Главная страница » Овощи » Употребление зелени кольраби: Советы по сбору и приготовлению листьев
Овощи

Употребление зелени кольраби: Советы по сбору и приготовлению листьев

Кольраби — это овощ, который действительно заслуживает большего внимания

Помимо вкусных хрустящих луковиц, растение производит большие съедобные листья, которые можно собирать и готовить так же, как капусту или салат

Ароматная зелень вкусна в соте, на пару или даже в сыром виде в салатах

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Читайте далее наши советы по сбору и приготовлению листьев кольраби

Кольраби обычно выращивают ради ее крупных мясистых луковиц, которые растут над землей из центрального стебля. Они приятно хрустят, а по вкусу находятся где-то между брокколи и капустой

Если вы хотите узнать больше о хранении и приготовлении луковиц кольраби, на нашем родственном сайте Foodal есть полезное руководство

Но луковицы — не единственная вкусная часть этого изысканно красивого растения. Зелень, которая по текстуре и вкусу напоминает колларды, может быть собрана и приготовлена аналогичным образом

Быстрая и легкая уборка

Быстрорастущее растение, вы можете начать собирать молодую листву, как только листья достигнут желаемого размера и вы заметите, что луковицы только начинают развиваться

В зависимости от условий выращивания, это должно произойти примерно через шесть недель после посадки

Листья особенно ароматны в прохладную погоду, поэтому идеальным вариантом является сбор урожая весной или осенью. Также предпочтительнее собирать их в молодом возрасте, так как с возрастом листва становится немного жестче

Чтобы собрать урожай, срезайте здоровые внешние листья по мере необходимости, следя за тем, чтобы за один раз не удалить более трети растения

Если вы планируете собрать луковицы позже – а это обязательно нужно сделать! – важно оставить достаточно листьев для продолжения фотосинтеза. Сбор слишком большого количества листьев с одного растения может затормозить рост луковицы

Если вы все-таки сорвете все растение, чтобы собрать луковицу, не выбрасывайте оставшуюся зелень! Хотя она уже будет немного жестковата, но все еще съедобна и вкусна при тщательном приготовлении

После того как вы станете приверженцем кольраби, вы, вероятно, захотите сохранить ее в саду как можно дольше! К счастью, этот быстрорастущий сорт является отличным кандидатом для посадки на смену

Кольраби довольно легко выращивать в домашнем саду, и вы можете высаживать новые сорта каждые пару недель, чтобы получать непрерывный урожай в течение всего сезона

Ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию кольраби, чтобы узнать больше

Советы по хранению

Эту зелень лучше всего есть свежей, поэтому я люблю собирать ее прямо перед ужином. Но если вам нужно хранить их дольше, их можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней

Поместите немытые листья в перфорированный пакет и положите его в ящик для хранения. Если они все еще прикреплены к луковице, удалите зелень и храните ее отдельно. Вымойте их непосредственно перед тем, как будете готовы их использовать

Если у вас много зелени, ее можно также заморозить для более длительного хранения

После тщательного мытья удалите ребра и выбросьте их

Нарежьте листья до желаемого размера и погрузите их в кипящую воду. После пяти минут бланширования быстро слейте воду и пропустите зелень под очень холодной водой или погрузите в ванну со льдом, чтобы остановить процесс приготовления

Когда зелень полностью остынет, отожмите лишнюю воду и переложите бланшированную зелень в пакеты для заморозки

Поскольку листья заморозятся в виде сплошной массы, используйте пакеты меньшего размера для замораживания отдельных порций

Если вы предпочитаете обходиться без пластика, можно заморозить отдельные порции в формочках для кексов. Просто немного уложите листья в каждую чашку и поставьте кастрюлю в морозилку

Когда они застынут, выньте кастрюлю из морозильника и слегка нагрейте чашки рукой или теплой водой в течение нескольких секунд. Замороженная зелень должна сразу же выскочить

В этот момент вы можете разморозить их все в одном пакете для морозильной камеры для удобства порционирования. Они будут храниться до года

Когда вы будете готовы использовать их, просто положите весь кусок прямо на сковороду или в кастрюлю для тушения – нет необходимости сначала размораживать

Советы по приготовлению

Способы приготовления аналогичны тем, что вы делаете с другими видами листовой зелени. Как бы вы ни предпочитали капусту или колларды, зелень кольраби тоже можно приготовить таким образом!

Перед приготовлением удалите центральные ребра из каждого листа и выбросьте их. Тщательно промойте, затем нарежьте и приготовьте по желанию

Они вкусны в жареном виде, в виде гарнира, в супе или в сыром виде в салате

Замените зелень кольраби в этом рецепте восхитительно чесночного кремированного колларда с нашего сайта Foodal


Фото от Fanny Slater.

Это богатое и райское гарнирное блюдо готовится очень просто и станет отличным введением в рацион питания с зеленью кольраби

Маленькие молодые листья более нежные и лучше подходят для употребления в сыром виде в салатах или на бутербродах, в то время как более толстые и жесткие лучше готовить

Мне нравится использовать старые толстые листья в качестве внешней стороны обертки, поскольку они достаточно прочные, чтобы хорошо удерживать начинку

Foodal предлагает рецепт хрустящих обертываний из колларда со сливочной, слегка пряной начинкой из киноа и крема из кешью, с большим количеством вкусных и питательных овощей

Просто замените зелень колларда на более крупные и жесткие листья кольраби и наслаждайтесь!

Два овоща по цене одного!

Нет ничего лучше, чем два овоща по цене одного! Теперь, когда вы знаете, как собирать и готовить листья, вы можете наслаждаться вкуснейшей зеленью, пока ждете, пока луковицы наберут силу

Какие ваши любимые способы приготовления зелени кольраби? Поделитесь своими предложениями в комментариях ниже

А чтобы получить больше информации о кольраби, добавьте эти руководства в свой список для чтения:

  • 11 лучших сортов кольраби для выращивания своими руками.
  • 9 лучших растений-компаньонов для кольраби.
  • Польза кольраби для здоровья.
  • Как сажать семена кольраби.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий