Заморозка брюссельской капусты на зиму: пошаговый рецепт с фото

Содержание
  1. Как правильно заморозить брюссельскую капусту на зиму в домашних условиях: особенности, сроки и способы хранения
  2. Сохраняются ли полезные вещества при заморозке
  3. Выбираем капусту для заморозки
  4. Подготовка капусты к заморозке
  5. Как правильно заморозить брюссельскую капусту в домашних условиях
  6. Сколько можно хранить капусту
  7. Особенности разморозки и употребления
  8. Как заморозить брюссельскую капусту
  9. Брюссельская капуста: секреты заморозки полезного овоща!
  10. Подготовка отобранной капусты
  11. Бланширование
  12. Заморозка брюссельской капусты
  13. Полезные советы
  14. Брюссельская капуста в морозилке: как правильно заморозить? Как готовить замороженную?
  15. Пошаговая инструкция заморозки брюссельской капусты
  16. Советы
  17. Как приготовить замороженную брюссельскую капусту  вкусно
  18. Как заморозить брюссельскую капусту на зиму в морозилке: правила замораживания в домашних условиях, сроки хранения, как разморозить продукт
  19. Можно ли морозить брюссельскую капусту в морозилке
  20. Выбор и подготовка капусты для заморозки
  21. Как заморозить брюссельскую капусту правильно
  22. Свежую
  23. Бланшированную
  24. Сроки хранения в морозилке

Как правильно заморозить брюссельскую капусту на зиму в домашних условиях: особенности, сроки и способы хранения

Заморозка брюссельской капусты на зиму: пошаговый рецепт с фото

Брюссельская капуста в свежем виде в холодных условиях может храниться до 1–2 месяцев. Чтобы продлить срок хранения овоща, его можно заморозить. О том, как правильно это сделать, читайте в статье.

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Брюссельская капуста является кладезем полезных элементов, большинство из которых жизненно необходимы для человеческого организма. В ней присутствуют витамины B1, B2, B6, B9, C, PP, каротин, минералы натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод.

При помощи заморозки удаётся сохранить большую часть указанных элементов: все минералы и 90% витаминов. На сегодня правильное замораживание овощей и ягод является лучшим способом хранения продуктов в течение длительного времени с сохранением практически всех ценных веществ.

Выбираем капусту для заморозки

Для замораживания на зиму следует выбирать лишь качественные головки. Перед процедурой нужно произвести их тщательный осмотр и выбраковать пожелтевшие, вялые, подгнившие, повреждённые, треснувшие экземпляры.

Их нужно сразу же употребить в пищу, для хранения они непригодны. На замораживание нужно отправлять головки, которым свойственны упругость, плотность. Они должны быть размерами не больше 2 см в диаметре.

Если головки больше, то их следует разрезать на половинки.

Подготовка капусты к заморозке

Перед замораживанием овощ требует предварительной подготовки.

Она заключается в следующих манипуляциях:

  1. Полностью срезать кочерыжки. Это необходимо, чтобы сэкономить место в морозилке.
  2. Замочить кочаны в водно-солевом растворе (5 ч. л./3 л воды). Так удастся удалить насекомых, которые прячутся под листьями.
  3. Промыть головки под проточной водой.

Важно!Для хорошего развития кочанов брюссельской капусты и сохранения их упругости нужно в момент их роста срезать верх у стебля.

Как правильно заморозить брюссельскую капусту в домашних условиях

Для заморозки продукта потребуются следующая посуда и приспособления:

  1. Кастрюля для бланширования.
  2. Дуршлаг либо сито.
  3. Тара для остуживания.
  4. Поддон либо большая тарелка для заморозки.
  5. Вакуумные или обычные пакеты, пластиковые контейнеры для хранения.
  6. Полотенца из ткани либо бумаги для просушивания овоща.

Пошаговая технология заморозки капусты выглядит следующим образом:

  1. Предварительно остудить воду до состояния ледяной.
  2. Набрать в кастрюлю воды, рассчитав её количество в соответствии с рекомендацией 3 л на 1 кг овоща.
  3. Поставить на огонь и закипятить.
  4. Бросить в кипящую воду головки.
  5. В отдельную ёмкость налить ледяную воду.
  6. Спустя 2–3 минуты быстро слить воду из кастрюли через дуршлаг.
  7. Дуршлаг с кочанами поместить в ёмкость с ледяной водой.
  8. Охлаждённые головки просушить, разложив их на полотенце.
  9. Сухие кочаны разложить в один слой на поддон.
  10. Поддон поставить в морозилку, в режим быстрой заморозки.
  11. Замороженные головки разложить по пакетам, хорошо выдавив из них воздух, либо в контейнеры из пластика. На упаковке нужно указать дату, когда именно был заморожен продукт.

Бланширование продукта необязательно. Однако овощ, замороженный без предварительной тепловой обработки, имеет меньший срок годности. Есть мнение, что и вкусовые качества у такого продукта хуже. Заморозка без бланширования проводится гораздо быстрее. При таком способе не нужна предварительная заморозка на поддоне. Головки сразу же раскладывают по пакетам либо контейнерам.

Сколько можно хранить капусту

Правильно замороженный продукт, который не подвергался разморозке и хранился при температуре -18°С, пригоден к употреблению в течение года.

Особенности разморозки и употребления

Брюссельскую капусту желательно вводить в рацион каждому человеку, поскольку она оказывает на организм ряд полезных действий, в частности, таких:

  1. Предупреждает развитие проблем с сердцем и сосудами, артериальным давлением.
  2. Является профилактическим средством против развития рака молочной железы.
  3. Благотворно влияет на деятельность мозга, память, работу органов зрения.
  4. Насыщает организм важными элементами.
  5. Укрепляет иммунную систему.
  6. Помогает вывести из организма холестерин.

Этот овощ можно отваривать, жарить, тушить, запекать, добавлять в качестве одного из ингредиентов к салатам, супам. Его используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. В качестве отдельного блюда подают целые мелкие кочаны, обжаренные в панировочных сухарях. Головки также используют для украшения различных блюд.

Важно!После размораживания повторная заморозка продукта категорически запрещена. Продукт может испортиться и быть непригодным к употреблению.

Размораживать капусту не нужно, её сразу же после извлечения из морозильной камеры кладут на сковороду либо в кипяток. Так можно сберечь максимальное количество ценных веществ. Итак, замораживание брюссельской капусты позволяет сохранить её на длительное время без утраты ценных веществ.

Ознакомьтесь с особенностями выращивания брюссельской капусты.

Главное — отобрать качественные головки и произвести заморозку правильно, в соответствии с рекомендациями.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/raznovidnosti-kapusty/bryusselskaya-kapusta/4361-kak-zamorozit-brjusselskuju-kapustu.html

Как заморозить брюссельскую капусту

Заморозка брюссельской капусты на зиму: пошаговый рецепт с фото
Anastasia

Заморозила брюссельскую капусту неправильно. Есть можно её?

Девочки,добрый день. Вопрос такой- заморозила брюссельскую капусту неправильно, просто помыла,посушила и закинула в морозилку, а оказывается нужно было отварить немного и после заморозить. Ее после такой заморозки можно будет есть вообще,подскажите, пожалуйста, а то может достать и выкинуть, чтобы место не занимала? Спасибо Читать далее →

Елена

Брюссельская капуста

Как -то неожиданно обнаружила в морозилке небольшой пакетик с брюссельской капустой. Мы ее сами выращиваем у себя на огороде. Заморозили ее довольно много. Я пользовалась ей и вот, решила, что она кончилась. Ан, нет. Чуть-чуть осталось.

Чтобы не потерять ее снова в недрах морозильной камеры, решила приготовить из всех этих остстков омлет или что-то в этом роде.Не размораживая капусту, бросила ее в кипяток и поварила несколько минут.

Вытащила, убрала лишние листочки, разрезала на пополам и обжарила слегка в небольшом… Читать далее →

lennic

Капуста

Люблю я капусту в любом виде и любого сорта и домашние  мою любовь к этому овощу разделяют (даже сын, возможно пока).Что попробовано нами:белокочанная, краснокочанная, цветная, савойская, брюссельская, брокколи, пекинская. В этом году и урожай у свекрови выдался на славу.

Удалось заморозить на зиму и цветную, и брюссельскую. Кочанчики брюссельской капусты промыла. В кипящую воду солёную на 5 минут, отварила, достала, обсушила На разогретой сковороде обжарила грудинку с луком до полуготовности, добавила брюссельскую капусточку, посолила, перемешала и тушила под крышкой минут…

Читать далее →

Анна

5 продуктов для иммунитета ребенка.

5 продуктов для иммунитета ребенка. Включайте в рацион и будьте здоровы! Обязательно сохраните!1. ШиповникАскорбиновой кислоты в сухом шиповнике раз в 10 больше, чем в черной смородине. В сушеном шиповнике этот витамин хранится до нового урожая.

Настой из пары столовых ложек сухих плодов полностью обеспечит суточную потребность малыша в аскорбиновой кислоте.Шиповник не содержит фермента аскорбиназы, разрушаающего витамин С. Семьи, в которых регулярно готовят и пьют настой шиповника, редко посещают болезни.2.

Брюссельская капустаКочанчики брюссельской капусты мельче грецких орехов, но по запасам витаминов они… Читать далее →

Кулинарное сообщество

Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

Перейти в сообщество

Елена

Заморозка на зиму.

Есть несколько правил замораживания:• Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты;• Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок;• Некоторые из овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.• Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры с крышками или… Читать далее →

Лана Николавна

Заморозка на зиму.

Есть несколько правил замораживания:• Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты;• Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок;• Некоторые из овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.• Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры с крышками или… Читать далее →

_irina_

Наш суп-пюре

Купила 2 куриные грудки, перемолола без кожицы и жира, заморозила маленькими шариками фарш. В воду кидаю один шарик фарша, замороженную цветную капусту, брюссельскую капусту, картошечку маленькую, морковь. Варю минут 20-25. Измельчаю толкушкой в той воде, в которой все варилось.Чуть масла, суп готов! ОООчень любит. Читать далее →

Меню 9 мес.взяла у девочки на ББ

Ульяна ,я накрутила доченьке мяса разного ( телятина ,говядина ,кролик ,филе курицы и индейки , печенку ) и сделала из них фрикадельки и заморозила….

И каждый день готвлю разные супчики , например в понедельник -щи (капуста ,картофель, морковь , в конце лаврушку и немного помидочика ) ,отдельно варю фрикадельки и добавляю ,все разминаю мялкой и кормлю….

Вторник – супчик с рисом и цветной капустой и опять же фрикадельки уже другие …..среда -развариваю гречку и смешиваю с печенкой , доавляю еще туда еще… Читать далее →

Мария

Заморозка.

Есть несколько правил замораживания: • Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты; • Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок; • Большинство овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски. • Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры… Читать далее →

Наталья

Заморозка на зиму.

Есть несколько правил замораживания: Читать далее →

Что заморозить на зиму…???

Есть несколько правил замораживания: • Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты; • Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок; • Некоторые из овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски. • Замороженные продукты следует плотно складывать в… Читать далее →

Алёна

Готовим малышам

Готовим малышам Читать далее →

Ольга

Прикорм. Готовим сами. Рецепты.

Прикорм для малышей – это еще один способ познанияокружающего мира. Прикорм должен быть вкусным. Предлагаем вам рецепты прикормаребенка 6 месяцев.

Дляприготовления овощного пюре можно использовать кабачок, тыкву, цветную капусту,брокколи, картофель, репу, морковку, свеклу, шпинат. Перед приготовлением ихнужно тщательно вымыть (при сильном загрязнении даже с щеточкой).

Кожуру совощей желательно срезать как можно более тонким слоем, так как у многих овощейвитамины сосредоточены в наружных слоях плода. Читать далее →

Маргарита

Замораживаем овощи и ягоды!

Начался активный дачный период! Постараемся взять из него по максимуму: проводить больше времени на природе, выращивать экологически чистые продукты с помощью ЭМ-технологии.

Я и раньше много замораживала на зиму овощей и ягод, а в этом году постараюсь заморозить еще больший ассортимет и еще большее количество (надеюсь купить скоро дополнительную морозильную камеру).

Итак, что я планирую заморозить этим летом и осенью, дабы обеспечить свою семью полезными и вкусными продуктами: Читать далее →

Ирина

Рецепты

Детская котлетка Читать далее →

Лана

рецептики для Саши

Рыба:Суп-пюре из цветной капусты с красной рыбойИнгридиенты:Мясо красной рыбы – 200грНе большая луковичкаМолоко 200-300 млЦветная капуста – 200 – 300 грКартофель – 1 шт средняяСоль, оливковое маслоПриготовлениеЦветную капусту и картофель поставить вариться минут на 20. В это время очиститьмысо рыбы от кожи и косточек, налить чайную ложечку оливкового масла и не много поджарить рыбку (буквально 1 минуту), добавить к ней мелконарезанный лук, еще минуту подержать на сильном огне, далее убавить… Читать далее →

Екатерина

Супчики и блюда после года

9:46, 29 января 2011 г.Детские рецепты от годаЭти яркие плоды с грядки украшают обеденные столы гурманов всего мира. Пора и малыша познакомить с ними!Современные диетологи солидарны — рацион ребенка в возрасте от одного до трех лет должен включать около 300 г овощей в сутки.

Ведь именно эти вкуснейшие дары природы значительно обогащены разнообразными витаминами, минералами и микроэлементами. Тем более что после года в детское меню можно постепенно вводить все новые и новые блюда: овощные супы, пюре, винегреты, салаты.Люблю…

Читать далее →

Татьяна

РАСТИТЕльное питание – на здоровье!

Беременность и вегетарианство«Чтобы малыш родился здоровый, нужно хорошо питаться. Кушайте все подряд!» Традиционный совет врачей беспрекословно выполняют практически все беременные женщины.

Но как же быть вегетарианкам, которые не едят мяса, рыбы, а некоторые – даже молочные продукты? Можно ли, оставаясь вегетарианкой в период беременности, выносить и родить здорового ребенка? Читать далее →

Анна

Детские рецепты от года

Детские рецепты от года Эти яркие плоды с грядки украшают обеденные столы гурманов всего мира. Пора и малыша познакомить с ними!Современные диетологи солидарны — рацион ребенка в возрасте от одного до трех лет должен включать около 300 г овощей в сутки.

Ведь именно эти вкуснейшие дары природы значительно обогащены разнообразными витаминами, минералами и микроэлементами. Тем более что после года в детское меню можно постепенно вводить все новые и новые блюда: овощные супы, пюре, винегреты, салаты. Люблю приготовить что-нибудь вкусненькое и..

. Читать далее →

Ксения

рецептики для деток до года

                                       Бульоны и Супы Бульон из мяса или курицы.

————————————Говядина нежирная или куриное мясо – 10 гВода – 400 млКорень петрушки – 5 гМорковь – 10 глук – 5 гСольГовяжье мясо промываем в холодной воде, очищаем от пленок и срезаем жир и режим небольшими кусочками.

Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Бульон следует варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая и снимая образующуюся при кипении пену.Уже… Читать далее →

СчастьеО

Для деток

а здесь супы и борщи Читать далее →

✪Тati✪

прикорм зимний

Самодельные овощиЕсли у вас недостаточно средств для покупных баночек, или у Вас есть какое-то предубеждение перед оными, Вы можете сами готовить малышу овощное пюре – или из замороженных овощей, или из свежих овощей.

Это зависит от времени года – если на дворе осень, сезон овощей, то Вы безусловно будете готовить пюре из свежих рыночных овощей, если овощей в продаже нет, то покупайте замороженные овощи в пакетах и готовьте пюре из них.

Если у Вас есть блендер – вообще замечательно!… Читать далее →

Оксана

Начинием прикорм. ОВОЩИ

Итак, вы уже решили начинать прикармливать Вашего малыша и остановили свой выбор на овощных пюре. Тогда давайте подробнее остановимся на этом виде прикорма, выясним с чего же нужно начинать, почему, зачем, с каких порций и многое другое.

ЧТО ДАВАТЬ? Первый прикорм овощами традиционно начинается обязательно с моно-пюре (пюре из одного вида овоща) для того, чтобы если ребенок негативно отреагирует на новый продукт, Вы будете точно знать на какой продукт будет аллергическая реакция, кроме этого нагрузка на организм “одним продуктом” меньше… Читать далее →

☺*Люле-кока*☺

прикорм – овощи

Итак, вы уже решили начинать прикармливать Вашего малыша и остановили свой выбор на овощных пюре. Тогда давайте подробнее остановимся на этом виде прикорма, выясним с чего же нужно начинать, почему, зачем, с каких порций и многое другое.

.. Читать далее →

Источник: https://www.BabyBlog.ru/theme/kak-zamorozit-bryusselskuyu-kapustu

Брюссельская капуста: секреты заморозки полезного овоща!

Заморозка брюссельской капусты на зиму: пошаговый рецепт с фото

Брюссельская капуста – сравнительно новый овощ в нашем меню. Его не сложно вырастить на своем участке, а вот сохранить на зиму чуть-чуть сложнее.

Ведь для этого нужен холодный погреб или подвал, который есть не у всех дачников. Но если у вас вместительная морозильная камера, то нет ничего проще, как заморозить брюссельскую капусту.

В замороженном виде она сохраняет свой нежный вкус и питательные вещества до следующего лета.

Подготовка отобранной капусты

У отобранных красивых вилочков необходимо обновить место среза. Обычно, через некоторое время после сбора урожая срез окисляется под воздействием света и кислорода и темнеет. Замораживать в таком виде нельзя.

Помните

Длинную кочерыжку – хвостик – не оставляют. Она не вкусная, и нам ни к чему.

Затем надо вымочить капусту в подсоленной воде. Это делается для того, чтобы личинки вредителей, которые могли спрятаться между листьев кочанчиков, всплыли на поверхность.  На 3 литра холодной воды достаточно 4-5 чайных ложек соли. Если при вымачивании головки капусты поднимаются наверх и не покрыты водой полностью, можно прижать их ко дну кастрюли небольшой тарелкой или блюдцем.

После этой процедуры вилочки тщательно промывают под струей прохладной воды.

Бланширование

Бланшировать брюссельскую капусту перед заморозкой или нет – вопрос спорный. Плюс в бланшировании:

  • длительный срок хранения, до 12 месяцев;
  • бланшированную капусту можно готовить сразу, как достали из морозильной камеры.
  • готовится термически обработанная капуста очень быстро, около 10 минут.

Если брюссельская капуста при уборке на зиму в морозилку не подвергалась тепловой обработке, срок ее хранения не больше 6 – 8 месяцев. Перед приготовлением ее обязательно надо отварить.

Если же у вас мало времени, можно и не бланшировать. Предварительно кочанчики необходимо высушить полностью. Замораживать овощи мокрыми не рекомендуется, так как они слипаются в комок, от которого потом трудно отсоединить нужную порцию.

Для бланширования понадобятся две большие кастрюли или глубокие миски, шумовка или дуршлаг.

В одной кастрюле воду нагревают. Когда она закипит, огонь немного уменьшают и опускают туда головки капусты. В кипящей воде их держат не больше 5 минут. За это время вилки приобретают яркий зеленый цвет. Переваривать капусту не следует, иначе при дальнейшем приготовлении она потеряет форму.

Когда готовят свежую капусту, то для того, чтобы она не потемнела и перестала горчить, при варке в воду добавляют уксус или дольку лимона. При бланшировке этого делать не обязательно, потому что при замораживании горечь уходит сама собой.

В другую кастрюлю наливают очень холодную воду. Если есть возможность, то в нее можно высыпать горсть льда.

Отваренные головки капусты шумовкой быстро достают из кипятка и опускают в ледяную воду, чтобы мгновенно остановить процесс варки.

Если позволяет размер кастрюли, то капусту можно сложить в дуршлаг. Прямо в нем опускают сначала в кипяток, затем в нем же переносят в холод. Многие хозяйки используют для этих целей сито или металлическую проволочную корзинку.

После охлаждения головки раскладывают на толстое полотенце или слой салфеток, и оставляют до полного высыхания.

В одной воде бланшировать несколько раз не рекомендуется. Для каждой порции она должна быть свежая. Особенно это касается холодной воды, потому что уже после первого охлаждения она нагревается. Если у вас много кочанчиков, то заранее приготовьте побольше холодной воды и льда.

Заморозка брюссельской капусты

Брюссельскую капусту можно заморозить как в пластиковых пакетах, так и в пищевых контейнерах. Пластиковые пакеты предпочтительнее, потому что занимают в морозилке меньше места, чем любая другая тара.

Подсохшие кочанчики раскладывают на поднос, противень или плоскую тарелку в один слой, и помещают в морозилку на 1-2 часа. Так они не слипнутся между собой. Это будет удобно в процессе приготовления блюда, или когда потребуется не вся порция, а небольшая ее часть.

Подмороженные кочаны ссыпают в пакет. Нужно постараться, что бы в нем осталось как можно меньше воздуха.

Если в вашей морозильной камере есть функция быстрой заморозки, то стоит ей воспользоваться. При быстром замораживании в овощах сохраняется больше питательных веществ.

Полезные советы

Для заморозки не обязательно срезать сразу всю капусту. Это можно делать поэтапно.  Сначала полностью созревают те кочанчики, которые находятся на нижней части ствола, потом в середине.

Можно сначала срезать и заморозить брюссельскую капусту, завязавшуюся внизу. Затем через неделю обрезать средние вилочки, а потом – верхние.

Головки, находящиеся на верхушке, успеют подрасти и окончательно дозреют.

При поэтапной заморозке на порционные пакеты желательно наклеить этикетки, на которых указана дата. Это позволит использовать в первую очередь те вилки, которые заморожены раньше.

Брюссельскую капусту можно заморозить как отдельно, так и в смеси с другими овощами. Особенно это подойдет для крупных кочанчиков, которые пришлось разрезать на несколько частей.

 Для такого ассорти хорошими компаньонами будут горошек и кукуруза, морковь и сладкий перец. А можно смешать в одной упаковке брюссельскую капусту, цветную и брокколи.

Овощное рагу, приготовленное из ассорти с добавлением томатов и специй получается вкусным и как гарнир, и как отдельное блюдо.

Источник: http://kapusty.ru/kak-zamorozit-bryusselskuyu-kapustu.html

Брюссельская капуста в морозилке: как правильно заморозить? Как готовить замороженную?

Заморозка брюссельской капусты на зиму: пошаговый рецепт с фото

Заморозка брюссельской капусты на зиму является наилучшим способом, чтобы сохранить этот овощ. Это довольно простой и доступный метод, при котором капуста сохраняет свою питательную ценность и нежный вкус. Благодаря небольшому размеру, её легко можно разместить в морозилке. В зимний период брюссельская капуста станет отличным дополнением к овощным супам, рагу, салатам.

Жить здорово: польза капусты и можно ли ее замораживать:

Брюссельскую капусту высоко ценят в кулинарии за сочетание низкой калорийности и высокой питательности. Также в ней содержится много необходимых для человеческого организма веществ. В состав входят:

  • Витамины А, С, В1, В2, В6, Е и РР;
  • Микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, железо, молибден, цинк, фтор, медь, марганец, кобальт;
  • Фолиевая и аскорбиновая кислоты;
  • Бета-каротин;
  • Индинол-3-карбинол;
  • Растительный белок.

Эксперты рекомендуют употребление брюссельской капусты, как в свежем, так и замороженном виде, беременным женщинам, детям, пожилым людям.

Полезные свойства:

  • Отличное профилактическое средство при повышенном давлении и нарушениях сердечного ритма;
  • Предотвращает образование злокачественных опухолей;
  • Улучшает мозговую деятельность и память;
  • Повышает иммунитет;
  • Снижает уровень холестерина;
  • Оказывает благотворное влияние на зрение;
  • Уменьшает вероятность врождённых дефектов у детей;
  • Помогает избавиться от лишнего веса.

ВНИМАНИЕ: Врачи не рекомендуют потреблять брюссельскую капусту людям с повышенной кислотностью желудка, нарушением работы щитовидной железы и органов желудочно-кишечного тракта.

Отбирая капусту для заморозки, надо внимательно осмотреть все кочанчики и остановить выбор на упругих и плотных, диаметром не более двух сантиметров. Верхние листья должны быть свежими и без тёмных пятен, отсутствие гнили на кочанчиках и на стебле, без механических повреждений. Более крупные экземпляры можно порезать пополам, на вкусовые качества это не повлияет.

Основные правила:

  • Повторная заморозка капусты не рекомендуется, размороженную нужно сразу использовать в приготовлении пищи;
  • Капуста не требует разморозки, её можно подвергать тепловой обработке в замороженном виде.

СПРАВКА: Неправильное удаление капустных вилков с главного стебля приводит к неудачной заморозке. Осторожное удаление поможет сохранить целостность кочанов.

Чтобы подготовить овощ к заморозке понадобится:

  • Кастрюля для бланширования;
  • Дуршлаг или сито;
  • Посуда с ледяной водой для охлаждения;
  • Бумажные полотенца;
  • Тара для заморозки;
  • Пакеты с застёжкой.

Способ хранения брюссельской капусты:

Пошаговая инструкция заморозки брюссельской капусты

Технология заморозки:

  • Налить в кастрюлю воду (в соотношении 3 литра воды на килограмм овощей);
  • После того как вода закипит, опустить подготовленную капусту в неё и отваривать 2-3 минуты;
  • Не стоит увеличивать время бланширования, цвет должен оставаться ярко-зелёным;
  • После бланширования быстро слить воду и опустить капусту в ледяную воду;
  • Остуженные кочанчики выложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода и они просушились;
  • Высохшую капусту положить в один ряд в поддон и поставить в морозилку для заморозки;
  • После заморозки капусту уложить в полиэтиленовый пакетик, удалив как можно больше из него воздуха.

СПРАВКА: При наличии в холодильнике функции «Быстрая заморозка» можно воспользоваться этим режимом.

Некоторые хозяюшки пренебрегают бланшированием, жалуясь на нехватку времени и пропускают эту процедуру при замораживании брюссельской капусты. В конечном итоге у них получается некачественная капуста, годная лишь небольшой срок.

Бланширование значительно упростит последующее приготовление пищи. Для того, чтобы капуста стала готовой к употреблению хватит 10 минут термической обработки.

Кроме того, бланшированные овощи не нужно предварительно размораживать и срок их хранения увеличивается в два раза.

В свежей капусте присутствует небольшая горчинка, которая исчезнет после бланширования и дальнейшей заморозки.

В замороженном виде капусту хранят в морозилке при температуре не выше -18 градусов в течение года.

Советы

Советы и рекомендации:

  • Отваривать свежую брюссельскую капусту необходимо в солёной воде с добавлением лимонного сока, чтобы избавиться от вкуса горечи;
  • Для заморозки вовсе не нужно обрезать всю капусту сразу. Это можно делать постепенно. Вначале окончательно созреют кочанчики в нижней части ствола, затем находящиеся в середине. Поэтому сперва можно обрезать и заморозить кочанчики, созревшие внизу. Спустя неделю срезать средние, а затем и верхние. Вилочки на верху полностью подрастут и созреют;
  • При постепенной заморозке пакетики обязательно промаркировать, указав дату;
  • Брюссельскую капусту также замораживают вместе с другими овощами. Для такого соседства отлично подойдут горошек и кукуруза, морковь и сладкий перец. Кроме того, можно заморозить капустное ассорти из броколли, брюссельской и цветной капусты.

Способ заморозки:

Как приготовить замороженную брюссельскую капусту  вкусно

Замороженная брюссельская капуста на сковороде.

Ингредиенты:

  • Замороженная брюссельская капуста — 300 грамм;
  • Сметана — 100 мл;
  • Тёртый сыр по вкус;
  • Соль и специи;
  • Мясной бульон — 100 мл.

Обжаривать капусту на сковородке примерно 8 минут, периодически помешивая. Сметану перемешать с бульоном, добавить соль и перец. Вылить соус в брюссельскую капусту. Убрать сковородку с огня и поместить её в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 15 минут посыпать капусту тёртым сыром, немного перемешать. Закрыть духовку и готовить ещё 10 минут.

Готовим правильно: сколько и как варить

После заморозки в течение всей зимы частым гостем на столе будет брюссельская капуста — необычайно вкусный и полезный овощ.

Он не только внесёт разнообразие в рацион, но и поможет укрепить здоровье. Увы, из-за своего горьковатого вкуса эта капуста нравится далеко не всем.

Но стоит только верно подобрать нужные приправы, которые отлично оттенят её вкус и превратят недостаток в достоинство.

Рекомендуем статьи по теме

0

0

Источник: https://web-selo.ru/kak-zamorozit-bryusselskuyu-kapustu-v-morozilke-i-kak-ee-potom-gotovit.html

Как заморозить брюссельскую капусту на зиму в морозилке: правила замораживания в домашних условиях, сроки хранения, как разморозить продукт

Заморозка брюссельской капусты на зиму: пошаговый рецепт с фото

Брюссельская капуста, помимо превосходного вкуса, обладает огромным набором витаминов и микроэлементов, служит ценным источником белка и клетчатки. Чтобы использовать овощ в течение долгого времени, его заготавливают разными способами.

Разберемся, как заморозить брюссельскую капусту на зиму в морозилке.

Можно ли морозить брюссельскую капусту в морозилке

Брюссельская капуста хотя и отличается по вкусу от своей белокочанной «сестры», однако ничуть не уступает ей по содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Диетологи рекомендуют регулярно включать этот овощ в рацион, ведь его употребление практически не имеет противопоказаний. Наиболее актуально это в зимний период, когда организм особенно остро нуждается в витаминах. Чтобы брюссельская капуста всегда была на столе, ее замораживают.

Справка. Специалисты утверждают, что при правильной заморозке продукт сохраняет вкусовые характеристики и значительную часть питательных веществ.

После размораживания капуста теряет плотность, становится чуть более мягкой и не такой хрустящей, утрачивает характерный зеленый цвет и немного желтеет. Однако на ее вкусовые качества это не влияет.

Выбор и подготовка капусты для заморозки

Рекомендуется выбирать зеленые (не желтые) кочаны без темных пятен, твердые и небольшие (до 2 см в диаметре), с плотно прилегающими листьями. Они похожи на крошечную белокочанную капусту и не имеют губчатой или пухлой текстуры. Маленькие плоды — самые нежные.

Важно! Внимательно осмотрите головки на наличие насекомых, повреждений, гнили и других дефектов.

Острым ножом аккуратно отделите кочаны от стебля, замочите капусту на 10 минут в теплой воде, а после прополощите под проточной водой. Для этого отлично подходит кухонный дуршлаг или большое сито. Затем обрежьте головки и удалите все потемневшие листья. Теперь продукт готов к замораживанию.

Как заморозить брюссельскую капусту правильно

Технология заготовки проста. Перед тем как отправить овощи в холодильник, лучше обработать их кипятком, однако если нет времени на бланширование, можно обойтись и без него.

Возьмите на заметку:

Лучшие рецепты, как солить брюссельскую капусту на зиму

Лучшие рецепты острой цветной капусты на зиму

Свежую

Чтобы сохранить в капусте максимальное количество витаминов, ее замораживают без предварительной тепловой обработки:

  1. Перед хранением в морозилке кочанчики моют и протирают досуха кухонной салфеткой, чтобы на них не образовались кристаллы льда.
  2. Брюссельскую капусту порционно раскладывают по закрывающимся пластиковым пакетам для замораживания, лишний воздух вытесняют руками и запечатывают. Перманентным маркером пишут дату упаковки и истечения срока годности. Если под рукой нет пакетов, для заморозки прекрасно подойдут пластиковые пищевые контейнеры.

Бланшированную

Бланшируют продукт в том случае, если планируется хранить его более 2 месяцев. Так он сохранит не только пользу, но и вкусовые качества.

Пошаговые действия:

  1. Кипятят кастрюлю с водой и разделяют кочаны по размеру: маленькие, средние и самые большие. Время бланшировки каждой части различается в зависимости от размера кочанов.
  2. Брюссельскую капусту перекладывают в большую миску с ледяной водой сразу после бланшировки, чтобы завершить процесс. Заполняют миску на три четверти, поместив в нее один лоток льда. Когда кастрюля с водой закипит, аккуратно перекладывают в нее часть маленьких кочанов.
  3. Оставляют кастрюлю открытой. Через 3 минуты шумовкой перекладывают капусту из кипящей воды в миску с ледяной водой и оставляют там еще на 3 минуты.
  4. Вынимают брюссельскую капусту из воды со льдом и промакивают насухо тряпкой.
  5. Повторяют с другими кочанами те же действия. Среднюю брюссельскую капусту варят в течение 4 минут, а большую — 5 минут. Немедленно погружают ее в ледяную воду, как только достанут из кастрюли, и дают столько же времени остыть. Вынимают из ледяной воды и промакивают насухо тканевой или бумажной салфеткой.
  6. Бланшированную брюссельскую капусту раскладывают по закрывающимся пластиковым пакетам для замораживания, вытесняют лишний воздух руками и закрывают.
  7. На упаковке пишут начало и окончание срока годности.

Сроки хранения в морозилке

Свежезамороженные овощи хранятся в морозильной камере не больше 2 месяцев. При бланшировании срок существенно увеличивается. Такая брюссельская капуста сохраняет вкус и питательные качества в течение 12 месяцев.

Не рекомендуется хранить овощи дольше указанного срока, со временем они теряют вкус и пользу. Сухие или обесцвеченные кочаны употреблять в пищу не стоит.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/kak-zamorozit-bryusselskuyu.html

АгрономWiki
Добавить комментарий