Полезна или вредна кокосовая стружка?

Содержание
  1. Кокос польза и вред для организма человека
  2. Где произрастает кокос
  3. Происхождение кокосов
  4. Как выбрать кокос
  5. Кокосовая пищевая ценность
  6. Кокосовая стружка: вред и польза, области применения
  7. Сорта стружки
  8. Полезные свойства
  9. Области применения
  10. В косметологии
  11. В кулинарии
  12. Можно ли беременным и кормящим женщинам
  13. Вредные свойства и противопоказания
  14. Как выбрать и хранить
  15. Стружка кокосовая
  16. Кокосовая стружка — польза и вред, калорийность, использование в составе десертных блюд и выпечки
  17. Виды и сорта кокосовой стружки
  18. Сорта и разновидности
  19. Состав и калорийность
  20. Из чего состоит стружка?
  21. Общая польза
  22. Для женщин
  23. Польза и вред кокосовой стружки для организма
  24. Что такое кокосовая стружка?
  25. Откуда производители берут кокосы?
  26. Полезные качества сушеного кокоса при употреблении в пищу
  27. Возможный вред от применения кокоса
  28. Советы по правильному употреблению стружки
  29. Чем полезна кокосовая стружка?
  30. Что входит в состав кокосовой стружки?
  31. Полезна али вредна кокосовая стружка?
  32. Как есть есть кокосовую стружку?
  33. Как правильно выбирать стружку?
  34. : как с кокоса сделать масло, молоко и кокосовую стружку

Кокос польза и вред для организма человека

Полезна или вредна кокосовая стружка?

Кокос (орех кокосовой пальмы) представляет собой плодом экзотического характера, который перевозится в наше государство из жарких океанических стран. Практически всем запоминается его освежающий и слегка необычный привкус, но мало кому интересно, что это лакомство приносит несомненную пользу для здоровья представителей сильного и слабого пола.

Интересно узнать, что кокосовый орех помочь сбросить лишний вес и повысить иммунитет женщинам, которые находятся в интересном положении. Он обладает различными полезными свойствами, поэтому должен периодически присутствовать в рационе каждого человека.

Коричневый и волосатый кокос – не что иное, как плод кокосовой пальмы, относящейся к семейству пальмовых. Большинство ученых склоняются к такому мнению, что подобная пальма произрастала много миллионов лет тому назад, по праву считается древнейшим растением на голубой планете.

Словари указывают на португальское происхождение слова «coco», которое в переводе на русский язык значит «обезьяна». Это название обуславливается тем, что на его поверхности имеются отметины, которые напоминают мордочку мартышки. Под ним скрывается плод, который растет в тропиках в диком или окультуренном виде, относится к костянке.

Оболочка кокоса покрыта слоями волокна, называемым койр. Сама оболочка очень твердая – почти водонепроницаемая. Слои волокон характеризуются повышенной прочностью. Плоды достигают диаметра в 15 – 30 см. Весит кокос от 500 до 2 500 граммов, а его особенностью считается наличие внутри ещё одного орешка – сочной, белоснежной и сладковатой копры и жидкости (молока).

За десять месяцев на одном растении дозревают два десятка плодов, но иногда оно может подарить рекордные сто плодов. Все кокосовые пальмы делятся на такие категории:

  • обыкновенные;
  • карликовые.

Из твердой мякоти изготавливается кокосовое молоко, а более жидкую часть плода – воду – пьют народы тропиков и перевозят ее в иные государства. Из сочной середины получается твердое кокосовое масло, которое применяется в сфере кулинарии и косметологической отрасли.

Где произрастает кокос

Исторической родиной такой пальмы является Малайзия, но культивируют ее в тропиках, Индии, Шри-Ланке, еще с доисторических времен. Природные факторы дали толчок к расширению ареала произрастания, поскольку кокосы не тонут в реках, могут сохранять долго способность к прорастанию, легко переносятся течениями по океану в другие страны на двух полушариях.

Пальмовое растение прекрасно растет на песке побережья океана или моря, а также, на островах Индонезии. Оттуда кокос экспортируется в КНР, Таиланд, Малайзию. Внешняя часть ореха напоминает скорлупку с несколькими мягкими глазами. Их потребуется пробить, чтобы добыть изнутри сок.

Происхождение кокосов

Считается, что кокосы являются уроженцами индейских малайских регионов. С приходом 15- го века, кокосовые орехи проникли в Африку и постепенно добрались до Европейского континента. Пальма предпочитает тропический климат. Соответственно встречается почти во всех тропиках в Индийском и Тихом океанах, начиная от Гавайских островов, Шри-Ланки, Мьянмы, заканчивая Индонезией и Филиппинами.

Есть артефакты, свидетельствующие, что кокосы употреблялись в пищу Индийскими жителями не менее 3000 лет назад. В Индии кокосы считаются одним из самых священных фруктов, и они предлагаются божествам в знак благодарности. Одно из названий кокоса на санскрите – Kalpa-Vriksha, в переводе звучит как «дерево вечности» или «пальма исполнения желаний».

Как выбрать кокос

Пользу может принести только самый спелый кокосовый орех, но отыскать его в российских магазинах нелегко. Дело в том, что везут плод издалека, поэтому он портится, обрастает трещинами, теряет сок, зато получает гнилую мякоть.

Из-за этого отыскать подобный товар возможно не в каждом гипермаркете, причем в малых объемах. Выбирать спелый кокос придется по таким критериям:

  • целостность плода – наличие небольших трещин должно стать поводом к отказу от приобретения;
  • издаваемые звуки – если костянку потрясти, то сок издает булькающие звуки.

Приобрести в нашем государстве плод, который сорван спелым с дерева и привезен целым, нереально, поскольку все кокосы дозревают в пути. Они сохраняют все полезные свойства и не отличаются на вкус от дозревших на пальме, но их тяжелее разбить.

Полезные свойства мякоти ореха существенно повышаются из-за наличия в ней лауриновой кислоты, которая составляет 1\2 от всех жиров. Этот компонент повышает эффекты антибактериального и противомикробного типа, может существенно тонизировать иммунитет, оказывает помощь в борьбе с вирусами, грибками, бактериями и онкологией.

В ста граммах спелой мякоти содержится:

  • 354 килокалории;
  • 3.3 грамма белка;
  • 33.5 грамма жира;
  • почти 47% воды;
  • витамины группы В, Е, С, К, РР;
  • минералы (магний, фосфор, селен, медь, цинк, кальций, калий).

Пищевая ценность кокоса зависит от того, в каком виде она используется – масло, кокосовое молоко, стружка, сок, мука.

Кокосовая пищевая ценность

СОСТАВПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬПРОЦЕНТ ДНЕВНОЙ НОРМЫВИТАМИНЫ
энергии354 ккал18%
углеводы15,23 г12%
белка3,3 г6%
Всего жиров33,49 г167%
холестерин0 мг0%
Диетическое волокно9 г24%
Фолаты26 мкг6,5%
Ниацин0,540 мг3%
Пантотеновая кислота0,300 мг6%
Пиридоксин0,054 мг4%
Рибофлавин0,020 мг1,5%
Тиамин0,066 мг5,5%
Витамин C3,3 мг5,5%
Витамин а0 МЕ0%
Витамин е0,24 мг2%
Витамин к0,2 мкг

Источник: https://teplogalaxy.ru/kokos/

Кокосовая стружка: вред и польза, области применения

Полезна или вредна кокосовая стружка?

Кокосовая стружка – питательный продукт, насыщенный полезными жирами (более 60% от общей массы). Большая часть из них – это насыщенные жиры, мононенасыщенные и полиненасыщенные в сумме дают 8%.

Всего по 14% приходится на углеводы и белки. Калорийность равна 590 ккал на 100 г. В состав входят группы витаминов Е, А, В, С, представленные аскорбиновой кислотой, биотином и токоферолом.

Из микро- и макроэлементов больше всего содержится следующих (в мг):

  • марганца (2,4),
  • калия (230),
  • натрия (260),
  • меди (0,3),
  • кальция (15),
  • цинка (1,8),
  • железа (1,9),
  • фосфора (107).

В продукте присутствует клетчатка (4,5 г на 100 г), помогающая в очистке от вредных веществ и шлаков, нет холестерина, крахмала, а также мало сахаров (фруктозы, сахарозы, глюкозы). Воды в стружке содержится 12 г.

Сорта стружки

Измельченная мякоть кокоса подразделяется на несколько видов. Все они отличаются по размеру частиц и содержанию жирных кислот. Наименьшей ценностью обладает продукт грубого помола, называемый «корс». Это самая дешевая кокосовая мука. Сорт «медиум» представляет собой несладкие средне измельченные гранулы. В них содержится много жира.

Самые мелкие частички имеют наибольшие жировые показатели, продукт маркируется как «файн». Это самая дорогая и элитная стружка, отличающаяся высокой пищевой ценностью. Все три сорта изготавливают в юго-восточной части Азии. Размеры частиц зависят от частоты сита, через которое проходит очищенная и высушенная мука.

Полезные свойства

Одним из основных полезных свойств измельченной кокосовой мякоти считается способность продукта к выведению из организма всего лишнего благодаря содержанию клетчатки. Пористая структура продукта, а следовательно, и очищающий эффект от его употребления, не теряется даже при пропитке гранул водой.

Если регулярно включать в меню стружку кокоса, можно снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Это достигается путем нормализации содержания холестерина в крови, чему способствует лауриновая кислота в продукте.

Помимо всего этого польза перемолотой кокосовой муки заключается в следующем:

  • улучшение работы органов пищеварения;
  • повышение защитных функций организма;
  • снижение риска образования злокачественных опухолей;
  • очищение сосудов;
  • повышение активности;
  • положительное влияние на органы зрения и слуха;
  • защита от бактерий и вирусов;
  • совершенствование памяти.

Сушеная измельченная мякоть является отличным антиоксидантом натурального происхождения. Ее применяют как безопасное средство для избавления от паразитов у маленьких детей. Стружка на долгое время сохраняет все полезные свойства, которыми отличается кокосовый орех.

Области применения

Измельченная мякоть кокосового ореха получила распространение в кулинарии, пищевой и косметологической промышленности, фармацевтике, народной медицине.

В косметологии

Рассматриваемый экзотический продукт широко используется в сфере красоты. Чаще всего она является ингредиентом для очищающих средств с бережным действием.

Положительно то, что такие пенки и лосьоны подходят для всех типов кожи. Мелкие частички прекрасно отшелушивают отмершие клетки. Отмечается увлажняющее и питательное действие на кожные покровы.

Измельченная сушеная мякоть может встретиться в составе шампуней и масок для волос.

Со стружкой кокоса можно встретить различные скрабы, пилинги для лица и тела на основе мыла или масла. Средства способствуют активации роста клеток, повышают тонус кожи, заряжают ее энергией и нормализуют процессы кровообращения.

Эксперты в области красоты советуют включать скрабы и лосьоны со стружкой в ежедневный уход, особенно, если в составе присутствует кокосовое масло. При выборе качественных продуктов можно попробовать приготовить пилинг самостоятельно.

В кулинарии

Главной сферой применения стружки кокоса является кондитерское дело. Сушеная мякоть используется в качестве начинки или же декоративного украшения пирожных, тортов, шоколадных конфет. Ею часто посыпают бисквитные рулеты, батончики, глазированные сырки, печенья. Так же продукт можно встретить в наборе с мюсли и в сладких напитках, например, в молочных коктейлях.

При помощи кокосовой мякоти получаются невероятно ароматные начинки в десертах, но на этом применение стружки не ограничивается. Можно встретить ее в несладких блюдах: горячих или закусках.

Есть множество рецептов, где кокосовая мука прекрасно сочетается с мясом, овощами или зеленью, может использоваться как панировка к рыбе. В соусы и салаты ее добавляют, что придать приятный хруст блюду, необычный аромат и вкус.

Продукт отлично подходит для вегетарианского меню.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

При нормальном течении беременности стружку разрешено включать в рацион будущей маме. В продукте содержится большое количество минералов и различных витаминов. В период лактации так же можно есть сушеную мякоть. Однако делать это нужно осторожно, начиная с маленьких порций, чтобы быстро выявить развитие у малыша аллергической реакции.

Рекомендуемая норма для беременных и кормящих женщин – не более 30 г в сутки. В таком количестве продукт не навредит, если нет его индивидуальной непереносимости. Перед добавлением кокоса в меню обязательно нужно посоветоваться с ведущим беременность гинекологом или же педиатром после рождения малыша.

Вредные свойства и противопоказания

Вредоносных свойств от умеренного употребления продукта не наблюдается, то есть отсутствуют негативные последствия, связанные с нарушением работы жизненно важных органов и систем.

Единственное противопоказание – наличие индивидуальной непереносимости или склонность к возникновению аллергии.

В этом случае требуется обратиться за консультацией к специалисту с целью выявления, на какие именно составляющие стружки кокоса появилась реакция.

Не рекомендуется давать сушеную мякоть маленьким детям, не достигшим годовалого возраста по причине содержания значительного количество жирных кислот. Из-за высокой калорийности продукта не стоит добавлять его в диетическое меню или при проблемах с весом.

Как выбрать и хранить

Стоит обратить внимание, что качественные гранулы получаются только из свежего и полностью созревшего кокоса. Не нужно экономить, приобретая крупную по размеру стружку. В ней практически отсутствуют полезные вещества. При выборе нужно ориентироваться на маркировку «медиум» или же «файн», что свидетельствует о высоком или среднем качестве продукции.

Если планируется измельчить кокос до стружки в домашних условиях, то нужно быть внимательным при выборе ореха. Свежий плод отличается следующими качествами:

  • тяжелым весом,
  • сухими «глазками» у основания,
  • отсутствием повреждений и плесени,
  • «булькающим» звуком при встряхивании.

После вскрытия упаковки со стружкой ее нужно пересыпать в герметичную емкость. Условия для хранения – прохладное место, куда не поступают солнечные лучи.

Не рекомендуется оставлять гранулы рядом с душистыми специями, так продукт потеряет свой специфический ненавязчивый аромат. Если стружка покупается на развес, лучше всего подсушить ее на сковороде и герметично закрыть.

В таком состоянии она не потеряет своих свойств в течение года. При изменении цвета или появлении неприятного запаха не следует употреблять продукт в пищу.

Измельченная мякоть кокосового ореха – ценный по своим свойствам продукт. К его употреблению практически отсутствуют противопоказания, он богат микроэлементами и пищевыми волокнами. При регулярном его употреблении в умеренных количествах можно улучшить обмен веществ, повысить тонус организма и нормализовать пищеварение.

Источник: https://Royal-forest.org/blog/kokosovaya_struzhka_i_ee_polza/

Стружка кокосовая

Полезна или вредна кокосовая стружка?

Описание

Кокосовая стружка – это пищевой продукт в виде гранулированной крупы белого цвета, получаемый путем переработки мякоти косового ореха.

В процессе ее создания мякоть кокоса превращают в муку, подвергаемую сушке под воздействием высоких температур. Высушенная и частично охлажденная мука просеивается через сито и упаковывается.

Правильно приготовленная стружка сохраняет нежный вкус плодов кокосовой пальмы.

Основными импортерами данного продукта являются Филиппины, Индонезия, Вьетнам и Малайзия.

Размеры частиц кокосовой стружки напрямую зависят от частоты сита, через которое пропускается кокосовая мука. Таким образом, принято выделять три сорта стружки. Наименее ценным считается сорт «coarse» — стружка грубого помола.

Сорт «medium» представляет собой несладкую средне растертую стружку, обладающую высоким содержанием жира.

И, наконец, элитным и самым дорогим признан сорт «fine» — гранулированная, несладкая, мелко растертая стружка, имеющая высокие показатели содержания жира.

Интересен факт, что калорийность кокосовой стружки значительно превышает калорийность исходного продукта, то есть мякоти кокосового ореха, и составляет в среднем 600 Ккал на 100 граммов продукта.

Стружка кокоса входит в число продуктов, которые без труда можно приготовить в домашних условиях.

Для начала необходимо выбрать качественное сырье – спелый кокосовый орех. Хороший кокос не имеет трещин и прелостей на внешней стороне.

Также следует убедиться в его твердости и отсутствии потеков жидкости или запаха брожения.

Несмотря на то, что кокосы имеются на прилавках магазинов практически круглогодично, важно знать, что «сезон продаж» спелых орехов начинается в октябре и заканчивается в декабре месяце.

Стадия разделки плода начинается с удаления внешнего волосяного покрова. Перед тем, как расколоть орех, следует удалить из него молочко. Сделать это можно следующим образом: найти у основания ореха одно из темных пятнышек (глазков) и сделать в нем небольшое отверстие кончиком ножа. Вставить в образовавшееся отверстие соломинку и выпить кокосовое молоко.

После удаления жидкости кокос следует расколоть. Для этих целей можно использовать небольшой молоток.

Извлеченные кусочки кокосовой мякоти необходимо натереть на терке, соблюдая осторожность, чтобы получаемая стружка была однородной. После натирания стружку слегка подсушивают, выложив на плоское блюдо.

В домашнюю кокосовую стружку нередко добавляют ванильный сахар, чтобы немного подсластить и придать ей дополнительный аромат.

Готовую стружку кокоса лучше хранить в прохладном месте с низкой влажностью и отсутствием посторонних запахов.

Плоды кокосовой пальмы используют не только при приготовлении блюд, но также в фармацевтической и косметологической промышленности.

Основной же отраслью применения кокосовой стружки является кулинария, а точнее – кондитерское производство. Часто ее добавляют в торты, печенье, творожные сырки, сладкие рулеты, мюсли, пирожные, шоколадные плитки и батончики. Кроме того, используют в качестве начинки или украшения. Стружкой кокоса посыпают глазурь на тортах, мороженом и конфетах или украшают другие сладкие десерты.

Состав и полезные свойства

Кокосовая стружка способна сохранить практически все полезные свойства, которыми обладает мякоть этого ореха. Она является богатейшим источником сахарозы, глюкозы, фруктозы и иных крайне полезных жирных кислот.

Кроме того, стружка кокоса снабжает наш организм витаминами Е, В и С, а также кальцием, натрием, калием и железом.

Содержащиеся в стружке пищевые волокна улучшают пищеварения, очищая кишечник от токсинов и шлаков.

Нередко кокосовую стружку применяют в урологии или используют в качестве противовирусного и противогрибкового средства. Она оказывает благотворный эффект на органы зрения и показана при ушной боли.

Доказано, что лауриновая кислота, входящая в химический состав этой кондитерской добавки, снижает уровень холестерина и служит профилактикой онкологических заболеваний.

Польза кокосовой стружки

Как выяснили современные ученые-биологи, в кокосовой стружке находятся уникальные пищевые волокна, которые помогают организму выводить вредные шлаки и токсины, максимально очищая пищеварительную систему и попутно укрепляя общий иммунитет организма. Помимо того, рекомендуется употреблять этот ингредиент людям при наличии урологических заболеваний, а также при ушной боли и заболевании гриппом или простудой, поскольку она является одним из самых эффективных и действенных антиоксидантов.

Кокосовая стружка содержит в себе лауриновую кислоту, которая при частом употреблении способна значительно снижать риск онкологических заболеваний, а также разительно понижать уровень холестерина в клетках крови, что ведет к снижению риска заболеваний сердечно-сосудистой системы. Данный продукт рекомендуют при простудных заболеваниях, а также для укрепления иммунной системы, поскольку он содержит в своем составе большое количество витамина B и C.

Вред кокосовой стружки

Многие люди задаются вопросом по поводу того, наносит ли какой-то вред организму кокосовая стружка при ее употреблении.

Давным-давно доказано, что кокос и его «производные» продукты могут доставлять лишь пользу организму и никакого вреда они не приносят.

Исключениями могут стать лишь ситуации с индивидуальной непереносимостью данного продукта, либо появление аллергических реакций после его употребления — в таких случаях применять кокосовую стружку не рекомендуется.

Калорийность Кокосовой стружки 592 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кокосовая стружка (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 13 г. (~52 кКал)Жиры:65 г. (~585 кКал)

Углеводы:14 г. (~56 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|99%|9%

Кокосовая стружка в кулинарии

Чаще всего кокосовую стружку применяют в приготовлении десертов. Например, в качестве украшения ею посыпают бисквиты, пирожные, мороженое. Также на ее основе делают конфеты, крема для тортов, пекут блины, кексы и печенье.

Для приготовления кокосового печенья смешайте стакан муки с небольшим кусочком размягченного сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. молока и 50 г кокосовой стружки. Замесите тесто. Дайте ему отлежаться минут 20-30. Затем раскатайте в пласт, толщиной 5 мл.

С помощью стакана или специальных формочек вырежьте печенье. Выпекайте в разогретой до 180 оС духовке в течение 15 минут.

Также кокосовая стружка отлично дополняет горячие блюда, салаты, соусы. Она придает блюдам пикантный хруст и необычный вкус. Вместе с этим ингредиентом жарят креветок, в нем обваливают сырные шарики с чесноком, панируют мясо и рыбу перед жаркой. Стружку добавляют в некоторые соусы.

Удивите своих родных и друзей жареной семгой в кокосовой шубке. С полкило семги порежьте небольшими кусочками. Замаринуйте ее в соевом соусе с лимонным соком в течение часа. Слегка взбейте яйцо, обмакните в нем семгу и обваляйте в кокосовой стружке. Жарьте рыбу на сковороде до золотистого цвета.

Кокосовая стружка в косметологии

Кокосовая стружка широко применяется и в косметологии. Ее добавляют в крема для лица и тела, увлажняющее молочко, шампуни, различные средства для очищения кожи.

В домашних условиях можно приготовить кокосовый скраб для лица. 2 ст. л. оливкового масла смешайте с небольшим количеством мелкой кокосовой стружкой и морской солью, перемешайте все до однородной консистенции.

Дайте постоять минут 15 и используйте как обычный скраб. Также можно кокосовую стружку соединить со сметаной или йогуртом в равных количествах. Добавьте в эту массу немного сахара.

Массажными движениями нанесите скраб на кожу, а потом смойте теплой водой.

Кокосовая стружка для здоровья

Кокосовая стружка очень полезный продукт. Она укрепляет иммунитет, сердечно-сосудистую систему, нормализует уровень холестерина, помогает вывести из организма токсины и шлаки. Кокос улучшает пищеварение, хорошо влияет на зрение, защищает от грибковых и вирусных инфекций. Рекомендуется применять при ушной боли, а также при урологических заболеваниях.

Стружку можно применять как средство от паразитов, например, глистов. Детям достаточно давать по чайной ложке этого продукта перед едой, взрослым количество «лекарства» можно увеличить до столовой ложки. Курс такого лечения продолжается 7 дней, затем делается перерыв пару недель. А после процедура повторяется.

Стоит отметить, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость кокосовой стружки или аллергия на нее. В остальном в применении этого продукта противопоказаний нет.

Кокосовая стружка в мультиварке: использование.

Кокосовая стружка особенно широко распространена именно в кондитерском деле. Ее добавляют в начинки для тортов, рулетов и пирожных. Она входит в состав теста для выпекания кексов, печенья и различной сладкой выпечки.

Кокосовая стружка не имеет специфического вкуса, поэтому великолепно сочетается как с сухофруктами, так и орехами и разными начинками. С кокосовой стружкой можно приготовить, например, вкусное безе в мультиварке.

Для этого яичные белки взбиваются в плотную пену с добавлением сахарной пудры и кокосовой стружки. Затем в белковую массу вливается немного лимонного сока, который предотвращает оседание белков. Далее белковая масса еще немного взбивается и при помощи ложки выкладывает на дно мультиварки порционно.

Если есть режим Мультиповар, то устанавливается температура 150 градусов, затем температурный режим уменьшается до 100 градусов, это необходимо для того, чтобы подсушить безе.

Конфеты, торты пирожные, печенья, пироги, сладкая колбаска… кокосовая стружка в мультиварке может быть добавлена при приготовлении всех этих десертов.

Кокосовая стружка в мультиварке: польза.

Кокосовая стружка в мультиварке используется для приготовления всевозможных сладостей. Данный продукт придает готовым блюдам свою изюминку. При этом кокосовая стружка, богатая пищевыми волокнами, способствует очищению кишечника.

Она богата витаминами и минеральными веществами, нормализуя уровень холестерина, повышая иммунитет, улучшая работу щитовидной железы и пищеварительной системы.

Но важно помнить, что сушеная кокосовая стружка намного калорийнее мякоти кокоса, поэтому она не совсем подходит для рациона тех людей, которые стремятся похудеть.

Источник: https://novoston.com/news/struzhka-kokosovaya-38137/

Кокосовая стружка — польза и вред, калорийность, использование в составе десертных блюд и выпечки

Полезна или вредна кокосовая стружка?

Что такое кокос, знает если не каждый первый, то каждый второй человек. Мякоть этого удивительного ореха уже давно используется не только как самостоятельный продукт питания, но и в качестве основы для приготовления другого сырья, в том числе и кокосовой стружки.

Она производится путем измельчения и последующего просушивания кокосовой мякоти и представляет собой гранулированную крупу белого цвета.

Она имеет удивительный, мягкий вкус и множество полезных свойств, что позволяет использовать ее для приготовления многих кулинарных блюд, в том числе и салатов, мяса, выпечки, гарниров.

Виды и сорта кокосовой стружки

Несмотря на широкое распространение этого продукта, немногим известно, что далеко не вся измельченная мякоть кокоса одинаково полезна.

Существует несколько сортов кокосовой стружки, каждый из которых имеет свои особенности и отличительные характеристики, на которые следует обращать внимание.

Особенно это важно, если целью приобретения этого продукта является получение не только гастрономического удовольствия, но и максимальной пользы, которая проявится после продолжительного ее потребления.

Специалисты разделяют кокосовую стружку на несколько сортов:

  1. Fine.
    Этот сорт стружки кокоса считается наиболее полезным, так как в процессе ее изготовления сохраняется максимальное количество полезных веществ, которые содержатся в кокосе. Однако это далеко не единственное ее отличие от других сортов. При изготовлении сорта Fine мякоть кокоса растирается очень мелко, что позволяет сохранить максимальное количество жиров и приятный кокосовый вкус.
  2. Medium.
    Сорт Medium содержит в себе меньше полезных веществ, чем Fine. Это легко объясняется тем, что во время его приготовления мякоть кокоса растирается не так сильно.
  3. Coarse.
    Эта разновидность кокосовой стружки считается наименее полезной, так как во время ее приготовления мякоть растирается очень грубо.

Сорта и разновидности

Пищевой продукт, который зовется стружкой из кокоса, получают путем высушивания мякоти кокоса, ее измельчения. Волокнистая внутренняя часть тщательно обрабатывается на разных терках, просеивается через сито. Получаются белые гранулы.

Их классифицируют как мелкий, средний и крупный помол. В дополнение продукт может обжариваться, подслащаться. Мелкая грануляция относится к элитному виду.

Перетертые гранулы содержат большее количество глюкозы, сахарозы, жирных кислот и от этого имеют лучшие вкусовые свойства. Международная классификация:

  • Coarse. Грубый гранулированный помол, стоит дешево, ценится меньше других.
  • Medium. Из гранул среднего размера, содержит повышенное количество жира.
  • Fine. Продукт из мелкого помола, самая качественная и вкусная.
  • Flakes. Выглядит, как мелкие хлопья.
  • Fancy Shred. Тоже хлопья, но более крупные.
  • Chips. В форме чипсов.

Состав и калорийность

Специалисты сходятся во мнении, что кокосовая стружка, изготовленная в соответствии со всеми нормами, без использования подсластителей, пищевых красителей и других добавок, является одним из самых полезных продуктов. Это мнение основывается на составе представленного продукта. Все дело в том, что натуральная стружка кокоса содержит в своем составе огромное количество полезных веществ. В 100 г кокосовой стружки содержится:

  • 23,65 г углеводов;
  • 64,53 г жира;
  • 6,88 г белков;
  • 3 г воды;
  • 1,94 г золы;
  • 7,4 г сахаров;
  • 16,3 г клетчатки.

Многие полезные свойства кокосовой стружки объясняются содержанием в этом продукте большого количества витаминов. В ее 100 г присутствует:

  • 0,4 мг витамина Е (3% от суточной нормы потребления);
  • 9 мкг витамина В9 (2,3% от суточной нормы потребления);
  • 0,3 мкг витамина К (0,3% от суточной нормы потребления);
  • 0,3 мг витамина В6 (23,1% от суточной нормы потребления);
  • 1,5 мг аскорбиновой кислоты (1,7% от суточной нормы потребления);
  • 0,8 мг витамина В5 (16% от суточной нормы потребления);
  • 0,1 мг витамина В1 (5% от суточной нормы потребления);
  • 22,1 мг витамина В4 (4,4% от суточной нормы потребления);
  • 0,1 мг витамина В2 (7,7% от суточной нормы потребления);
  • 0,6 мг витамина В3 (3,8% от суточной нормы потребления).

Помимо жирорастворимых и водорастворимых витаминов, в составе кокосовой стружки содержится немало микро- и макроэлементов. В 100 г продукта:

  • 26 мг кальция (2,6% от суточной нормы);
  • 18,5 мкг селена (33,6% от суточной нормы);
  • 3,3 мг железа (33,2% от суточной нормы);
  • 2,7 мг марганца (119,3% от суточной нормы);
  • 90 мг магния (22,5% от суточной нормы);
  • 0,8 мг меди (88,4% от суточной нормы);
  • 206 мг фосфора (29,4% от суточной нормы);
  • 2 мг цинка (18,3% от суточной нормы);
  • 543 мг калия (11,6% от суточной нормы);
  • 37 мг натрия (2,8% от суточной нормы).

Калорийность кокосовой стружки достаточно высока. В 100 г этого продукта содержится 660 ккал, что значительно превышает калорийность самого кокоса и может говорить о его высокой питательности.

Из чего состоит стружка?

Составляющими компонентами стружки являются: аминокислоты, витамины (В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е), макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк), жирные кислоты (Омега 3, 6 и насыщенные), эфирные масла и антиоксиданты. Помимо этого, мякоть состоит из значительного количества пищевых волокон.

Общая польза

Так как состав кокосовой стружки довольно богат, специалисты говорят об этом продукте как об одном из самых полезных. При его регулярном употреблении отмечается не только улучшение общего состояния человеческого организма, но и другие положительные изменения:

  1. Выведение скопленных шлаков и токсинов.
    Пищевые волокна, которые входят в состав этого продукта, помогают очистить организм от веществ, негативно влияющих на работу всех внутренних органов и систем.
  2. Повышение иммунитета.
    Благодаря насыщению человеческого организма витамином С, который можно увидеть в составе кокосовой стружки, и его очищению от шлаков и токсинов, отмечается повышение иммунитета. Это свойство особенного важно для тех людей, которые страдают от частых простудных заболеваний.
  3. Улучшение самочувствия при простудных и урологических заболеваниях.
    Благодаря антиоксидантному, антибактериальному и другим свойствам, этот продукт способен облегчить состояние человека, страдающего от простудных, урологических заболеваний, а также отита и гриппа.
  4. Выведение вредного холестерина.
    Лауриновая кислота, которая присутствует в составе кокосовой стружки, способствует быстрому выведению вредного холестерина, что в свою очередь помогает значительно снизить риск развития многих сердечно-сосудистых заболеваний.
  5. Повышение физической и умственной активности.
    Вещества, которые содержатся в этом продукте, оказывают благотворное воздействие на весь организм, повышая физическую и умственную активность человека, что наиболее важно для людей, ведущих активный образ жизни.
  6. Улучшение обмена веществ.
    Пищевые волокна и прочие вещества, содержащиеся в кокосовой стружке, благотворно влияют на все органы желудочно-кишечного тракта, улучшая обмен веществ и предотвращая развитие ряда заболеваний.
  7. Насыщение организма витаминами.
    Витамины Е, К, С и В, регулярно поступающие в организм человека, помогут предотвратить развитие авитаминоза.
  8. Повышение остроты зрения.
    Как известно, витамин А оказывает благотворное влияние на работу органов зрения, помогая предотвратить ухудшение его остроты.
  9. Повышение гемоглобина.
    железа в составе этого продукта объясняет его способность повышать гемоглобин, предотвращая развитие анемии.
  10. Улучшение психоэмоционального состояния.
    Магний, который можно увидеть в химическом составе этого продукта, способен оказывать положительное воздействие на работу центральной нервной системы, что позволяет снизить воздействие стрессов и улучшить психоэмоциональное состояние человека.

Исходя из вышеперечисленных фактов, можно с уверенностью сказать, что кокосовая стружка должна присутствовать в рационе каждого человека. Исключением из этого правила являются только те случаи, когда потребление этого продукта может спровоцировать ряд негативных реакций.

Советуем почитать:

чем полезен картофельный крахмал
Читать

Для женщин

По мнению опытных терапевтов, кокос и его производные, в том числе и стружка, способны оказать уникальное воздействие на представительниц прекрасной половины человечества.

При регулярном употреблении этого продукта женщины отмечают улучшение состояния кожных покровов.

При этом он способен не только улучшить цвет кожи и снять незначительные воспаления, но и замедлить процессы старения, а также улучшить регенерацию клеток.

Кроме того, систематическое потребление этого продукта поможет значительно снизить риски развития онкозаболеваний, подавляя размножение раковых клеток и остеопороза, с которым женщины сталкиваются чаще, чем мужчины. Однако это далеко не все полезные свойства кокосовой стружки. Специалисты отмечают, что женщины, в ежедневном рационе которых присутствует этот продукт, реже страдают:

Источник: https://PolzaVsVred.ru/pitanie/kokosovaya-struzhka.html

Польза и вред кокосовой стружки для организма

Полезна или вредна кокосовая стружка?

Кокосовая стружка – это уникальный по своим качествам питательный продукт, нашедший применение не только в кулинарных шедеврах, но и активно применяемый в мире красоты для обогащения косметических средств. В чем же заключаются положительные характеристики стружки и возможен ли вред от ее применения?

Что такое кокосовая стружка?

Это продукт, получаемых из подсушенных и размолотых плодов кокосового дерева. Впоследствии раскалывания кокоса, очищения от внешних волокон и внутреннего молока, остается белоснежная мякоть, ее сушат при повышенных температурах и измельчают. Полученные белые хлопья — готовый продукт. Интересно, но, пройдя этапы подготовки, в хлопьях сохраняются полезные качества ореха.

Откуда производители берут кокосы?

Плоды кокосовых пальм импортируются из Филиппин, Индонезии, Индии (основные три лидера по выращиванию кокосов), а также из Бразилии, Шри-Ланка, Таиланда, Мексике, Вьетнама, Новой Гвинее и Малайзии.

Полезные качества сушеного кокоса при употреблении в пищу

  • Повышает иммунитет организма при регулярном применении (благодаря витаминно-минеральному составу)
  • Приводит в норму содержание холестерина в кровеносной системе (из-за присутствия додекановой кислоты)
  • Уменьшает риск опухолевых заболеваний (действие лауриновой кислоты)
  • Чистит кишечник (благодаря значительному количеству растительной клетчатки, которая плохо переваривается организмом и ускоряется продвижение пищи)
  • Оказывает противобактериальное и антигрибковое действия, отчего стружку особенно рекомендуют при заболеваниях мочевыделительной системы.
  • Качественно улучшает вид кожных покровов, ногтей и волос (поскольку кокос богат жирными кислотами)
  • Улучшает настроение (ввиду того, что после употребления высушенной мякоти кокоса вырабатываются гормоны «радости», а именно серотонин и эндорфин)
  • Угнетающе действует на паразитов (особенность лауриновой кислоты).

Отдельно стоит отметить, что кокосы очень полезно кушать детям старше 2-х-3-х лет. Она добавляет растущему организму необходимых веществ, которые аккумулируют защитные силы, также укрепляются кости и зубы, не допускается развитие железодефицитной анемия и заметно улучшается настроение.

Что же касаемо женщин, вынашивающих ребенка, то и тут кокосовые хлопья крайне полезны. Присутствие в ней минеральных веществ, витаминов и жирных кислот благоприятно отражается на здоровье беременной и плода, повышается резистентность к инфекционным и простудным заболеваниям.

Применение в косметологии:

  • Насыщение витаминами и увлажнение кожных покровов (в составе масок и кремов)
  • Замедление процессов старения кожи тела (благодаря антиоксидантам и жирным кислотам)
  • Антибактериальный эффект при дерматологических заболеваниях (акне);
  • Отшелушивающее средство для упругости кожи лица и тела.
  • Для изготовления дизайнерского мыла при его варке.

Возможный вред от применения кокоса

  • Согласно мнениям врачей и косметологов, негативные проявления от употребления в пищу или наружно кокосовой стружки возможны исключительно при выявлении личной невосприимчивости. В этом случае ее употребление приводит к развитию аллергических признаков. Проявляется этот недуг в виде покраснения кожи, высыпаний или зуда участков тела.
  • Категорически запрещено кушать плоды кокосовой пальмы при диагнозе «фенилкетонурия», так как в кокосе много фенилалина, противопоказанного таким пациентам.
  • Из заболеваний пищеварения, при панкреатите и гастрите в острых стадиях, потребление кокосов не рекомендовано, ввиду высокого содержания жиров и клетчатки.
  • При ожирении увлекаться плодами кокосового дерева также не стоит, поскольку продукт очень калорийный (примерно 600 ккал на 100 г стружки). При неконтролируемом приеме ее в пищу заболевание будет прогрессировать.

Советы по правильному употреблению стружки

  1. Вариант 1 — для украшения и изготовления всевозможных десертов. Но лучше приобретать белую и неокрашенную кокосовую стружку. Некоторые производители для увеличения «вкусности» продукта подмешивают подсластитель, а это уменьшает качественные свойства и увеличивает калорийность.

    Совет людям, следящим за своим рационом и питательностью – приобретайте высушенную мякоть кокоса без подсластителей!

  2. Вариант 2 – для придания пикантности и необычного хруста горячим блюдам, салатам и соусам. Совет – пробуйте новые сочетания ингредиентов, например, обжаривание красной рыбы или креветок в кокосовой «шубке».

    Вкус потрясающий!

  3. Вариант 3 – для создания домашней косметики из натуральных компонентов. В данном случае, лучше приобрести свежий кокос в супермаркете и приготовить стружку самостоятельно и не высушивать ее.

    Таким образом можно приготовить недорогой и очень питательный крем, скраб или маску для лица, а эффект порадует любую женщину!

  4. Вариант 4 – применение кокоса в цветоводстве. Интересный факт, что, добавляя его в землю для цветов удается вырастить более здоровое растение.

    Однако в данном случае применяют не мякоть кокоса, а измельченные части скорлупы ореха и волокнистую наружную часть. Не исключено, что сушеная мякоть имеет такие же показатели в растениеводстве и вскоре найдет своих поклонников.

Из всего вышесказанного следует вывод, что высушенная мякоть кокосового ореха – это ценнейший продукт во всех смыслах.

Использование ее в кулинарных рецептах не только придает блюду изысканный вкус и внешний вид, а также качественно насыщает полезностью и питательностью. А в сфере красоты без чудесного аромата кокоса или его мякоти с экстрактами уже сложно обойтись, создавая качественную и натуральную косметику.

Источник: https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-kokosovoj-struzhki-dlya-organizma/

Чем полезна кокосовая стружка?

Полезна или вредна кокосовая стружка?

Несомненно многим знаком такой продукт как кокосовая стружка. Чаще общем ее используют для украшения различных кондитерских блюд. Оченно редко стружка употребляется в чистом виде. Тем не не так, продукт этот весьма востребован в наше время, поскольку может вылепить многие кондитерские изделия интереснее и вкуснее.

Изготавливается кокосовая шпон из мякоти кокоса. Предварительно ее разминают и высушивают, спустя время чего измельчают. Вообще эти орехи входят в ежедневный питание жителей юго-востока Азии. Люди там употребляют кокос в качестве второго содержание, как мы, например, картофель. Это не случайно, как-никак пальмы дают очень хороший урожай, да и растут бери территории всей юго-восточной Азии.

Если кто-в таком случае не уверен в том, что видел или пробовал стружку, вспомните знаменитые конфеты «Рафаэлло». Сии лакомства покрыты как раз кокосовой стружкой. Стоит детализовать, что вкус кокосовой стружки практически не отличается с вкуса кокосовой мякоти.

Что входит в состав кокосовой стружки?

Комплект кокосовой мякоти довольно интересен и полезен. Конечно, нельзя наречь кокос чудодейственным средством, способным в разы улучшить состояние организма, чай, некоторые нужные нам вещества здесь все же присутствуют. К слову говоря, в Азии у пальмы наворачивать прозвище «дерево жизни», что весьма кстати подчеркивает целесообразность ее орехов.

В состав мякоти входят следующие вещества:

  • витаминные комплексы, промеж которых В, Е и С;
  • жирные кислоты;
  • кальций;
  • калий;
  • натрий;
  • железо.

Интересна и консистенция кокосовой мякоти, симпатия состоит из многочисленных волокон, что положительным образом отражается бери кишечнике. Такой продукт позволяет улучшить пищеварительный процесс и продраить организм. Может помочь мякоть кокоса и в случае, если у человека возникают запоры.

Кокосовая шпон несколько более калорийна, чем мякоть, ее энергетическая перл составляет 600 калорий на 100 грамм.

Полезна али вредна кокосовая стружка?

Принято считать, что кокосовая шпон – это не более, чем начинка в известном шоколадном батончике то есть (т. е.) украшение для различных кондитерских изделий. Однако, многие об эту пору говорят о том, что данная посыпка несет немалую пользу что для женщин, так и для мужчин.

В кокосовой стружке содержится немалое добыча лауриновой кислоты. Этот компонент при частом использовании станет предупредить развитие различных онкологических заболеваний.

Кроме того, такая кислота положительно влияет на работу сердца и сосудов, предупреждая также возникновение патологий.

Связано это в первую очередь с тем, что лауриновая кислота способна приносить в норму количество холестерина в крови.

Помимо выше перечисленного, кокосовая шпон также полезна для употребления, поскольку:

  • заключает в себе антиоксиданты;
  • способна оказать помощь организму в борьбе с инфекциями;
  • улучшает процедура переваривания пищи;
  • благоприятно влияет на функционирование глаз;
  • поддерживает иммунную защиту организма.

Ещё того, весьма полезной кокосовая стружка становится при наличии заболеваний с области урологии, а также при заболеваниях ушей, когда жертва страдает от сильной боли. Данные знания в большей части относятся как раз к народной медицине азиатского населения, тем не менее, оный факт имеет место быть.

Примечательно и то, что кокосовая шпон практически не имеет противопоказаний к использованию, за исключением индивидуальной непереносимости и аллергических реакций.

В остальных случаях, разве использовать продукт без злоупотреблений, он абсолютно безвреден.

Если только вы хотя бы раз в жизни пробовали конфеты «Рафаэлло» тож другие изделия со стружкой, и при этом прекрасно себя чувствовали, таким образом, смело можете использовать кокосовую стружку в пищу.

Как есть есть кокосовую стружку?

Употреблять кокосовую стружку в пищу позволительно самыми разными способами, на сегодня их существует общедоступно огромное количество.

Больше всего рецептов можно встретить, бесспорно же, в Азии, там продукты на основе кокоса добавляются на поверку во все блюда.

Посмотрев на это изобилие со стороны, хоть подумать, что азиаты просто помешаны на кокосах, однако некоторые основания для такой помешанности все же имеются.

В нашей стране кокосовая шпон все же остается лишь добавкой к кондитерским изделиям, а как и напиткам. Максимум, что можно встретить – это добавка к некоторым блюдам. К примеру, в дни оны был популярен рецепт приготовления курицы в кокосовом соусе.

Держи самом же деле добавлять кокосовую стружку можно в многие блюда, в том числе, салаты или вторые блюда.

Точно по итогу вы получите очень необычное и интересное лакомство, которое может ввезти разнообразие в ваш ежедневный рацион.

Можно добавить стружку в обрат животного или растительного происхождения, после чего как необходимо взбить его. В результате получится очень вкусный кокосовый тоник.

Как правильно выбирать стружку?

Если ваша милость все же решили ввести кокосовую стружку в свой паек, необходимо прояснить, как правильно выбирать этот продукт, затем чтоб на столе у вас была действительно качественная и полезная шпон.

На сегодняшний день существует три разновидности кокосовой стружки, которые годится. Ant. нельзя охарактеризовать по качеству, как продукты высокого, среднего и низкого качества.

Рядом описании их можно представить так:

  1. Fine. Данная племя считается самой хорошей. Этот продукт представляет собой мизерно растертую стружку, которая вобрала в себя максимальное количество жиров, а и полезных веществ. При употреблении такая стружка буквально тает умереть и не встать рту.
  2. Medium. Такой продукт относится к средне растертому. В приготовлении стружки данного класса используется недорогая методика. Вкус также можно назвать средним.
  3. Coarse. Данная группа представляет собой самый грубый продукт, стружка получается шабаш крупной, поскольку плохо растирается. На вкус она стоит сухая и практически безвкусная.

В магазине понять, к какому классу относится шпон довольно просто. Лучше всего брать продукт в прозрачной упаковке, в ту пору можно будет посмотреть размер стружки. Кроме того, как и нужно прочитать описание товара на упаковке и поискать дальше одну из трех возможных надписей. Как правило, артистичность продукта всегда прописывается производителем.

Приобрести кокосовую стружку разрешено в обычных продуктовых супермаркетах и магазинах. Кроме того, этот катаклазит часто встречается в специализированных магазинах товаров для здорового образа жизни. Продукты питания в таких маркетах обычно без каких-либо химических добавок.

В особенности полезной стружкой является та, что приготовлена по специальной щадящей технологии безо использования высоких температур. Так в ней максимально сохраняются кончено полезные компоненты.

Если вы желаете вести здоровый внешность жизни, использовать следует только такую стружку.

Многие задаются вопросом, в качестве кого хранить кокосовую стружку, ведь за раз этого продукта более чем достаточно не съешь. Тут все достаточно просто, поскольку шпон высушена. Главное – обеспечить для хранения сухое и темное просвет, куда не попадет ни влага, ни солнечный бренный мир.

Подводя итог, хочется отметить, что кокосовая стружка – сие довольно полезный и энергетически ценный продукт. Его можно эксплуатнуть для приготовления самых разных блюд: салатов, гарниров, основных блюд, кондитерских изделий, тортов, пирогов и прочего. Производится кокосовая шпон чаще всего на юго-восточных территориях Азии, отколе его обычно и завозят к нам.

Если вам хочется занести разнообразие в свой рацион, добавив при этом какой-либо смачный и полезный продукт, то кокосовая стружка может стать отличным вариантом.

Кокос и кокосовая пульпа в целом – экзотический и весьма интересный продукт, поэтому использовать его позволяется абсолютно спокойно, если хочется привнести что-то новое.

Возьми просторах интернета сегодня можно найти огромное количество интересных и необычных рецептов с добавлением кокосовой стружки, манером) что дерзайте, удивляйте своих родственников и друзей нестандартными решениями в приготовлении блюд, а в свой черед высокой степенью полезности этих приготовлений.

: как с кокоса сделать масло, молоко и кокосовую стружку

Источник: https://zdavnews.ru/chem-polezna-kokosovaia-stryjka/

АгрономWiki
Добавить комментарий