Главная страница » Овощи » Великолепные советы: Руководство по выращиванию спаржи
Овощи

Великолепные советы: Руководство по выращиванию спаржи

Вы достаточно опытный садовод, у вас есть несколько зарубок на поясе?

Возможно, вы уже потратили несколько лет на выращивание однолетних культур для еды: выращивали их из семян, ухаживали за молодыми растениями и собирали урожай – только для того, чтобы увидеть, как они умирают и снова возвращаются в почву

Если вы видели, как много овощей приходят и уходят, возможно, пришло время для чего-то другого – например, посадить спаржу, короля многолетних культур!

Особенно если у вас есть хороший, постоянный уголок в саду, который вы никогда не захотите менять (по крайней мере, в течение 30 лет), он может стать отличным домом для этого папоротникообразного овоща. Вы инвестируете в источник пищи, который возвращается снова и снова, давая вам свежие продукты год за годом

Поэтому, когда наступит конец сезона, вам не придется прощаться со всеми своими трудами и растениями-компаньонами, которые растут в теплые дни. Спаржа останется здесь надолго – если вы будете хорошо о ней заботиться!

В этой статье мы расскажем вам, как успешно внедрить эти вкусные копья в ваш сад, независимо от того, являетесь ли вы ветераном овощеводства или новичком

История и предпосылки

Спаржа (Asparagus officinalis) имеет интересное прошлое

Изучая несколько рассказов о ее истории, я обнаружил некоторые споры о ее истинном происхождении, хотя я уверен, что конфликт является непреднамеренным (и мне все еще интересно, где могло возникнуть это расхождение)


Полностью цветущий аспарагус.

Некоторые утверждают, что предки этого овоща родом с болотистых низинных болот. Различные садоводы, с которыми я общался, и другие источники утверждают, что спаржа родом из Шотландии и Британских островов!

Даже в некоторых преобладающих руководствах по садоводству говорится, что современные сорта все еще предпочитают эти болотистые условия, будучи похожими на места своего происхождения. Требуя постоянной влаги, они процветают в сырых местах, где другие овощи томятся

Однако более достоверные источники, в сочетании с моим собственным опытом выращивания спаржи, считают, что это неправда. На самом деле, если вы изучите практику выращивания спаржи в Шотландии, вы обнаружите, что выращивание спаржи в этих регионах может быть довольно хлопотным делом

Хотя копья этого овоща появляются весной в ответ на дожди, избыток воды и промозглый холод — настоящий бич для спаржи. Для ее оживления весной требуется хорошо дренированный участок, тепло и средние – не обильные – осадки

Более вероятно, что этот папоротникообразный дальний родственник лука и чеснока (когда-то принадлежавших к одному семейству, Amaryllidaceae), как полагают, распространен в средиземноморских прибрежных регионах Европы и Азии

, и вы найдете упоминание об этом чаще, чем о Шотландии

И хотя это растение не любит холод и сырость, его родной прибрежный регион объясняет его темперамент, который подходит для более песчаных и соленых почв&rdash; о чем следует помнить!


Раскрывающийся цветок спаржи.

Согласно большинству исторических свидетельств и онлайн-источников, дикий предок спаржи был заготовлен и употреблялся в пищу в основном древними греками, а затем римлянами около 200 года до нашей эры

Начиная примерно с того времени, она была выведена из одичавшего растения в широко распространенный, популярный во всем мире культивируемый кулинарный сорт, которым она является сегодня. Поскольку в таких странах, как Италия и Греция, дикая спаржа встречается чаще, чем любая другая, можно с уверенностью утверждать, что эти стебли, дающие коронки, имеют средиземноморское происхождение

Во время римского завоевания в более поздние годы выращивание и употребление в пищу вкусных, нежных побегов распространилось по всему миру и в других частях Европы. Во многих культурах он не только прижился как продукт питания, но и почитался как лекарство

Считается, что название растения происходит из греческого языка, хотя точно неизвестно, что может означать греческое слово ‘корень’

Однако в свое время слово ‘спаржа’ трансформировалось в новый народный термин, обозначающий этот овощ в английском языке: “sparrow-grass’, популярный до сих пор

Разновидности

Переходя от богатой истории растения, мы переходим к его интересным сортам, которые также связаны с его увлекательной историей

Кроме того, способ разделения спаржи на различные сорта отличает ее от большинства других овощей. Сорта, которые вы можете купить, подразделяются на наследственные, открыто опыляемые, мужские и женские породы, с одной стороны, и строго полностью мужские гибриды, с другой

Все мужские гибриды

Если вы ищете большой урожай, рекомендуется начать с полностью мужских гибридов. Они почти всегда имеют в названии слово ‘Джерси’, что связано с исследованиями, проведенными в Университете Ратгерса в Нью-Брансуике, штат Нью-Джерси

Все мужские гибриды дают в среднем в 2-3 раза больше урожая, чем репродуктивные сорта

Джерсийский гигант

Коронки спаржи ‘Джерсийский гигант’ можно приобрести в компании Burpee

Ранний производитель и один из самых старых выведенных сортов, лучше удается в прохладную погоду и дает крупные, толстые копья

Джерси Найт

Коронки спаржи Джерси Найт можно приобрести в компании Burpee

Популярный сорт, хорошо переносит широкий спектр почв (включая глинистые) и терпим к более теплому климату

Джерси Кинг

Как и Jersey Knight, отличается широкой вариабельностью и хорошо себя чувствует в теплом климате

Jersey Supreme

Коронки спаржи Jersey Supreme можно приобрести в компании Burpee

Отличный производитель и более ранний, чем Гигант, но более требователен к выращиванию на песчаной почве. Предпочитает прохладную погоду

Наследственные сорта

Эти типы будут менее продуктивны, чем их коллеги-мужчины, но, тем не менее, имеют свои преимущества

В конце концов: если вы хотите разводить свои собственные сорта спаржи или даже иметь потенциальную возможность засеять и распространить свою грядку, вам понадобятся несколько самок!

Мэри Вашингтон

Семена и кроны Мэри Вашингтон можно приобрести в компании Burpee

Один из старейших американских репродуктивных сортов, Мэри Вашингтон все еще умудряется быть высоким производителем, включая женские растения

Precoce DArgenteuil

Старый традиционный сорт из Европы (особенно Италии), стебли которого идеально подходят для бланширования

Белые стебли

Возможно, вы видели белые сорта в некоторых продуктовых магазинах или на фермерских рынках. Возможно, вам приходила в голову мысль: какой именно сорт дает белую спаржу и как ее вырастить?

Ответ: вы можете вырастить белую спаржу из любого сорта, который вы выберете для размножения! Для этого используется метод бланширования, который ограничивает воздействие солнечного света на стебли любого сорта, тем самым отбеливая их

Есть несколько способов сделать это:

Коммерческий способ заключается в использовании специальных дугообразных укрытий над грядками, которые защищают растения от света с целью их отбеливания

Другой способ — толстый слой (2-3 фута) рыхлой соломенной мульчи, уложенный на грядки до появления кочанов. Это блокирует значительную часть солнечного света, позволяя копьям все еще подниматься в материал, где их можно собрать после удаления мульчи

Хотя белые копья являются более популярным деликатесом в регионах Европы, это не означает, что вы не можете наслаждаться своими собственными копьями из своего сада или двора в любой другой точке мира!

Фиолетовые копья

Хотя фиолетовый сорт спаржи может показаться самостоятельным ответвлением, на самом деле фиолетовые сорта могут быть как открыто опыляемыми, так и наследственными (мужскими и женскими) или полностью мужскими гибридами

Когда вы хотите приобрести кроны этого типа, обязательно проверьте описание и получите обозначенную категорию, которую вы ищете (если таковая имеется)

В остальном фиолетовые короны совершенно уникальны: они известны более сладким вкусом, более нежной текстурой и – конечно же – они – фиолетовые! Однако фиолетовый цвет тускнеет при приготовлении – но он сохраняется, если использовать его в сыром виде, например, в салатах

Пурпурная страсть

Корни спаржи Purple Passion можно купить на Amazon

Имеет самый широкий диапазон устойчивости к погодным условиям, как жарким, так и холодным, среди фиолетовых сортов – эквивалентен фиолетовому Джерси Найт, как правило, является открыто опыляемым или наследственным сортом

Сладкий фиолетовый

Широко переносимый диапазон, как у Purple Passion, но, как правило, полностью мужской гибридный сорт


Цветущая спаржа

Выращивание

При выращивании спаржи наиболее популярным методом закладки грядки является посадка кроны

Кроны — это, как правило, однолетние корневые системы овощей, которые можно пересаживать для создания новой грядки. Вы можете заказать коронки через Интернет, чтобы начать выращивать свои собственные

В противном случае спаржу можно выращивать из семян, хотя этот метод гораздо менее успешен, медленнее и может дать больше женских растений, чем мужских – это может снизить количество получаемых копьец. По сравнению с этим, коронки являются более предпочтительными

Лучше всего приступать к посадке крон весной, после последней угрозы заморозков и когда почва может быть обработана. Это даст им достаточно времени, чтобы окрепнуть и укорениться в течение всего теплого сезона

Действия, необходимые для этого, довольно просты:

1. Вскопайте свою грядку

Вы можете посадить несколько крон рядом друг с другом в ряд или разбить грядку в форме круга, чтобы получить небольшую грядку

Если вы выбрали первый вариант, выкопайте себе колею глубиной от 8 дюймов до 1 фута нужной длины; если второй, выкопайте участок, на котором вы хотите посадить свои кроны, на такую же глубину

2. Определите размер

Какой длины или размера должна быть ваша грядка? Это зависит от того, сколько крон вы планируете посадить, поскольку каждая из них должна располагаться на расстоянии одного фута друг от друга

Если вы копаете траншею или колею в ряду, например, для 5 крон, вы, возможно, захотите подготовить грядку с 10-футовым рядом. При круглой форме грядки сделайте ее достаточно широкой, чтобы посадки располагались на равном расстоянии друг от друга

3. Поправка

Добавьте компост или выбранное вами удобрение на подготовленную грядку и внесите его в колеи, где вы будете размещать и высаживать кроны

4. Растение

При посадке этих отдельных корневых шариков спаржи вы должны уложить корневую массу вдоль по колее, при этом следите за тем, чтобы “крона’ – узловатая масса, где все корни соединяются вместе – была посажена лицевой стороной вверх. Именно из нее будут появляться копья спаржи, пробивающие себе путь сквозь землю для сбора урожая

5. Укрытие

Конечно же, не забудьте накрыть кроны толстым слоем земли в их колеях или ложе. Фактическая крона (как обсуждалось в предыдущем шаге) должна лежать где-то между 6 дюймами и 1 футом ниже поверхности почвы

6. Полив

Самый необходимый шаг почти для всех садовых проектов: полив!

При первой посадке кроны спаржи сразу после посадки хорошо полейте ее глубокой водой, а в течение первого сезона поливайте по мере необходимости (особенно в засушливые периоды и в жарких, засушливых регионах)

7. Мульча

После полива разумно мульчировать грядку или ряд толстым слоем органических веществ – лучше всего подойдет солома. Это обеспечит дополнительное питание, защиту в холодную погоду, сохранение влаги и уменьшение количества сорняков для уменьшения конкуренции (и получения более крупных копий). После посадки корон первый сезон будет состоять из наблюдения за их ростом в течение нескольких месяцев. Если крона успешно укоренится, вы заметите, как появятся первые маленькие спаржевые копья

Скорее всего, они будут совсем крошечными – всего лишь карандашом в обхвате, или тоньше – и вы вообще не захотите их собирать, по крайней мере, в течение первого года

Вместо этого лучше дать им возможность вырасти высокими, распустив перьевую и папоротникообразную листву, чтобы они полностью укоренились и окрепли

Некоторые источники утверждают, что свежепосаженные кроны необходимо оставить в покое как минимум на 3 года, чтобы они полностью укоренились

Вы можете сделать это на всякий случай и для полной уверенности, что ваша грядка будет процветать – но после первого года вы можете обойтись сбором всего нескольких стеблей с молодых крон

Убедитесь, что вы оставили подавляющее большинство на произвол судьбы еще как минимум на пару лет вперед, и что вы следуете самым лучшим советам по управлению и уходу, чтобы обеспечить здоровые коронки на будущее!

Управление и уход

После того, как вы посадили крону и веточки начали подниматься над почвой (или закончился сезон сбора урожая, о котором мы расскажем в следующем разделе), начинается новый сезон для управления, поддержания и ухода за вашей зрелой грядкой различными способами

Истинное благословение выращивания спаржи: уход за этим многолетником, как правило, легкий и не такой интенсивный, как за некоторыми другими овощами – например, за нуждающимся в уходе помидором или салатом-латуком!

Примерно в начале года, когда в вашем регионе установится по-настоящему жаркая погода (обычно в середине июня, хотя в северных районах это может произойти и позже), вы, вероятно, начнете замечать, что стебли, растущие из ваших крон, стали тоньше, веретенообразнее и менее аппетитно выглядят, хотя это не всегда так

Когда это происходит – из-за жаркой погоды, менее качественных стеблей или молодых крон, которым нужно больше времени для созревания – самое время оставить их в покое и позволить им вырасти в высокие ветви


Зрелые веточки спаржи.

Это позволяет всему растению накопить энергию и подготовиться к большому урожаю следующей весной!

Конечно, возможно, вы хотите поднажать и получить максимальный урожай со своей грядки, если вы находитесь на этой стадии. Но запомните эту мудрость: чем раньше вы пустите свои растения в плодоношение и цветение, тем более здоровая и крепкая спаржа будет у вас в следующем году!

Помимо того, что вы оставляете расти надземную часть растения (это простая задача), что еще вы можете сделать, чтобы помочь вашей грядке?

Очистка вашей грядки

По словам Рози Лернер, садовода из Университета Пердью, уборка всех копьецов в конце сезона сбора дает вам время добавить дополнительную мульчу, удалить сорняки и даже внести еще одну подкормку компостом или удобрениями, прежде чем копьецы вырастут в полный рост в течение лета

Мульчирование

Добавление дополнительной мульчи на грядки, когда все копья убраны, никогда не помешает. Толстый слой добавляет больше органических веществ, питает и удерживает влагу, а также помогает уменьшить количество сорняков

В некоторых случаях вам, возможно, придется проделать небольшие отверстия, чтобы просунуть ветви, когда начнется сезон сбора

Посев

Вы можете удалять сорняки с вашей грядки независимо от того, есть ли на ней копья, пригодные для сбора копья или возвышающиеся ветви

Однако, когда растения станут достаточно высокими, вам не нужно будет слишком много беспокоиться о прополке – их высота сама по себе помогает им конкурировать с другими видами на своей грядке (хотя удаление крупных и высоких сорняков, таких как чертополох, очень важно)

Поправка

Если ветви еще не стали слишком высокими или тесными на своем участке, подкормка растений компостом или натуральным удобрением (или, если нет надземных копьец, поместите их прямо на грядку) гарантирует, что ваши растения получат достаточное количество энергии, необходимой для производства более вкусных стеблей в следующем году – возможно, даже больших!

Третирование

Поскольку ветви возвышаются над вашей грядкой (некоторые более 6 футов), при желании их можно обвить кольями или шпалерами – хотя растения, которые упали, не наносят никакого вреда своему здоровью (на самом деле, падая, они распространяют свои семена)

Простой способ сделать это: вбить колья в землю по периметру и обвязать растения бечевкой, чтобы они не опрокинулись

Скашивание и расчистка

Конечно, как только листва отмирает, вы можете убрать ее, чтобы подготовить копья к следующему сезону


Цветущая копьеца.

Расчистка проводится в начале зимы или поздней осенью, хотя вы можете подождать до первых признаков ранней весны, чтобы убрать их. Кошение, обрезка, сжигание или огненная прополка — все это отлично работает!

Подробнее об удалении листвы спаржи читайте здесь

Вредители и болезни

Несмотря на то, что спаржа является выносливым и неприхотливым многолетником, она все же страдает от некоторых вредителей и болезней. Хотя некоторые из них наносят лишь незначительный ущерб и не вызывают сильного стресса, все же важно время от времени проверять все потенциальные проблемы

Для восстановления прежней славы спаржевой грядки потребуется гораздо больше времени, труда и терпения (иногда даже требуется посадка свежей кроны), чем для обеспечения эффективной борьбы с вредителями!

Вредители:

Спаржевый жук

Обычно они оранжевые или оранжево-красные и черные, иногда пятнистые, потребляют верхушки спаржи и папоротники, а также откладывают яйца

От них можно избавиться с помощью спреев (предпочтительно органических) или введения высокой популяции естественных хищников (например, некоторых видов ос и божьих коровок)

Полезные нематоды также являются эффективным средством, которое можно использовать для уничтожения этих вредителей

Нематоды Heterorhabditis bacteriophora (Hb) паразитируют на жуках, а затем выделяют бактерии Photorhabdus luminescens. Токсины, выделяемые бактериями, убивают насекомых-вредителей. Это отличное решение, не содержащее химикатов

NemaSeek™ Hb Полезные нематоды

Вы можете найти полезные нематоды NemaSeek™ Hb, доступные в различных размерах упаковки от Arbico Organics. Выберите вариант, который лучше всего подходит для вашей площади, и следуйте инструкциям на упаковке для достижения наилучших результатов

Спаржевый минер

Маленькая черная муха, которая особенно сильно повреждает стебли, придавая им красные, неаппетитные отметины

Удалению и подавлению способствует раннее удаление листвы зимой – а также сжигание, чтобы уменьшить количество личинок, переносимых на следующую весну. Также можно использовать спреи (предпочтительно органические)

Японский жук

Радужно-зеленые или медно-коричневые, эти жуки, похожие на скарабеев, уничтожают надземную листву

Их можно держать подальше от ваших культур, используя предпочтительно органические спреи, феромонные ловушки или привлекая естественных хищников (например, привлекая птиц или выпуская кур бегать по зрелым грядкам)


Крупный план цветения

Болезни:

Фузариозная гниль

Грибок, поражающий корни, кроны и нижние стебли, образует непривлекательные, разрушительные красные пятна на стеблях, желтеет надземная листва и снижает урожайность

Поскольку это происходит с растениями, находящимися в стрессовом состоянии, единственным ключом к предотвращению проблемы являются профилактические меры: обеспечение достаточного полива, снижение численности вредителей, предотвращение повреждения кроны и избегание тесного чередования с предыдущими кронами — все это необходимая практика

Подробнее о выявлении и лечении корончатой и корневой гнили читайте здесь

Пурпурная пятнистость

Пурпурные пятна на стеблях и коричневые повреждения папоротников — результат другого грибкового заболевания

Предпочтительно органические опрыскивания могут помочь в распространении. Для профилактики как можно раньше удаляйте отмершую листву, особенно путем сжигания

Подробнее о выявлении и лечении пурпурной пятнистости читайте здесь

Ржавчина

Поражает только листву и проявляется в виде изменения цвета на желтый и коричневый, что приводит к потере листвы

Сжигание и раннее удаление листвы является отличным профилактическим средством, также как и обеспечение посадки крон с достаточным пространством для максимального воздушного потока, чтобы уменьшить распространение болезни после удаления зараженных растений

Подробнее о профилактике и лечении ржавчины спаржи читайте здесь

Уборка урожая

После того, как посаженная вами и ухоженная грядка или ряд вырастет за сезон или два высокой (иногда более 6 футов, в зависимости от сорта), следующей весной вы получите первый урожай толстых стеблей

Как только погода начинает стабильно прогреваться выше 60 градусов по Цельсию, а ночные температуры остаются выше нуля, над почвой начинают пробиваться первые верхушки

Для того чтобы они выросли до идеальной длины – и чтобы их вообще можно было собрать – необходимо сначала убрать их высокую листву. Но важно сделать это в правильное время

Подробнее о том, как собирать урожай, читайте здесь

Задачи на весенний период

Удалите пожелтевшую или коричневую листву, которая отмерла за зиму

Его можно выдергивать, срезать, скашивать или даже сжигать или пропалывать, чтобы устранить конкурентов или добавить немного дополнительного K (a.k.a.калий)

Зима приближается

До наступления сильных заморозков можно сделать то же самое, что и весной, но только после того, как высокая листва полностью отмерзнет и пожелтеет

Обрезание зеленой листвы может повредить и шокировать растение, сделав его менее продуктивным

После уборки папоротникообразной листвы наступает время сбора урожая!

Когда вы впервые замечаете копья, поднимающиеся из посаженных вами крон, еще не пришло время собирать их все сразу

Поскольку отдельные головки спаржи появятся в разное время (другими словами, все копья не поднимутся с грядки одновременно), вам придется оценить готовность каждой из них, проверив несколько важных деталей:

Длина

Это может определяться предпочтениями, но достаточная длина большинства спаржевых копий составляет 9 дюймов – хотя сорт также может влиять на оптимальную длину

На этой высоте или выше кончики или бутоны начинают раскрываться; если вы будете меньше, то урожай будет меньше

Размер

В большей степени, чем длина, размер также может быть вопросом предпочтения

Вы можете собирать копья любой толщины или окружности, большие или маленькие, и хранить их для употребления в пищу. Белая спаржа, как правило, более жесткая, и вы можете очистить более волокнистый внешний слой с толстых стеблей перед приготовлением

Внешний вид наконечника

Фиолетовые, заостренные кончики — самая аппетитная часть стебля; поднимаясь вверх, этот бутон разворачивается в гигантские, пернатые папоротники и возвышающуюся несъедобную листву


Идеальный кончик спаржи.

Собирайте стебли, когда бутон еще закрыт или только-только обзавелся маленькими беловато-желтыми боковыми побегами – и до того, как они тоже начнут ветвиться

Чем больше раскрывается верхушка, тем менее нежными и вкусными будут стебли

Цвет

Копья всегда должны быть зелеными с фиолетовыми почками – или фиолетовыми с белыми почками, если вы выращиваете фиолетовый сорт. Или полностью белыми, если вы их бланшируете

Если копья выглядят обесцвеченными или ушибленными, желтыми или красными, или даже слегка просвечивают на кончике, это может быть результатом раннего повреждения морозом, и они будут несъедобными

Текстура

Если вы особенно опасаетесь повреждения морозом, потрогайте стебли перед сбором. Если стебли на ощупь хрупкие и податливые, а не упругие и хрустящие, скорее всего, они пострадали от мороза и больше не пригодны к употреблению


Стебли выглядят хорошо? Значит, пора их собирать — это легкая задача.

Лучшее время для сбора спаржи — утро и первая половина дня

В теплые дни вы увидите, что стебли становятся все выше и выше с каждым часом – поэтому вы захотите собрать их, пока они оптимальной длины, с еще закрытыми кончиками бутонов!

Вот как собирать урожай:

  • Одной рукой проведите пальцами вниз до самого основания стебля, до того места, где он возвышается над почвой.
  • Используя большой и указательный пальцы, ущипните стебель у основания и сгибайте его до тех пор, пока он чисто не отломится.
  • Если вы не хотите пачкать пальцы, вы можете использовать нож, чтобы отрезать стебель от земли, прямо над почвой.
  • Как только вы соберете все стебли, которые готовы, с вашей грядки, вы захотите правильно их хранить, некоторые хорошие советы будут рассмотрены в следующем разделе

    Не храните их слишком долго при комнатной температуре или на солнце, иначе они завянут и станут вялыми!

    На следующий день и в течение всего сезона (в идеале — весной до середины июня или, самое позднее, до летнего солнцестояния) каждое утро следите за грядкой, чтобы на ней не осталось стеблей, пригодных для сбора урожая

    Вы захотите придерживаться ежедневного сбора, чтобы стебли не раскрылись и не превратились в высокие ветви растенияЭто произойдет только к концу сезона спаржи, когда не останется ничего, что стоило бы собирать

    Хранение стеблей

    Если ваша грядка успешна и продуктивна (особенно если у вас довольно много крон), вы можете получать довольно большое количество вкусных копий каждый день, неделя за неделей!

    По этой самой причине, чтобы ваша грядка со спаржей стоила всех трудов, которые вы в нее вложили, вы захотите правильно хранить спаржу, чтобы вы могли сделать для нее все возможное. Вот несколько советов:

  • Храните копья связанными вместе, так, чтобы все кончики были направлены в одну сторону, а обрезанные/очищенные концы — в другую. Это поможет избежать непреднамеренного повреждения наконечников во время обработки и хранения.
  • Хорошо помогает помещение копья в пластиковый или бумажный пакет в холодильнике, хотя при поднятии и перемещении пакета наконечники могут износиться или повредиться.
  • Другой вариант: небольшая коробка из пищевого воска, которую можно перемещать, открывать и закрывать без ущерба для стеблей, и полиэтиленовый пакет, надетый на стебли внутри коробки для сохранения влаги.

  • При правильном хранении копья могут оставаться в отличном состоянии до 2 недель. Чтобы обеспечить максимальный срок хранения, посыпьте немного воды на собранные или нарезанные концы (не на кончики), как только они окажутся в холодильнике, это поможет их регидратации.
  • Если оставить стебли в холодильнике незакрытыми, они обезвоживаются – теряют вкус и текстуру, а копья становятся вялыми, кашеобразными и пушистыми. Поэтому храните их правильно!
  • Не рекомендуется держать пучки спаржи в воде в холодильнике, так как кончики могут стать мокрыми, если вы будете хранить их дольше пары дней.
  • Советы по приготовлению

    Самое главное в выращивании спаржи — это ее поедание!

    Итак, вы собрали свой первый тайник с копьями и готовы к домашней трапезе

    Самый распространенный способ приготовления этого садового деликатеса — соте из этих восхитительных кончиков (о да, особенно кончиков), возможно, с классическим маслом и лимонным соком, или запекание в духовке в течение некоторого времени

    Но знаете ли вы, что их также можно бланшировать, варить и готовить на пару, чтобы получить более деликатный вкус? Это особенно хорошо сочетается с белой бланшированной спаржей, которая имеет более нежный вкус, чем типичные зеленые или фиолетовые сорта

    Если вы выращиваете фиолетовую спаржу, этот сорт может быть настолько нежным и сладким, что вы можете добавлять его сырым прямо в салаты! Ополосните его и быстро нарежьте, и все готово

    Кроме того, гриль и панировка копья — тоже отличные методы – чем больше они чернеют снаружи, тем интереснее вкус

    Вот несколько идей сочетания ингредиентов для превосходных блюд прямо с огорода, некоторые из них взяты из книги Карен Пейдж и Эндрю Дорненбурга ‘Библия вкуса’, доступной на Amazon

    Белки:

  • Курица (и куриный бульон).
  • Яйца.
  • Ветчина.
  • Краб.
  • Креветки.
  • Лосось.
  • Вегетарианцы и орехи:

  • Чеснок.
  • Шалот.
  • Грибы (например, сморчки и белые грибы).
  • Лесные орехи.
  • Молочные продукты:

  • Сливочное масло.
  • Сыр пармезан.
  • Травы, приправы и соусы:

  • Петрушка.
  • Эстрагон.
  • Горчица.
  • Черный перец.
  • Морская соль.
  • Лимонный сок.
  • Оливковое масло.
  • Трюфельное масло.
  • Соусы голландский, майонез, айоли или ромеско.
  • Уксус и винегрет.
  • Белое вино.
  • Целительство и лекарственное использование

    Как следует из увлекательной истории спаржи, этот овощ не всегда выращивали для еды

    На самом деле, некоторые могут утверждать, что спаржа имеет более долгую историю как лекарство, чем как вкусный деликатес!

    Многие знакомы с сильным запахом, который можно ощутить во время похода в туалет после еды – и это явление могло послужить толчком к использованию этого растения в качестве мочегонного и мочевыводящего средства: для снижения кровяного давления, профилактики сердечных заболеваний и помощи при камнях в почках в давние времена

    Форма копий также послужила источником вдохновения для использования в сексуальном здоровье, особенно для мужчин, для улучшения фертильности и работоспособности при импотенции. Однако она нашла применение и в женском здоровье

    Шатавари (Asparagus racemosus), близкий родственник обычной съедобной спаржи, является аюрведическим средством как сегодняшнего, так и прошлого, которое используется для лечения многих нарушений женской репродуктивной функции: ПМС, нерегулярные месячные, менопауза и многое другое

    Интересно, что сегодня существуют исследования, подтверждающие многие из этих классических способов применения

    Одно из исследований, проведенное в прошлом десятилетии, подтвердило, что употребление этого овоща увеличивает выработку андрогенов, что делает его полезным для мужского сексуального здоровья – в то же время отмечен эффект против рака и холестерина. Другие, более поздние исследования, указывают на заметное влияние на почки в соответствии с традиционным использованием

    Кроме того, в них много клетчатки, железа, кальция, марганца, витаминов А, С, витаминов группы В (включая фолат), и особенно витамина К – что делает их полезными овощами, несмотря ни на что!

    Вкус весны

    Вы вырастили достаточно однолетних овощей и думаете, что готовы заняться спаржей? После прочтения этого исчерпывающего руководства я готов поспорить, что это так!

    Если вы хотите ухаживать, есть и наслаждаться здоровым многолетним источником пищи, который будет возвращаться снова и снова в течение многих лет, то вам стоит попробовать именно это растение – если вы сделаете все правильно, оно станет красивым, вкусным и полупостоянным дополнением к вашему саду или двору

    Заказ крон и их посадка — довольно простая задача. Если следовать нескольким важным советам по уходу, то все, что от вас требуется, это регулярно собирать урожай, когда придет время – а когда сезон сбора урожая закончится, просто откиньтесь на спинку кресла и наблюдайте, как их статные ветви распускаются и растут, накапливая энергию для новых копий в следующем году

    Конечно же, следите за тем, чтобы на вашей грядке не завелись жучки и болезни. При выращивании этих сочных копьев важна бдительность, но знать, на что обращать внимание, не так уж сложно, если вы прочитаете о том, чего следует остерегаться

    Готовы ли вы посадить спаржу? Каков ваш личный опыт выращивания, ухода и употребления этого вкусного продукта? Мы надеемся услышать от вас – и, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже!

    Теги
    Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий