Главная страница » Овощи » Собирать рано и часто: как собирать зелень горчицы
Овощи

Собирать рано и часто: как собирать зелень горчицы

Многие овощи, которые вы можете вырастить на своем огороде, требуют максимального терпения, прежде чем их можно будет собрать. Но горчичная зелень требует иных навыков перед сбором урожая

Они требуют усердия. Начиная примерно через 10 дней после посева, вам нужно следить за их развитием, если вы хотите собрать немного микрозелени

Если вы выращиваете детские листья или полноразмерные, через пару недель вам нужно будет начать часто следить за их развитием, чтобы случайно не допустить, чтобы они переросли и стали горячими, жесткими или горькими

Выносливость тоже помогает. Если вы посадите больше пары, то за короткий период они дадут охапки зелени

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Я говорю о таких сортах, как ‘Ruby Streaks,, которые могут вырасти как микрозелень за 10 — 15 дней. Я также имею в виду широколистные сорта, такие как ‘Red Giant,, которые могут вырасти 16 дюймов в высоту и полностью созреть через 40 дней после посева

Все, что вы собираетесь приготовить, съесть в свежем виде, выжать сок или добавить в смузи, следует собирать регулярно, чтобы они продолжали пускать новые побеги

Это не вариант “подождать и посмотреть’, а скорее вариант “стараться не отставать’

Это быстрое развитие событий — часть того, что делает выращивание мизуны, тацоя, ‘Флоридской широколистной и других сортов горчицы таким приятным занятием

И если вы будете следовать советам, которыми я собираюсь поделиться, вы сможете собирать эту листовую зелень на пике ее популярности и наслаждаться ею в свежем виде или в приготовленных блюдах

Вы даже сможете продлить сбор урожая на много месяцев, а при желании и на несколько сезонов

Готовы собирать первоклассную зелень вместе с лучшими из них? Давайте приступим. Вот состав:

Знай свой сорт

Хотя в эту категорию попадает множество различных съедобных растений, важно понимать, что они растут в разном темпе и имеют разный уровень устойчивости к жаре и холоду

Каждый культурный сорт является представителем семейства Brassicaceae, но они могут быть из видов Brassica juncea, B.rapa, B.nigra, B.hirta, или Sinapis alba (ранее B.alba)

Это означает, что у вас может быть растение ‘Red Tatsoi, которому требуется 60 дней для созревания, или ‘Lime Streaks мизуна, которая вырастает до максимального размера для приготовления пищи за 45 дней

Изучите пакет с семенами и проверьте количество дней до созревания, прежде чем сеять. Это окупится при сборе урожая!

Кроме того, некоторые виды – например, мизуна – более устойчивы к жаре, в то время как другие лучше подходят для тех, кто хочет посеять осенью урожай, который будет расти до начала зимы

Некоторые B.juncea – например, ‘Red Giant и ‘Southern Curled, могут переносить температуру до 25 градусов по Цельсию и даже становятся немного слаще после заморозков

Имейте в виду, что некоторые сорта лучше всего собирать на определенной стадии роста, исходя из того, как вы собираетесь их готовить

Уточните этот вопрос до посадки, иначе вы можете получить сорт, который долго готовится, когда вы хотите насладиться горчичной зеленью в салате или соте, или наоборот

Все сорта пригодны для сбора и употребления в пищу в виде микрозелени, как только у них образуется первый набор настоящих листьев. Более подробную информацию о посадке микрозелени вы найдете в нашем руководстве

Но по мере того, как растения будут расти, разные виды будут лучше всего себя чувствовать при разных размерах

Широколистные сорта, такие как ‘Зеленая волна или ‘Красный гигант, например, являются видами B.juncea. Помимо того, что они дают вкусную микрозелень с мягким перечным вкусом, они также хороши в качестве детских листьев для употребления в свежем виде

Но на этом этапе не стоит собирать много урожая. Всего несколько острых листьев, собранных при высоте в один-два дюйма, могут добавить пикантности более мягкой смеси месклун для салата или использоваться в качестве начинки для пиццы, но большие горсти, как правило, подавляют вкус блюда

Когда листья этих крупных сортов превышают несколько дюймов в высоту, они становятся слишком жесткими и острыми для употребления в свежем виде

Однако они пикантны, когда их солят или тушат в южном стиле с другой зеленью, например, с репой, вплоть до зрелого размера — от 10 до 21 дюйма в высоту

Длительное тушение с пикантными овощами и небольшим количеством масла или свинины дает бархатистую, насыщенную “кашу из зелени’, но только если вы’ готовите B.juncea varieties

Если вы выращиваете сорт с крупными листьями, большую часть сбора вы будете делать в конце сезона

Но при сборе азиатских сортов, таких как мизуна (B.rapa var.japonica) и тацой (B.rapa var.narinosa)

Они гораздо более мягкие в течение большей части цикла роста. Они нежные, с мягким вкусом, их собирают как зелень, когда они достигают длины от одного до трех дюймов

Вкуснее всего они получаются на пару, во фритюре или в соте, когда вырастают до трех-восьми сантиметров

Вы должны знать, выращиваете ли вы мизуну вместо другого крупнолистного сорта, потому что после достижения 10 дюймов в высоту листья становятся горькими и пригодны только для компоста или, возможно, для создания смесей зеленых соков в сочетании с другими свежими ингредиентами

И хотя мизуна отлично подходит для быстрого приготовления, после длительного кипячения она становится вялой и пахнет как перезрелая капуста

Еще одна веская причина ознакомиться с тем, какой именно сорт вы выращиваете, касается количества дней до созревания

Все сорта прорастают через 7-15 дней и вырастают с настоящим набором листьев, которые можно собирать как микрозелень через несколько дней или неделю

Но после этого разные сорта созревают с существенно разной скоростью, достигая полного размера через 35-60 дней. И вы не можете предугадать эти сроки, основываясь на размере листьев

Например, у Brassica carinata ‘Amara среднего размера листья, длина которых при созревании достигает 8-10 дюймов. Но для достижения зрелости ей требуется 45 дней, в то время как ‘Красному гиганту с его листьями длиной от 12 до 16 дюймов требуется всего 40

Пять дней могут показаться не такой уж большой разницей, но проигнорируйте свой ‘Красный гигант еще пять дней, потому что вы уехали из города или заняты другими делами, и у вас будет гораздо меньше зелени для тушения и заморозки, чем вам хотелось бы. Они будут слишком большими!

Чем больше времени требуется данному сорту для роста, тем больше дней ему требуется и для образования деток-листьев

Конечно, в случае с горчицей главная задача — собрать урожай до того момента, когда он станет слишком большим, горьким или жестким

Изучение сроков выращивания особенно важно, чтобы успеть собрать урожай до того, как листья достигнут своего пика или, что еще хуже, станут несъедобными

Уборка микрозелени горчицы

Уборка этих культур на стадии микрозелени — это вопрос выдергивания, а не сбора

Как только проростки сформировали набор настоящих листьев, они становятся настоящей дичью. Аккуратно выкорчуйте их и промойте. Затем ешьте их из рук, в салатах, в супе или пицце

Если у вас больше горсти, дайте им высохнуть на воздухе после ополаскивания на чистом полотенце для посуды

Затем заверните их в бумажное полотенце, положите в герметичный контейнер и храните в холодильнике, пока не будете готовы их использовать – но не более двух-трех дней

В целом, я также рекомендую выращивать микрозелень и любой вид горчицы, который вы хотели бы есть в детском или полном размере, в двух разных местах в саду или в отдельных контейнерах

Очень трудно отщипнуть микрозелень, не выкорчевав случайно ту, которую вы хотели бы оставить расти

Picking Baby Leaves

Как я уже говорил, вся молодая зелень горчицы не одинакова, когда речь идет о ее использовании в салатах, обертываниях или бутербродах

Если вы не уверены в том, какой сорт собираете, обязательно попробуйте пару молодых листьев, прежде чем срезать огромную полосу

Вы сможете легко определить, порадуют ли они ваши вкусовые рецепторы в свежем виде, или их лучше приготовить

В целом, лучшие детские листья имеют высоту от одного до двух дюймов для широколистных сортов, от одного до четырех дюймов для мизуны и от двух до трех дюймов для более хрустящих сортов тацои

Вы можете собрать часть растения в виде маленьких листьев, а остальное пусть продолжает расти до полного размера

Если это ваша цель, используйте стерильные ножницы или нож для разделки, чтобы обрезать или срезать внешние листья на расстоянии около полусантиметра от почвы

Или вы можете срезать все растение примерно в дюйме от кроны. Из сердцевины может вырасти новый набор листьев, но не ожидайте, что они будут такими же пышными и насыщенными, как первые

