Главная страница » Овощи » Урожай сердечной зелени с огорода: Как вырастить капусту
Овощи

Урожай сердечной зелени с огорода: Как вырастить капусту

Brassica oleracea var.acephala

Капуста быстро стала одним из моих любимых продуктов питания

Помимо того, что она имеет очень выраженный вкус, напоминающий мне мягкую капусту, она может быть универсальным дополнением практически к любому блюду

Хотя магазины здорового питания и диеты хотят, чтобы вы думали, что в этом растении есть что-то мистическое, это доступное домашнее лакомство, которое может – и должно – быть добавлено в любой сад!

Это растение относится к семейству брассических и является родственником капусты. Приятный мягкий вкус делает его идеальным как для свежих салатов и смузи, так и в кулинарных рецептах

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Если вас отталкивают большие пакеты с нарезанной капустой, лежащие в холодильнике, то это, скорее всего, потому, что этот вид зелени печально известен как жесткий, жилистый и резкий. К счастью, существует множество других видов капусты:

Курчавый лист

У этого сорта листья буквально вьются. Скорее всего, именно этот сорт капусты вы найдете в магазине в пучках, перевязанных бечевкой или резинкой

Бугристый лист

В эту категорию попадают тосканские и динозавровые сорта. У них уродливые, грубые и слегка деформированные на вид листья. Они менее привлекательны для использования в сыром виде в салатах, но на вкус сладкие и вкусные

Рапсовый кейл

Это сытная зелень, которую можно выращивать в зимнее время года. Их волокнистая структура помогает им выдерживать более низкие температуры, при которых более хрупкие виды могут завянуть. Они хорошо сохраняются в запеканках и супах и могут придать необходимую текстуру блюдам из яиц всмятку

Простая или листовая

Как следует из названия, у этих видов очень широкие и гладкие листья

Лист и копье

Скрещивание между сортами с ровными и кудрявыми листьями, вкусны как маленькие, так и полностью созревшие листья

Капусту также можно выращивать исключительно в декоративных целях. Хотя все сорта съедобны, вы не захотите есть слишком большие листья. Они будут жесткими и волокнистыми, и их будет трудно переварить

Съедобные и декоративные породы бывают разных цветов, включая синий, красный, зеленый и даже фиолетовый

В настоящее время моими любимыми сортами являются:

Kamome Flowering – Красивое украшение для любого цветника!

Лацинато (Динозавр) – Бугристый и красивый, он прекрасно сосится

Карликовый сибирский – этот сорт устойчив к холоду, и его можно выращивать в течение более мягких зим

Лучший старт для вашей зелени

Выращивание капусты очень похоже на выращивание шпината. Как я уже объяснял в своем руководстве по выращиванию шпината, я предпочитаю использовать для выращивания зелени приподнятые грядки

Я сажаю семена рядом с листовым салатом, шпинатом и мангольдом на хорошо дренированном участке или в ящиках. Следуя указаниям на пакете с семенами, я обнаружил, что обычно могу сажать одновременно с другой зеленью, после ранних заморозков и когда минует опасность снега

Весной и осенью кейл нуждается в полном солнце, но если вы пытаетесь выращивать его в летние месяцы, не помешает небольшая тень

Посадка семян в землю немного мельче, чем рекомендуется, может помочь прорастанию в толстой или твердой почве. У меня был хороший успех при посадке на глубину чуть больше ¼-дюйма, и каждое семя на расстоянии около дюйма друг от друга

Прореживайте растения не менее чем на 5 дюймов. Если вы собираетесь позволить им вырасти большими, это идеальный вариант, но я допускаю, чтобы один ряд был немного более тесным, если я выделил его для раннего сбора. Подробнее об оптимальном расстоянии между растениями читайте здесь

Капуста нуждается в хорошем количестве воды и не выносит сильной жары. Раннее засушливое лето — плохая новость для этого растения, которое любит прохладную погоду

Вот почему многие люди делают две посадки в год: одну весной, а другую осенью. Немного снега на растении, посаженном в конце сезона, на самом деле является хорошей вещью, которая может улучшить вкус листьев!

Готовы к сбору?

Сбор урожая этого лакомства — вопрос личных предпочтений. Вам нравятся маленькие, сочные и мягкие листья? Соберите их пораньше, когда они всего несколько сантиметров в длину, и смешайте с другими детскими салатами и микрозеленью для приготовления вкусного салата

Вы любите плотные, сытные листья, которые можно измельчать и добавлять в супы и рагу? Дайте листьям вырасти до размера вашей руки

Только не забудьте удалить жесткие стебли и ребра в центре перед приготовлением. Вкус свежего супа из капусты с колбасой или этого садового соте не может быть превзойден

Собирать капусту очень просто. Отщипните каждый лист у основания, оставив хотя бы несколько внутренних листьев, чтобы помочь капусте продолжить производство

Я предпочитаю использовать садовые ножницы или кухонные ножницы для более чистого среза. Известно, что я бываю неуклюж при пикировке, что может привести к выдергиванию всего растения за корни. В мягкой или рыхлой почве использование режущего инструмента гарантирует, что растение останется укорененным!

Хорошие новости для крупной капусты: смягчение с помощью простого массажа

Если вы позволили своей капусте стать слишком большой, не расстраивайтесь. Листья любого размера могут быть использованы в каком-нибудь блюде

Самые деревянистые листья можно немного помассировать. Эта техника требует немного ручного труда, но в результате получается более нежная, съедобная зелень. Массаж капусты включает в себя ручное разрушение жесткой, волокнистой ткани, и это очень просто:

1. Удалите ребра и деревянистые части с концов каждого листа. Оторвите кусочки и бросьте в большую миску

2. Добавьте капельку оливкового масла, столько, чтобы слегка покрыть листья, и несколько щепоток крупной соли

3. Начните перемешивать и втирать масло в листья. Это должно быть похоже на замешивание теста для хлеба

4. Примерно через 5 минут листья должны стать темнее по цвету и более упругими. Подавайте сразу или заправьте для салата

Вы также можете заменить оливковое масло на выбранное вами масло или винегрет

Будьте осторожны, если у вас чувствительная или поврежденная кожа, так как кислотные компоненты многих заправок могут вызвать раздражение. Я часто надеваю перчатки для этого шага

Хранение и дополнительные указания по подготовке

Хранить капусту сложно, так как она склонна быстро разрушаться и терять вкус. Лучше всего съесть ее сразу же!

Храните его так же, как и любую другую свежесобранную зелень, например, в пластиковом пакете, выложенном влажными бумажными полотенцами. И не мойте его непосредственно перед подачей на стол

Вы также можете попробовать высушить ее в дегидраторе или сделать чипсы из капусты!

Выбираем экологичные решения для хорошей жизни

Нет ничего более волнующего, чем день, когда мой первый урожай капусты в этом сезоне готов к сбору. Я люблю ее почти во всех блюдах, которые готовлю

Кроме того, что она добавляет цвет, она является прекрасным источником клетчатки, которая является ключом к хорошему пищеварению. Она очень питательна, и мне нравится, что я могу дать своим детям здоровую дозу витамина К в каждом блюде из капусты

Ему приписывают способность предотвращать ряд заболеваний, включая воспалительные процессы


Какой ваш любимый способ приготовления капусты? Явсегда ищу вдохновение для новых рецептов и буду рада услышать о ваших успехах в комментариях!

Если вы хотите узнать больше о выращивании этого вкусного и полезного растения, обязательно ознакомьтесь со всеми нашими руководствами по выращиванию капусты, включая:

  • Как собирать и хранить семена капусты.
  • Как выращивать капусту Напини.
  • Как вырастить сладкую и нежную красную русскую капусту.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий