Съедобные грибы Украины: ТОП-15

Содержание
  1. Грибы Украины: список съедобных и безопасных
  2. Топ-10 популярных съедобных грибов: фото и описание
  3. Белый гриб
  4. Подосиновик
  5. Подберёзовик
  6. Рыжик
  7. Маслёнок
  8. Груздь
  9. Опёнок
  10. Лисичка
  11. Шампиньон
  12. Трюфель
  13. Съедобные грибы Украины: характеристика видов, места сбора
  14. Весенние съедобные виды в Луганской области
  15. Несъедобные и ядовитые весенние разновидности
  16. Грибная карта Украины
  17. Грибы в Киеве: разновидности (видео)
  18. Советы и рекомендации
  19. Сбор грибов в Сумской области (видео)
  20. Ядовитые грибы Украины
  21. Бледная поганка
  22. Мухоморы
  23. Сатанинский гриб
  24. Желчный гриб
  25. Свинушка тонкая
  26. Волоконница
  27. Энтолома ядовитая
  28. Весенние съедобные и ядовитые грибы Украины
  29. Какие грибы растут в Украине в мае
  30. Описание съедобных весенних грибов в Украине
  31. Розовопластинник щитовидный
  32. Вешенки
  33. Дождевики
  34. Шампиньоны
  35. Навозники
  36. Майский гриб
  37. Сморчки
  38. Несъедобные весенние грибы Украины
  39. Строчок обыкновенный
  40. Сморчковая шапочка
  41. Коническая шапочка
  42. Названия и внешний вид ядовитых весенних грибов Украины
  43. Гигроцибе коническое
  44. Дождевик ложный
  45. Другие опасные грибы
  46. Где можно собирать грибы в Украине весной
  47. Как собирать грибы (видео)
  48. Галерея: весенние грибы Украины (85 фото)
  49. Съедобные грибы
  50. Заключение

Грибы Украины: список съедобных и безопасных

Съедобные грибы Украины: ТОП-15

Разнообразие грибов в украинских лесах просто поражает. У нас насчитывается порядка полтысячи видов, но из этих 500-сот не более 35 видов можно считать съедобными!  Это, конечно, всеми любимые опята, маслята и лисички, белые грибы, подберезовики, подосиновики, польские грибы и другие.

Состав грибов
Прежде всего, в них много железа, а также фосфора, цинка, никеля, марганца, меди, хрома, натрия и йода.

Есть в грибах и калий – микроэлемент, поддерживающий систему кровообращения и стимулирующий обмен веществ, а еще – витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему, красоту ногтей и волос. Содержатся в грибной мякоти и другие витамины: А, D, С и РР.

Причем последнего в них столько же, сколько в дрожжах или в говяжьей печени. Кроме того, лесные грибы богаты лецитином – веществом, препятствующим отложению холестерина на стенках сосудов, благодаря чему блюда из грибов могут служить профилактикой атеросклероза.

Чем опасны грибы
Несмотря на то что грибы – продукт растительный, в них много протеинов (от 30 до 35%). Но фокус в том, что грибной белок очень жесткий, примерно такой, как у бобовых (фасоль, соя).

Именно поэтому грибы долго и тяжело перевариваются. В среднем, на это уходит от четырех до шести часов вместо положенных двух.

С одной стороны, это создает ощущение сытости, а с другой – дает большую нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно если это незрелый желудок ребенка.

Кому противопоказаны грибы

  • людям, страдающим язвой желудка, гастритом, панкреатитом и холециститом;
  • детям до 5 лет;
  • пациентам, перенесшим операцию или инфекционное заболевание;
  • людям с непереносимостью специфического углевода – трегалозы, который содержится в грибах.

Почему ошибаются опытные грибники
Даже опытный грибник не застрахован от отравлений.

И дело не в оптическом обмане зрения, а в неблагополучной экологической обстановке наших лесов, грунт которых никто никогда не проверяет на содержание радионуклидов, пестицидов, тяжелых металлов и других токсических веществ.

А ведь грибы, подобно губкам, впитывают в себя все, что содержится в земле: будь то трупный яд умершего неподалеку грызуна или пестициды, спрятанные в земле неведомо кем.

ЧИТАЙТ ТАКЖЕ: Целебные свойства ромашки

Признаки отравления грибами

  • первое на что нужно обратить внимание – это боль в животе и тошнота, которые появляются спустя 2-3 часа после употребления грибов;
  • после этого может начаться безудержная рвота и сильная диарея;
  • хотя некоторые виды грибов могут дать о себе знать через 6-8 часов, а то и спустя 8-10 часов. Причем симптомы отравления те же: тошнота, рвота и диарея;
  • после первого приступа токсического отравления может наступить период улучшения, который обычно продолжается несколько часов;
  • через 10-12 часов после отравления могут проявиться симптомы поражения токсинами печени – желтушность кожи, тяжесть и боль в правом подреберье, увеличение печени и другие признаки токсического гепатита.

Что делать при отравлении грибами
При малейшем подозрении на отравление грибами следует немедленно вызвать скорую помощь! А до ее прибытия постарайтесь:

  • выпить как можно больше воды со слабым раствором марганцовки (не меньше литра) и спровоцировать рвоту;
  • после этого можно выпить активированный уголь (1 таблетка на килограмм веса), который соберет и выведет из организма оставшиеся токсины;
  • если нет диареи, можно выпить ложку касторового масла или сорбит (из расчета 2 г на килограмм массы тела);
  • на ноги и живот положите грелку. Ни в коем случае не принимайте противорвотные и вяжущие препараты, так как они мешают естественному очищению организма от токсических веществ, вызвавших отравление!

Съедобные грибы Украины

  • Белый гриб
  • Вешенка
  • Волнушка
  • Груздь
  • Лисички
  • Масленок
  • Моховик
  • Опята
  • Подбрезеовик
  • Подосиновик
  • Польский гриб
  • Рыжик
  • Паутинник
  • Сыроежка
  • Шампиньоны
  • Майский гриб
  • Полевик ранний
  • Дубовик обыкновенный
  • Говорушка
  • Ежевик желтый
  • Лаковица розовая
  • Подмолочник
  • Зонтик пестрый
  • Головач
  • Белый степной гриб
  • Цезарский гриб
  • Болетин болотный
  • Полубелый гриб
  • Порховка

Оригинальные подарочные чашки (Интернет-магазин Tovarik.com.ua)

Источник: https://mamabook.com.ua/gribyi-ukrainyi-spisok-sedobnyih-i-bezopasnyih/

Топ-10 популярных съедобных грибов: фото и описание

Съедобные грибы Украины: ТОП-15

Сбор грибов — любимое увлечение многих людей. При этом, собираясь в лес, большинство точно знают, за какими лесными жителями они туда отправляются.

Кстати, у грибов также есть сезонность, какие-то дают урожай с самого начала лета, другие — строго в определённый период, третьи — только осенью.

Но, отправляясь в лес, нужно знать, как выглядят популярные и вкусные съедобные грибы и какие лучше брать.

Белый гриб

Второе название — боровик. Ножка похожа на небольшой бочонок, шляпка объёмная, выпуклая, коричневого цвета. Яркий аромат и отменный вкус гриба делает его самым ценным в лесном царстве. Растёт в лиственных и смешанных лесах, близ берёз, дубов.

Наиболее распространён на территории Европы, однако вполне может встретиться и на других континентах. Исключение — Австралия. Доступен к сбору всё лето и бо́льшую часть осени. Главное — не перепутать с коварным ядовитым двойником — желчным грибом. Отличить можно по низу шляпки: у белого гриба она зеленоватого цвета, у желчного — цвета грязи.

Подосиновик

Аккуратный, красивый и очень яркий гриб. Его отличие — красная шляпка, благодаря которой его чаще всего называют красноголовиком.

Ножка светлая, от белого до кремового цвета, в мелкую чёрную крапинку. Структура гриба, что ножки, что шляпки, плотная. Идеален для варки грибного супа благодаря своему невероятному аромату и потрясающему вкусу.

Подберёзовик

Эти грибы в народе чаще называют обабками. У них неяркая коричневая шляпка и пёстрая, белая в чёрные точки, ножка. Встречается обычно в лиственных или смешанных лисах, оправдывая своё название, растёт вблизи или непосредственно под берёзами.

Обладает характерным, но весьма спокойным ароматом и ярким вкусом. В пищу употребляется в самых разных видах: его варят, жарят, сушат, замораживают.

Рыжик

Яркий гриб всех оттенков рыжего окраса. В молодом возрасте шляпка имеет плоско-выгнутую форму, со временем приобретает вид вогнутой воронки. Цвет у рыжика равномерный, и ножка, и шляпка — носители одного оттенка. Основная особенность: если задеть ножку, она станет зелёного цвета. То же самое случится, если гриб разломить — на сломе он также позеленеет.

Диаметр шляпки взрослого гриба может достигать 15 см. Чаще встречается в хвойных лесах, но можно обнаружить и в смешанных. Очень трудоёмкий в поисках. Несмотря на яркую окраску, требует того, чтобы к траве наклонились и раздвинули, очень искусно прячется. В пищу употребляется в солёном виде. Гурманы говорят, что нет ничего вкуснее рыжиков со сметаной.

Маслёнок

Обычно это мелкие грибы, произрастающие не то что группами, а целыми полянами. Цвет шляпки — от золотистого до тёмно-коричневого, это зависит от того, в каком типе леса растёт гриб и в насколько освещённом месте располагается.

Яркая особенность маслёнка — это плёнка на шляпке маслянистого вида, которую во время обработки обычно снимают.

Груздь

Достаточно распространённые грибы, отличаются большой по диаметру пластинчатой шляпкой. Существует большое разнообразие груздей в природе, в основном их отличают по цвету. В пищу используются в солёном или маринованном виде.

Опасность собирания груздей в том, что у них есть ложный ядовитый двойник, который можно отличить от съедобного варианта по юбочке на ножке. Встречается чаще в средней полосе, основной период созревания — вторая половина лета.

Опёнок

Эти грибы всегда растут обширными группами на пнях, деревьях или в непосредственной близости от них. Сам опёнок стоит на тонкой и очень гибкой ножке, цветовая гамма шляпки может быть широкой, от золотистой до тёмно-коричневой. Для ножки характерна юбочка, но встречается не у всех разновидностей.

Грибы отличаются богатым витаминно-минеральным составом, поэтому очень популярны среди любителей тихой охоты. В пищу употребляются в основном в жареном или маринованном виде. К климату относятся стойко, могут расти как в умеренном, так и в субтропическом. Единственное место, где опят нет — это зона вечной мерзлоты.

Лисичка

Яркие, весёлые грибы, порадуют собирателей шляпками от сочно-жёлтого до оранжевого цвета. Шляпка весьма интересная, сравнить можно с зонтом, вывернутым наружу. Спутать с какими-то другими грибами невозможно.

Чаще всего встречаются в умеренной зоне, после того как пройдёт плеяда тёплых гроз с ливнями. Произрастают обычно группами, прячась в листве и мхах. В пищу употребляется в жареном виде. Любимое блюдо с добавлением лисичек — жареный картофель.

Шампиньон

Весьма популярны, так как постоянно есть в продаже в любых продуктовых магазинах. В современном мире культивируются искусственно, но могут встречаться и в природе. Основной цвет шампиньонов — белый, однако есть виды с бурыми и коричневыми шляпками. Ножка всегда белая, может быть плотной или полой.

У молодых грибов низ шляпки затянут плёнкой, которая с возрастом шампиньона рвётся. Шляпки округлые тоже только в юном возрасте, со временем становятся плоскими. Не обладают ярким вкусом, применяются в кулинарии в самых разных видах, в первых, основных блюдах и гарнирах.

Трюфель

Редкие и чрезвычайно дорогостоящие грибы. Не каждый способен оценить их вкус, а уж тем более аромат, он, кстати, весьма специфичен. Говорят, что на это способны лишь гурманы. Отличительная черта грибов в том, что растут они в естественных условиях не на поверхности, а под землёй, именно поэтому их весьма трудно находить.

Для этого приходится использовать специально натренированных собак или свиней. Выглядит трюфель специфично, формой напоминая что-то среднее между земляными орехами, клубнями картофеля и комками грязи. Бывают белыми и чёрными. Применяются исключительно в высокой кухне.

Конечно, прежде чем отправляться за грибами, лучше тщательно изучить их изображения и описания, чтобы не набрать их ядовитых собратьев. Подготовка к походу в лес — залог успеха и полной корзинки отборных лесных даров.

Источник: https://boltologiy.ru/blog/43675039937/Top-10-populyarnyih-sedobnyih-gribov:-foto-i-opisanie

Съедобные грибы Украины: характеристика видов, места сбора

Съедобные грибы Украины: ТОП-15

В природных условиях произрастает огромное количество как съедобных, так и ядовитых видов грибов, из которых на территории Украины встречаются примерно восемьдесят видов.

Основные отравления и кишечные расстройства способны вызывать несъедобные и ядовитые или потенциально опасные грибы, относящиеся к двадцати наиболее распространённым видам.

Сезон этого года, стал одним из наиболее грибных, а сбор плодовых тел украинская погода позволяет осуществлять вплоть до последних осенних деньков.

Весенние съедобные виды в Луганской области

Самые ранние весенние грибы появляются на Украине уже в марте. Чтобы знать, какие грибы следует собирать именно весной, и какие съедобные разновидности растут на территории Украины, необходимо ознакомиться с их названием и описанием в грибной энциклопедии.

Следует отметить, что основная группа съедобных разновидностей появляется на лесных просторах сразу после схода снега и прогрева почвы, но массовый сбор осуществляется в мае.

НазваниеШляпкаНожкаМякоть
Розовопластинник щитовидный или подабрикосовикВоронковидная или неправильной формы, коричневатого окрашивания с широкими и редкими пластинкамиКоричневато-серая или розово-коричневого окрашиванияПлотная, белая, с приятным запахом
ВешенкаРаспростертого типа, от белого до буровато-коричневого окрашиванияКоротенькая, слегка подогнутая, крепящаяся к древесинеРазных оттенков серого или тёмного окрашивания, с наличием специфического аромата
Луговые опятаТонкие пластинчатые грибы со светло-каштановой или желтовато-бурой шляпкойТонкая, средней высоты, одного окрашивания со шляпкойБеловатого цвета, обладает приятным грибным запахом, без особого вкуса
Дождевик головачПлодовое тело грушевидной формы, покрытое белой и гладкой кожицей, легко отделяемой при нажатииВ пищу пригодны только молодые плодовые тела, обладающие упругой и белоснежной мякотью
Шиповатый дождевикПлодовое тело имеет грушевидную форму, высотой не более 10 см, с характерной чешуйчатой поверхностью
Шампиньон или печерицаБелая или слегка буроватого окрашивания, выпуклая шляпка с гладкой или мелкочешуйчатой поверхностьюЦилиндрической формы, относительно плотная и толстая, с возрастом несколько тоньшеБелого окрашивания, на срезе розовеющая, обладает достаточно выраженным приятным ароматом
НавозникШляпка молодых съедобных экземпляров формой и размерами похожа на яйцо, с белой, серой или оранжеватого цвета, гладкой или чешуйчастой поверхностьюОтносительно высокие и тонкие, беловато-оранжеватого цвета, полого типаВ пищу пригодны наиболее молодые экземпляры с мякотью, обладающей выраженным грибным ароматом

Растущие в весенний период такие шляпочные грибы, как подберезовики, маслята и красноголовики очень немногочисленные, а их массовый период плодоношения приходится чаще на первую декаду лета.

Несъедобные и ядовитые весенние разновидности

Наряду со съедобными видами, в лесных и парковых зонах, вдоль дорог, а также на лугах и опушках, в весенний период появляются и первые несъедобные и ядовитые грибы.

НазваниеРаспространение на территории УкраиныОсобенности и характерные отличия
Бледная поганкаПрактически повсеместноНаличие у основания ножки характерного яйцеобразного расширения, из которого и вырастает плодовое тело бледной поганки
МухоморМухоморы красный, зеленый, вонючий, пантерный и белый широко распространены на территории Житомирской, Черниговской и Киевской областейОчень легко некоторые разновидности можно перепутать со съедобными видами сыроежек и шампиньонами
Сатанинский грибОсобенно часто встречается в лесостепной зоне и на ПолесьеОкрашивание гладкой и бархатистой шляпки может варьироваться от беловатого или грязно-серого до нежно-оливкового. Мякоть на срезе может синеть или краснеть
Энтолома ядовитаяНаиболее широко данный вид распространён на территории всего ПрикарпатьяСъедобные виды, имеющие сходство с этим ядовитым грибов, практически отсутствуют
ВолоконницаНа территории Украины произрастает несколько видов, но широкое распространение получила коричневая волоконницаХарактерно наличие неприятного запаха, а также белой мякоти, которая не изменяет окрашивания на разрезе
Плютка конусоподобнаяШирокое распространение в Прикарпатье, а также на территории Полесья и в Лесостепных зонахИмеет некоторую внешнюю схожесть с опёнком настоящим
Свинушка тонкаяПрактически повсеместноИмеет внешнее сходство со съедобной разновидностью – свинушкой толстой

Грибная карта Украины

Самым богатым на грибы местом вполне заслужено принято считать территорию Западной Украины. В Карпатах широко распространён белый гриб, массово произрастающий в буковых лесах. В хвойниках массово растут лисички. Особой популярностью у ценителей тихой охоты пользуются горные хребты Бескиды.

Восток Украины в большинстве своём представлен степями, но и здесь на границе с Донецкой, Харьковской и Луганской областями можно найти ранней весной большое количество съедобных грибов.

Днепропетровскую и Полтавскую область грибники посещают не слишком часто, но собрать неплохой урожай можно вблизи поселений «Гвардейское» и «Орлик».

Именно здесь произрастает большое количество съедобных грибов, представленных опятами, маслятами, лисичками и белыми грибами.

В Полесье с ранней весны можно собирать самые первые грибы, которые быстро сменяются целой волной маслят, сыроежек, опят, лисичек и белых грибов. Также северные леса посещают грибники, настроенные на сбор рыжиков и груздей.

Самой безопасной с точки зрения экологии считается территория западной части Полесья.

Ценителям маслят можно порекомендовать посетить лесные зоны юга Украины, Херсонской, Николаевской, а также Одесской областей, а в Крымских горах ежегодно осуществляется сбор подберезовиков, красноголовиков и дубовиков.

Грибы в Киеве: разновидности (видео)

Самые популярные у ценителей «тихой» охоты грибные места:

  • Вблизи села «Клавдиево» Бородянского района;
  • Село «Старое» на территории Бориспольского района;
  • посёлок «Дымер», село «Любимовка» и село «Боденьки» Вышгородского района;
  • посёлок «Ясногородка» Макаровского района;
  • село «Рокитное» Рокитнянского района;
  • село «Комаровка» Иванковского района.

Хорошие места для «тихой» охоты располагаются также окрестности сел «Орив», «Орявчик», «Тухля» и «Гребенное», а на Ивано-Франковщине можно рекомендовать «Микуличин» и «Яблуницу».

Считается, что больше всего весенних грибов на Львовщине можно собирать вблизи сел «Дубина», «Сходница» и «Славское», а также в селе «Лихобора» вблизи горы Пикуй.

А первые белые грибы следует собирать вблизи хутора «Лозы», в селах «Маркова» и «Криница» Монастырскиого района, и «Стожок» или «Иловица» Шумского района.

Советы и рекомендации

Соблюдение основных правил и рекомендаций «тихой охоты» позволяет не только обогатить своё питание вкусными и полезными грибами, но и застрахует от употребления в пищу опасных для жизни и здоровья видов:

  • собирать можно только грибы, в безвредности которых есть абсолютная уверенность;
  • нельзя покупать грибы на базарах, где очень часто реализуются плодовые тела, которые не прошли предварительную санитарную экспертизу;
  • нельзя пробовать на вкус любые сырые грибы, включая съедобные;
  • нельзя собирать и употреблять в пищу червивые или сильно переросшие плодовые тела;
  • обязательным является переборка грибов с целью отбраковки всех сомнительных экземпляров;
  • необходимо строго соблюдать установленную технологию приготовления грибных блюд и предварительной обработки плодовых тел грибов;
  • нельзя включать в рацион питания любые грибные блюда пожилым людям, детям дошкольного и младшего школьного возраста, беременным и кормящим женщинам, лицам с хроническими заболеваниями ЖКТ, а также почек или мочевыводящей системы;
  • при первых симптомах отравления необходимо незамедлительно обратиться за помощью в медицинские организации.

Сбор грибов в Сумской области (видео)

В последние годы всё чаще на Украине осуществляется популярное и не слишком сложное, с точки зрения технологии культивирования, искусственное выращивание различных видов съедобных грибов, что позволяет получить не только вкусную и полезную, но и абсолютно экологически чистую грибную продукцию.

:

(2 4,25 из 5)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/gribi/vesennie-gribi-ukraini-charakteristika-vidov-i-mesta-sbora

Ядовитые грибы Украины

Съедобные грибы Украины: ТОП-15

Грибы – это излюбленное лакомство достаточно большого количества людей. Однако не все грибы могут быть безопасными. Это обусловлено тем, что сегодня в лесах Украины существует достаточно большое количество не съедобных разновидностей данного продукта.

Для того, чтобы отличить съедобный гриб от несъедобного иногда мало того, чтобы просто ознакомиться с фото вредителя. Некоторые плохие грибочки очень похожи на их съедобных сородичей и отличить их сможет только профессиональный грибник с достаточно многолетним опытом. Внешний вид грибов очень обманчив, что может впоследствии причиной самого опасного отравления и даже летального исхода.

Из всего сказанного можно сделать вывод, что перед началом грибного сезона, стоит в обязательном порядке научиться отличать плохие грибы от хороших. Далее стоит провести обзор самых опасных разновидностей грибов, которые растут на территории Украины.

Бледная поганка

Данная разновидность несъедобных грибов ежегодно уносит достаточно большое количество человеческих жизней. Это обусловлено тем, что внешние характеристики данного гриба практически ничем не отличаются от его съедобных сородичей.

Бледная поганка может нанести колоссальный ущерб здоровью человека, посредством поражения таких органов, как печень и почки. Однако стоит отметить, что первые показатели сильнейшего отравления могут проявляться тогда, когда уже невозможно ничего сделать. Как правило, после употребление данного гриба исход практически всегда летальный.

Отличительные черты данного гриба практически не заметны. Самые основные различия заключаются в ножке гриба.

Бледную поганку можно перепутать с такими часто истребляемыми грибами, как шампиньоны, сыроежки и грибы-зонтики.

Бледная поганка

Мухоморы

Еще из детских книжек, согласно фото, мы знаем, что мухоморы имеют достаточно яркий вид и являются несъедобными грибами.

Однако современному грибному хозяйству известно большое количество разновидностей данного типа грибов, некоторые из которых можно условно употреблять в пищу.

Род мухоморов может насчитывать около 600 разновидностей. Среди самых часто встречающихся можно выделить такие разновидности мухоморов:

  • Красный мухомор;
  • Пантерный мухомор;
  • Зеленый мухомор;
  • Вонючий мухомор;
  • Белый мухомор.

Данная разновидность грибов относится к сильно ядовитым. Он уступает всего лишь бледной поганке.В лесах Украины чаще всего можно встретить красный и пантерный мухомор, следовательно, последний иногда достаточно сложно отличить от съедобных разновидностей грибов.

Как правило мухоморы растут не далеко от таких разновидностей деревьев, как дуб, бук, а также они предпочитают почвы с высоким содержанием щелочи.

Последствия воздействия мухоморов могут быть следующими:

  • Необоснованный приступ гнева;
  • Визуальные и слуховые галлюцинации;
  • Потеря сознания;
  • Кома;
  • Летальный исход.

Мухомор

Сатанинский гриб

Токсичность данной разновидности грибов достаточно высокая. Всего один грамм этого отравленного продукта может вызвать достаточно большое отравление. Если гриб подвергать достаточно длительному процессу отваривания, данные токсины не выходят.

Данный грибы достигают достаточно больших размеров. Цвет гриба может варьировать от белого до серого или оливкового.

Самый распространенный период ля урожая данных несъедобных грибов – это июнь-октябрь.

Сатанинский гриб

Желчный гриб

Данный ядовитый гриб является двойником всем известного белого гриба. Однако, описание данного ядовитого гриба предусматривает отличительный горьковатый вкус мягкого тела гриба, поры розового цвета, а также образование нетипичной черной сетки непосредственно на самой ножке.

Стоит отметить, что также разнообразие данной разновидности грибов может предусматривать обычный вкус гриба, сродни белому, если данный грибы растут на лесных полянках, то они могут отличаться шляпкой более светлого цвета и практически гладкой ножкой. Из-за того, что он может маскироваться под другие грибы его иногда можно перепутать с таким грибом, как подберезовик.

Период роста – это июнь-ноябрь. Растут эти представители отравленных грибов в Лесостепи или Полесье.

Желчный гриб

Свинушка тонкая

Данный гриб не является причиной летальных исходов, однако его применение в пищу строго не рекомендуется. Это обусловлено тем, что токсины, которые содержаться в данной разновидности грибов могут пагубно влиять на почки, а также значительно уменьшать количество красных кровяных телец в составе крови человека.

Первые проявления отравления проявляются достаточно поздно и все терапевтические меры, направленные на устранение симптомов, производятся с большой сложностью.

Свинушка тонкая достаточно часто путается со свинушкой толстой, которая в свою очередь является съедобным грибом, однако встретить его в наших лесах возможно достаточно редко.

Свинушка тонкая

Волоконница

Ядовитые грибы Украины включают в себя несколько разновидностей данного вида грибов. Чаще всего предоставляется возможность встретить волоконницу коричневого цвета.

Их можно найти на территории всей Украины, как в хвойных, так и в лиственных лесных угодьях. Период активного роста – это июль-ноябрь.

Запах данных грибов отличается неприятной особенностью, а внешний вид сводится к белой мякоти, которая способна изменять цвет при срезе. Шляпка может достигать пять сантиметров в окружности и иметь форму конуса.

Такую разновидность данной породы ядовитых грибов, как плютка конусоподобная, иногда может быть перепутана с самым обычным опенком.

В большей своей части данный гриб произрастает в Прикарпатье, Лесостепи и Полесье, однако, как было ранее отмечено его можно найти на всей территории Украины.

Волокнница Патуйяра – это одна из самых ядовитых разновидностей волоконниц. Растет данная разновидность в большинстве лиственных лесов.

Данную разновидность грибов можно спутать с такими съедобными грибами, как шампиньоны или колпаки. Однако, волоконница, в отличии от них отличается содержанием такого сильнодействующего ядовитого вещества, как мускарин.

Волоконница

Энтолома ядовитая

Данная разновидность грибов отличается большим содержанием токсинов, которые могут стать причиной отравления организма человека.

Отравление, как правило заканчивается летальным исходом, так как яд очень токсичен.

Встретить данную разновидность грибов можно как в парках, так и в большинстве лиственных лесов.

По медицинским показателям, лечение после отравления данной разновидностью грибов должно быть направленно на промывание желудка и введение кровезаменителей для того, чтобы полностью очистить организм человека от токсинов.

Подводя итог, стоит отметить, что практически все несъедобные грибы, которые произрастают в лесах Украины способны нанести колоссальный ущерб здоровью человека.

Для того, чтобы этого не случилось, стоит собирать только те грибы, которые являются съедобными и после сбора проконсультироваться с опытными грибниками по поводу пригодности употребления в пищу той или иной разновидности грибов.

Только после этого стоит правильно обработать собранный урожай и без страха употреблять его в пищу.

Источник: http://gribportal.ru/vidy/yadovitye-griby-ukrainy/

Весенние съедобные и ядовитые грибы Украины

Съедобные грибы Украины: ТОП-15

Начало грибного сезона на Украине приходится на середину весны. Ну а в мае в лиственных и хвойных лесах, вдоль дорог, в парках, садах и посадках можно запастись множеством вкусных даров природы.

Какие грибы растут в Украине в мае

Май – пора напряженной работы в саду и на даче, время приятного отдыха на природе. А сбор грибов в конце весны не самое популярное занятие. И напрасно! Их в майском лесу можно насчитать до 60 видов.

Многие из них мало знакомы грибникам, так как их можно встретить только в майские дни. К ним относятся, например, тубария розовая, рогатики, саркосцифа, считающиеся деликатесными.

Среди них различные виды трутовиков: серо-желтые, чешуйчатые и зимующие.

В средине месяца – разгар шампиньонов, опят и майских грибов. А на излете весны появляются дождевики, подберезовики и маслята. В осиновых посадках можно увидеть вешенки и подберезовики. На лесных опушках и в редколесье – сморчок конический, на гнилушках растет олений гриб и опята, в кустарниках обитают разнообразные рядовки.

На почвах, богатых перегноем встречается несколько видов навозников. Все они съедобные и очень вкусные. Но в мае появляется множество грибов, которые собирать не стоит, т.к. они невкусные (хотя отравиться ими нельзя).

На плодородных почвах растет пецица пузырчатая, в густых кустарниках – энтолома съедобная, а вдоль лесных троп – паксина ацетаблум, сморчковая и коническая шапочка и другие.

Опасны такие майские грибы:

  • Строчки, обитающие в трухе в хвойных и смешанных лесах.
  • Энтоломы весенние, которые растут в разных типов лесов.
  • Трутовики серо-желтые и чешуйчатые, растущие на стволах лиственных деревьев.
  • Волоконница, которую встретишь в густых кустарниках.
  • Мухомор белый, который легко спутать с сыроежкой или шампиньоном.

Описание съедобных весенних грибов в Украине

Май – время сбора многих видов съедобных пластинчатых и даже шляпочных грибов. У многих из них есть ядовитые двойники. 

Розовопластинник щитовидный

Его называют также подабрикосовик, т.к. он предпочитает дикие абрикосовые посадки. У гриба десятисантиметровая шляпка с широкими и нечастыми светлыми пластинками. Ножка невысокая, с плотной мякотью.

Молодые особи светло-розовые или желтоватые, а старые темнее. Белая мякоть приятно пахнет. Розовопластинник солят, жарят и маринуют. Его ядовитым двойником является энтолома ядовитая.

Также читайте:  Виды, описание и особенности коричневых грибов

Вешенки

Эти грибы встречаются в лиственных лесах, на пнях и вокруг них, рядом с упавшими сухими ветками. Свое название они оправдывают тем, что из-за коротких ножек кажутся подвешенными к пням.

Это многочисленные грибные семейки, белого, бурого или коричневого цвета. Запах может быть различным – грибным, мучным или напоминающим о сырости. Их шляпки могут быть довольно крупными с плотной, светлой мякотью.

Чаще всего их варят.

Вешенки

Эти грибы, растущие на лугах и в редколесье, образуют характерные только для них «ведьмины кольца». У небольших грибочков с тонкой шляпкой в 4-7 см в диаметре и десятисантиметровой, похожей на спичку ножкой, многочисленные семейки.

У них светло-каштановая или желтая окраска, пластинки светлые и редкие. А мякоть светлая, приятно пахнет, но не имеет ярко выраженного вкуса. Их применяют для жарки, сушки, хороши они в супах и соусах.

Их опасные двойники – гигроцибе коническое.

Дождевики

Дождевики появляются в сосновых лесах после дождей. Все они состоят из плодового тела без ножки белого или грязно-белого цвета. Имеют следующие разновидности:

  1. Головач формой напоминает лампочку с белой и гладкой кожицей, которая легко снимается. Они могут вырасти до приличных размеров весом в несколько килограммов.
  2. Дождевик шиповатый имеет сходную форму, но он редко вырастает больше 10 см, покрыт чешуйчатой кожицей.
  3. Пороховик гигантский похож на огромный шар с гладкой, легко отделяющейся кожицей. Может вырасти размером с арбуз.

Съедобны лишь молоденькие экземпляры с белой, нежной мякотью. Зрелые грибы желтеют, а затем распадается с выделением зелено-коричневой тырсы. Дождевики жарят без предварительного отваривания, сняв кожицу. Слизь они не выделяют, в готовом виде напоминают жареный картофель со вкусом курятины. У них есть ядовитые двойники – ложнодождевики.

Дождевики

Шампиньоны

Шампиньоны или печерицы появляются на богатых перегноем землях в городских парках, садах, под деревьями, во дворах, вблизи заборов и в зарослях кустарников, на огородах, лугах. Это чаще всего большие семейки.

Шляпка у них белая или буроватая, гладкая или покрытая мелкими чешуйками. У молодых грибочков она соединяется с ножкой тонкой белой пленкой и имеет шаровидную форм. Затем она становится шире и уплощается, а от пленки остается лишь кольцо.

Споровые пластины у молодых экземпляров розовые, затем они заметно темнеют и даже чернеют. Белая мякоть на изломе приобретает розовый оттенок, он приятно пахнет. У молодых шампиньонов ножка плотная и толстая, со временем она утончается.

Грибница при благоприятных условиях расселяется на несколько десятков метров. А шляпки могут достигать трети метра в поперечнике.

Встречается ядовитая разновидность шампиньона с желтой мякотью и неприятным запахом. Иногда шампиньоны путают с бледной поганкой.

Шампиньоны

Эти грибы растут там же, где и шампиньоны и одновременно с ними. Это небольшие рыже-бурые грибы, которые растут не по одиночке. Молодые экземпляры яйцевидной формы. Встречаются белые, серые и мерцающие их разновидности.

У белого навозника пластинки светлые, у серого – желтые, а у мерцающего – бурые. У взрослых экземпляров шляпка становится плоской, пластинки чернеют, становятся липкими. Ножки достигают высоты в 12 см, они тонкие, бело-оранжевые, внутри пустые.

Серый навозник несовместим с алкоголем, в сочетании с ним ядовит, а без него безвреден.

Майский гриб

В начале мая ненадолго появляется майский гриб. Внешне он напоминает шампиньон, такой же крупный и крепкий. Его мучнистый вкус нравится не всем. Гриб любит открытые места с зарослями травы, лесные опушки, городские парки.

Майский гриб

Сморчки

Съедобны лишь два вида сморчков – конический и обыкновенный. Они появляются уже в апреле, но вкуснее и плотнее становятся в мае.
Сморчок обыкновенный может весить до полукилограмма. Он полый и крупный с вытянутой шляпкой диаметром до 5 см.

Ее высота не превышает 6 см. Она коричневато-желтая, с сетчато-ячеистой структурой, испещрена глубокими вмятинами и сросшаяся с ножкой. Ножка тонкая, полая, длиной до 7 см, светлее шляпки. На ней тоже есть борозды, ближе к земле она расширяется.

Сморчок конический любит тень и влагу. Его ребра темнее, он немного выше. Эта разновидность растет даже высоко в горах. Растут сморчки семьями, селятся вдоль оврагов, на лесных опушках и вырубках, в кустарниках, на местах лесных пожарищ, в городских парках и садах.

Несъедобные весенние грибы Украины

Встречается много непригодных в пищу весенних грибов. Интересно, что некоторые из них в европейских странах считаются опасными.

Строчок обыкновенный

Шляпка в виде шара с извилинами. Ножка вся в складках, серого цвета. Гриб небольшой и неяркий. Растут на песчаной почве или на поваленных деревьях в сосновых посадках. На Украине не считается ядовитым лишь в прохладном климате. В жару становится опасным.

Сморчковая шапочка

У этого гриба бежевая, испещренная бороздами шляпка. Она полностью приросла к тонкой ножке. Запаха нет.

Коническая шапочка

Шляпка буровато-серая, по форме похожа на шапочку. Ножка тонкая и грязно-белая. Гриб имеет небольшие габариты, мякоть прозрачно-белая.

Коническая шапочка

Названия и внешний вид ядовитых весенних грибов Украины

Весенний перечень ядовитых грибов не столь обширен, как в основной грибной сезон. Среди них преобладают двойники съедобных.

