Главная страница » Овощи » Уборка урожая окры: когда и как выщипывать эти колючие стручки
Овощи

Уборка урожая окры: когда и как выщипывать эти колючие стручки

Итак, ваш сорт окры расцвел и начал цвести. Поздравляю! Но когда растения готовы к сбору урожая и как это сделать?

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Мы готовы помочь! Мы проведем вас через весь процесс и дадим вам все наши советы и рекомендации, а в конце дадим рекомендации по приготовлению и рецепты

Pod Formation

Когда выбранные вами сорта приближаются к зрелости, начинают формироваться стручки. И они часто растут быстро, в течение нескольких дней после цветения

Проверяйте их ежедневно, и когда они достигнут примерно трех дюймов в длину, они должны быть на пике вкуса и нежности, готовые к сбору урожая. Некоторые крупные сорта могут продержаться на растении немного дольше, прежде чем станут жесткими

Уборка урожая

Надевайте перчатки и как можно меньше обрабатывайте стручки, чтобы избежать размягчения перед использованием и раздражения кожи. Даже так называемые “бесхребетные’ сорта могут иметь некоторые наросты сетулозы, поэтому не удивляйтесь, если встретите эти тонкие выступы на стручках, стеблях и листьях

Если вы обнаружите, что при сборе в три дюйма они уже одревеснели, бросьте этот урожай в блюдо, которое будет готовиться на медленном огне, что поможет немного смягчить их. Помните об этих знаниях для выбранного вами сорта (запишите это в своем садоводческом журнале!) и собирайте остальные, когда их длина составит от 2 до 2 1/2 дюймов

Каждый раз, когда вы собираете, вы стимулируете рост, поэтому собирайте урожай регулярно

Поскольку корни окры непрочно держатся на земле, лучше всего обрезать, а не обрывать стебли чисто над каждым стручком, оставляя немного для захвата

Может возникнуть соблазн оставить плоды на растении, чтобы посмотреть, насколько большими они станут, но не стоит этого делать, если только вы не планируете использовать их в цветочной композиции или высушить для получения семян

Чем дольше они растут, тем они жестче. Стручки становятся деревянистыми, шипы более жесткими, а стебли труднее срезать

Сохранение и размножение семян

Если вы оставите стебли значительной длины, их можно собрать в пучок, обмотать шпагатом и подвесить вверх ногами для просушки в сухом прохладном месте, чтобы использовать в вечных цветочных композициях

Это также хороший способ сохранить семена от открыто опыляемых сортов, которые при посеве в следующем вегетационном сезоне дадут копии родительских растений

Если вы выращиваете растения в теплом климате, вы можете срезать их в середине сезона, чтобы дать им возможность вырасти снова для осеннего урожая

Вкусные рекомендации

Люди, похоже, либо любят, либо ненавидят окру, и нет никакой середины. Слизистые, наполненные семенами стручки просто не для всех. Однако, используя несколько кулинарных хитростей, вы можете сделать их не только вкусными, но и восхитительными

Чтобы уменьшить вязкость слизистой оболочки окры, попробуйте замочить ее в уксусе или лимонном соке примерно на 30 минут или отварить. Перед использованием в рецептах аккуратно промойте и просушите

Не удивляйтесь, если во время приготовления красные сорта станут зелеными или, по крайней мере, приобретут бледный оттенок красного

Многие люди, особенно на американском Юге, готовят этот овощ, обжаривая его в кукурузной муке. Некоторые используют яичный кляр перед обмакиванием, а другие — молоко или пахту. Если вы не любите тяжелую кукурузную муку, смело заменяйте половину ее мукой


Жареная окра в кукурузной муке? Да, пожалуйста!.

Вы также можете приготовить вымоченную или свежесобранную укру, запекая, обжаривая или готовя на гриле, чтобы получить хрустящую текстуру, которую можно есть в таком виде или добавлять в супы и рагу, приготовленные на медленном огне. Только не забудьте добавить в гумбо другой загуститель, если вы сначала подготовили урожай другим способом, чтобы уменьшить его липкость

Если вы можете смириться с фактором слизи (или если вы ее любите!), то в классических тушеных блюдах она усиливается благодаря контакту с водой. Но быстрое приготовление сохранит больше полезных питательных веществ


Если вы более заботитесь о своем здоровье, лучше всего подойдет жареная, запеченная или приготовленная на гриле пища.

Хрустящая окра в магазине Trader Joes стала популярной закуской среди любителей овощей и здорового питания. Мы не уверены, но эти хрустящие, цельные стручки, похоже, высушены замораживанием. Если вам нравится, вы можете попробовать высушить свои собственные стручки дома медленным способом, в пищевом дегидраторе

Перед дегидрацией добавьте различные приправы и морскую соль, если хотите, и ешьте их как хрустящую закуску. Или вы можете оставить их без приправ, чтобы использовать в тушеном мясе, где они восстановятся и будут работать как загуститель


Приправленные и обезвоженные копья окры — полезная закуска.

На нашем родственном сайте Foodal есть статьи о мариновании и консервировании овощей, которые вы можете легко применить, когда у вас на руках огромный урожай. Маринованная бамия — вкусное дополнение к тарелке с закусками!

Что касается тех, кто уже давно пережил свой расцвет, семена внутри могут быть достаточно нежными, чтобы их можно было приготовить и насладиться ими, а при обжаривании и заваривании из них получается питательная замена кофе

Нежные молодые листья также съедобны, их можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. А стручки можно есть и сырыми, если хотите

Рецепты, в которых используется бамия, можно найти на сайте Foodal: “Cooking Southern Style with Healthy Variations,’ и “Big Mamas New Orleans Style Cosmopolitan Seafood Gumbo.’

А что насчет вас? Есть ли у вас советы и хитрости по сбору урожая окры? Сообщите нам и другим читателям в комментариях ниже!

Теги
Анастасия Смирнова

Анастасия Смирнова

Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

Добавить комментарий

Оставить комментарий