Вы слышали шутки о том, что делать со слишком большим количеством кабачков. Но – для многих из нас, любителей овощных огородов, по крайней мере, – такого не существует!
Являясь одним из многих представителей семейства летних кабачков, цуккини в полной мере отражает те качества, за которые мы любим эти плоды
Тонкая кожица, разнообразные вкусовые качества, нежная мякоть и яркие цвета — вот лишь несколько причин, по которым садоводы по всей Америке любят все виды летних кабачков
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Может быть, вы новичок в выращивании этого любимца садоводов, или уже опытный специалист, который хочет улучшить свои урожаи, получая больше урожая и более вкусные продукты
Каков бы ни был ваш уровень опыта, это руководство для вас. Вот что вас ждет:
Читайте дальше, чтобы узнать, как легко вырастить почти любой сорт, и узнайте о новых видах сквоша, которые вы, возможно, захотите попробовать в этом году!
Лучшие сорта для выращивания
Я никогда не могу посадить в своем саду только один сорт летнего сквоша
И почему я должен это делать? При таком количестве сортов, с которыми можно экспериментировать, я обычно рекомендую для посадки хотя бы несколько из этих хорошо любимых сортов:
Патти Пан
Эти маленькие плоды, имеющие форму космического корабля, лучше всего есть, когда они не превышают 5 дюймов в поперечнике
Они бывают разных оттенков, от кремово-белого до ярко-желтого. Вкусны в тушеном виде, но мой любимый способ их приготовления — запеченные вместе с корнеплодами!
‘Ранний белый кустовой гребешок семена
Попробуйте самый популярный сорт, выращиваемый на юге – ‘Early White Bush Scallop семена можно приобрести в True Leaf Market
Желтый крукнек
Этот ярко-желтый сквош с изогнутой шейкой хорошо хранится в холодильнике после сбора урожая и имеет нежную съедобную кожицу. Именно этот сорт чаще всего приходит на ум большинству кулинаров, когда кто-то говорит “летний сквош’, и они не имеют в виду цуккини
Кабачки до 6 дюймов в длину дают самый нежный вкус, который легко улавливает ваши любимые специи. А обжаривание в смеси оливкового масла и свежего чеснока делает вкусный гарнир к любому блюду
Органические семена ‘Крукнека летнего сквоша
Найдите обычные и органические семена, доступные для покупки в True Leaf Market
Цуккини
Обычный зеленокожий сквош можно готовить, когда он становится нежным, обычно нарезают как ингредиент для соте или закручивают в спираль как заменитель лапши
Чтобы приготовить более крупные, более деревянистые экземпляры, снимите кожицу и используйте мякоть для приготовления вкусных хлебов и супов
Также известные как кабачки, в настоящее время существует более десятка известных сортов цуккини. Я сам выбираю эти сорта для выращивания на полном солнце:
Черная красавица
Этот кабачок требует 62 дня для сбора урожая, имеет очень красивую темно-зеленую внешнюю кожуру и элегантную, удлиненную форму
‘Черная красавица семена цуккини, доступны в магазине True Leaf Market
Восьмиугольник
Характеризуется маленьким, круглым плодом, напоминающим бильярдный шар. Растения вырастают до 3 футов в ширину, а урожай можно собирать уже через 5 недель!
Семена гибридных восьмишариковых кабачков, продаются в True Leaf Market
Серый
Пятнистые и крепкие плоды лучше всего собирать, когда их длина не превышает 8 дюймов. Этот полукустарниковый сорт устойчив к жаре и может быть собран примерно через 45 дней
‘Grey Семена цуккини, можно приобрести в магазине True Leaf Market
Подробнее о выращивании цуккини читайте здесь
Существует множество других летних кабачков, о которых стоит упомянуть. К ним относятся:
Хотя каждый из них обладает поистине уникальным вкусом, я люблю экспериментировать, смешивая и сочетая различные летние кабачки в саду и комбинируя их в своих любимых рецептах
Сколько хватит?
Поскольку летний сквош может быть таким плодовитым, бывает трудно понять, сколько семян нужно купить и посадить
Меня всегда учили, что одно растение может прокормить семью из четырех человек. Однако если вы хотите разнообразия, вам, скорее всего, придется вырастить больше растений, чем вам нужно. Но зато у вас будет чем поделиться!
Помните, что летние сквоши — это тыквы, как и сорта зимних сквошей. Разница заключается в том, когда вы собираете урожай
По своей структуре они одинаковы, но вкуснее всего зимний сквош, когда он дозревает, приобретая твердую кожицу и крупные семена. В отличие от летних сквошей, они становятся слаще по мере созревания и имеют более крахмалистую мякоть
Летний сквош, с другой стороны, достигает зрелости, когда у него еще мягкая кожура, мелкие семена и текстура скорее хрустящая, чем крахмалистая
Если вам нравятся молодые и нежные кабачки, посадите несколько дополнительных, чтобы у вас было достаточно молодых плодов для полноценного рецепта, особенно в первые недели
Прелесть этих растений в том, что они нравятся всем. У меня никогда не было проблем с раздачей излишков!
Посадка в идеальном месте
Независимо от того, сеете ли вы семена прямым посевом или выращиваете их в помещении, подходящий садовый участок обеспечит более обильный урожай
Хотя я помню, как мне говорили, что летний сквош процветает в сладкой почве (т.е.щелочной), многие агентства по распространению знаний рекомендуют pH от 6 до 6,5
Тем не менее, сквош прощает все, и на протяжении многих поколений хорошо себя чувствует при менее чем идеальной кислотности
Самый важный фактор, который следует иметь в виду: Перед тем, как засадить свой участок, вам необходимо знать, является ли ваш кабачок кустовым или виноградным сортом
Поскольку виноградные сорта могут распространяться дальше, чем кустовые, потребуется дополнительное пространство. Кустовые сорта предпочтительны для систем с приподнятыми грядками
Наилучшие результаты дает хорошо дренированная почва, подготовленная с добавлением небольшого количества компоста
Starting Your Seeds
Если вы использовали рекомендованные нами способы посева семян, у вас уже есть готовое растение, которое можно высаживать в грунт
Рассаду летнего сквоша следует начинать выращивать в помещении примерно за 3-4 недели до того, как вы планируете ее пересадить. Хорошо подходят торфяные горшочки с почвосмесью. Одно семя на горшок должно быть воткнуто примерно на ½ дюйма ниже поверхности почвы
Для прорастания семян требуется около 8 дней, и как только температура почвы на улице достигнет 70 градусов по Цельсию или выше, их можно сразу пересаживать – независимо от их размера. Закаливание не требуется, так как температура почвы в этот момент должна быть очень близка к температуре воздуха в помещении
Независимо от того, сеете ли вы прямым посевом или пересаживаете, убедитесь, что в вашей зоне выращивания благополучно миновали заморозки, а температура почвы составляет 65-70 градусов по Цельсию или выше. Некоторые успешно обходятся более холодной температурой, используя черную пластиковую мульчу или укрытия для рядов
Кустовые и вьющиеся виды имеют несколько иное направление посадки
Для кустов:
Для лозы:
Уход в течение лета
Для процветания сквошам необходимы тепло, вода и солнечный свет. Есть также некоторые дополнительные соображения, о которых следует помнить, когда вы стремитесь получить оптимальный урожай:
Орошение
Сквош любит воду, а поскольку в пик сезона его выращивания становится очень тепло, важно следить за “увяданием’
Если листья в течение дня становятся поникшими, это признак того, что растение нуждается в поливе – даже если почва кажется влажной. Первый раз поливайте утром, пока не наступила дневная жара, и при необходимости повторно во второй половине дня
По-прежнему полезно избегать полива ночью, чтобы избежать плесени и корневой гнили, но в особенно жаркое время это может стать необходимостью для поддержания жизни растений, в зависимости от вашего графика. К счастью, плесень не так вероятна в условиях экстремальной засухи!
Свет и тепло
Поскольку эти растения должны расти на полном солнце, я поливаю их рано утром у основания растений, чтобы листья не намокали
Если вам приходится поливать в жаркий день, используйте шланг со смачивателем. Жаркое солнце в сочетании с мокрыми листьями может вызвать стресс у растений и ожог листьев
Удобрения
Многие садоводы добились успеха, используя смесь комплексных удобрений, внесенных в количестве 50%. Некоторые любят использовать рыбью эмульсию, хотя я считаю, что почва, хорошо перемешанная с компостом, обычно содержит правильную смесь питательных веществ для хорошего урожая
Севооборот
Очень важно, чтобы вы никогда не сажали летний сквош на том же участке, что и в прошлом году. Чередование культур является ключевым не только для пополнения запасов питательных веществ в почве, но и для снижения риска заражения некоторыми болезнями
Вы также захотите избежать участка, на котором недавно росли дыни или огурцы. Поскольку они имеют некоторые общие болезни и вредителей, это помогает снизить риск для ваших растений
Вредители и болезни
Даже с учетом этих мер предосторожности, существуют некоторые дополнительные общие проблемы, с которыми могут столкнуться те, кто выращивает кабачки
Плесень
При чрезмерном поливе и слишком тесном расположении растений друг к другу на них может образоваться беловатая мучнистая плесень. Это указывает на то, что воздух не может циркулировать вокруг растений и их листьев
Это можно исправить, сократив время ежедневного полива, перейдя на систему наземного полива (например, с помощью шлангов) или удалив все растения, которые касаются других
Бородавки на кабачковой лозе
Эти неприятные жучки проникают внутрь растения и вызывают увядание и обрыв стеблей и лозы
Ежедневно проверяйте свои растения на наличие признаков пожелтения лоз или побегов. Отломите пораженные части, пока они не распространились, и выбросьте отходы подальше от вашего сада
Конечная гниль цветка
Если вы видите на плодах слизистые или темного цвета кончики, возможно, у вас эта проблема. Это симптом недостатка кальция в почве, и его можно устранить, внеся соответствующее количество извести
Воздержитесь от чрезмерного удобрения азотом или калием, это может усугубить проблему
Отдел распространения сельскохозяйственных знаний Университета Клемсона также рекомендует мульчировать почву 2-3 дюймами растительных материалов, таких как скошенная трава, сосновая солома или сухие листья. Такая практика поможет сохранить почву влажной, что способствует усвоению кальция
Регулярный полив в засушливые периоды также полезен
Советы по сбору урожая
Летний сквош проявляет свои лучшие качества, когда его собирают рано. Это означает, что каждый сорт имеет “оптимальный’ срок созревания для получения самых нежных плодов. Проверьте на обратной стороне пакетов с семенами этот диапазон дат при посадке и отметьте в календаре
Еще одно эмпирическое правило: Большинство сортов будут вкусными при общей длине не более 4-5 дюймов
Нарезайте плоды в том месте, где они естественным образом освобождаются от лозы. Не тяните и не перекручивайте
Избегайте отделения плодоножки от плода, так как это создает возможность для проникновения бактерий в плод, в результате чего он теряет способность хорошо храниться
Не собирайте урожай непосредственно перед приготовлением, так как летний сквош очень быстро теряет влагу после сбора. Не мойте до готовности к употреблению
При необходимости вы можете хранить урожай в холодильнике в течение дня или двух в перфорированном пластиковом пакете
Использование старого сквоша
Если вы новичок в выращивании этого вида овощей и не уверены в том, как долго вы можете позволить сквошу расти, прежде чем он достигнет своего расцвета, вы всегда можете провести тест на ногтях. Вот как это делается:
Слегка надавите ногтем большого пальца на кожицу плода. Если она потемнеет или на ней появятся хотя бы небольшие вмятины, значит, у вас нежный фрукт и его можно собирать в любое время. Если кожица сопротивляется слишком сильно или совсем не сопротивляется, значит, ваш фрукт перезрел и, возможно, перед приготовлением его нужно очистить от кожицы или удалить семена
Важно отметить, что на самом деле не существует такого понятия, как слишком зрелый кабачок. Хотя он не будет таким универсальным и потребует дополнительной подготовки, чтобы им насладиться, вы все равно можете использовать мякоть почти любого зрелого кабачка в выпечке
Вот еще несколько идей использования старых летних кабачков:
Едим цветы
Цветы летнего сквоша съедобны, как и их зимние собратья
Вот несколько моментов, которые следует иметь в виду:
Другие идеи рецептов
Рецепты из летнего сквоша такие красочные, легкие и идеально подходят для развлечений. И есть множество вкусных способов использовать этот огородный деликатес в кулинарии
Для начала попробуйте веганский фаршированный цуккини с просом, помидорами и оливками. Безглютеновая крупа проса — главная звезда этого блюда, смешанная с ароматными свежими ингредиентами и помещенная внутрь цуккини. Это блюдо достаточно красиво, чтобы подать его гостям. Получите рецепт прямо сейчас на нашем родственном сайте Foodal
Когда наступает время ужина, кто не любит пасту? Ригатони со сладкой кукурузой и цуккини — это то, что нужно, когда и то, и другое в сезон. Кокосовое молоко и простая приправа из морской соли и черного перца подчеркивают сладкий вкус кукурузы и цуккини в этом уютном блюде. Получите рецепт прямо сейчас на The Fitchen
Иногда самые вкусные сочетания — самые простые! Этот рецепт запеченного мяса от The Gingered Whisk включает в себя чеснок, розмарин и легкую капельку оливкового масла, и в результате получается великолепный гарнир, которым можно накормить целую толпу
Наконец, каким бы я был фанатом цуккини, если бы не упомянул самый сладкий способ насладиться ими? Мне нравится этот рецепт кабачкового хлеба от Foodal, в который можно добавить орехи или шоколадные чипсы (или и то, и другое!)
Сколько вариантов выращивания и наслаждения
Теперь, когда у вас есть шанс изучить множество возможностей выращивания любимцев лета в вашем саду, пришло время решить, какой из них (или два, или три) вы попробуете посадить первым
У меня всегда хорошо получались обычные цуккини и желтые кабачки, плюс еще один сорт в качестве “эксперимента’ каждый год. Нам нравится открывать уникальные качества каждого из них и придумывать новые способы наслаждаться ими
Какой сорт является вашим любимым? Попробуете ли вы что-то новое в этом году? Расскажите нам в комментариях ниже!
А если вы любите сквош, обязательно ознакомьтесь со всеми нашими руководствами или начните с нескольких из них:
Добавить комментарий