Советы по широколистным сортам

Крупнолистовые сорта горчицы всегда напоминают мне пищу динозавров… Rawr! Но процесс их сбора на самом деле довольно обычен

Соберите эти листья так же, как и более мелкие виды, такие как тацой, используя ножницы или нож, чтобы отрезать их от кроны примерно на полдюйма от основания

Их тоже можно срезать по несколько листьев за раз или все сразу. Оставляйте только внешние листья или обрезайте все растения до кроны, если вы готовы ждать появления новых листьев

Но есть несколько ключевых моментов, которые следует иметь в виду при работе с крупными листьями

Во-первых, вы должны подобрать время сбора урожая так, чтобы все листья достигли зрелости в одно и то же время. В отличие от более нежных сортов, для них полезно медленное тушение. И даже на несколько порций, приготовленных в качестве гарнира или кастрюли с зеленью, требуется восемь-десять чашек из данного урожая

То же самое касается и замораживания — это прекрасный способ сохранить запас полезных овощей наготове в течение зимних месяцев

Процесс бланширования не сложен, но после того, как вы поставите огромный чан с кипящей водой и выстроите контейнеры для заморозки, вам захочется обработать как можно больше листовой зелени за один раз

Определите потенциальное окно для сбора урожая и выделите время для заморозки бланшированной или тушеной зелени в это же время

Также помните, что они подходят для осеннего урожая, но прорастают и растут медленнее в более прохладной почве. Не забудьте учесть дополнительное время для осеннего сбора урожая

И следите за ними! Если осенью наступит теплая погода, они могут взлететь

Чтобы узнать больше о хранении и приготовлении блюд из различных сортов, включая инструкцию по приготовлению роскошной зелени в южном стиле из широколистного урожая, смотрите наше руководство по выращиванию горчицы

Способы продления сбора урожая

Вам кажется, что вы никогда не сможете получить достаточно листовой зелени для употребления в свежем виде, приготовления пищи или консервирования?

Вам повезло, если вы выращиваете мизуну, тацой, ‘Амару или любой другой вид горчицы. Эти растения не только готовы к сбору уже через несколько недель после посева, существует множество способов продлить сбор урожая

Первый способ — мой любимый:

Вместо того чтобы возиться со срезанием кроны и надеяться, что она отрастет, последовательно высаживайте больше семян горчицы каждые пару недель во время оптимального окна посева

Это гарантирует, что у вас будет много свежих продуктов, но никогда не будет слишком много, чтобы справиться с ними за один раз

Если вы живете в регионе, где лето наступает рано, вы можете собрать больше горчицы, пока она не стала слишком горькой и жесткой, посеяв семена в закрытом грунте

Пересадив их в открытый грунт ранней весной, вы получите более длительный период прохладной погоды для выращивания

Еще один способ гарантировать, что вы сможете продолжать собирать эту прохладную культуру дольше в теплые месяцы — это посадить ее в таком месте, где вы сможете притенять рассаду и растущие листья, когда станет слишком жарко

Кроме того, сорта, выращиваемые поздней осенью или поздней весной, рекомендуется обильно мульчировать, чтобы помочь им сохранить влагу, а также согреть или охладить почву по мере необходимости

Вы можете получить больше горчицы практически по требованию (ну, в течение 15 или 20 дней), если будете выращивать ее в помещении как микрозелень

Это s моя стратегия для поддержания немного o перечный зеленый в самой жаркой части лета, и самые холодные дни зимы

Урожай горчичной зелени в течение многих месяцев

Широкие возможности для сбора урожая — это лишь одна из радостей выращивания этих овощей на своем огороде

За ними также легко ухаживать, их недорого выращивать из семян, и они вкусны во многих блюдах

Я мог бы продолжить, но вместо этого яприглашаю вас поделиться своими советами и вопросами о выращивании горчицы в разделе комментариев ниже

И если эта информация была ценной для вас, ознакомьтесь с этими руководствами по выращиванию горчицы:

  • Полезные свойства зелени горчицы.
  • Обязательные растения-компаньоны для горчичной зелени (и что нельзя сажать рядом).
  • Как предотвратить и справиться с распространенными вредителями и болезнями горчичной зелени.
  • 13 лучших сортов горчицы для выращивания в вашем саду.
  • Аватар

    Виталина Сидорова

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий