Главная страница » Ягоды и виноградные плоды » Сбор ежевики: Как и когда собирать урожай
Ягоды и виноградные плоды

Сбор ежевики: Как и когда собирать урожай

Нет ничего лучше свежесобранной ежевики – эти фрукты легко выращивать, они питательны и вкусны

Ежевика относится к семейству розоцветных (Rosaceae), наряду с такими вкусными родственниками, как клубника, абрикосы и малина. Как и малина, большинство ежевичных зарослей колючие, колкие и могут расползтись по всему ландшафту, если за ними не ухаживать

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Есть сорта, которые хорошо растут в контейнерах, если это больше в вашем вкусе. Некоторые сорта считаются инвазивными видами в определенных районах, поэтому перед посадкой обязательно перепроверьте выбранный сорт

Как только ягоды созреют, приготовьтесь к обильному урожаю! Конечно, ежевику можно есть свежей, но ее также можно сохранить путем замораживания или консервирования

Но знаете ли вы, когда собирать их на пике вкуса? Мы готовы помочь!

Вот о чем мы расскажем:

Эти маленькие вкусные ягоды — прекрасное дополнение к любому саду. Ягоды ежевики образуют плоды, которые имеют короткий период сбора, прежде чем сгнить на растении, поэтому важно знать, как и когда их собирать

Советы по обеспечению хорошей урожайности

Большинство сортов этих растений самоплодны, что очень удобно, если у вас ограниченное пространство

Это означает, что вам не придется сажать другой сорт в качестве партнера для перекрестного опыления. Однако они не являются самоопыляющимися, и для получения плодов полагаются на ветер или насекомых-опылителей

Чтобы обеспечить большой урожай, посадите вокруг своих кустов другие виды, привлекающие опылителей. Рассмотрите иссоп, пчелиный бальзам или мяту в качестве растений-компаньонов, которые помогут увеличить урожай

Если вы хотите узнать больше о выращивании ежевики в своем саду, начните с нашего руководства по выращиванию ежевики. В противном случае, давайте приступим к сбору!

Когда собирать урожай

Как правило, сезон плодоношения приходится на лето – обычно в июле, августе и/или сентябре

Однако здесь играет роль множество факторов, включая местный климат в вашей USDA Hardiness Zone и специфические качества сорта, который вы выращиваете. Вы должны проверить свой конкретный сорт, чтобы получить информацию об ожидаемом времени плодоношения

Ежевика — многолетнее растение, плодоносящее на двухлетних тростниках. Это означает, что плоды появляются на новом приросте только на второй год, поэтому важно помнить об этом при планировании урожая!

Это может быть очень соблазнительно, но не снимайте ягоды с растения до того, как плоды созреют. В отличие от некоторых других видов фруктов, ежевика не продолжает созревать после сбора. Важно собирать только спелые плоды для еды или хранения

Плоды созревают от красноватого цвета до черного с пухлой, блестящей текстурой. Я заметил, что для получения максимально сладких плодов можно подождать еще три дня после того, как ежевика почернеет

Лучше всего собирать плоды ранним утром, когда температура прохладная и ягоды напитаны влагой. Во время сезона плодоношения вам нужно будет ходить на сбор по крайней мере раз в неделю, пока не закончатся все плоды за сезон

Как собирать урожай

Если только вы не выращиваете сорт без колючек, для сбора плодов вам понадобится пара хороших садовых перчаток. Они будут колючими!

Ягоды должны отрываться от растения прямо при срывании. В отличие от малины, сердцевина ягоды должна оставаться нетронутой при сборе урожая, а не оставаться на растении

При сборе урожая аккуратно укладывайте ягоды в корзину с плоским дном или неглубокий контейнер – это убережет их от ушибов под тяжестью других ягод и поможет продлить срок хранения плодов

Хорошо подойдет что-то вроде этой 16-дюймовой плетеной корзины от Winco, которую можно приобрести на Amazon. Плоды очень нежные и легко повреждаются, поэтому обращайтесь с ними осторожно

Плетеная корзина Winco

Пока вы собираете урожай, не забудьте вознаградить себя за тяжелую работу несколькими свежими ягодами. Они так вкусны прямо с тростника!

Хранение и консервация

Вот плохие новости: этот фрукт очень скоропортящийся, и его нужно употребить или сохранить в течение трех-шести дней после сбора. Воздержитесь от мытья ягод, пока не будете готовы их съесть или приготовить, чтобы предотвратить гниение

Перезаморозка

Свежие ягоды следует поместить в холодильник в неглубоком контейнере до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению

Накройте контейнер бумажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой с отверстиями для вентиляции

Замораживание

Существует специальная техника, используемая для замораживания и хранения ежевики. Фактически, вы можете использовать эту технику и для замораживания черники

Следуя этим шагам, вы не дадите им образовать твердый шар из замороженных фруктов в вашей морозильной камере

Промойте и дайте им полностью высохнуть

Возьмите лист для печенья и просто разложите ягоды на нем в один слой

Поместите лист с печеньем в морозильную камеру, чтобы заморозить ягоды по отдельности – так будет проще доставать только то, что вам нужно в будущем

Когда ягоды полностью заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки с зип-топом, наклейте этикетки и отправьте на хранение

Замороженные ягоды можно хранить до одного года!

При размораживании текстура будет слегка кашеобразной. Использование метода замораживания для хранения отлично подходит для приготовления таких рецептов, как пироги, десертные запеканки или смузи

Вам также может понравиться подборка рецептов блюд из ежевики, которые можно найти на нашем родственном сайте Foodal

Консервирование

Консервирование — мой самый любимый способ сохранения кислых фруктов. При правильном подходе консервирование ежевики обеспечит вам восхитительный вкус в течение одного года

Этот фрукт удивительно хорошо переносит консервирование и может быть использован в выпечке, а также в качестве начинки для утренних хлопьев или йогурта

Большинство других видов фруктов требуют консервирования под давлением для безопасной переработки из-за высокого содержания сахара и низкой кислотности

Но кислые фрукты, такие как ежевика и помидоры, требуют только кипящей водяной бани для безопасной переработки, при условии, что они не сочетаются с другими ингредиентами, которые снижают кислотность до потенциально небезопасного уровня

Попробуйте воспользоваться этими пересмотренными инструкциями по консервированию из ‘Голубой книги консервирования’ компании Ball времен Второй мировой войны, рассчитанными на одну квартовую банку. Для наполнения одной банки вам понадобится около двух-трех фунтов ягод

Сначала банки нужно простерилизовать. Поместите их в большую кастрюлю с водой, чтобы она покрывала банки, и доведите до кипения. Кипятите 10 минут, затем выньте из воды и поставьте на чистый коврик или кухонное полотенце

Новичок в консервировании? Вам понадобятся щипцы, чтобы помочь поднять банки из кипящей воды. Этот подъемник для консервных банок от Nopro, который можно приобрести на Amazon, поможет вам безопасно извлечь их

Съемник банок для консервирования

Пока ваши емкости стерилизуются, давайте приготовим простой сироп для ягод. Вместо того, чтобы делать густой сироп, этот вариант содержит очень мало сахара и приближен к естественному уровню сахара в большинстве фруктов

Согласно данным Национального центра домашнего консервирования, вам необходимо растворить 3/4 стакана сахара в 6 1/2 стаканах воды на среднем огне. Этого количества сахара хватит на четыре четверти банки. Отложите в сторону

Наполните большую кастрюлю водой так, чтобы она покрывала банки на два дюйма. Доведите ее до кипения на среднем огне. Сильный нагрев может повредить банки и привести к их поломке в кастрюле. Подставка для консервирования поможет уберечь банки от прямого нагрева

Поставьте банки на жаропрочный коврик. Наполните каждую банку 1 1/2 чашки легкого простого сиропа. Заполните каждую банку ягодами. Оставшееся пространство заполните горячей водой, оставив свободным полдюйма

Возьмите нож для масла и аккуратно перемещайте содержимое каждой банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Пузырьки воздуха могут привести к гниению, а мы этого не хотим!

Протрите ободки банок. Наденьте кольца и крышки и плотно закрепите

Поместите банки в подготовленную кипящую водяную баню на 25 минут. Если вы находитесь над уровнем моря, не забудьте скорректировать это время в зависимости от высоты над уровнем моря

Выньте банки из кипящей водяной бани и дайте им отдохнуть на термоковрике или кухонном полотенце. В течение следующих двух часов банки будут остывать, и вы услышите, как они запечатываются с всасывающим звуком

Проверьте герметичность банок, чтобы убедиться, что их можно хранить. Если какие-то из них не запечатаны, поместите эти банки в холодильник, чтобы использовать их как можно скорее

После полного охлаждения храните запечатанные банки в прохладном, сухом и темном месте для дальнейшего употребления

Когда вы откроете банку, фрукты должны быть упругими и наполненными ароматом

Мой личный совет: перед герметизацией и консервированием добавьте палочку корицы и посыпьте мускатным орехом. Используйте эту смесь в качестве начинки для ванильного мороженого – вы не будете разочарованы!

Life Is Sweet!

Ежевику очень легко вырастить. Может быть трудно ждать, но важно помнить, что собирать плоды нужно только тогда, когда они спелые, черные и пухлые

Используйте плоскую корзину для хранения собранных фруктов, чтобы избежать ушибов. Помятые фрукты быстро гниют – не очень хорошо для фруктов, срок хранения которых составляет около пяти дней

Охладите как можно скорее и ешьте ягоды свежими или подготовьте их к длительному хранению путем консервирования или замораживания

Надеюсь, вам понравился приведенный выше рецепт консервирования, и я с удовольствием прочту любые ваши советы и рекомендации по приготовлению джемов и сиропов или консервированию в алкоголе!

Консервирование продуктов — это то, чему научила меня моя бабушка через консервирование, и кажется, что с течением времени этому учат все меньше и меньше. Так что давайте обсудим! Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже

Для получения дополнительной информации о выращивании ежевики в вашем ландшафте ознакомьтесь с этими руководствами:

  • Как и когда обрезать кусты ежевики.
  • Советы по выращиванию ежевики в контейнерах.
  • Когда и как удобрять ежевику.
  • Теги
    Аватар

    Сильвестр Волков

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий