Главная страница » Овощи » Полное руководство по выращиванию зимнего сквоша
Овощи

Полное руководство по выращиванию зимнего сквоша

Один из моих любимых даров сада, которые можно есть в холодное время года, — зимний сквош

Легко хранящийся в погребе или в более холодном помещении дома, он может обеспечить семью разнообразными витаминами и минералами благодаря своей вкусной и универсальной мякоти

Выращивание сквоша — это сложный процесс, но не трудный

Продуктовые магазины обычно предлагают многие виды по цене до трех долларов за фунт в качестве свежих продуктов. Это означает, что всего одно или два хорошо ухоженных растения могут дать значительную экономию семейного бюджета на питание

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Вот чтовпередив этом растущем руководстве:

Итак, какие растения являются наиболее ценным дополнением к вашему саду? Давайте узнаем!

Лучшие сорта для выращивания

При наличии такого количества заманчивых видов и сортов выбор лучших семян для вашего садового участка может показаться невозможным. Я обнаружил, что выращивание одного или двух из нижеперечисленных сортов обеспечивает нашим блюдам широкий спектр вкусов, текстур и цветов:

Баттернут

Этот крупный ореховидный сквош может вырасти довольно большим, до фута и более в пике роста

Кожица у него более тонкая, чем у других сортов, иногда со светлыми полосками, идущими вдоль плода. Внутри поразительно яркий оранжевый плод имеет сладкий и ореховый вкус

Многие рецепты, в которых используется сладкий картофель, могут быть заменены этим сортом. Я обожаю его готовить на пару с небольшим количеством масла, коричневого сахара, соли и перца

Подробнее о выращивании баттерната читайте здесь

Корн

Это более мелкий кабачок с мягким, сладким вкусом

Из-за странных складок на внешней стороне может быть трудно извлечь съедобную часть из кожуры без потерь – важно иметь в виду, что это может повлиять на способ приготовления и подачи

Трехфунтовым желудем можно накормить одного-двух человек. Запеченный в духовке, он часто подается горизонтальными ломтиками, разрезанными прямо поперек плода, чтобы продемонстрировать красивый гребешковый рисунок, или разрезанный пополам и фаршированный

Кабоча

В прошлом году я впервые выращивал этот несколько уродливый сорт, известный также как японская тыква

С более толстой кожурой, напоминающей кожуру, она также имеет довольно много семян внутри. Поскольку съедобной мякоти меньше, вам захочется выделить дополнительное место в саду, чтобы вырастить больше этого особенного кабачка

Спагетти

Возможно, наименее “зимний’ из всей категории, спагетти сквош приобрел безумную популярность после появления диет Paleo и Whole30

Хотя длинный, бледный или иногда более яркий желтый плод является подходящей заменой макаронам (и может выдержать огромное количество красного соуса, который люди любят на него выливать!), пуристы относятся к нему как к любому другому кабачку

Немного масла, соли и перца позволяют вкусу этого жилистого сокровища по-настоящему раскрыться

Существует множество других зимних кабачков, о которых стоит упомянуть. К ним относятся:

  • Баттеркап.
  • Калабаза.
  • Деликатес.
  • Hubbard.
  • Медовый орех.
  • Тыква.
  • Хотя каждый из них имеет свой собственный уникальный вкусовой профиль, большинство из них взаимозаменяемы в ваших любимых рецептах приготовления зимних блюд. Следите за нашим руководством о том, где найти семена для посадки многих из этих популярных сортов

    Rodales Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening, доступно на Amazon

    Согласно ‘Rodales Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening’, семена сквоша жизнеспособны в течение четырех лет при условии правильного хранения в сухом и прохладном месте. Вот моя рекомендация: купите по пакету каждого из них и пробуйте по несколько штук каждый раз, когда наступает сезон посадки!

    Сколько хватит?

    Определить правильное количество семян для посева любого сорта растений может быть непросто

    Независимо от вида, все они разрастаются, чтобы занять столько места, сколько могут получить. По этой причине очень непрактично ожидать, что многие растения будут процветать на небольшом пространстве

    Хотя лозы почти всех кабачков могут простираться на много квадратных футов, они различаются по количеству плодов, которые они могут дать. Например, желудевый сквош может дать до 24 фунтов плодов с одной лозы, в то время как баттернат дает только около шести

    Если пространство ограничено, имеет смысл выбрать наиболее продуктивные растения и ухаживать за ними как можно лучше

    Идеальный участок

    Традиционно сквош выращивают на холмах или в последнем ряду сада, где он может расползаться в стороны от более послушных овощей

    В своем собственном саду я также люблю размещать их рядом с какой-нибудь прочной конструкцией, например, забором из панелей для скота или другой тяжелой проволокой. Они с большей вероятностью зацепятся за эту конструкцию и перенесут вес растения и плодов на нее – вместо того, чтобы раздавить другие ваши растения

    Вы также можете расположить свои холмы вдали от всего остального. Одинокое растение может хорошо себя чувствовать в углу двора или вдоль задней части приусадебного участка

    Мы выделили добрых пол-акра под выращивание одних только вьющихся растений, включая сквош, тыквы и арбузы!

    Где бы вы ни решили выращивать свои растения, просто убедитесь, что ваш участок находится в пределах досягаемости полива и имеет доступ к полному солнцу

    Холмы можно создать с помощью мотыги или небольшой лопаты. Создайте курган из грязи диаметром не менее 24 дюймов на расстоянии 4-6 футов друг от друга для растений кустового типа. Для более традиционных вьющихся сортов увеличьте расстояние до 8-10 футов

    Садоводы, уделяющие пристальное внимание pH почвы, не могут ошибиться с диапазоном pH 5,8-7,0. Сквош выносливее некоторых растений, и если почва богата гумусом и имеет хороший дренаж, он должен процветать

    Еще один способ обеспечить урожай осенью — добавить компост в основание каждого холмика. Вскопайте холмики на глубину 18 дюймов. Затем чередуйте 6 дюймов компоста с 6 дюймами почвы, повторяя это до тех пор, пока насыпь не достигнет желаемой высоты

    Этот метод обеспечит растения дополнительным питанием в течение очень длинного вегетационного периода

    Sowing Smarts

    Поскольку для созревания семян требуется 70-100 дней (в зависимости от сорта и погоды), возможно, имеет смысл посеять семена в помещении

    Рекомендуется высаживать семена в торфяные горшочки, которые при потеплении можно сразу высаживать в землю. Это вызовет наименьший стресс для новых сеянцев

    Для получения полной пошаговой инструкции см. наше руководство по выращиванию семян в закрытом грунте

    Если вы решили начать посев семян раньше, сделайте это за две-четыре недели до последнего дня заморозков

    Некоторые садоводы предпочитают замачивать семена на ночь, так как это размягчает внешнюю оболочку семян и позволяет быстрее и легче прорасти

    Семена следует положить в стартовый контейнер на глубину 1 дюйм и на бок, узким краем вверх

    В первый день следует провести легкий полив, а затем поливать каждые два-три дня. Прорастание должно произойти в течение 7-10 дней

    Когда наступит время пересаживать ваши любимцы на свои горки, не забудьте посадить их на том же уровне, на котором они росли внутри. Если вы закопаете их слишком глубоко или слишком мелко, вы рискуете убить их

    В большинстве лет я предпочитаю высевать семена непосредственно в сад после последнего заморозка. Хотя это означает более поздний урожай для моей зоны выращивания, обычно это приводит к более сильным растениям и большему урожаю. Я кладу два или три семени в каждый холмик, примерно на один сантиметр в почву

    После прорастания проредите до одного растения на холмик. Используйте ножницы, чтобы отрезать лишнее, а не выдергивать

    Это важно, поскольку выдергивание одного растения может привести к повреждению переплетенных корней соседних саженцев

    Практический уход за растениями

    Когда саженцы достигнут высоты 3-4 дюйма, их следует замульчировать. Мульчирование удерживает сорняки и помогает почве удерживать влагу. Мне нравится использовать смесь листьев, переработанного картона и многого другого

    В самые жаркие дни необходим регулярный полив, тем более что эти растения будут расти на полном солнечном свете

    Если вы видите, что листья начинают вянуть, необходимо поливать медленно и глубоко, пока они не восстановятся. Вы также можете добавлять удобрения каждые две-три недели

    Чтобы избежать возможной атаки мучнистой росы, не допускайте попадания воды на листья и лозы. Старайтесь поддерживать почву влажной (как выжатая губка), но не капельно мокрой

    Хорошим вариантом для такого полива являются шланги со смачивателем, позволяющие занятому садоводу обойтись без рук

    Унция профилактики

    На каждом этапе роста важно следить за вредителями и болезнями, которые могут поражать ваши лозы

    Самое важное оружие в вашем арсенале — это здоровая почва. У сквоша, как и у всех огурцов, много врагов в виде насекомых-вредителей: кабачковые жуки, кабачковые лозоходцы, полосатые огуречные жуки, блошки и личинки семенной кукурузы


    Голодный кабачковый жук.

    Чтобы избежать попадания этих вредителей на ваши лозы, лучше всего использовать плавающие укрытия

    Вы также можете использовать собственные органические пестициды, чтобы держать их под контролем. Кизельгур является грозным средством защиты от большинства вредителей

    Сквош также может быть восприимчив к таким заболеваниям, как листовая пятнистость alternaria, листовая пятнистость septoria, черная гниль, гумми-блайт и мучнистая роса


    Мучнистая роса почти полностью покрывает эти листья.

    Садоводы также обнаружили успех в посадке редиса по периметру каждого холма. Многие вредители, которые любят кабачки, также ненавидят редис, а редис является дешевым отпугивающим средством. Посадка растений-компаньонов в лучшем виде!

    Только не забудьте пропустить уборку редиса и дайте ему вырасти высоким. Если хотите, вы можете собрать стручки после цветения и добавить их в салат

    Опыление среди лоз

    Первые раскрывшиеся крупные цветки почти всегда будут мужскими

    Если кажется, что вокруг вас много пчел и бабочек, которые оплодотворяют ваши цветы, то можно собирать некоторые из них самостоятельно, так как они съедобны (я расскажу об этом немного позже, так что читайте дальше!)

    Вы можете отличить мальчика от девочки, приподняв ее юбку. У женского цветка есть выпуклость – потенциальный сквош – между цветком и стеблем, только и ждущий оплодотворения. Мужские цветки растут на длинных тонких стеблях

    Чтобы вырасти до полного размера, женские цветки должны быть тщательно опылены. Если вы не видите большого количества пчел, пикирующих на ваши цветы, возможно, вам стоит попробовать немного сватовства

    Как это делается?

    Лучшее время для опыления — около полудня, когда женский цветок полностью раскрыт. Выполните следующие действия, чтобы придать сквошу дополнительный импульс:

    1. Загляните внутрь соцветия, ищите цветок, который настолько созрел и полон пыльцы, что если вы слегка коснетесь его, пыльца прилипнет к кончику вашего пальца.
    2. Аккуратно оторвите цветок и осторожно поднесите его к женскому цветку.
    3. <прикоснитесь мужским='' цветком='' к='' клейкому='' рыльцу='' в='' центре='' женского=''>

    Хотя обычно в такой ручной обработке нет необходимости, этот дополнительный шаг может увеличить ваш урожай сквоша, особенно в городских районах, где пчел и других опылителей может не хватать

    Управление виноградом

    Если вы только учитесь выращивать эти замечательные съедобные растения, вы, вероятно, начнете задаваться вопросом: ‘Что это за ерунда, что лианы захватывают сад?

    Яздесь, чтобы предупредить вас, что они действительно не будутвзлетать до августа– и тогда вамлучше быть готовым с планом!

    Когда начнут появляться плоды, обрежьте побеги. Это побудит растение направить свою энергию на выращивание плодов, а не на производство новых лоз

    У сквоша обычно растут две основные лозы, которые расходятся в противоположные стороны. На каждой из этих лоз образуется вторичная лоза, которая также приносит плоды. Эти вторичные лозы также прорастают “третичными’ лозами, которые вы захотите удалить

    Чтобы избежать распространения болезней среди ваших лоз, не обрабатывайте их, когда они влажные

    Будьте всегда очень осторожны при обращении с лозами, так как они могут легко треснуть или сломаться, а корневая система может быть разрушена при случайном выкорчевывании. Мелкие плоды также необходимо защищать от ударов

    Это также подходящее время для удаления листвы вокруг плодов, если она загораживает солнце. Удаляйте не более одного-двух листьев на растение. Для продуктивной работы лозе все еще необходима лиственная система, поэтому никогда не стоит удалять больше листьев, чем это необходимо

    Долгожданный урожай

    У зимних кабачков очень твердая кожица, но для их полного созревания требуется время. Оставьте их на лозе до тех пор, пока вы не сможете вдавить ноготь большого пальца в кожицу, что обычно происходит примерно до первых заморозков

    Для удаления просто срежьте плоды с лозы и (если позволяет погода) дайте им дозреть в поле в течение одной-двух недель

    В районах, где заморозки наступают быстро, у вас не будет времени сделать это. Все равно привезите урожай и дайте ему загореть в солнечном месте вашего дома, например, на подоконнике, в течение 2 недель

    Сквош следует хранить при температуре 55-61°F в сухом помещении. Не мойте собранный сквош, а просто протрите его от грязи. Будьте осторожны, не беритесь за стебель, а держите его за тело

    Хорошо обработанный, сухой и без пятен кабачок можно хранить в погребе или другой темной кладовой в течение трех-шести месяцев! Затем вы можете помыть и приготовить все необходимое для еды, когда будете готовы ею насладиться

    Способы использования дополнений

    У вас слишком много сквоша? Это замечательная проблема!

    Как мама шестерых детей, мы редко сталкиваемся с этой проблемой. Но мы все равно стараемся благословить наших соседей и друзей лишними продуктами, особенно если они имеют какие-либо дефекты и не будут хорошо храниться зимой. Делиться — лучший способ быстро их использовать

    К счастью, сквош настолько универсален! Его можно варить, готовить на пару, запекать или жарить. Его можно замораживать и консервировать под давлением. Его можно есть в супах и запеканках, целиком или в виде пюре. Из него можно приготовить блюдо, гарнир или даже десерт

    Если вы любите тыквенные семечки, вам будет приятно узнать, что все виды семян зимнего сквоша можно приготовить одинаково! Из них получаются насыщенные белком хрустящие закуски для ланч-боксов. Не забывайте также использовать их в качестве ингредиента для приготовления трайбл-миксов и гранолы

    Съедобные цветы

    Мужские цветки кабачка — вкусный деликатес, который можно приготовить дома. Просто убедитесь, что вы не забираете слишком много цветов из сада за один раз. Как правило, мужских цветков на растениях гораздо больше, чем женских, так что ваши лианы, скорее всего, не пожалеют нескольких штук

    Собирайте цветки в полдень, когда они широко раскрыты. Обрежьте каждый стебель на расстоянии около дюйма от цветка. Аккуратно и хорошо вымойте, наполнив миску прохладной водой и покрутив их в ней

    Соцветия можно хранить свежими в холодильнике в миске с ледяной водой до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Прокрутите их насухо в салатнице или покрутите каждый между пальцами и разложите для просушки на бумажных полотенцах

    Соцветия отлично подходят для жарки в кляре, но из них также получаются прекрасные маленькие сумочки, которые можно набить чем угодно. Вот один из моих любимых рецептов, и он очень прост: попробуйте измельчить свежую зелень, немного лимонной цедры, немного соли и перца и рикотту. Очень вкусно!

    Другие идеи рецептов

    Рецепты блюд из зимнего сквоша изобильны и сытны. Их можно подавать в любое время года, но они особенно желанны в холодные месяцы, когда вам хочется чего-то теплого и утешительного, что наполнит вас

    Зимний сквош можно фаршировать любым количеством вкусных ингредиентов, но этот рецепт фаршированного желудевого сквоша с яблоками, орехами и клюквой с нашего сайта Foodal сочетает в себе сладость сезонных фруктов и ореховые текстуры, которые ассоциируются у нас с осенью и семейными праздниками

    Блюда из одной кастрюли так подходят для осени и зимы, когда вы готовы наполнить запеканку и разогреть духовку или поставить медленноварку на прилавок в воскресенье днем. В этом курином кассуле от The Gingered Whisk вы получите глубокий вкус с желудевым сквошем в качестве звезды

    Существует множество вариантов этого классического блюда из тыквы, орехов, желудей и других зимних красавиц. Настройте этот рецепт пюре из тыквы от Foodal, чтобы угодить своему вкусу в любом количестве вкусовых вариаций.(Это не только для Дня благодарения – особенно если вы выращиваете свой собственный!)

    Наконец, ничто не может быть более декадентским в осенний сезон, чем шоколадный десерт, приготовленный из вашего домашнего урожая. Попробуйте этот рецепт тыквенно-шоколадных пирожных с корочкой из пепиты от Vintage Kitty. Вы можете легко заменить консервированное пюре на домашнюю версию, приготовленную с нуля

    Фунты и фунты аромата

    Одна из лучших причин выращивать зимний сквош — это то, что он дает такое большое количество съедобных вкусностей! Из одного семечка можно приготовить обед на неделю для семьи из четырех человек. Какая еще причина вам нужна, чтобы попробовать?

    Насыщенные укрепляющим иммунитет витамином А и всегда полезным витамином С, не говоря уже о полезных пищевых волокнах, я добавляю их в качестве разумного варианта сложных углеводов в большинство наших семейных блюд. Они не только полезны для вас, но и вкусны&rdash; так что никто не жалуется

    А какой ваш любимый способ насладиться этим удивительным дополнением к овощной грядке? Я буду рада услышать ваши любимые советы по приготовлению или кулинарные советы в комментариях ниже! А если вам интересно, где цуккини и кабачки, то это летние сорта сквоша. Ознакомьтесь с нашим полезным руководством с советами по их выращиванию здесь

    Аватар

    Виталина Сидорова

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий