Розы — символ романтики и страсти, но знаете ли вы, что это растение также может быть источником питания?
Шиповник — это съедобный вспомогательный плод, он же псевдокарп, или “ложный плод’ растения розы
Это означает, что хотя они содержат семена, мякоть содержит как зрелую завязь, так и другие ткани цветочной структуры. К ложным плодам относятся яблоки, клубника и ананасы
С ботанической точки зрения, только семена, находящиеся внутри шиповника, являются “настоящими плодами’ Принадлежащие плоды развиваются без оплодотворения завязи, в то время как “настоящие плоды’, такие как манго и виноград, развиваются после оплодотворения зрелой завязи
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Возможно, вы слышали о нем в чаях, но яхотел бы погрузиться немного глубже, чтобы изучить, что этот фрукт может предложить с кулинарной и питательной точки зрения
Вот что мы рассмотрим:
Что такое шиповник?
Эти плоды обычно представляют собой небольшие луковицы красного или оранжевого цвета, которые развиваются под лепестками цветка. Некоторые сорта могут давать более насыщенные фиолетовые или даже черные плоды
Они созревают после окончания цветения опыленных цветков, чаще всего в конце лета или начале осени
Плоды можно есть сырыми, если удалить семена и окружающие их волоски. Волоски могут раздражать слизистую оболочку рта и пищеварительного тракта
Мякоть плода имеет мягкий, терпкий, слегка цветочный вкус, и может использоваться для приготовления желе, джемов, сиропов, начинки для пирогов, чая, масла и т.д
Питательная ценность
При таком большом количестве различных съедобных форм, питательные свойства могут варьироваться от продукта к продукту
Например, начинка для пирога, приготовленная из свежих плодов шиповника, скорее всего, сохранит больше питательных веществ, чем желе или сироп, подвергшиеся воздействию высоких температур
Проверяйте информацию на панели с информацией о питании на готовых продуктах, которые вы покупаете. При самостоятельном приготовлении продуктов из шиповника исходите из того, что при более тщательной обработке сохраняется меньше питательной ценности
Дикие плоды, употребляемые в сыром виде, содержат 45 калорий на унцию. Эта порция содержит 6,7 грамма клетчатки, 1217 МЕ витамина А и 119 миллиграммов витамина С. Это более 100 процентов рекомендуемой дневной нормы витаминов А и С!
Витамин А частично поступает из бета-каротина, который также придает шиповнику оранжево-красный оттенок
Этот каротиноид преобразуется в организме в активную форму витамина А. Он действует как антиоксидант, борясь со свободными радикалами, наносящими потенциальный вред нашим клеткам
Витамин А также играет важную роль в поддержании сетчатки глаза. Это может помочь предотвратить возрастную дегенерацию глаз и потенциально помочь предотвратить катаракту
Помимо бета-каротина, фрукты содержат каротиноиды лютеин и зеаксантин. Они не могут преобразовываться в витамин А, но при этом выполняют функцию антиоксидантов
Эти каротиноиды попадают в сетчатку глаза и помогают поглощать синий свет, который исходит от наших компьютеров, телефонов и других цифровых устройств, и предотвращают его окислительное повреждение. Если вы, как и я, склонны к длительному пребыванию за экраном, употребление шиповника может быть полезным!
Помимо каротиноидов, плоды являются мощными источниками витамина С. Мы, конечно, знаем, что этот витамин поддерживает иммунную систему, но его польза для организма не ограничивается только этим
Витамин С также способствует росту коллагена — соединительной ткани, которая поддерживает суставы, помогает заживлению ран и отвечает за эластичность кожи
Он также повышает усвоение негемового железа — типа железа, получаемого из растительных источников
Потенциальные преимущества
Плоды шиповника использовались в альтернативной медицине для лечения многих заболеваний еще во времена древних римлян. Некоторые из этих применений выдержали испытание временем
Они оказывают противовоспалительное действие, которое, как показали исследования, сходно с действием стандартных безрецептурных обезболивающих препаратов
Преимущество использования шиповника заключается в том, что он обладает значительно меньшими ульцерогенными свойствами, а это значит, что он не причиняет такого потенциального вреда слизистой оболочке желудка
Пока не доказано, что шиповник является стандартной заменой НПВС, но стоит спросить об этом у врача как об альтернативном варианте облегчения некоторых симптомов остеоартрита или ревматоидного артрита
Исследования, проведенные на крысах и мышах, показали потенциально полезные антидиабетические и антиобезогенные свойства. Чтобы доказать эти утверждения, необходимо провести дополнительные исследования на людях
Рекомендованные сорта
Имея такой большой потенциал для здоровья, вы наверняка задаетесь вопросом, как можно собрать урожай вкусных и питательных плодов шиповника в собственном саду!
Все розы производят шиповник, но вы не всегда можете его заметить, особенно если старательно удаляете отцветшие цветки
Если позволить розам расти естественным образом, без значительной обрезки или подкормки, это будет способствовать образованию плодов-аксессуаров
Они появляются в конце лета или в начале осени и начинаются как твердые, зеленые, похожие на ягоды наросты. По мере созревания они становятся красно-оранжевыми или пурпурными, в зависимости от сорта, который вы выращиваете
Если вы сажаете розы с целью сбора шиповника, я рекомендую ‘Nearly Wild или ‘White Rugosa
Nearly Wild
‘Nearly Wild цветет обильным розовым цветом с начала лета до середины и конца осени
‘Nearly Wild
Душистые цветы и ярко-красный шиповник растут на плотном, компактном кусте, подходящем для контейнеров
Растения в контейнерах № 3 можно найти в питомнике Nature Hills Nursery
Белая ругоза
‘White Rugosa имеет белые, ароматные цветы и производит обильные, однодюймовые яркие оранжево-красные плоды
‘Белая ругоза
Этот сорт засухо- и солеустойчив после укоренения и подходит для выращивания в зонах 2-7 USDA Hardiness Zones
Растения в контейнерах № 3 можно найти в питомнике Nature Hills Nursery
Its Hip to Grow Hips
Выращивание и использование шиповника — это простой способ повысить питательную ценность вашего рациона
Высокое содержание витаминов и потенциальная противовоспалительная сила шиповника доказывают, что он является полезным побочным продуктом прекрасного растения. У каждой розы может быть свой шип, но у каждой розы есть и шиповник!
Собираете ли вы шиповник со своих растений? Дайте мне знать об этом в комментариях ниже и поделитесь своими любимыми способами наслаждаться ими!
Для получения дополнительной информации о растениях с потенциальной пользой для здоровья и лекарственной ценностью читайте эти статьи далее:
Добавить комментарий