Главная страница » Овощи » Радис: Перечный, пикантный и простой в выращивании
Овощи

Радис: Перечный, пикантный и простой в выращивании

Raphanus sativus

Редис — один из самых простых в выращивании овощей

Выносливый и быстро созревающий, последовательные посадки ранней весной и ранней осенью обеспечат постоянное снабжение хрустящими, пикантными корнеплодами

Являясь хорошим источником витамина С, они также являются хорошим растением-компаньоном в саду. И каждая часть редиса съедобна!

Перечные корни знакомы как компонент закусок, салатов и бутербродов к чаю, но их также можно жарить, готовить на пару или солить

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Нежные зеленые верхушки добавляют изюминку в любой салат, а незрелые стручки семян обладают изумительным острым вкусом, который делает их незаменимыми в супах и жареных блюдах

Давайте подробнее рассмотрим, как выращивать эти огненные жемчужины, различные виды редиса, какие другие растения получают пользу от их компании, советы по хранению и несколько уникальных предложений по подаче

Семейное древо

Редис, Raphanus sativus, принадлежит к семейству Brassicaceae, или горчичных

Также известные как крестоцветные овощи, некоторые родственники Brassica включают рукколу, капусту, брокколи, цветную капусту, капусту, рапс (канолу), кольраби и репу

Считается, что они возникли в Юго-Восточной Азии, были одними из самых ранних культурных растений и одними из первых европейских овощей, завезенных в Америку

Однолетние или двулетние растения выращивают в основном ради разросшегося корневища, которое может быть круглым, цилиндрическим или коническим

Размеры сильно варьируются, от небольших весенних сортов, таких как 1-дюймовый Cherry Belle, который можно найти на большинстве североамериканских рынков, до крупных дайкон и зимних сортов, длина корней которых может достигать 24 дюймов

Цвета столь же разнообразны, с оттенками розового, красного, сиреневого, белого, желтого и даже черных корней

Редис делится на три различных типа:

1. Ранний

Для их правильного развития требуются прохладные месяцы ранней весны и осени, а созревают они очень быстро, за 20-30 дней

2. Середина сезона

Эти летние сорта гораздо более устойчивы к жаре, их можно высевать последовательно с мая по август

Среднесезонные сорта все еще находятся на маленькой стороне шкалы и требуют немного больше времени для созревания — 30-40 дней


3. Поздно

Также известный как зимний редис, его можно сеять в течение всей зимы в теплых регионах и с конца лета до осени в умеренных зонах

Озимые сорта имеют большие корни и требуют еще больше времени для роста: для получения зрелого урожая требуется 60-70 дней

Подготовка почвы

Эта корнеплодная культура является средне- и тяжелокормящей и любит рыхлую, прохладную и плодородную почву

Семена можно высевать, когда температура почвы достигает 40 градусов по Цельсию, а лучшие показатели всхожести наблюдаются при температуре 55-70 градусов по Цельсию

Перед посевом внесите в почву 2-4 дюйма зрелого органического материала, такого как компост или перегнивший навоз

Также рекомендуется внести универсальное удобрение, например, 10-10-10 или 16-16-8, из расчета примерно 1 стакан на каждые 10 футов ряда

Тщательно заделайте удобрения в верхние 6 дюймов почвы

Краткое руководство по удобрениям

Для тех, кто не знаком с соотношениями удобрений, три числа всегда выражаются в одном формате – первым идет азот (N), затем фосфор (P), а затем калий (K)

1. Азот

Азот связан со здоровым ростом зеленых, листовых верхушек

Каждый растительный белок содержит азот, и он необходим для соединения хлорофилла, который обеспечивает листья зеленым пигментом. Хлорофилл необходим для процесса фотосинтеза, который производит пищу для растений

2. Фосфор

Фосфор необходим для метаболизма и передачи энергии туда, где она нужна – от листьев к корням, к развивающимся плодам и семенам

Это делает его важным для развития сильных корней для здорового роста, а также для размножения в виде обильного, прочного цветения

3. Калий

Калий (или поташ) действует как регулятор. Он регулирует обмен веществ, распределение воды по растению и развитие корней

Поскольку все овощи в той или иной форме имеют листовые верхушки, им требуется азот в наибольших количествах

Фосфор и калий также необходимы для развития листьев, корней и стеблей, но в меньших количествах

А поскольку прохладные температуры затрудняют доступ растений к питательным веществам через поглощение элементов, подкормки фосфором и калием в начале сезона жизненно необходимы

Обеспечение доступности этих двух элементов крайне важно в первые 1-2 месяца роста растений – как только почва прогреется, они становятся легкодоступными для растений в нормальной, здоровой почве

Азот часто вносят в качестве подкормки в конце сезона, чтобы предотвратить пожелтение листьев и стеблей и обеспечить бесперебойное протекание процесса фотосинтеза

В двух словах, внесение растворимого удобрения в почву весной делает питательные вещества легкодоступными для молодых растений, чтобы они быстро росли и давали максимальный урожай

Посев и выращивание

Для весенних сортов семена должны быть посеяны в прохладную погоду, и их можно высаживать, как только почва станет пригодной для обработки

Семена R.sativus остаются жизнеспособными в течение примерно четырех лет при надлежащих условиях хранения, и они быстро прорастают – в течение 5-7 дней


Фото Lorna Kring.

Лучше всего, если они посеяны не слишком близко друг к другу, на солнечном месте. Слишком сильное затенение приведет к обильному росту листьев, но корни будут скудными

Высевайте семена на глубину около половины дюйма в траншеи на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга

При щедром расстоянии друг от друга, около 1 дюйма, вы можете избавиться от необходимости прореживать эти быстро созревающие овощи

Приобретение семян, помещенных в биоразлагаемую ленту для посева, — это простой способ посева, поскольку они уже оптимально распределены.Burpee organic Cherry Belle seed tape в 22,5-футовых отрезках (300 семян) можно приобрести на Amazon

Лента обычных семян этого сорта также доступна непосредственно у Burpee, а также в пакетах по 1000 или 2000 семян. Кроме того, Burpee также предлагает органическую версию этого семени, в пакетах по 1000 семян

Чтобы обеспечить постоянный приток свежей весенней редиски, высевайте по рядку каждую неделю, пока температура остается весенней. Повторите посев в конце лета и начале осени, когда дневная жара спадет

Сертифицированная органическая лента семян ‘Бурпе’, редис Черри Белль

Благодаря быстрым темпам роста, культивация и прополка обычно не требуются. Поскольку корни находятся прямо под поверхностью почвы, глубокое мотыжение часто приносит больше вреда, чем пользы, и его следует избегать

Некоторые популярные весенние сорта включают Champion, Cherry Belle, Early Scarlet Globe, Easter Egg и Snow Belle. Популярный сорт Cherry Belle также можно приобрести в компании Mountain Valley Seed Co

Летние сорта имеют практически те же требования к подготовке почвы и внесению удобрений, а жаростойкие сорта можно высевать до августа

Попробуйте такие сорта, как French Breakfast, Icicle или Scarlet King для летнего выращивания – но имейте в виду, что их нужно хорошо поливать, чтобы они процветали при жарких температурах

Белые семена ичиги

Семена White Icicle можно приобрести в компании MV Seed Co

Из-за более крупных размеров зимние сорта, естественно, требуют больше места в саду

Подготовьте почву, как для весенних и летних сортов, но сажайте семена на глубину три четверти дюйма с расстоянием между семенами 6 дюймов

В течение вегетационного периода тщательно обрабатывайте почву, чтобы не повредить корни. Для озимой культуры также будет полезна подкормка азотом в середине сезона

Круглые черные испанские семена

Китайская роза, Китайская белая и Круглая черная испанская — надежные зимние сорта. Семена Черной испанки можно приобрести онлайн в Mountain Valley

Уборка и хранение

Важно собрать урожай редиса до того, как корнеплоды станут деревянистыми и горькими

Чтобы собрать ранние корни, просто выдерните их из земли, когда они станут размером с крупный шарик, и очистите от лишней земли. Перед использованием хорошо промойте, а листья храните отдельно от корней для более длительного хранения в холодильнике

Для весенних и летних сортов важно собрать урожай как можно скорее, так как если оставить их в земле после созревания, это приведет к быстрому ухудшению их вкуса и текстуры

После сбора обрежьте верхушки, очистите от земли и храните в пластиковых пакетах или накрытой посуде в холодильнике. Если вы все же решите помыть их сразу, обязательно похлопайте по ним насухо, чтобы предотвратить гниение

Съедобная зелень весенних и летних сортов будет храниться в холодильнике всего около 2-3 дней. Но корни будут храниться 5-7 дней

Зимние сорта немного отличаются, так как их можно оставлять в земле до первых заморозков без ухудшения вкусовых качеств

Они также очень холодостойки и сохраняются во влажном хранилище в течение нескольких месяцев. В холодильнике они могут храниться в течение нескольких недель

Для длительного хранения в погребе корнеплодов выстелите ящик толстым слоем лапника и уложите редис, затем переложите соломой, немного почвы, затем еще соломой

Или, после первых заморозков, вы можете собрать урожай, а затем выкопать траншею с землей на открытом воздухе таким же образом. Выкопайте траншею на несколько дюймов глубже, чем ширина корней, положите толстый слой соломы, редис, еще соломы, немного почвы и сверху слой соломы

Болезни и вредители

Из-за их быстрой скорости созревания болезни, вызываемые грибками и бактериями, редко представляют проблему. Однако может произойти заражение насекомыми

Наиболее распространенными проблемами являются корневые личинки и жуки-блошки, и для обоих случаев есть простые способы устранения

Соблюдение трехлетнего севооборота и отказ от посадки редиса на участках, где ранее выращивалась капуста, поможет свести к минимуму количество корневых личинок

А поскольку жуки-блошки атакуют листья, плавающее междурядное покрытие предотвратит повреждения от этих вредителей

Посадка компаньонов

Как и ноготки, редис является хорошим универсальным средством для отпугивания большинства насекомых в саду

Редис является хорошим компаньоном при посадке рядом с фасолью, свеклой, кервелем, огурцами, салатом, мятой, пастернаком, горохом, шпинатом, кабачками и помидорами

Иногда их используют в качестве растения-ловушки вместе с луком для привлечения корневых личинок. От редиса, используемого таким образом, следует избавляться после уборки лука

А если посадить полдюжины сосульчатых редисок, которые будут расти и цвести вокруг кучи кабачков или огурцов, то это отпугнет большинство вредителей, обычных для этих овощей

Избегайте посадки рядом с картофелем или иссопом

Больше, чем салатный овощ

Самый гостеприимный овощ, во Франции многие рестораны подают редис на тарелке вместе с кусочком домашнего масла, немного морской соли и графин местного вина, чтобы хрустеть и потягивать, решая, что заказать

На поздний завтрак переделайте традиционный викторианский завтрак в домашних условиях. Подавайте нарезанные ломтиками креветки или крабов в горшочках, миску водяного кресса и много свежего хлеба с маслом


Фото Лорны Кринг.

На обед сделайте вкусный сэндвич с тонкими ломтиками цельнозернового пумперникеля, сливочным сыром, нарезанным авокадо и спичками редиски-сосульки

В качестве канапе подавайте тонкие ломтики на поджаренных кружочках багета с оливковым тапенадом

Для вегетарианского блюда обжарьте редис с нутом и подавайте в ракушках тако или на тортильях, с нарезанным авокадо и соусом цацики

Обжарьте зелень с чесноком или добавьте к жареной картошке и подавайте на коричневом рисе с острым домашним кимчи из редиса

Или попробуйте свежие стручки семян, обжаренные с чесноком и тимьяном, и подайте их на грядке с перечной зеленью – например, рукколой, водяным крессом или собственными пряными органическими ростками редиса!

Семена дайкона пророщенные

Дайкон — отличный вариант для проращивания, а семена можно приобрести в компании Mountain Valley

Больше идей для рецептов

Чтобы получить еще больше вкусных предложений по сервировке, попробуйте эти рецепты от наших любимых блоггеров:

Такос из сладкого картофеля и грибов

Эти ароматные вегетарианские тако увенчаны хрустящим и ароматным салатом из редиса, приготовленным из красного лука, терпкого сока лайма и свежей зелени. Бонусные очки, если вы приготовите их с домашними грибами!


Фото предоставлено Food Loves Writing.© Ask the Experts LLC.

Получите рецепт прямо сейчас на сайте Food Loves Writing

Позоле из свинины на медленном огне

Эта вкусная альтернатива чили дополнена свежим авокадо, кинзой и палочками редиса для дополнительного хруста. Приготовьте это блюдо в медленноварке, чтобы удобно было готовить в будние дни


Фото Jenni Ward © The Gingered Whisk. Использовано с разрешения.

Рецепт вы найдете на сайте The Gingered Whisk

Веганская чесночно-лимонная весенняя паста

Идет дождь, или уже поздно, или вы просто устали и не хотите идти в магазин. Мы все это проходили. Но что же приготовить, если из реальных ингредиентов под рукой только редис и макароны?


Фото Джордана Корда © The Fitchen. Используется с разрешения.

Конечно же, этот рецепт веганской чесночно-лимонной весенней пасты от The Fitchen! Если вы еще не пробовали жареный редис, то вам это очень понравится

Рецепт здесь

Канапе с фисташковым песто

Еще одно вкусное предложение от The Fitchen — вам понравится эта простая закуска, приготовленная из свежих сезонных ингредиентов


Фото Джордана Корда © The Fitchen. Использовано с разрешения.

Диски редиса — отличная основа для низкоуглеводных закусок, а эти канапе с фисташковым песто легко приготовить. Идеально подходит для послеобеденного чая, вечеринки в саду или барбекю на заднем дворе

Найдите этот рецепт на The Fitchen прямо сейчас

Панзанелла с редисом

Если вы не знакомы с панзанеллой, то это, по сути, кузен сэндвича, более похожий на салат, поскольку ключевым ингредиентом является хлеб. Это блюдо напоминает деконструированную пиццу и обычно включает в себя помидоры и сыр. Но в этом вегетарианском варианте вам совсем не будет хватать молочных продуктов


Фото предоставлено Food Loves Writing.© Ask the Experts LLC.

Свежий хруст и яркий цвет любимого легко выращиваемого корнеплода — этот вкусный весенний гарнир просто необходим

Рецепт доступен на сайте Food Loves Writing

Humble Roots

Хотя редис не пользуется таким же почетом, как некоторые другие овощи, вам трудно будет найти другой такой же простой в выращивании и съедобный!

Если вы еще не нашли фаворита, выбирайте сорт, который дает … разнообразие! Например, сорт ‘Пасхальное яйцо’

Она предлагает все лучшее, что может предложить редис – быстрый рост, восхитительное сочетание цветов, спектр вкусов и пикантности. Вы найдете эти семена в Интернете, их можно приобрести в компании MV Seed Co

Семена смеси пасхальных яиц

Не забывайте хорошо удобрять почву, сажать рано и собирать урожай сразу после созревания для получения наилучшего вкуса. И попробуйте несколько разных способов их подачи, чтобы в полной мере оценить их универсальность и использовать все растение

Есть ли у вас, садоводы, любимые сорта или советы по выращиванию? Сообщите нам о своих мыслях в комментариях ниже!

Анастасия Смирнова

Анастасия Смирнова

Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

Добавить комментарий

Оставить комментарий