Как следует из названия, можно предположить, что декоративная лоза сладкого картофеля предназначена только для украшения
Является ли это растение съедобным, как корнеплод, который мы знаем и любим, или это просто показуха?
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Вот о чем мы расскажем:
Что такое декоративный сладкий картофель?
Это вьющееся растение, известное своими красочными зелеными или пурпурными листьями, хорошо смотрится как в помещении, так и на улице
А сорта этого растения, которые были признаны декоративными, являются родственниками сладкого картофеля, который мы любим класть на наши тарелки
На самом деле они относятся к одному и тому же виду, Ipomoea batatas, хотя эти специально отобранные сорта чаще всего выращиваются для привлекательности (и поэтому считаются “декоративными’), а не для того, чтобы высаживать их в огороде с прицелом на будущий урожай корнеплодов
Помимо ярких листьев, эти растения также производят клубни, похожие на корнеплоды, которые мы видим в продуктовом магазине, но обычно менее мясистые и крепкие. Клубни можно легко размножить, чтобы получить новые растения, и они просты в выращивании
Существует более чем несколько различных декоративных серий и сортов с разнообразной окраской листвы и формой листьев, с оттенками зеленого и пурпурного, а также пестрые разноцветные сорта, некоторые с сердцевидными листьями, другие с тремя долями или чем-то напоминающие клен
Если у вас нет возможности приобрести саженцы или семенные клубни, их можно купить и в виде горшечных растений
Sweet Caroline™ ‘Light Green
Попробуйте яркий сорт ‘Light Green из серии Sweet Caroline™ от Proven Winners, продающийся в четырех упаковках в Home Depot
‘Sweetheart Jet Black
Или глубокий фиолетовый ‘Sweetheart Jet Black из той же серии, также доступный в Home Depot
Они великолепны и являются достойным дополнением к саду! Но пригодятся ли они и на кухне? Давайте узнаем
Съедобны ли они?
В общем, да! Но мы бы не рекомендовали пробовать корни, если только вы не в отчаянии или, возможно, не особенно любопытны
Поскольку это тот же вид, что и сладкий картофель, который продается и выращивается в качестве пищевой культуры, клубни можно употреблять в пищу
Однако следует помнить, что “декоративные’ сорта были выведены для получения визуально привлекательной листвы, в то время как “съедобные’ сорта в США были выведены для получения ароматных и вкусных корней. Кроме того, есть сорта, выведенные специально для получения вкусных и полезных для здоровья листьев, о чем будет рассказано чуть позже
Декоративный сладкий картофель, хотя он и не ядовит, имеет корни, которые по вкусу гораздо более горькие, чем их собратья из продовольственных культур, граничащие с неприятным вкусом
Они также имеют тенденцию созревать до гораздо меньшего размера, чем корнеплоды, которые вы привыкли находить в продуктовом магазине или выкапывать из земли
Если вам нужна сладкая мякоть, рекомендуется выбирать сорта, специально отобранные для употребления в пищу
Листья и стебли виноградной лозы также съедобны, имеют слегка острый вкус и по текстуре напоминают шпинат. Они популярны и любимы в качестве овоща во всем мире, во многих частях Азии и Африки, а также в Испании
Некоторые считают, что листья более привлекательны, когда они отварены или приготовлены на пару, так как это придает им более нежную текстуру и удаляет часть горечи, в то время как другие любят наслаждаться ими сырыми в салатах или жареными во фритюре
Молодые листья самые нежные, поэтому некоторые предпочитают обходиться без листьев и наслаждаться только стеблями
Листья этого вида, называемые верхушками камоте (или иногда камоте), являются распространенным овощем на Филиппинах. В Корее вы можете отведать goguma julgi bokkeum или goguma julki namul — жареный банчан из сладкого картофеля, приготовленный из свежих или высушенных и восстановленных стеблей
Виноградные лозы не часто дают цветы, и нам не удалось найти ни одного случая их использования в какой-либо кухне
Хотя ваши декоративные растения сладкого картофеля могут быть съедобными, это не значит, что вы должны их есть. По крайней мере, не корни. Опять же, мы рекомендуем оставить их в покое, чтобы они росли под землей, и, возможно, разделить на отрезки для укоренения и посадки, когда вы захотите завести новые лозы
Что касается листвы, то ею приятно любоваться в саду. Кроме того, ее можно есть, при условии, что она обрабатывается как съедобная в процессе выращивания и не подвергается воздействию вредных химикатов
Попробуйте добавлять листья в салаты и жареную картошку и посмотрите, понравится ли вам это. Или поэкспериментируйте с побегами вашей “съедобной’ культуры и посмотрите, каковы они на вкус
‘Centennial
Если вам больше по душе сладкие клубни, попробуйте посадить для еды что-то вроде ‘Centennial
Пакеты из 12 или 25 оголенных корней для посадки можно приобрести в компании Burpee
Питательная ценность и потенциальная польза для здоровья
Итак, корни могут не понравиться вам с точки зрения вкуса. Но полезна ли декоративная листва для здоровья?
В одной чашке сырых измельченных листьев сладкого картофеля содержится всего 15 калорий, 1 грамм белка, 0,2 грамма жира и 2 грамма клетчатки. Они богаты микроэлементами, включая магний, калий, витамин А и лютеин
Сочетание витамина А и лютеина делает их полезными для наших глаз, помогая поддерживать сетчатку и защищая от окисления, вызывающего повреждение клеток
Необходимы дополнительные исследования в этой области, но лютеин может также защищать от некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, груди, легких и кожи
Согласно статье, опубликованной в журнале “Molecules’ в 2019 году, новый сорт листового сладкого картофеля под названием ‘Fushu выращивается сегодня в Китае ради его съедобных листьев и побегов, а не клубней
Фиолетовые сорта (‘Fushu No. 23, в частности) отличаются высоким содержанием антоцианов, антиоксидантных флавоноидов, которые обеспечивают растениям их пигмент
Антоцианы могут оказывать противовоспалительное действие в организме, и было доказано, что они оказывают положительное влияние на здоровье, в том числе снижают уровень сахара в крови и помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания
Хотя подобные исследования не проводились на фиолетовых декоративных сортах, антоцианы, ответственные за их привлекательную пигментацию, вероятно, также оказывают положительное воздействие на организм
Что касается клубней, то информации об их питательности не так много, поскольку мы обычно потребляем те сорта, которые выращиваются как съедобные. Декоративные клубни, скорее всего, схожи по содержанию питательных веществ со своими более вкусными собратьями
Не существует каких-либо конкретных известных преимуществ декоративного сладкого картофеля по сравнению с тем, который вы обычно находите в продуктовом магазине или на грядке с овощами
Больше, чем просто внешность
Возможно, это не самые вкусные корни в вашем саду, но что уж говорить об универсальности!
Декоративные лианы сладкого картофеля могут добавить ярких красок вашему двору, а листья и стебли этого вида могут привнести что-то новое в вашу тарелку
Попробуете ли вы приготовить что-нибудь? Есть ли у вас любимый рецепт приготовления стеблей или листьев? Дайте нам знать в комментариях!
Если вы хотите узнать больше о сладком картофеле, посмотрите эти статьи далее:
Добавить комментарий