Главная страница » Овощи » Почему моя цветная капуста становится фиолетовой?
Овощи

Почему моя цветная капуста становится фиолетовой?

Цветная капуста, Brassica oleracea var.botrytis, является одной из наиболее сложных культур для выращивания в прохладную погоду

Иногда головки, которые должны быть снежно-белыми, приобретают фиолетовый оттенок

Член семейства Brassicaceae, цветная капуста может испытывать ряд трудностей при выращивании в домашнем саду, например, не формировать головки

Если вы новичок в выращивании этого крестоцветного овоща, почему бы не посмотреть наше руководство по выращиванию цветной капусты здесь

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

В этой статье мы обсудим, почему головки цветной капусты иногда становятся фиолетовыми, как избежать этого явления и что это значит для вкуса и качества

Цветная капуста, белая как снег

Когда я был ребенком, цветная капуста была строго белым овощем

Так вы узнали, что это не брокколи!

Сегодня существуют оранжевые, зеленые и фиолетовые сорта, в дополнение к белоснежному творогу, заполняющему полки бакалейных магазинов

Но иногда развивающиеся белые головки начинают казаться немного розовыми или фиолетовыми. Это может быть по краям, по верхушкам соцветий или на их стеблях

В коммерческих кругах это одна из причин для снижения урожая, и вы можете никогда не увидеть плоды этого урожая на полке крупного бакалейного магазина

Давайте выясним, что это значит для домашнего садовода

Whats Wrong with a Little Purple?

Существует множество сортов цветной капусты, из которых можно выбрать подходящий, поэтому внимательно читайте пакеты с семенами и описания в каталогах

Некоторые белые сорта, такие как ‘Снежная корона, известны тем, что летом краснеют розовым цветом. Это не аномалия, и это не ухудшает вкус творога

Как уже упоминалось, существуют и настоящие пурпурные сорта, такие как заголовок ‘Граффити и рассада ‘Рэмбо Пурпл

Яркий пигмент является результатом генной мутации и обилия флавоноида антоцианина

Кроме того, есть вероятность, что вы пустили гибридное растение на семена, сохранили семена, а затем посадили их

Как вы помните, семена гибридов не дают “истинного’ результата, то есть вы не получите клон гибридного растения, с которого собрали семена

Вместо этого вы получите непредсказуемые характеристики, которые могут напоминать черты одного или нескольких родительских растений, участвовавших в процессе скрещивания

Если вы собрали семена репродуктивной цветной капусты, но в саду одновременно росло несколько сортов, виновником может быть перекрестное опыление

Итак, если вы выращиваете не белый сорт, известный своей пигментацией, не пурпурный сорт, не семена гибрида, не наследственный сорт, выращенный в компании с другими сортами, вам следует рассмотреть климатические факторы как источник необычной пигментации

Растения семейства луговых, такие как цветная капуста и брокколи, предпочитают прохладные температуры. Если вы пытаетесь довести урожай до зрелости, а температура меняется от холодной к жаркой, или наступает жара, творог может отреагировать негативно

Эксперты-садоводы из University of Minnesota Extension говорят: “Длинные дни и жаркая погода летом вызывают… у цветной капусты появление красно-фиолетового оттенка и листьев через центр головки.’

Можно ли этого избежать? Давайте узнаем

Лучшие методы профилактики

Во-первых, узнайте свою зону жесткости USDA и выбирайте только те растения, которые подходят для вашего региона

Избегайте скачков температуры, которые могут привести к изменению цвета растений, высаживая растения так, чтобы головки созрели до наступления летнего зноя или после его похолодания

Рассмотрите как раннеспелые, так и позднеспелые сорта, сопоставьте дни до созревания с вашим календарем, чтобы сделать наиболее разумный выбор

Когда растения начнут расти, будьте проактивны

Если прогнозируются переменчивые температуры, установите плавающие укрытия для рядов, чтобы помочь в регулировании температуры

Они не только согревают растения во время похолодания, но и хорошо фильтруют прямые солнечные лучи при сильной жаре

Кроме того, бланширование помогает защитить творог от прямых солнечных лучей. Это процесс обертывания листьев растений вокруг развивающихся головок

Современные сорта сегодня часто бланшируются самостоятельно, но у старых сортов для достижения того же результата необходимо вручную собирать и связывать листья

Если вы обнаружите, что ваши современные сорта не обладают достаточным самозатуханием, помогите им, загнув крайние листья вверх и над творогом и закрепив их

Возможно, для этого вам придется частично срезать или расколоть серединку

Иногда, если не проводить бланшировку, то белые сорта могут иметь оттенок зеленого или желтого

Диссолорация различного происхождения

Существуют и другие причины, по которым головки цветной капусты могут обесцвечиваться

Наличие таких заболеваний, как бактериальная мягкая гниль, вирус мозаики цветной капусты и мучнистая роса, может привести не только к обесцвечиванию творога, но и к физическим нарушениям

Они бывают коричневого, черного или серого цвета, с пушистой, плаксивой или сумрачной поверхностью. В большинстве случаев они поражают и листья, и часто им предшествует нашествие насекомых или продолжительная влажная погода

Кроме того, развивающиеся творожные зерна, которые не бланшированы и находятся под прямыми солнечными лучами, могут опалиться и покрыться коричневыми пятнами

Съедобно ли это?

Творог, который должен быть белым, но имеет оттенок цвета, необходимо внимательно осмотреть

Когда появятся намеки на пурпурный цвет без видимых признаков заражения насекомыми или болезней, можно собирать урожай и наслаждаться

Если творог имеет дефекты, похожие на болезнь, и особенно если он имеет неприятный запах и/или кашеобразную консистенцию, выбросьте его

И, наконец, если солнце опалило часть творога до обугленного коричневого цвета, вы можете отрезать поврежденные части и употреблять неповрежденные соцветия

Что касается вкуса, то белая цветная капуста имеет тенденцию быть более горькой по сравнению со смело пигментированными сортами

Те сорта, которые покраснели из-за воздействия тепла, могут стать более горькими, но некоторые люди говорят, что этот небольшой оттенок делает их еще более сладкими

Решайте сами!

В розовом

Давайте подведем итоги и вернемся в сад:

Это нормально, когда цветная капуста, которая должна быть белой, приобретает розовый или фиолетовый оттенок. Может быть, урожай и не будет достойным супермаркета, но он съедобен и даже может быть немного слаще

Для достижения наилучших результатов хорошо планируйте. Выращивайте растения, подходящие для вашего региона, избегайте созревания во время летней жары, подавляйте колебания температуры и прямые солнечные лучи с помощью плавающих укрытий

И, наконец, бланшируйте сорта, которые требуют этого, и помогайте современным сортам в этом по мере необходимости

Наслаждайтесь урожаем, который имеет лишь фиолетовый оттенок. Отрезайте части творога, опаленные солнцем, и избавляйтесь от целых головок, которые имеют обесцвечивание, вызванное болезнью, плохо пахнущие или кашеобразные

Как растет ваша цветная капуста? Расскажите нам о своем опыте в разделе комментариев ниже

Нужна дополнительная информация о выращивании цветной капусты? Некоторые из наших других руководств могут быть вам полезны:

  • 13 лучших компаньонов цветной капусты.
  • Почему моя цветная капуста пушистая? Советы по устранению неполадок, связанных с появлением глазури в твороге.
  • Как вырастить цветную капусту в контейнерах.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий