Главная страница » Овощи » Полезные свойства пастернака
Овощи

Полезные свойства пастернака

Прохладные месяцы просто кричат мне о корнеплодах. Может быть, это потому, что я диетолог, но я жду этого каждый год

Один из корнеплодов, которому я особенно рада, — пастернак

Эти более бледные морковные родственники полны питательных и полезных веществ

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Давайте посмотрим, что они могут предложить:

Что такое пастернак?

Пастернак, Pastinaca sativa, — это овощ, тесно связанный с морковью и петрушкой, которые относятся к семейству Зонтичные

Как и свекла, а также репа и другие луковичные, он становится более сладким после наступления зимних морозов

Этот двулетний корнеплод обычно выращивается как однолетняя культура, он цветет и размножается семенами после выхода из состояния покоя на второй год, если корни оставлены в земле

Пастернак можно перезимовать в почве, чтобы получить сладкий и нежный урожай в конце зимы или ранней весной – и награда стоит ожидания, я обещаю!

Этот овощ можно есть как в сыром, так и в вареном виде, и в любом случае он принесет много вкуса. Сырой пастернак может быть более жестким и менее вкусным (у него немного деревянистая текстура по сравнению с морковью), поэтому вы можете предпочесть приготовить его, в зависимости от ваших предпочтений

Не забудьте надеть перчатки, когда будете собирать свои корнеплоды! Листья растения не съедобны и могут вызвать раздражение кожи. Рекомендую аккуратно удалить их сразу после сбора

Питательная ценность

Каким бы способом вы ни решили приготовить пастернак, вы получите пользу от некоторых важных питательных веществ

Полчашки сырых ломтиков содержит 50 калорий, 3,5 грамма клетчатки, 250 миллиграммов калия, 18 процентов дневной нормы витамина С и 4,5 процента дневной нормы магния для здоровых взрослых

Приготовленный пастернак в такой же порции содержит столько же клетчатки и больше калия, но меньше витамина С

Овощи становятся более плотными при варке, что может привести к увеличению количества некоторых питательных веществ в порции. Другие питательные вещества, например витамин С, чувствительны к теплу и уменьшаются в общем количестве в результате процесса приготовления

Витамин С и калий являются водорастворимыми, поэтому варка пастернака в воде может привести к вымыванию некоторых из этих питательных веществ. Жарка или соте вместо этого поможет сохранить больше этих ценных питательных веществ

Пастернак также содержит такие фитохимические вещества, как кверцетин, фалькаринол и фалькариндиол. Возможно, вы помните, что фитохимические вещества — это особые химические соединения, вырабатываемые растениями, которые в целом полезны для нашего питания

Полезные свойства

Обилие питательных веществ приносит много пользы для здоровья!

Люди с высоким кровяным давлением могут включить в свой рацион больше пастернака, чтобы получить пользу от содержащегося в нем калия. Диета с пониженным содержанием натрия и повышенным содержанием калия может помочь снизить кровяное давление

Это необходимо обсудить с вашим диетологом и врачом, чтобы убедиться, что любые диетические изменения соответствуют вашему плану лечения и текущим лекарствам

Далее, поддержка иммунной функции — это преимущество, которое может быть полезно каждому. Пищевые волокна способствуют здоровью кишечника, который играет важную роль в защите от инфекций. Витамин С также помогает иммунной функции

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства проявляются благодаря фитохимическим веществам. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток свободными радикалами

Одно исследование, проведенное на крысах, даже показало потенциал фалькаринола и фалькариндиола в борьбе с раком толстой кишки. Необходимы дополнительные исследования, чтобы показать их эффективность на людях

Кулинария и культурные сорта

Учитывая все эти преимущества, мы надеемся, что теперь вы с таким же нетерпением ждете урожая корнеплодов этого года, как и я. Как я уже упоминал ранее, выращивание высококачественного пастернака может быть немного выжидательной игрой, но это легко начать

‘All American

Семена ‘All American, доступные в Eden Brothers, дают корни, сладкие и нежные

Этот сорт популярен среди садоводов, это надежный общий выбор для различных способов приготовления

‘Полая корона

‘Полая корона — еще один отличный выбор. Он обладает сладким вкусом и хорошо хранится. Семена можно приобрести у компании Eden Brothers

Когда приходит время наслаждаться домашним урожаем, вариантов множество. Пастернак отлично подходит для жарки и хорошо сочетается с другими корнеплодами

Попробуйте приготовить этот осенний гарнир с нашего сайта Foodal. Жареные корнеплоды идеально подходят для того, чтобы проникнуться осенним настроением!


Фото Meghan Yager.

Пюре из пастернака может стать отличной заменой или дополнением к картофельному пюре. Обжаренный или мелко нарезанный, он также может придать уникальную изюминку овощному подносу или осеннему салату

Пастернак ‘Совершенство’

Как только наступают зимние морозы и эти сладкие белые клубни готовы к употреблению, они становятся поистине – по крайней мере, по моему скромному мнению – совершенными

Пища, которая помогает нашему организму чувствовать себя хорошо и радует наши вкусовые рецепторы, — это то, за что, я думаю, может ухватиться каждый. Пастернак, безусловно, подходит для этого

Если вы хотите узнать больше об этих вкусных корнеплодах, ознакомьтесь с этими статьями далее:

  • Как сажать и выращивать пастернак.
  • 9 лучших растений-компаньонов для пастернака.
  • Можно ли вырастить пастернак из кухонных отходов?
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий