Главная страница » Овощи » Полезные свойства свеклы
Овощи

Полезные свойства свеклы

Задолго до того, как свекла стала считаться пищей, ее использовали в качестве лекарственного растения

Удивительно, правда?

Даже сегодня исследования показывают, что ваша домашняя свекла действительно может принести массу пользы для здоровья!

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Готовы узнать больше? Вот на что мы обратим внимание в этой статье:

Фон свеклы

В Европе, Западной Азии и Северной Африке, откуда она родом, и задолго до того, как ее впервые стали употреблять в пищу в качестве корнеплода, древние предки свеклы собирали ее для использования в траволечении

Свекла и по сей день используется в лечебных целях для питания и восстановления организма в традиционной китайской медицине и аюрведе

Но по большей части свекла выращивается сегодня для еды – для жарки, консервирования или маринования – или для переработки в сахар, в случае сахарной свеклы

Этот яркий корнеплод придает земляной аромат любому блюду, в которое вы его добавляете. Он прост в выращивании и процветает при полном солнечном свете, его можно собирать в ранние сроки или оставить дозревать для получения более крупного корня

Хотя фиолетовый или красный луковичный корень, вероятно, является наиболее знакомой формой этого овоща, он также бывает золотистым, оранжевым, белым, розовым и разноцветным, а листья также съедобны и весьма питательны

Подробнее о сборе урожая и наслаждении зеленью читайте в этой статье. Здесь мы сосредоточимся на питательных свойствах корней

Питательная ценность

Корни содержат большое количество питательных веществ, а также мало калорий. В половине чашки содержится 34 калории, 1,5 грамма клетчатки и практически нет жира

Для потребностей здорового взрослого человека эта порция удовлетворяет более 100 процентов суточной нормы витамина К и 32 процента рекомендуемой суточной нормы фолата (витамин B9)

Витамин К помогает свертыванию крови, но его потребление должно быть ограничено для тех, кто принимает препараты для свертывания крови. Если у вас есть вопросы по этому поводу, проконсультируйтесь со своим врачом

Повышенное содержание фолата помогает организму создавать ДНК. Фолат также является важным компонентом деления клеток, что необходимо для роста

Полная чашка запеченной свежей свеклы также содержит 9 процентов дневной нормы витамина С и 7 процентов дневной нормы железа. Хотя эти количества не соответствуют минимальному требованию в 10%, чтобы считаться хорошими источниками этих питательных веществ, они вносят свой вклад в общее потребление

Витамин С и железо хорошо сочетаются, так как витамин С помогает организму лучше усваивать железо

Обратите внимание, что то, что свекольный сахар получают из овощей, не делает его полезнее. В своей рафинированной форме сахароза из свеклы по калорийности и питательности идентична тростниковому сахару

В нерафинированном виде, или в виде сладкого сиропа или свекольной патоки, вы найдете некоторые необходимые витамины и минералы. Но помните, что минимальное потребление обработанного сахара рекомендуется как часть здорового питания

Полезные свойства

Овощ богат нитратами, питательными веществами, которые имеют плохую репутацию, когда появляются в обработанном мясе, таком как бекон

В этом мясе они выступают в качестве консерванта в виде нитрата натрия. Сами по себе эти нитраты не вредны, но могут стать таковыми при приготовлении пищи с использованием высоких температур, как мы обычно делаем с беконом

В овощах, при приготовлении которых используется более низкая температура, нитраты действительно могут помочь улучшить работу сердца и регулировать кровяное давление – особенно высокое кровяное давление

Исследования также показали, что нитраты могут помочь сохранить здоровье мозга и поддержать когнитивные функции у стареющего населения. В этой области требуются дальнейшие исследования

Кроме того, беталаины, которые придают корню красный или золотистый цвет (и которые также придают земляной вкус), ответственны за некоторые из самых мощных полезных свойств корня

Они могут помочь снизить риск хронических сердечных заболеваний, а также бороться с разрушающими клетки свободными радикалами

Теперь, вероятно, вы не сможете вылечить сердечные заболевания, рак или воспалительные заболевания, употребляя их в пищу. Научные данные пока не позволяют этого сделать. Но регулярное употребление свеклы может помочь предотвратить некоторые из этих проблем со здоровьем – наряду с обеспечением вас полезными питательными веществами

Имейте в виду, что большинство исследований проводилось на свежей вареной свекле или иногда соке, а не на консервированной или маринованной. Свекла, маринованная с уксусом, теряет некоторые питательные вещества, в то время как свекла, ферментированная лактоном, приобретает полезные пробиотические бактерии, которые могут поддержать здоровье кишечника

Содержание питательных веществ и польза для здоровья могут немного отличаться в зависимости от способа приготовления свеклы. Тем не менее, они сохранят часть своих полезных свойств!

Все эти преимущества при таком малом количестве калорий? Потрясающе! Наверняка вам уже хочется добавить эти земляные корни в свой сад

Детройтский темно-красный

Один из моих любимых репродуктивных сортов — популярный ‘Detroit Dark Red за его глубокую красную мякоть и универсальность на кухне

‘Detroit Dark Red

Семена можно приобрести в компании Burpee

Рубиновая королева

Если ваша цель — соление или консервирование, обратите внимание на ‘Ruby Queen. Этот репродуктивный сорт идеально подходит для этих целей, и он сохранит свой красивый цвет даже после обработки

‘Рубиновая королева

Семена можно приобрести в магазине True Leaf Market

Лучший зеленый лист

Если ваша цель — есть и корни, и зелень, то ‘Lutz Green Leaf может быть лучшим выбором. Его листья похожи на швейцарский мангольд, и они дают почти вдвое больше листьев, чем другие сорта

‘Lutz Green Leaf

Семена этого сорта можно приобрести в компании Eden Brothers

Радужная смесь

Если вы ищете немного разнообразия в одном пакете семян, попробуйте эту радужную смесь, также от Eden Brothers

Радужный микс

Она включает несколько различных сортов – ‘Detroit Dark Red, ‘Golden Detroit, ‘White Albino, и ‘Chioggia – так что вы можете попробовать их все!

Чтобы узнать больше о различных сортах, ознакомьтесь с нашим обзором здесь

Вернитесь к свекле

Какой бы сорт вы ни выбрали для выращивания в саду, или какой бы ни купили на фермерском рынке, вы сможете найти множество применений этим маленьким драгоценным камням

Начните с этого рецепта быстрого запекания в духовке от нашего родственного сайта Foodal, а затем приступайте к творчеству самостоятельно!

Увеличение потребления свеклы порадует ваши вкусовые рецепторы, а употребление этих питательных корнеплодов потенциально может принести пользу здоровью

Вы выращиваете эти вкусные корнеплоды? Какой ваш любимый способ их употребления? Дайте нам знать в комментариях ниже!

А чтобы узнать больше о выращивании свеклы в своем саду, ознакомьтесь со следующими руководствами:

  • Как сажать и выращивать свеклу.
  • Как выращивать свеклу в контейнерах.
  • Как собирать урожай свеклы.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий