Съедобный стручковый горох обеспечивает мгновенное удовлетворение от выращивания овощей на вашем огороде. Вы можете просто выбрать, положить его в рот и наслаждаться. Никакой шелухи! Никаких вилок! Никакой посуды!
Конечно, вы также можете занести урожай в дом, чтобы хранить его в холодильнике и есть позже в качестве хрудита или добавлять в салаты. В случае со снежным горошком, он также вкусен в жареном виде
Но этот хрустящий, сладкий снежный горошек или горох — это, по сути, простое удовольствие, питательное бобовое растение, которое лучше всего есть свежим или готовить недолго
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Интересно, что отличает съедобный стручковый горох от других сортов, которые вы, возможно, захотите вырастить в саду весной или ранней осенью?
Я собираюсь объяснить разницу между сортами со стручками, которые вы употребляете целиком, и сортами с оболочкой, которые также известны как английский горох
К тому времени, когда мы закончим, у вас будет достаточно информации, чтобы решить, стоит ли выращивать этот овощ в своем саду, или вам больше подойдет другой бобовый или холодно-погодный вариант
Вот что вас ожидает:
Edible Pod vs. Шелуха гороха
Существует два вида гороха со съедобными стручками, и оба они относятся к семейству бобовых и родственны английскому гороху
Различие заключается в том, что снежный и горох (P.sativum var.macrocarpon) были выведены для употребления в пищу в кожуре и целиком
У лущильных сортов стручки жесткие и несъедобные, волокнистые внутри. Напротив, у стручков снежного гороха тонкие стенки, нежные и заключают в себе крошечные семена. А у горошка сочного более толстые стенки, а семена внутри пухлые, сочные и хрустящие
У гороха сорта Snap более округлая форма, чем у снежного гороха, и его вкус менее растительный, с большим содержанием воды
Оба вида съедобного стручкового гороха богаты витаминами и содержат много клетчатки. Они также содержат небольшое количество белка, хотя английский горох является гораздо лучшим источником этого макроэлемента
Как и все садовые горохи, эти два бобовых растения предпочитают прохладные условия выращивания и являются одними из первых овощей, дающих урожай весной. Они также могут переносить небольшие заморозки или даже снегопады ранней весной или поздней осенью
Они радуют пастбищаи дружелюбны к детям
Нужно еще больше убеждений в том, что эти бобовые заслуживают места в вашем саду? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о преимуществах и полезных свойствах этих растений
Основы гороха
Известный также как сахарный горох, этот сорт является самым последним в мире съедобного стручкового гороха. Он был выведен селекционером Кельвином Ламборном в 1979 году в рамках его исследований по созданию более прямых и коммерчески выгодных стручков снежного гороха
Ламборн скрестил снежный и английский горох, в результате чего получился сочный, хрустящий, округлый стручок, полный нежных, сладких семян. Этот баловень лотка для закусок предназначен для употребления в пищу в стручках и целиком
Некоторые сорта являются бесстручковыми, в то время как у других появляются ниточки, которые можно использовать или удалять перед приготовлением или употреблением
Можно собирать эти стручки на ранних стадиях, пока в них не появились пухлые семена. Плоские стручки можно есть или готовить, но их структура не так прочна, как при более позднем сборе, поэтому они становятся кашеобразными при приготовлении
С момента своего появления горох приобщил несколько поколений любителей овощей к радостям перекуса и макания свежих бобовых. Цветы и побеги растения также съедобны
Одним из популярных сортов является гибрид ‘Сахарный спринт — ранний сорт, который дает трехдюймовые стручки уже через 58 дней после посева. Растения вырастают всего в два фута высотой и не нуждаются в опоре
‘Сахарный спринт
Этот сорт также устойчив к мучнистой росе и может продолжать плодоносить в течение нескольких недель в начале лета, до наступления более жарких температур
Семена ‘Сахарного спринта в пакетах разного размера и мешках до пяти фунтов можно найти в магазине True Leaf Market
Основы выращивания снежного гороха
Их также часто называют стручками китайского гороха. Этот конкретный тип существует с 1500-х годов
Растения производят плоские стручки, хрустящие и сладкие. Семена внутри крошечные, даже в зрелом возрасте
Хотя стручки очень вкусны прямо с лозы, этот сорт больше известен как ингредиент в азиатской кухне, особенно в таких блюдах, как лапша и фри
‘Mammoth Melting — один из самых популярных сортов для выращивания в домашнем саду. Он начинает формировать четырех-пятидюймовые стручки через 68 дней после посева и растет на лианах, которые нуждаются в опоре и достигают четырех-пяти футов в высоту
‘Мамонтовое мелирование
Семена ‘Мамонтовой мелиссы в пакетах разного размера и мешках по 25 фунтов можно найти в магазине True Leaf Market
Узнайте больше о выращивании и уходе за снежным горохом в нашем руководстве
Советы по выращиванию
Каждый из “больших трех’ видов садового гороха включает как компактные, так и длинноплетистые сорта, которые вы можете посадить, и это хорошая идея, чтобы выбрать тот, который соответствует длине вашего вегетационного периода и вашему свободному пространству
Хотя нежные трехдюймовые стручки, которые вырастают у сортов ‘Sugar Snap и ‘Sugar Bon, выглядят и имеют одинаковый вкус, например, растения, на которых они растут, совершенно разные
‘Шугар Бон достигает всего 12-24 дюймов в длину и созревает очень быстро — за 56 дней. Он идеально подходит для садоводов-контейнерщиков или тех, кто живет в районах с холодной погодой весной или ранней летней жарой
‘Sugar Snap, с другой стороны, требует 70 дней для начала производства, и растет на шести-восьмифутовых лозах
Это лучший выбор для тех, у кого есть больше времени до наступления жаркой весенней погоды, а также для садоводов, которые хотят сэкономить место, выращивая свои растения в воздухе, на вертикальных опорах
После того, как вы выбрали подходящий сорт, съедобные виды стручковых разделяют требования к выращиванию с другими видами P.sativum
Для этих видов гороха — лущильного, щелкового или снежного — необходимо полное солнце, хорошо дренированная почва с большим количеством органических веществ и pH от 6,0 до 6,8 или чуть более кислая
Вы захотите посеять семена на шесть недель или около того раньше даты последнего среднего заморозка в вашем регионе, и планируйте собрать урожай до того, как температура превысит 85°F
Все эти сорта могут выдержать легкий мороз и даже снег, но жара — их враг. Производство будет замедляться по мере повышения температуры, и растения начнут погибать, как только летние температуры достигнут 85°F и выше
Если на упаковке с семенами выбранного вами сорта не указано иное, обеспечьте растениям опору с помощью бамбуковых кольев, сетки, прикрепленной к столбам, или шпалеры
Это обязательное условие для высоких лоз, но даже те, которые достигают всего 18-24 дюймов в высоту, могут получить пользу от опоры, чтобы направить растения к солнцу и удержать плоды от земли
Следите за тем, чтобы растения хорошо поливались, но не замачивались, добавляя около дюйма воды в неделю, когда дожди не дают растениям того, что им нужно
Чтобы сохранить влагу и подавить сорняки, мульчируйте почву, когда саженцы достигнут высоты в пару дюймов, стараясь не повредить корни
Вы можете узнать больше о выращивании гороха и уходе за ним в нашем руководстве
Timing the Harvest
Каждый домашний овощ выигрывает от того, что урожай собирают в пик его развития, но эта стратегия особенно важна для гороха и снежного гороха
Это лишь немного повлияет на вкус, если вы соберете недозрелые съедобные стручки, так что не волнуйтесь слишком сильно, если это лучший вариант перед отпуском – или если вы просто испытываете нетерпение!
Полноразмерные стручки не такие нежные, но при сборе урожая они немного слаще, чем маленькие
Что бы вы ни делали, старайтесь собирать урожай до того, как стручки станут слишком большими
Переросшие стручки снежного гороха могут быть хрупкими и крахмалистыми. И хотя их можно разрезать и вынуть крошечные семена, они будут только вкусными, не сладкими и не хрустящими
А поскольку стручки были выведены для употребления в пищу без кожуры, они должны оставаться цельными, что означает, что попытка отделить эти крошечные съедобные кусочки требует больших усилий
По моему опыту – к сожалению, у меня есть опыт работы с переросшими стручками – чтобы освободить даже несколько семян от плоской оболочки, требуется очень острый нож и много терпения. Гораздо лучше собирать урожай вовремя!
Хотя это и не является на 100% надежным из-за переменчивой скорости прорастания и условий в собственном саду, пакет с семенами должен дать вам хорошее представление о том, когда ожидать зрелых стручков
Поместите напоминание на свой мобильный телефон или в свой садовый журнал, чтобы начать искать съедобные стручки примерно на 10 дней раньше опубликованного количества “дней до созревания’ вашего сорта
Для достижения оптимального вкуса и стимулирования образования новых стручков, собирайте стручки, когда они станут подходящего размера для конкретного сорта, который вы выращиваете, или когда они набухнут, но еще не будут видны очертания семян внутри для сахарных стручков
Если некоторые из них переросли, не забудьте срезать их с лоз и выбросить в компост, чтобы растения не начали тратить свою энергию на формирование сухих семян
В большинстве случаев новые стручки образуются быстро, если условия выращивания остаются благоприятными
Идеи приготовления
После того, как вы наелись свежих стручков с лозы, вы можете обратиться к многочисленным способам использования этого овоща в рецептах
Имейте в виду, что этот вид бобовых не очень хорошо переносит медленное или длительное приготовление. Вместо этого их нужно лишь слегка подогреть и, возможно, окунуть в холодную воду, прежде чем приступать к рецепту
Оставьте тушение, запекание и медленное приготовление для стручковой фасоли или сухих бобовых
Снежный горошек восхитителен при приготовлении фритюра и придает пикантность острым, соленым блюдам на основе овощей, таким как тайский карри из пяти ингредиентов. На нашем сайте Foodal вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению этого блюда в домашних условиях
Фото Meghan Yager.
Когда им не больше пары дней от роду, и они все еще хрустящие и сладкие, любой из этих сортов является вкусным дополнением к подносу с крудитами или доске с закусками. Поскольку они такие легкие и сладкие, вам стоит сочетать их с соусом, который не будет слишком сильным
Легкая, свежая текстура особенно хорошо сочетается со сливочными соусами, которые живые, но не слишком острые, как этот соус из кукурузы и сливочного сыра с помидорами черри от Foodal
Фото Meghan Yager.
Горох требует еще больше заботы на кухне, чем его плоские собратья
Слишком легко превратить их в желтую или сероватую кашицу, пережарив. Вместо этого, чтобы использовать их в салатах или маринованных гарнирах, убедитесь, что они только слегка пропарены, а затем погрузите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, известный как бланширование с последующим шокированием в ледяной ванне
К этому моменту они станут ярко-зелеными и вкусными, сохранив при этом свою хрустящую текстуру, и будут прекрасно сочетаться с любыми азиатскими соусами или легкими фруктовыми винегретами
После бланшировки их можно быстро разогреть в соусе или добавить в салат из макарон или маринованных овощей
Вы также можете использовать горох для приготовления лактоферментированных огурцов. Если вы не знакомы с этим процессом, ознакомьтесь с этим рецептом лактоферментированных огурцов с укропом от Foodal
Или попробуйте рецепт лактоферментированной сальсы от Foodal. Используйте горсть горошка вместо части зеленых овощей, и у вас будет хит продаж
Snap Up Edible Pod Peas
Оба вида съедобного стручкового гороха, которые можно вырастить в саду, представляют для меня искушение
Хотя я понимаю, что другие члены семьи и те, кто входит в круг моих друзей, любящих домашние продукты, также будут наслаждаться частью урожая, я, как известно, съедаю большую его часть во время прогулок по саду поздними весенними вечерами
Ой! Когда я обнаруживаю, что у меня недостаточно семян, чтобы поделиться, я всегда стараюсь посадить несколько дополнительных семян в следующий раз, когда я сею, в последовательных посадках
Вы уже знакомы с этими растениями или, возможно, думаете о том, чтобы впервые вырастить их этой весной или осенью?
Раздел комментариев ниже открыт для вопросов и предложений как от опытных садоводов, так и от новичков. Сообщество ‘Путь садовода’ будет благодарно за ваши комментарии!
Если этот урок оказался полезным, прочтите другие наши советы по выращиванию гороха. Ознакомьтесь с этими руководствами далее:
Добавить комментарий