите, чтобы не лопнули.

    Вы можете использовать любимые специи: гвоздику, перец душистый, смесь перцев.

    3. Заливаем содержимое тары крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем их на 10 минут. Затем воду сливаем и снова вливаем в емкость кипяток. Банки должны постоять столько же, затем жидкость вновь выливаем.

    4. Ставим кипятится ещё воду. А в наши томаты всыпаем соль и сахар по рецепту. Когда кипяток готов, заливаем снова его в томаты до самого верха.

    5. Не забудем про уксусную кислоту. Добавляем её и закатываем крышки. Переворачиваем горлышком вниз и ставим под «шубу» до полного остывания.

    По такому способу помидоры хранятся очень хорошо даже при комнатной температуре. Это особенно подходит для тех, у кого нет погреба. Достаточно просто их убрать в шкаф подальше от отопительных приборов.

    По этому способу можно делать томаты в маленьких банках. Например в литровых. Достал и сразу съел. Не нужно занимать место в холодильнике неполными ёмкостями. Да и не пропадёт ничего. Такой вариант подходит для небольших семей. Или как делаю: достаю и зелёные, и красные. Получается ассорти.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • Зелёные помидоры – 1 кг.;
    • Лист хрена – 1 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зуб.;
    • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
    • Зонтик укропа – 1 шт.;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Сахар – 1 ст. л.;
    • Вода – 500 мл.;
    • Уксус 70% – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Помидоры моем, чеснок чистим, а зелень споласкиваем. Хреновый лист лучше сразу разрезать на несколько частей. Если он сильно большой, то понадобится совсем немного на одну банку.

    2. На дно тары кладём часть листа и чеснок. Следом отправляем томаты. В середину укроп, перец горошком и снова зелёные плоды. На самый верх можно ещё часть листа. Ещё нужно вместить колечко репчатого лука. Он придаст овощам свой неповторимый вкус.

    Выбирайте помидоры небольшого размера. Так их войдёт больше. Если же они крупные, то просто разрежьте их на несколько частей.

    3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 5 минут. Затем эту воду сливаем обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим маринад кипятится.

    4. А в банку наливаем уксус. Затем заливаем наш рассол до самого верха. Крышки закатываем и убираем в перевёрнутом виде под одеяло.

    Когда томаты остынут, можно их убирать на хранение в любое удобное место.

    Есть ещё один великолепный способ заготовки зелёных томатов. Они получаются острыми и очень вкусными. Да, он занимает немного дольше времени. но результат того стоит. Так как это будет отличной закуской или салатом к какому-нибудь блюду.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зелёные – 1 кг.;
    • Чеснок – 60 гр.;
    • Перец горький – 2 шт.;
    • Кинза – 1 пучок;
    • Укроп – 1 пучок;
    • Вода – 1 л.;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Сахар – 2 ст. л.;
    • Уксус 9% – 70 мл.

    Приготовление:

    1. Помидоры моем и немного обсушиваем. Разрезаем их на 2 – 4 части в зависимости от размера плодов. Складываем в большую и глубокую миску.

    2. У горького перца удаляем плодоножку, а чеснок чистим от шелухи. Перемалываем их на мясорубке или при помощи блендера. Отправляем к томатам. Мелко рубим зелень складываем туда же.

    3. Всё хорошенько перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Стерилизовать их предварительно не нужно.

    4. Ставим кипятить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Также всыпаем соль и сахар. Ещё вливаем уксус. Кипятим и разливаем по банкам. Горлышки накрываем крышками.

    5. Тару с содержимым отправляем в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем, после закипания, на медленном огне 15 минут. Затем достаём и закатываем крышки. Переворачиваем и ставим под одеяло до полного остывания.

    Хранятся такие томаты очень хорошо в любом месте.

    Как засолить зелёные помидоры холодным способом

    Мы привыкли заготавливать овощи, заливая их горячим рассолом и уксусом. Но вы попробуйте сделать всё наоборот. То есть использовать воду холодную и при этом никакой кислоты. Такие называются квашенные. И поверьте, они очень вкусные. А если в них ещё добавить горький перец, то вообще вкуснотища, м-м-м!

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
    • Перец горький – 4 шт.;
    • Чеснок – 6 зуб.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
    • Лист хрена – 1 шт.;
    • Лист смородины – 5 шт.;
    • Лист вишни – 5 шт;
    • Зонтик укропа – 1 шт.;
    • Соль – 5 ст. л.;
    • Сахар – 4 ст. л.;
    • Вода – 1,5 л.

    Приготовление:

    1. Все овощи и зелень моем и чистим. Тару также споласкиваем, но не стерилизуем.

    2. На дно тары укладываем все листья и перец горошком. Далее черед томатов. Их нужно прослаивать горьким перцем.

    Количество перца зависит от ваших предпочтений. Чем его больше, тем острее.

    3. В содержимое засыпаем соль и перец. Затем заливаем холодную чистую питьевую воду. Только не берите кипячёную. Лучше всего использовать бутилированную.

    4. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодное место.

    Такая вкуснятина будет готова только через 1,5 – 2 месяца.

    Зелёные помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт «пальчики оближешь»

    Такие томаты я бы назвал салатом. Да так и есть. Ведь все режется и измельчается. Немного больше времени и такое объедение готово. Можно будет поставить на праздничный стол и удивить им гостей. Будьте уверены, что они попросят не только рецепт, но и открыть ещё одну баночку!

    Ингредиенты:

    • Помидоры зелёные – 2 кг.;
    • Лук репчатый – 500 гр.;
    • Перец болгарский – 500 гр.;
    • Чеснок – 6 зуб.;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Соль – 1,5 ст. л.;
    • Сахар – 1 ст. л.;
    • Уксус 9% – 3 ст. л.;
    • Масло растительное – 100 мл.

    Приготовление:

    1. Мытые помидоры разрезаем на пополам. Удаляем плодоножку. Затем каждую половинку режем на тонкие пластики. Складываем в большую ёмкость, например: таз.

    2. Болгарский перец очищаем от семян и измельчаем тонкой и длинной соломкой, а лук полукольцами. Отправляем к томатам. Солим и перемешиваем. Оставляем на 8 – 10 часов. Лучше это делать на ночь.

    3. По прошествии времени наши овощи выделили много сока. Теперь добавляем сахар и чеснок, порезанный соломкой. Затем шинкуем мелко петрушку и отправляем туда же. Перемешиваем и оставляем ещё на 1 час.

    4. Через это время наш салат отжимаем руками и перекладываем в другую миску. Добавляем уксус, масло растительное и перемешиваем. Раскладываем по банкам и накрываем крышками.

    5. Ставим их в большую кастрюлю и заливаем туда воду по плечики тары. Включаем огонь и, после закипания, убавляем огонь и засекаем 15 минут. Затем вытаскиваем их и закатываем крышки. Убираем в перевёрнутом виде под «шубу».

    Когда салаты остынут, их нужно убрать на хранение. Но самое тяжёлое – это дождаться зимы и не съесть его раньше.

    Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

    На кусту томаты перестают созревать или делают это очень медленно при температуре воздуха 15°С и ниже. Понятное дело, осень на носу и солнца становится всё меньше. Мы убираем плоды с кустов, чтобы они не начали гнить. Но как сделать так, чтобы они дозрели в домашних условиях?

    Всё просто! Необходимо обеспечить нужную температуры и убрать их на хранение. Ниже я приведу вам способы, а вы выберите тот, который подходит именно вам.

    1. Самый простой: расстилаем на полу (где-нибудь в углу или кладовке, чтобы не мешались) покрывало или одеяло. На них выкладываем томаты в один слой. Сверху накрываем ещё одеялом. Через несколько дней вы уже сможете собрать «первый» урожай.

    Томаты лучше всего спеют при температуре от 20 – 24 градусов.

    2. Зелёные томаты выкладываем на подоконнике или полке. Так вы сможете наблюдать их созревание и вовремя убирать порченные. Для скорости лучше также накрыть покрывалом.

    3.Также можно использовать ящики или коробки. Только нужно время от времени проверять, чтобы созревшие плоды не подавились и не начали гнить.

    4. Каждый плод завернуть в газету. Либо также в ящике или любой ёмкости пересыпать их опилками, пенопластом. Но также не забываем проверять на созревание.

    Это самые распространённые методы хранения помидор. Но есть много других. Например раньше пользовались валенками. А на производстве используют специальный газ.

    Предлагаю вам ознакомится с видео, в котором подробно рассказывают о том, как хранить томаты. В нём подробно рассказывается и показывается как правильно их обрабатывать, чтобы они не загнили. А ведь, если это произойдёт, то пострадают и все плоды, находящиеся рядом. Также вы узнаете способ их долгого хранения. Надеюсь оно вам будет полезно.

    Вот и подошла к концу наша сегодняшняя подборка. Выбирайте себе рецепт и пробуйте. Только обязательно угостите своих родных и друзей, чтобы они также оценили ваши старания. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

    Источник: https://bitbat.ru/zelyonye-pomidory.html

АгрономWiki
Добавить комментарий