Гигроцибе коническое

Гриб не имеет запаха, шляпка имеет форму конуса и напоминает заостренную вьетнамскую соломенную шляпу. А шляпка лугового опенка, с которым его часто путают, она округлая.

Сатанинский гриб

Дождевик ложный

Это ядовитый двойник дождевика. У съедобного гриба белая кожура, мякоть тоже белая. А запах ненавязчивый и приятный.
У ядовитого гриба кожура серо-желтая, на срезе он темно-фиолетовый, запах сильный и неприятный.

Другие опасные грибы

В лесостепях Прикарпатья и Полесья встречаются и другие ядовитые грибы, которые появляются уже в мае:

  • Сатанинский гриб. Для него характерна грязно-белая или оливково- серая окраска бархатной на вид шляпки. Срез мякоти быстро синеет или краснеет.
  • Волоконница коричневая. У этого гриба очень неприятный запах, а мякоть при разрезании остается белой. Шляпка светлая, в виде конуса, похожа на опенок.
  • Плютка конусоподобная. Она тоже напоминает опенок, но отличается от него запахом. Неопытные грибники могут легко спутать эти разновидности грибов.

Грибы лисички

Где можно собирать грибы в Украине весной

Карпатские леса богаты грибами в любое время года. Здесь часто можно встретить царственные белые грибы и лисички. Но весной для них не сезон. В это время можно нацеливаться на подберезовики и разноцветные сыроежки, есть здесь и шампиньоны, навозники и многие другие виды майских грибов, растущие на горных склонах.

Чтобы грибная охота была успешной, не стоит забираться в лесную чащу. В молодых посадках природных даров тоже много, да и собирать их там проще.
Лесостепная территория тоже благодатное место для сбора весеннего урожая.

На Полтавщине, Тернопольщине и в других областях, богатых хвойными и смешанными лесами, лугами можно встретить все известные разновидности этих даров природы.

На юге страны, в степной зоне грибов в мае немного. Здесь чаще встречаются навозники и шампиньоны. Восток Украины тоже не может похвалиться обилием грибов, но в благоприятных условиях теплой и влажной весны здесь к концу мая появляются даже маслята. Они любят молодые соснячки и влажные берега небольших речушек.

В Полесье весенние грибы не редкость, здесь они представлены во всем своем разнообразии. Больше всего их в северных и западных частях региона.
Не везде собирать грибы безопасно.

Из-за высокого содержания радинуклидов в некоторых регионах, относящихся к территории влияния аварии на ЧАС, перед грибной охотой необходимо ознакомиться с картой загрязнений. Не следует собирать эти природные дары вблизи промзоны.

Некоторые любители грибов практикуют безопасное выращивание шампиньонов, вешенок в своих садах и на дачах.

Как собирать грибы (видео)

Приятно пройтись по весеннему лесу, где все цветет и благоухает, и даже воздух целебен. На природе много мест, где можно не только отдохнуть, но и собрать лукошко первых грибов. Важно только хорошо их знать, чтобы не перепутать съедобные с ядовитыми.

Галерея: весенние грибы Украины (85 фото)

(4 4,25 из 5)
Загрузка…

Источник: https://sadovodu.com/2017/08/vesennie-sedobnye-i-yadovitye-griby-ukrainy

Съедобные грибы

Съедобные грибы Украины: ТОП-15

Быть грибником достаточно интересное хобби, которое подразумевает лесное приключение, прогулки на свежем воздухе. Но для того, чтобы это занятие не принесло вреда, нужно хорошо разбираться в грибах, чтобы с легкостью идентифицировать съедобные.

Есть огромное число съедобных видов. У них особенный аромат и вкусовые свойства. Многие из представителей считаются деликатесами, и отыскать их – большая удача.

Грибы, разрешенные к употреблению, подразделяются на классы, с учетом вкусовых особенностей и пищевой ценности. Многие представляют невероятную ценность благодаря большому количеству питательных веществ в составе.

«Мясо» грибов предполагает наличие таких полезных веществ как белки, углеводы, также оно богато витаминами и минералами. Также оно содержит ферменты, которые влияют на усвояемость и работу пищеварительной системы. Особенно хорошо проявляют себя шампиньоны, которые считаются наиболее употребляемыми человеком.

Кластеризация съедобных грибов подразумевает наличие самых редких экземпляров, найти которые не так-то просто. Отыскать редкий гриб, который не представляет особой пищевой ценности, все равно считается большой радостью для охотников за грибами.

Здесь можно увидеть список самых известных съедобных грибов, представляющих особую ценность для грибников. Тем не менее, необходимо четко знать отличительные особенности видов, дабы не спутать их с несъедобными.

Опенок летний

Опенок луговой

Трюфель белый

Мокруха еловая

Рядовка майская

Рыжик (Рыжик настоящий)

Опенок серопластинчатый

Шампиньон лесной (Благушка)

Волнушка розовая

Грифола курчавая (Гриб-баран)

Цезарский гриб (Мухомор Цезаря)

Паутинник съедобный (Толстушка)

Полубелый гриб

Масленок настоящий

Лисичка трубковидная

Рядовка голубиная

Навозник белый

Боровик королевский

Белый гриб березовый

Ежовик коралловидный

Говорушка дымчатая форма белая

Моховик пестрый

Белый гриб дубовый (Боровик сетчатый)

Шиитаке

Грабовик

Млечник дубовый

Трутовик овечий

Опенок толстоногий

Болет бронзовый (Боровик бронзовый)

Шампиньон обыкновенный

Млечник камфорный

Зонтик белый

Рядовка чешуйчатая

Рыжик еловый

Подберезовик розовеющий

Вешенка устричная

Белый гриб сосновый

Гигрофор поздний

Вешенка королевская (Еринги, Вешенка степная)

Говорушка ворончатая

Мокруха пурпуровая

Боровик двухцветный

Груздь болотный

Лаковица обыкновенная (Лаковица розовая)

Вешенка легочная

Подосиновик красный

Спарассис курчавый (Грибная капуста)

Боровик желтый

Рядовка фиалковая

Опенок темный

Белошампиньон длиннокорневой

Масленок зернистый

Чесночник обыкновенный

Боровик пороспоровый

Головач мешковатый

Плютей олений

Подберезовик белый

Гиропорус синеющий

Рядовка грязная

Трюфель летний (Трюфель черный русский)

Альбатреллус сливающийся (Альбатреллус сросшийся)

Шампиньон августовский

Млечник обыкновенный

Саркосцифа алая

Боровик придаточковый (Боровик девичий)

Трутовик окаймленный

Моховик припорошенный

Шампиньон полевой

Говорушка зимняя

Рядовка надломленная

Моховик каштановый

Подосиновик белый

Сморчок настоящий

Обабок чернеющий

Строфария морщинисто-кольцевая (Кольцевик)

Рядовка исполинская

Вешенка рожковидная

Груздь сизоватый

Подвишень

Паутинник пачкающий

Сыроежка зелено-красная (Сыроежка лайковая)

Гигрофор пятнистый

Боровик Берроуза

Сыроежка сереющая

Шампиньон двуспоровый

Болетин азиатский

Рогатик гроздевой

Сыроежка желтая

Порховка свинцово-серая

Масленок лиственный

Зонтик девичий

Лисичка бледная (Лисичка белая)

Масленок рыжий

Дрожалка оранжевая

Вороночник рожковидный

Подосиновик дубовый

Мацутакэ

Млечник буроватый

Млечник Мэра

Лейкофолиота древесинная

Обабок дальневосточный

Гипсизигус ильмовый

Млечник неедкий

Моховик бархатный

Боровик золотистый

Сыроежка болотная

Рыжик красный

Сыроежка пищевая или Сыроежка съедобная

Масленок кедровый

Подберезовик болотный

Ризопогон обыкновенный

Сыроежка буреющая

Головач продолговатый (Дождевик удлинненый)

Ложносвинуха рядовковидная

Трюфель черный

Сыроежка чешуйчатая

Боровик Фахтнера

Сыроежка миндальная

Болет полупронзовый

Ежовик усиковый

Полевик ранний

Подосиновик сосновый

Паутинник большой

Подольшаник

Ежовик белый

Опенок ссыхающийся

Опенок тополиный

Масленок серый

Масленок белый

Трутовик ячеистый

Рядовка обутая

Полевка цилиндрическая

Миценаструм кожистый

Шампиньон крупноспоровый

Подосиновик желто-бурый

Болетин примечательный

Гипомицес млечниковый

Сыроежка золотисто-красная

Масленок рубиновый

Сморчок степной

Подберезовик разноцветный

Плютей благородный

Масленок рыже-красный

Шампиньон кривой

Подберезовик жестковатый

Шампиньон таблитчатый

Сыроежка Морзе

Трюфель итальянский

Лисичка аметистовая

Шампиньон двукольцевой

Ежовик гребенчатый

Млечник беззоновый

Рыжик японский

Дрожалка фукусовидная

Коллибия Азема

Сыроежка сине-желтая

Чешуйчатка чешуйчатовидная

Моховик моравский

Сыроежка цельная

Паутинник сизо-голубой

Ксерула корневая

Гигрофор сыроежковый

Чешуйчатка съедобная

Гигрофор черный

Шампиньон темно-красный

Шампиньон изящный

Масленок сибирский

Катателазма императорская

Лентинеллус уховидный

Псатирелла серо-бурая

Псатирелла каштановая

Сыроежка золотистая

Гигрофор краснеющий

Белошампиньон краснопластинчатый

Сыроежка синяя

Лисичка булавовоидная

Мокруха войлочная

Меланолеука прямоногая

Гигрофор ранний

Гигрофор желтовато-белый

Цистодерма красная

Масленок раскрашенный

Меланолеука полосатоножковая

Дождевик ежевидно-колючий

Ежовик альпийский

Масленок Беллини

Меланолеука коротконожковая

Гигроцибе пунцовая

Сыроежка турецкая

Вешенка лимонная

Шампиньон Эссета

Гигрофор луговой

Сморчок полусвободный

Шампиньон паровой

Катателазма вздутая

Ксерула вздутая

Гигрофор золотистый

Дождевик клочковатый

Трюфель черный зимний

Чесночник большой

Гигрофор поэтичный

Гигрофор снежно-белый

Гимнопус водолюбивый

Рогатик усеченный

Шампиньон полуобутый

Трюфель белый мартовский

Мицена молочная

Гепиния гельвеллоидная

Негниючник шаровидный

Гимнопус желтопластинчатый

Дождевик желтоокрашенный

Трюфель африканский

Белосвинуха трехцветная

Флокуллярия Рикена

Флокуллярия соломенно-желтая

Лиофиллум симедзи

Рыжик полукрасный

Вешенка покрытая

Филлопорус розово-золотистый

Зонтик Конрада

Гигрофор Персона

Чага березовая

Заключение

Поиск грибов – это не просто хобби, а целая наука. Грибы можно собирать для себя, или на продажу. Из них можно приготовить различные блюда, так как большинство видов подходит для варки, жарки, засолки, мариновки и сушки. Это питательные и полезные ингредиенты, способные разнообразить рецептурный список.

Почти все «благоприятные» виды отличаются наличием трубчатой ткани под шляпками или пластинками. Так они получили свои названия: пластинчатые или трубчатые. Во время охоты за грибами, грибник, в первую очередь, смотрит на частоту расположения пластин, способ крепления шляпок к ножкам, окрас спор. Проверяется также наличие вольвы и колец, которые являются следствием созревания.

На срезе почти все виды приобретают другой цвет. Чтобы, случайно, не сорвать несъедобный гриб рекомендуется знать, какой цвет приобретает мякоть на срезе у того или иного гриба. Также отличать грибы можно по ареалу, аромату, оттенкам и типам шляпок.

У нас на сайте вы познакомитесь с особенностями видов и сможете понять, как правильно идентифицировать грибы. В данном разделе приведен исчерпывающий список «хороших» грибов, которые подходят для употребления. Изучив их особенности и сходные несъедобные виды, вы сможете без проблем различать их и возможность отравления будет не актуальна.

Источник: https://ECOportal.info/sedobnye-griby/

АгрономWiki
Добавить комментарий