Главная страница » Травы » Выращивание шалфея обыкновенного, основного блюда средиземноморской кухни
Травы

Выращивание шалфея обыкновенного, основного блюда средиземноморской кухни

Salvia officinalis

Шалфей обыкновенный, кулинарный, широколистный или золотистый, Salvia officinalis — средиземноморская трава семейства мятных, выращиваемая как многолетник в зонах 4-8 USDA

Этот кустарниковый многолетник имеет ароматные серовато-зеленые листья и шипы двугубых лавандовых цветов

Он используется в свежем или сушеном виде кулинарами и травниками по всему миру, а его вкус описывается как вяжущий и сладко-горький

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

В этой статье я расскажу обо всем, что вам нужно знать, чтобы вырастить шалфей обыкновенный в своем саду

Начнем с небольшой информации об этой древней траве

Культивирование и история

Шалфей обыкновенный — не единственный съедобный вид сальвии. Другие виды включают пчелиный или белый шалфей (S.apiana), чиа (S.columbariae), и ананасовый шалфей (S.elegans)

Существует также множество несъедобных, декоративных видов шалфея, включая синий (S.azurea), фиолетовый (S.dorrii), алый (S.splendens), и лесной (S.nemerosa)

Чтобы избежать путаницы, необходимо внимательно читать пакеты с семенами и этикетки растений, чтобы точно знать, какой вид вы покупаете!

S.officinalis выращивают как траву, почвопокровное и декоративное растение

Название рода Salvia происходит от латинского “спасать’, а “officinalis’ происходит от латинского слова officia, что указывает на то, что растение является целебной травой

Его использование началось, по крайней мере, в Средние века, когда он ценился религиозными практиками, травниками и кулинарами за свои священные, целебные и питательные свойства

Возникнув в Средиземноморском регионе, растение натурализовалось по всему миру

Сегодня в США его ароматные листья наиболее известны как основной ингредиент праздничного фарша для индейки, приправы или начинки, в зависимости от того, откуда вы родом

И если листья привлекают людей, то богатые нектаром цветки привлекают полезных насекомых, таких как пчелы и бабочки, десятками

Они полезны для сада, поскольку охотятся на насекомых-вредителей и способствуют опылению

Растения растут на полном солнце и в почве средней плотности, которая хорошо дренируется. Они переносят уровень pH от 5,6 до 7,8

У них кустовая форма роста, в зрелом возрасте они достигают размеров от 12 до 36 дюймов в высоту и ширину

Для тех, кто находится за пределами зон от 4 до 8, это растение можно выращивать как однолетник

Кроме того, это растение является отличным контейнерным растением как на открытом воздухе, так и в помещении

Размножение

S.officinalis легко размножается семенами, стеблевыми черенками, делением и саженцами

Из семян

Высевайте семена в помещении за восемь недель до наступления последних заморозков или высевайте непосредственно в открытый грунт после того, как минует опасность заморозков. Сеять следует на глубину 1/8 дюйма

Для прямого посева после того, как минует опасность весенних заморозков, высыпьте семена на влажную почву и едва прикройте их

Поддерживайте почву влажной, но не мокрой, пока они прорастают

Когда у саженцев появятся два набора настоящих листьев, проредите их, чтобы получить зрелые растения размером от 12 до 36 дюймов, в зависимости от сорта

Из стеблевых черенков

Весной отрежьте стебель длиной от четырех до шести дюймов с растущей верхушкой. Отщипните нижние два дюйма листьев, чтобы обнажить голый стебель. При желании окуните конец в порошкообразный гормон для укоренения, безопасный для пищевых продуктов

Поместите черенок в стакан с водой, следя за тем, чтобы листья не оказались под поверхностью воды. Держите его в месте с непрямым освещением и ежедневно меняйте воду

Когда образуются корни, укорененный черенок можно пересадить в сад, как описано ниже

Делением

Делите многолетние растения ранней весной, чтобы получить дополнительные

Для этого выкопайте все растение и с помощью садового ножа или лопаты разрежьте его на две или более частей

При пересадке сохраняйте ту же глубину при новом размещении

Подробнее о делении многолетних растений вы можете узнать в этом руководстве

Как выращивать

Как только вы завели растения, выращивание S.officinalis очень просто


Найдите место на полном солнце. Частичное затенение допустимо, но при меньшем количестве солнечного света растения могут стать вялыми и цвести не так обильно

Разрыхлите почву до рассыпчатой консистенции на глубину 10-12 дюймов. Если она уплотнена, вы можете добавить немного компоста или строительного песка, чтобы разрыхлить ее

Очень важен отличный дренаж, так как растения, стоящие в воде, могут пострадать от корневой гнили

Некоторые люди предпочитают укладывать почву в бугры, как при выращивании кабачков, чтобы способствовать стоку воды

Чтобы пересадить саженцы, черенки, деленки или рассаду в сад, постепенно акклиматизируйте их на открытом воздухе, если температура все еще опускается ниже 50 градусов по Цельсию

Поместите их в защищенное место на улице для “закаливания’ на несколько часов каждый день в течение четырех или пяти дней

Каждый день понемногу увеличивайте время, и пересаживайте, когда температура станет достаточно теплой

Пересадите растения на подготовленную грядку на ту же глубину, на которой они росли в контейнерах

Поддерживайте почву влажной, но не переувлажняйте

После укоренения поливайте, когда почва высохнет, и никогда не переувлажняйте. Это растение демонстрирует устойчивость к засухе выше среднего

Шалфей имеет неглубокие корни, что делает его хорошо подходящим для контейнерного садоводства

Выбирайте горшки, способные вместить зрелую ширину выбранного вами сорта. Помните, что в контейнерах почва высыхает раньше, чем в грунте, поэтому полив может потребоваться чаще

Хотя это растение легко выращивать, S.officinalis хорошо уживается с одними растениями и не уживается с другими, поскольку его интенсивный аромат может повлиять на их вкус

Хорошими компаньонами являются морковь, коул-культуры, такие как брокколи и цветная капуста, клубника, томаты и розмарин

Размещайте его подальше от аллиумов, таких как лук и чеснок, огурцов и фенхеля

Некоторые садоводы выращивают шалфей как декоративное растение, используя его в качестве бордюра или для посадки на переднем или среднем плане клумбы

В прохладных регионах, где растение выращивается как однолетник, оно будет ежегодно отмирать до основания, что даст вам возможность изменить схему посадки

В теплых регионах, где растение является вечнозеленым многолетником, оно склонно к одревеснению. Каждую весну обрезайте старую поросль, когда начнут появляться новые побеги

Советы по выращиванию

  • Едва прикрывайте крошечные семена.
  • Обеспечьте хорошо дренированную почву.
  • Посадите на солнечном месте.
  • Культивары для выбора

    Ботанический вид S.officinalis и культивируемые сорта легко доступны для домашнего садовода

    Согласно описанию, настоящий вид шалфея обыкновенного, встречающийся в природе, имеет серо-зеленые листья и лавандово-голубые цветы

    S.officinalis – Шалфей обыкновенный

    Высота растений в зрелом возрасте достигает 18-24 дюймов

    Найти семена S.officinalis в пакетиках разного размера, доступных в Eden Brothers

    Культивары предлагают множество вариантов с пурпурными, желтыми и пестрыми листьями, а также белыми, розовыми или лавандово-голубыми цветами

    Ауреа

    S.officinalis ‘Aurea — золотистый шалфей с зелеными и желтыми листьями, лавандово-голубыми цветками


    S.officinalis ‘Aurea.

    Этот сорт вырастает до зрелой высоты и ширины от 12 до 18 дюймов

    Берггартен

    Отличается особенно крупными листьями, S.officinalis ‘Berggarten тратит большую часть своих усилий на производство листьев и цветет мало

    ‘Berggarten

    Это растение имеет лавандово-голубые цветы и достигает высоты 18-24 дюйма

    Найдите стартовые растения ‘Berggarten, которые можно приобрести в Burpee в упаковках по три штуки

    Иктерина

    Золотистый шалфей, S.officinalis ‘Icterina имеет пестрые листья зеленого и желтого цвета и лавандово-голубые цветы


    S.officinalis ‘Icterina.

    Ожидаемая высота в зрелом возрасте от 12 до 24 дюймов

    Purpurascens

    Пурпурные листья и лавандово-голубые цветки характеризуют S.officinalis ‘Purpurascens

    ‘Purpurascens

    Высота в зрелом возрасте колеблется между 12 и 24 дюймами

    Набор из трех стартовых растений можно приобрести в компании Burpee

    Триколор

    Соответствуя своему названию, S.officinalis ‘Tricolor имеет листья зеленого, фиолетового и белого цветов


    S.officinalis ‘Tricolor.

    Цветы лавандово-голубые, а высота в зрелом возрасте составляет от 12 до 18 дюймов

    Управление вредителями и болезнями

    S.officinalis не подвержен заболеваниям и вредителям при выращивании в оптимальных условиях


    S.officinalis ‘Tricolor с признаками ржавчины.

    К ним относятся:

  • Место с полным солнцем.
  • Достаточный полив, который не является ни недостаточным, ни чрезмерным.
  • Почва, которая хорошо дренируется.
  • Достаточный поток воздуха вокруг растений, достигаемый правильным расстоянием между растениями и прополкой.
  • Если растения недостаточно поливаются или перенасыщены влагой, или не имеют достаточного притока воздуха, они могут стать уязвимыми для сокососущих вредителей, таких как тля, мучнистые жуки, паутинные клещи, клопы, трипсы и белокрылки

    При избытке воды, затененных местах и скученности могут возникнуть грибковые заболевания, такие как пятнистость листьев, мучнистая роса и ржавчина

    Влажные условия также могут способствовать появлению слизней, которые обгрызают корни и листья, способствуя гниению стеблей и корней

    Методы борьбы с сокососами включают в себя опрыскивание из шланга и обработку пищевым инсектицидным мылом

    Грибковые инфекции можно лечить пищевыми фунгицидами

    Существуют различные средства от слизней, но после загнивания корней растения вряд ли восстановятся

    Обратите внимание, что хотя может показаться хорошей идеей нанести слой мульчи вокруг растений, чтобы подавить рост сорняков, это не рекомендуется, так как это может привести к тому, что почва будет удерживать слишком много влаги

    Дайте растениям все возможности для успеха, используя передовые методы, и у вас вряд ли возникнут проблемы. И не беспокойтесь об оленях, потому что их аромат не привлекает

    Сбор урожая

    Стебли, листья и цветы шалфея съедобны

    Для многолетних растений, выращиваемых в самых теплых регионах, они доступны для сбора круглый год

    Некоторые люди любят регулярно прищипывать кончики веток, чтобы растения не цвели, утверждая, что это приводит к лучшему вкусу листьев

    Однако вы можете позволить растениям цвести, особенно если хотите использовать изящные соцветия в качестве гарнира

    В течение всего вегетационного периода периодически отщипывайте цветы, стебли и листья, чтобы стимулировать новый рост

    Чтобы собрать листья, отщипните их ногтем большого пальца или ножницами у основания, где они соединяются со стеблем

    То же самое проделайте с отдельными цветками или отщипните весь цветочный стебель чуть ниже нижнего ряда цветков

    За один раз в течение вегетационного периода можно собрать до половины растения. Это способствует формированию более округлого и кустистого растения, а также замедляет процесс цветения и производства семян

    В зонах, где трава является многолетним растением, многие высаживают растение через три-четыре года, если оно становится слишком деревянистым. Однако, как уже говорилось, с помощью разумной обрезки можно оживить растение и сохранить его оптимальный вкус

    Консервирование

    Свежесобранные листья шалфея будут храниться в холодильнике три-четыре дня. Просто заверните их в бумажное полотенце и положите в пластиковый пакет

    Листья можно высушить, связав стебли вместе и подвесив их в сухом прохладном месте. В качестве альтернативы можно использовать дегидратор или духовку на низком режиме

    Сушеный шалфей хранится до года в закрытом контейнере в темной кладовке

    Удобно иметь под рукой готовый запас для приготовления множества пикантных блюд

    Подробнее о хранении трав с помощью методов сушки и заморозки вы можете узнать из инструкций на нашем родственном сайте Foodal

    Рецепты и кулинарные идеи

    Вы любите картофель, но хотите немного изменить ситуацию? Если да, то вам стоит попробовать этот вкусный картофель с шалфеем


    Фото Майка Куинна.

    В верхней части картофеля делаются прорези, что позволяет прекрасному вкусу настоящего масла, соли и шалфея творить свою магию во внутреннем пространстве, делая хрустящие и мягкие картофелины, полные богатого вкуса

    Вы можете найти рецепт на нашем родственном сайте Foodal

    Вы устали от пересушенной, жевательной индейки?


    Фото Майка Куинна.

    Если да, обратите внимание на этот рецепт, в котором используются различные техники, такие как баттерфляй, сухой рассол и сухое натирание для сохранения вкуса и соков. Посмотрите его прямо сейчас на сайте Foodal

    Жареные овощи с кунжутом и шалфеем и ячменем — идеальное веганское основное блюдо для осени или вкусный праздничный гарнир


    Фото Ракель Смит.

    С фенхелем, морковью, брюссельской капустой, помидорами черри и гранатом эти зерновые миски просто неотразимы

    И не забудьте про ароматную кунжутно-шалфейную заправку! Рецепт также можно найти на сайте Foodal

    Чтобы найти еще больше вкусных рецептов с шалфеем, ознакомьтесь со всем, что есть на нашем родственном сайте Foodal

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Долголетняя трава Цвет цветков/листьев: Синий/серо-зеленый
    Родина: Средиземноморье Терпимость: Щелочная почва, засуха, сухая почва
    Твердость (зона USDA): 4-8 Уход: Низкий
    Сезон: Весна-осень Тип почвы: Средний
    Экспозиция: Полное солнце РН почвы: 5. 6-7. 8
    Темпы роста: Умеренная Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 75 дней Отзывы: Пчелы, бабочки и другие опылители
    Промежутки между растениями: 12-36 дюймов Посадка компаньонов: Морковь, капуста, розмарин, клубника, томаты
    Глубина посадки: 1/8 дюйма (семена) Избегайте посадки с: Аллиумы, огурец, фенхель
    Высота: 1-3 фута Семейство: Lamiaceae
    Распространение: 1-3 фута Род: Сальвия
    Водные потребности: От низкой до умеренной Виды: officinalis
    Обычные вредители: Тля, мучнистые клопы, слизни, паутинные клещи, клопы-пилильщики, трипсы, белокрылки Распространенные болезни: Листовая пятнистость, мучнистая роса, стеблевая гниль, корневая гниль, ржавчина

    Шалфейные камни

    Возможно, вы знакомы с известной четверкой петрушки, шалфея, розмарина и тимьяна, популяризированной Саймоном и Гарфанкелем в хитовой версии классической английской народной песни “Are You Going to Scarborough Fair.’


    Шалфей обыкновенный, Salvia officinalis, и розмарин, Salvia rosmarinus.

    Это ссылка на широко известные травы с обширной народной историей. Коренные американцы издавна использовали шалфей в традиционных ритуалах, посвященных праздникам, исцелению и очищению

    Шалфей обыкновенный — классика садоводства, и там, где он не может пережить холодную зиму, его часто выращивают в контейнерах, которые заносят в дом до возобновления вегетационного периода

    В более теплом климате растение может вырасти настолько большим и кустистым, что его стебли становятся древесными. Если да, заменяйте растения каждые несколько лет, чтобы постоянно получать не только листья и цветки, но и вкусные стебли

    И наконец, если вы живете в умеренном поясе и ищете альтернативу газону, подумайте о посадке трав в качестве почвопокровного растения, где каждый шаг наполняет воздух ароматом

    Вы выращиваете шалфей в своем саду? Сообщите нам об этом в комментариях ниже!

    Если вы хотите вырастить в своем саду больше классических растений семейства мятных, вам пригодятся эти руководства:

  • Как вырастить орегано.
  • Как выращивать хорегаунд.
  • Как вырастить базилик.
  • Как вырастить мяту в саду (без ее поглощения).
  • Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий